Гагган Ананд (родился в Калькутте , Индия ) - индийский шеф-повар, владелец и исполнительный шеф-повар прогрессивного индийского ресторана Gaggan в Бангкоке , Таиланд . [1]
Гагган Ананд | |
---|---|
Родившийся | Калькутта , Индия |
Кулинарная карьера | |
Стиль приготовления | Прогрессивная индийская кухня |
Веб-сайт | www.gaggananand.com |
биография
Ананд родился в Калькутте , Индия, в семье пенджабцев . Первоначально он больше интересовался музыкой, чем кулинарией, и до того, как начал свою кулинарную карьеру, он выступал в качестве барабанщика в местных рок-группах. [2]
Он учился в колледже общественного питания (IHMCT Kovalam) (Индийский институт гостиничного менеджмента и технологий общественного питания) в Тривандруме и после получения диплома начал работать стажером в Taj Group . Позже Ананд покинул Taj Group, чтобы продолжить карьеру в сфере общественного питания в Калькутте и руководил службой доставки на дом из района Толлигандж. Позже он переехал в Бангкок , где начал работать в Red, ресторане, специализирующемся на современной индийской кухне. [2] Оттуда он стал первым шеф-поваром индийского происхождения, который прошел стажировку в исследовательской группе Феррана Адриа в elBulli, а также начал работать в различных ресторанах Бангкока, что, по словам Ананда, расстраивало, потому что предприятия «просто не работали». хочу чего-то другого ». [1] Это разочарование заставило его предложить друзьям открыть собственный ресторан Gaggan. [3] [4]
Гагган
Ананд открыл Gaggan в декабре 2010 года [2] С тех пор ресторан неоднократно помещается на Ресторан «ы 50 лучших в мире ресторанов списка. В 2014 году он занял 17-е место в мировом рейтинге. В 2015, 2016 и 2017 годах ресторан был назван лучшим рестораном Таиланда и лучшим рестораном Азии в списке 50 лучших ресторанов Азии по версии журнала Restaurant . [5] Это был рост по сравнению с третьим местом в Азии в 2014 году. [6] [7] Ресторан занял 10-е, 23-е, 7-е и 4-е место в мире в рейтинге 50 лучших ресторанов мира в 2015, 2016, 2017 и Соответственно, и остался единственным индийским рестораном, когда-либо входившим в топ-50. [8] [9] [10]
Ананд планировал закрыть Gaggan в 2020 году, чтобы открыть ресторан на 10 человек, который открывался только по выходным в Фукуоке, Япония. [11] Этот план был отложен, когда 23 июля Ананд ушел из своего одноименного ресторана из-за недовольства своими партнерами. [12] [13]
Гагган Ананд
Ананд открыл свой собственный ресторан в Бангкоке под названием Gaggan Anand 1 ноября 2019 года после разрыва со своими партнерами. [14] [15]
Другие рестораны
Ананд также инвестирует в другие рестораны Бангкока. Он открыл стейк-хаус Meatlicious и в партнерстве с Томасом и Матиасом Зюрингом открыл Sühring, современный немецкий ресторан, который занял 13-е место в рейтинге лучших ресторанов Азии, как сообщает журнал Restaurant . [16] [17]
СМИ
Гагган был показан во втором сезоне 6-го эпизода журнала Netflix 's Chef's Table .
Он был показан в Netflix «s Somebody поток Фил Сезон 1 Эпизод 1.
Рекомендации
- ^ a b «Глобальные индейцы: готовят бурю» . Hindustan Times . Дата обращения 2 мая 2015 .
- ^ а б в Сангхви, Вир. «Грубая еда: научная кулинария Гаггана Ананда» . Hindustan Times . Дата обращения 2 мая 2015 .
- ^ «Гагган Анад» . Ешьте в Гаггане . Дата обращения 2 мая 2015 .
- ^ «Гагган №1» . 50 лучших в мире. Архивировано из оригинального 18 -го сентября 2015 года . Дата обращения 2 мая 2015 .
- ^ «Гагган» . 50 лучших ресторанов мира. Архивировано из оригинального 18 -го сентября 2015 года . Проверено 1 ноября 2015 года .
- ^ Наполитано, декан (10 марта 2015 г.). «Индийский ресторан - номер 1 в Азии» . Wall Street Journal . Проверено 1 ноября 2015 года .
- ^ «Архивная копия» . Архивировано из оригинального 26 декабря 2017 года . Дата обращения 4 августа 2016 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ «Что делает индийский ресторан шеф-повара Гаггана Ананда в самом центре Бангкока таким особенным» . Финансовый обзор . 27 сентября 2015 . Проверено 1 ноября 2015 года .
- ^ «Гагган, Нахм взлетят на премию« 50 лучших ресторанов мира »» . Почта Бангкока . 2 июня 2015 . Проверено 1 ноября 2015 года .
- ^ Репанич, Джереми (25 июня 2019 г.). «50 лучших ресторанов мира в 2019 году» . Отчет Робба . Проверено 12 ноября 2019 .
- ^ http://www.theworlds50best.com/blog/News/chef-gaggan-anand-to-close-asias-no1-restaurant-in-2020.html
- ^ «Гагган Ананд вернулся с новым рестораном. И он почти распродан!» . Condé Nast Traveler Индия . 7 ноября 2019 . Проверено 12 ноября 2019 .
- ^ Репанич, Джереми (6 сентября 2019 г.). «Внутри беспорядочной мелкой вражды, которая закрыла один из лучших ресторанов мира» . Отчет Робба . Проверено 12 ноября 2019 .
- ^ Гагган Ананд в Instagram: «Почему мы БУНТУЦЫ? Хронология событий ПЕРИОД ГНЕВА !! 🤯 17–18 июня массовый спор с партнерами (EX). 24 июня ушел из… " " . Instagram . Проверено 12 ноября 2019 .
- ^ «Запросить столик Гагган Ананд» . Гагган Ананд . Проверено 12 ноября 2019 .
- ^ http://www.theworlds50best.com/asia/en/2017-The-List/11-20/Suhring.html
- ^ http://www.hindustantimes.com/brunch/gaggan-anand-is-breaking-the-restaurant-chain-formula/story-nMw9H3vKWM2B60giszL4fO.html