Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Мужчина использует вилочный погрузчик для разгрузки моркови из рефрижератора на складе в Лонг-Айленд-Сити, Нью-Йорк.

Раздача продуктов питания - это процесс снабжения продовольствием населения в целом. Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) считает распределение пищевых продуктов в качестве подмножества пищевой системы . [1] Процесс и методология распределения продуктов питания различаются в зависимости от местоположения. Распределение продуктов питания было определяющей характеристикой человеческого поведения во всех обществах, и записи о распределении продуктов питания датируются тысячелетиями. Большинство правительств и обществ сильно зависят от систем, созданных для поддержки распределения продуктов питания.

Существует множество факторов риска, которые могут повлиять на распределение продуктов питания. Война, экономический провал , политические проблемы и погодные условия - все это играет роль в определении эффективности любой продовольственной системы. [1] Два недавних примера войны и экономической неудачи, повлиявшей на распределение продовольствия, включают сокращение распределения продовольствия в Японии во время Второй мировой войны и продовольственный спад в странах Африки к югу от Сахары в конце 1970-х - начале 1980-х годов. В обоих случаях было затруднено распределение продуктов питания, и, как следствие, пострадало население этих районов. [2] [3]

Сегодня существуют специальные организации, чтобы предотвратить любые общие коллапсы в распределении продуктов питания, помочь в развитии систем распределения продуктов питания и продовольствия в слаборазвитых регионах и реагировать на кризисы в распределении продуктов питания. На международном уровне Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) играет ключевую роль в содействии развитию систем распределения продовольствия во всем мире. [4] На национальном уровне разные страны разработали более сложные системы поддержки; Например, в США действует смесь федеральных, некоммерческих и волонтерских организаций, чтобы гарантировать благополучие американской системы распределения продовольствия. [5]

История [ править ]

Одна четкая и определенная документация исторического распределения пищи происходит из Римской республики и Империи . Многие римские правители и императоры стремились определить лучший способ распределения пищи по Средиземному морю , и, поскольку потребности римского народа менялись со временем, менялись и планы их лидеров. В течение нескольких столетий после смерти Христа , то анон стал важным аспектом в римском распределения продуктов питания. По мере расширения Империи и изменения доступности некоторых продуктов питания спрос на зерно и вино резко увеличился и стал определяющим аспектом римской кулинарной культуры . [6]

Общества, известные после падения римлян, продолжали сталкиваться с вездесущей дилеммой распределения пищи. Системы распределения в Соединенных Штатах и Латинской Америке развивались уникальным образом и сталкивались с различными проблемами в прошлом веке. Система распределения продуктов питания в Соединенных Штатах огромна по размеру и силе, и в ней доминируют корпорации и промышленность. Современные методы распределения продуктов питания в США полагаются на развитую сеть инфраструктуры и транспорта страны . [5] [7] В менее развитых частях мира, таких как Латинская Америка, распределение продуктов питания отличается от США. [8]

Рим [ править ]

Традиционная римская диета состояла из зерна, фруктов, оливкового масла, мяса и вина. Из всего этого зерно было чрезвычайно важным для римского народа . [6] Во время расцвета Рима, по оценкам, самому городу для выживания ежегодно требовалось 150 000 тонн зерна и миллионы литров воды и вина. [9] Традиционно римское правительство отвечало за обеспечение достаточного количества еды для распределения среди людей. Во времена нехватки урожая, плохих урожаев или вмешательства пиратов правительство обязательно выполняло свои обязательства по распределению продовольствия. Чиновники иногда покупали еду сами, а затем продавали ее людям по очень низкой цене или бесплатно. [6]Когда Рим, в конце концов, основал свою Империю, иностранные земли отправили в Рим налоги в виде зерна, что помогло снизить вероятность кризиса распределения продовольствия. [9]

Annona [ править ]

Первое указание на коллективную организованную систему распределения продуктов питания в Римской республике исходит от анноны . Первоначально означающее «годовой доход», аннона стало административным термином для правительственного распределения хлеба и зерна. Со временем аннона стала обозначать распределение всех подходящих продуктов в римской диете . Анона первоначально была организована в пределах от 500 до 50 г. до н.э., и приобретает все большее влияние на столетия вперед. Практика специальной раздачи зерна плебейскому классу, известная как плодоношение , получила известность около 120 г. до н.э. и дополнила усилияannona, чтобы накормить римский народ. Император Август официально изменил систему аннонов между 8 и 14 годами нашей эры. Он учредил должность префектой анноны , префект Анноны. До этого момента анноной занимались местные правительственные чиновники, называемые эдилами . Префект Анноны Августа руководил всей транспортировкой, взвешиванием, проверкой и хранением государственных продуктов. [6]

Физическое распределение продуктов питания в Римской империи варьировалось в зависимости от местоположения и типа пищи. Некоторые продукты были доставлены на лодке, а затем распределены по прибытии в порт. Другие, в частности мясо, перевозили по суше и привозили в городские районы. Были введены особые правила распределения оливкового масла, поскольку Империя заключала контракты с производителями оливкового масла по всему Средиземноморью. Бесплатная ежедневная раздача оливкового масла была введена императором Севером во время его правления с 192 по 211 год нашей эры. Его политика распространения длилась как минимум несколько столетий, но ученые не уверены, продолжалась ли эта политика и после этого. Вино не было так свободно распространено, как оливковое масло, но продавалось по очень низкой цене, начиная с 300 г. н.э. [6]

Распределение продуктов питания в 20-м и 21-м веках [ править ]

Распределение еды в США с 1900 по 1960 год [ править ]

Система распределения продуктов питания в Соединенных Штатах за последние сто лет претерпела серьезные изменения. [7] В 1940-х годах распределение продуктов питания в основном осуществлялось на небольших местных фермах, но в 1960-х годах они быстро превратились в крупный бизнес. [7] [10] Три экономических достижения, которые позволили увеличить распространение продуктов питания в период с 1910 по 1960 год, заключались в создании сетевых магазинов , торговых кооперативов и супермаркетов . [7]

Сетевые магазины [ править ]

Сетевые магазины не стали популярными в США до конца Первой мировой войны . В 1929 году сообщалось, что на сетевые магазины приходилось 39% всех продаж бакалейных товаров в Соединенных Штатах. Успех сетевых магазинов связан с их способностью продавать меньше мелких дистрибьюторов. Движение против сети возникло в ответ на успех сетевых магазинов во время Великой депрессии , но не нанесло большого ущерба успеху и прибыльности сетей. [7]

Розничные кооперативы [ править ]

Еще одним ответом на успех сети магазинов стало развитие розничных кооперативов . Эти организации были основаны группами отдельных дистрибьюторов продуктов питания, которые увидели преимущества использования цепного ценообразования. В 1930 году на розничные кооперативы приходилось от 7% до 8% продовольственного рынка, а рост их популярности среди независимых дистрибьюторов продуктов питания привел к увеличению рыночной доли розничных кооперативов до 13% к 1958 году [7].

Супермаркеты [ править ]

Третье и последнее изменение в распределении продуктов питания в США в первой половине 20-го века связано с открытием супермаркетов. Компания Ford Motor провела первый эксперимент в отношении прибыльности крупных супермаркетов после окончания Первой мировой войны. Супермаркеты официально начали набирать популярность в 1930-х годах и неуклонно продолжали расти в послевоенную эпоху. [7]

Современное распределение еды в США [ править ]

Логотип Управления по контролю за продуктами и лекарствами

Современное распределение продуктов питания в Соединенных Штатах является результатом непрерывного роста с 1960-х годов. Во все более взаимосвязанном мире усилия по распределению продуктов питания в США распространяются от побережья до побережья. Сеть инфраструктуры , складов, фабрик и коммерческих предприятий розничной торговли составляет основную часть распределения продуктов питания в США. Подсчитано, что еда, подаваемая в Соединенных Штатах, может преодолевать расстояние до 1500 миль между производителями и потребителями. Хотя многие продукты, в частности мясо и зерно, распространяются по-разному, в распространении большинства современных пищевых продуктов наблюдаются общие тенденции. Расширение использования технологий в сельском хозяйстве превратило небольшую местную ферму 1940-х годов в крупные производственные мощности. [7] [10] Несколько федеральных агентств, таких какМинистерство сельского хозяйства США и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов управляют и поддерживают производительность системы распределения пищевых продуктов США. [7]

Распределение продуктов питания в Латинской Америке [ править ]

В распределении продуктов питания в Латинской Америке преобладают крупные дистрибьюторы и сети. Были предприняты усилия, чтобы конкурировать с индустриализацией системы распределения пищевых продуктов путем создания четырех типов организаций: потребительских закупочных организаций, потребительских кооперативов , добровольных сетей и закупочных ассоциаций розничных торговцев. Организации потребительских закупок - это группы семей, которые вместе покупают продукты питания. Преимущества присоединения к одной из этих организаций заключаются в снижении затрат.и улучшение разнообразия в рационе за счет покупки продуктов питания совместно с другими семьями. Потребительские кооперативы отличаются от организаций по закупкам потребителей тем, что они состоят из групп лиц, которые работают вместе, чтобы обеспечить высокое качество продуктов питания по низким ценам. Кооперативы аналогичны продовольственному союзу, который активно работает над защитой прав своих потребителей. Добровольные сети - это организации частных розничных торговцев и оптовых торговцев продуктами питания. которые действуют как единый экономический орган. Эти группы заключают контракты на работу, но экономически независимы друг от друга. Закупочные организации розничных торговцев - это группы розничных торговцев, которые покупают продукты, как если бы они были одним покупателем. Все члены этих организаций участвуют в закупке товаров, но не заключают контракты. [8]

Факторы риска, влияющие на распределение продуктов питания, и примеры неудачной политики [ править ]

К основным факторам риска, которые могут повлиять на распределение продуктов питания в обществе, относятся война, экономический кризис , политическая нестабильность и погодные условия. Каждый из этих факторов по-разному влияет на отдельные группы людей, но все они имеют общий атрибут - наносить ущерб местному распределению продуктов питания и продовольственным системам . [1] Двумя яркими примерами негативного воздействия факторов риска на систему распределения продовольствия в обществе являются ситуация в Японии во время Второй мировой войны и в Африке в конце 1970-х - начале 1980-х годов. [2] [3]

Япония [ править ]

Распределение продовольствия в Японии резко сократилось из-за последствий Второй мировой войны и экономических проблем страны. Потребность в продуктах питания в течение 1920-х и 1930-х годов резко возросла по мере роста населения и среднего образа жизни Японии. К 1935 году Япония импортировала из своих колоний большое количество риса, сахара, соевых бобов и пшеницы и была зависима от колониальных владений в распределении продуктов питания среди своего народа. 95% японского риса в период с 1936 по 1938 год, всего за несколько лет до того, как разразился крупный конфликт с Соединенными Штатами, было импортировано из их колоний в Корее и Формозе . Только 2% риса в Японии поступает из зарубежных стран. [3]

Когда после 1941 года Японию охватила война, усилия по распределению продовольствия начали страдать. Япония потеряла огромное количество грузовых судов и большую часть войны была окружена эффективной блокадой США . Импорт сократился, что отрезало Японию от основного источника продовольствия. Программы нормирования , проводимые Центральной продовольственной корпорацией Японии и местными продовольственными корпорациями, были попыткой равномерно распределить продукты питания среди населения в целом. Изменения в сборе налогов и контроле цен также были внесены, чтобы прокормить Японию., но эти меры в конечном итоге не дали японскому народу достаточно еды для выживания. Средний рацион состоял из мучной смеси, которая часто была нездоровой и едва съедобной. Обычные потребители в возрасте от 16 до 60 лет получали в среднем 330 г рациона в день в мае 1943 года, и по мере того, как война прогрессировала, ситуация становилась все более отчаянной. В июле 1945 г., незадолго до окончания войны, программы рациона были сокращены. [3]

Африка к югу от Сахары [ править ]

В Африке к югу от Шаранского региона кризис распределения продовольствия 1970-х и 1980-х годов был результатом множества факторов риска распределения продовольствия, включая политические проблемы , экономические неудачи и погодные условия . В основе политических проблем и экономических неудач, влияющих на распределение продуктов питания, лежали низкие цены на сельскохозяйственную продукцию и недостаточное участие государства в развитии сельских районов. Некоторые политические проблемы уходят корнями в колониальный период.. Колониальная политика поддерживала экспорт товаров, даже если это означало сокращение количества продуктов питания для местной экономики. Компоненты этой колониальной политики продолжали использоваться после того, как африканские страны получили свободу от европейских стран. Использование этой неудавшейся политики привело к пагубным последствиям для экономического положения крестьянского класса, включая эксплуатацию крестьянского земледелия и изгнание крестьян с их земель. Погодные и экологические проблемы, связанные с кризисом распределения продовольствия в Африке к югу от Сахары, также имеют корни в неудачной колониальной политике. Циклы трудовой миграции, использовавшиеся в колониальные времена, были экологически опасными для местной окружающей среды и не привели к созданию новых территорий для выращивания сельскохозяйственных культур. В результате опустыниваниеа потеря плодородия почвы нанесла ущерб местному сельскохозяйственному сектору , что, в свою очередь, отрицательно сказалось на распределении продовольствия. [2]

Продовольственные организации [ править ]

ФАО [ править ]

Логотип Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций.

Одна из крупнейших организаций, работающих над предотвращением кризисов распределения продуктов питания на мировой арене в Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН ( ФАО ). ФАО является отделением Организации Объединенных Наций и активно работает над улучшением распределения продуктов питания в странах, нуждающихся в поддержке [4]

Организации в Соединенных Штатах [ править ]

Федеральный и крупномасштабный [ править ]

Несколько различных организаций существуют для смягчения последствий и реагирования на кризисы распределения продовольствия в Соединенных Штатах. Среди видных участников крупномасштабного распределения продуктов питания в США - Федеральное агентство по чрезвычайным ситуациям (FEMA), Министерство сельского хозяйства США (USDA) и Армия спасения . FEMA и USDA работают вместе во время кризисов распределения продуктов питания, чтобы координировать закупку и транспортировку нескоропортящихся продуктов питания , воды и других ресурсов.в пораженные районы. Армия Спасения получает федеральные поставки от FEMA и USDA, а затем работает на местном уровне по распределению необходимых товаров. Вся еда, которую получают гражданские лица во время кризиса, обычно распределяется на станциях массового экстренного питания. [5]

Волонтер и местный [ править ]

Волонтер Американского Красного Креста объясняет программу людям, посещающим их стенд во время Дня осведомленности об ураганах FEMA.

Такие группы, как FEMA, USDA и Армия спасения, не могли действовать без помощи отдельных лиц и небольших некоммерческих групп. Видные участники местных усилий по борьбе с продовольственными бедствиями включают такие группы, как Emergency Communities и American Rainbow Rapid Response (ARRR). Эти организации обычно сосредоточены на снабжении сельских районов и районов с низким уровнем дохода, которые не получают приоритет от крупных групп распределения продовольствия во время кризиса. [5]

Американский Красный Крест [ править ]

Основная статья: Американский Красный Крест

Другая группа, работающая за пределами Соединенных Штатов, - это Американский Красный Крест . Американский Красный Крест является частью Международного Красного Креста , и 95% всех сотрудников Американского Красного Креста - добровольцы. В случае всех кризисов, связанных с продовольствием или нет, Американский Красный Крест занимается оказанием помощи жертвам бедствий. Красный Крест координирует свои действия с местными сообществами, чтобы предоставить предметы первой необходимости, такие как еда, вода и горячее питание, тем, кто в них нуждается во время кризиса. [11]

См. Также [ править ]

  • Перенаселение
  • Холодная цепь
  • Продовольственная безопасность
  • Логистика
  • Концентрация розничной торговли
  • Право на питание
  • Аграрный маркетинг

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c «Глава 3 - Продовольственная система и факторы, влияющие на продовольственную безопасность и питание домохозяйств» . www.fao.org . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2016 . Проверено 27 октября 2016 .
  2. ^ a b c Лоуренс, Питер (1986). Мировая рецессия и продовольственный кризис в Африке . Лондон: Джеймс Карри. С. 6–7. ISBN 0-85255-309-9.
  3. ^ a b c d Джонстон, Б. Ф. (1953). Японское управление продовольствием во время Второй мировой войны . Мосабуро Хосода и Ёсио Кусуми. Стэнфорд: Издательство Стэнфордского университета. С. 45–49, 166–170, 202–204. LCCN 53-7894 . 
  4. ^ a b «Что мы делаем» . www.fao.org . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2016 . Проверено 25 октября 2016 .
  5. ^ a b c d Стэтлер, Мэтью; Пенуэль, Брэдли (2011). Энциклопедия помощи при стихийных бедствиях . Соединенные Штаты Америки: Публикации SAGE. С. 225–228. ISBN 978-1-4129-7101-0 - через EBSCOhost.
  6. ^ a b c d e Sirks, Boudewijn (1991). Еда для Рима . Амстердам: JC Gieben. С. 1–13, 303, 361, 388–391. ISBN 90-5063-069-3.
  7. ^ Б с д е е г ч я Макнэйром, Malcolm; Эпплбаум, Уильям; Лосось, Уолтер (1964). Кейсы в раздаче продуктов питания . Хоумвуд, Иллинойс: Ричард Д. Ирвин. С. 1–9. LCCN 64-11713 . 
  8. ^ a b Недорогие городские системы распределения продуктов питания в Латинской Америке . Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 1994. С. 1, 8–15. ISBN 92-5-103450-8.
  9. ^ a b Морли, Невилл (2005). «Кормление Древнего Рима» . Бат Королевский институт грамотности и науки . Проверено 20 октября 2016 .
  10. ^ a b «Сделка с едой; американское распределение еды» . Экономист . 2013 . Проверено 20 октября 2016 г. - через Gale.
  11. ^ «Помощь при стихийных бедствиях» . Американский Красный Крест . Американский национальный Красный Крест. 2016 . Проверено 14 ноября 2016 .