Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Продавцы киосков с едой готовят сосиски на ярмарке на улице Университетского округа, Университетский округ, Сиэтл, Вашингтон .

Продовольственный киоск или продукты питания стенд (также пищевой стенд , временный объект общественного питания ) , как правило, временная структура используется для подготовки и продаже продуктов питания для широкой публики, как правило , где большие группы людей расположены на открытом воздухе в парке, на параде, рядом стадион или иначе. Иногда этот термин также относится к бизнес-операциям и поставщикам, которые работают из таких киосков. [1] [2]

Фон [ править ]

Есть данные, позволяющие предположить, что определенные продукты питания возникли или приобрели популярность благодаря киоскам с едой. [3] Например, популярность рожка мороженого в Северной Америке приписывается Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году. [4] Согласно легенде, у продавца мороженого закончились чистые тарелки, и он не мог его продать. больше мороженого. По соседству с киоском с мороженым была вафельница , неудачная из-за сильной жары. Производитель вафель предложил сделать рожки, скатывая вафли, и новый продукт хорошо продавался, а впоследствии был скопирован другими продавцами. [4]

Операции [ править ]

Еда стенд Kaleenka Piroshky на Северо - Западного фольклорном фестивале , Seattle Center .
Продовольственный киоск на пляже Зандвоорт , Нидерланды

Обычной практикой является использование современных киосков с едой в качестве концессионных стендов на различных мероприятиях. Они могут управляться небольшими независимыми поставщиками, компаниями общественного питания или существующими ресторанами, предлагающими подмножество блюд из более полного меню. В качестве альтернативы, некоторые продуктовые киоски могут использоваться местными некоммерческими организациями в качестве средства сбора средств . В некоторых ситуациях некоммерческие организации могут столкнуться с несколько более низкими комиссиями за обработку или менее строгими правилами и договорными требованиями, что делает такие операции относительно более выгодными. [5] [6]

Правила [ править ]

В зависимости от юрисдикции и местных обычаев операторы таких киосков обычно требуют временного разрешения на продажу продуктов питания и государственных лицензий . [7] Обычно операторы также должны продемонстрировать соблюдение различных правил в области санитарии , здравоохранения и безопасности пищевых продуктов . [8] [9] Такие правила включают, например:

  • конструктивные требования к конструкции и размещению будок [10]
  • требования или ограничения относительно часов и количества дней непрерывной работы [11]
  • ограничения на обработку и приготовление ингредиентов [12]
  • ограничения на хранение, транспортировку и размещение ингредиентов [12]
  • правила, касающиеся доступности и близости сооружений для удаления отходов и туалетов [13]
  • правила поведения и чистоты операторов
  • правила, касающиеся животных и использование мер борьбы с вредителями
  • положения, устанавливающие дополнительные требования, если уполномоченный санитарный инспектор сочтет это необходимым [14]

Осмотр на месте [ править ]

Чтобы контролировать соблюдение применимых правил, многие муниципалитеты нанимают и направляют медицинских инспекторов или предоставляют общие инструкции для инспекций, чтобы убедиться, что киоски с едой не представляют необоснованного риска причинения вреда клиентам. [15] Наемным инспекторам обычно разрешается проводить внеплановые проверки объектов с минимальным предварительным уведомлением собственников или без такового. Правила, касающиеся частоты, объема и объема регулярных проверок на месте, различаются в зависимости от юрисдикции. Кроме того, в некоторых юрисдикциях могут устанавливаться приоритеты в зависимости от типа подаваемой еды, типа участвующей организации и других дополнительных факторов, таких как предыдущая история жалоб клиентов. [16]

См. Также [ править ]

  • Быстрое питание
  • Продуктовая тележка
  • Продуктовый грузовик
    • Список фудтраков
  • Ярмарка развлечений
  • Киоск
  • Местные продукты питания
  • уличная забегаловка
  • Подставка для тако
  • Выиграть
  • Фургон для мороженого
  • Поплавок для молока
  • Ятай (розничная торговля)

Ссылки [ править ]

  1. ^ Паризер, Гарри (2004). Исследуйте Виргинские острова . Гарри С. Паризер. ISBN 1-893643-54-9.
  2. ^ Каплан, Энн (1986). Книга этнической еды Миннесоты . Пресса исторического общества Миннесоты. ISBN 0-87351-198-0.
  3. ^ "Комфиты" . Проверено 22 июля 2007 .Кондитерская изображена на офорте Кристофа Вейгеля (1654-1725) «Из ста дураков» около 1700 года.
  4. ^ a b «историческая еда: рожок мороженого» . Проверено 22 июля 2007 .
  5. ^ См., Например, главу 5.38 Городского кодекса Ливенворта.
  6. ^ См., Например, «Службы гигиены окружающей среды: заявка на временное питание в округе Санта-Барбара, Калифорния» [1]
  7. ^ «См., Например, Заявление на получение разрешения на проведение особых мероприятий города Сан-Фернандо » (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 27 октября 2007 года . Проверено 5 июля 2007 .
  8. ^ См., Например, Кодекс здоровья и безопасности Калифорнии (CHSC); Единый закон Калифорнии о предприятиях розничной торговли [CURFFL], отрывок из Кодекса здравоохранения и безопасности Калифорнии: Санитарные требования для пунктов временного питания §§113700-114475 et. след. [2] [ постоянная мертвая ссылка ] .
  9. ^ См., Например, Калифорнийская конференция директоров по гигиене окружающей среды (CCDEH): 10 вопросов и ответов относительно регулирования Департаментом здравоохранения временных пунктов питания [3]. Архивировано 9 июля 2007 г.в Wayback Machine.
  10. ^ (Например, Департамент общественного здравоохранения Сан-Франциско: Программа безопасности пищевых продуктов [4] Архивировано 30 апреля2007 г. в Wayback Machine .)
  11. ^ (Например, заявка на лицензию для розничной торговли / продуктового киоска на субботнем и воскресном рынке Скидмора [5], заархивировано 29сентября2007 года на Wayback Machine ).
  12. ^ a b (например, CURFFL §114317 и др.)
  13. ^ (Например, CURFFL §114321 и др.)
  14. ^ (Например, CURFFL §114328.)
  15. ^ См., Например, Лист самопроверки временного продовольственного киоска Управления здравоохранения штата Невада [6] [ постоянная мертвая ссылка ]
  16. ^ «Департамент здравоохранения округа Кэрролл: Гигиена сообщества - объекты общественного питания» . Архивировано из оригинала на 2007-07-07 . Проверено 5 июля 2007 .Кэрролл Каунти, Мэриленд

Внешние ссылки [ править ]