Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Галактоолигосахарид.PNG

Галактоолигосахариды ( GOS ), также известные как олигогалактозилактоза , олигогалактоза , олиголактоза или трансгалактоолигосахариды ( TOS ), относятся к группе пребиотиков . Пребиотики определяются как неперевариваемые пищевые ингредиенты, которые благотворно влияют на хозяина, стимулируя рост и / или активность полезных бактерий в толстой кишке. GOS встречается в коммерчески доступных продуктах, таких как продукты питания для младенцев и взрослых.

Химия [ править ]

Состав фракции галактоолигосахаридов варьируется по длине цепи и типу связи между мономерными звеньями. Галактоолигосахариды производятся путем ферментативного превращения лактозы , компонента коровьего молока.

При определении урожайности, стиля и типа производимых GOS в игру вступает ряд факторов. Эти факторы включают:

  • источник фермента
  • дозировка фермента
  • концентрация корма ( лактозы )
  • происхождение лактозы
  • вовлеченный процесс (например, свободный или иммобилизованный фермент)
  • условия реакции, влияющие на ситуацию обработки
  • средний состав

GOS обычно включает цепочку единиц галактозы, которые возникают в результате последовательных реакций трансгалактозилирования, с концевой единицей глюкозы. Однако там, где указано концевое звено галактозы, произошел гидролиз GOS, образовавшегося на более ранней стадии процесса. Степень полимеризации ГСН может изменяться весьма заметно, в пределах от 2 до 8 мономерных звеньев, в основном в зависимости от типа используемого фермента и степени конверсии лактозы.

Воздействие на здоровье [ править ]

Из-за конфигурации их гликозидных связей галактоолигосахариды (GOS) в значительной степени сопротивляются гидролизу пищеварительными ферментами слюны и кишечника . [1] Галактоолигосахариды классифицируются как пребиотики, определяемые как неперевариваемые пищевые ингредиенты, которые благотворно влияют на хозяина, стимулируя рост и / или активность полезных бактерий в толстой кишке. [1] Повышенная активность этих полезных для здоровья бактерий приводит к ряду эффектов, как непосредственно самими бактериями, так и косвенно органическими кислотами, которые они производят при ферментации. Примеры эффектов: стимуляция иммунных функций, поглощение основных питательных веществ , выработка мощного антиоксидантного газа H2.[2] и синтез некоторых витаминов. [3] [4] [5]

Стимулирование бактерий [ править ]

Галактоолигосахариды являются субстратом для бактерий, таких как бифидобактерии и лактобациллы . Исследования с участием младенцев и взрослых показали, что продукты или напитки, обогащенные галактоолигосахаридами, приводят к значительному увеличению количества бифидобактерий. [1] Эти сахара , известные как олигосахариды грудного молока , естественным образом содержатся в материнском молоке . [6] Примеры включают лакто-N-тетраозу , лакто-N-неотетраозу и лакто-N-фукопентаозу. [7]

Иммунный ответ [ править ]

Микробиота кишечника человека играет ключевую роль в иммунной системе кишечника . [1] Галактоолигосахариды поддерживают естественную защиту человеческого тела через микрофлору кишечника , [8] косвенно, увеличивая количество бактерий в кишечнике и подавляя связывание или выживание Escherichia coli , Salmonella Typhimurium и Clostridia . [9] [10] GOS может положительно влиять на иммунную систему опосредованно через производство антимикробных веществ, снижая распространение патогенных бактерий. [11] [12]

Запор [ править ]

Запор - потенциальная проблема, особенно среди младенцев, пожилых и беременных женщин . У младенцев кормление смесью может быть связано с запорами и твердым стулом. [13] Галактоолигосахариды могут улучшить частоту стула и облегчить симптомы, связанные с запорами. [14]

См. Также [ править ]

  • Ксилоолигосахарид (XOS)

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d Jeurink, P. V; Ван Эш, Б. С.; Rijnierse, A; Гарссен, Дж; Книппельс, LM (2013). «Механизмы, лежащие в основе иммунных эффектов пищевых олигосахаридов» . Американский журнал клинического питания . 98 (2): 572С – 7С. DOI : 10,3945 / ajcn.112.038596 . PMID  23824724 .
  2. ↑ Мацумото, Мицухару и Фудзита, Аяко и Ямасита, Аяно и Камеока, Шоичиро и Шимомура, Юми и Китада, Юсуке и Тамада, Хадзуки и Накамура, Шигеру и Цубота, Кадзуо (август 2017 г.). «Влияние функционального молока, содержащего галактоолигосахарид, мальтит и глюкоманнан, на производство газообразного водорода в кишечнике человека» . Журнал функционального питания . 35 : 13–23. DOI : 10.1016 / j.jff.2017.05.013 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  3. ^ Гибсон GR (октябрь 1998 г.). «Диетическое регулирование микрофлоры кишечника человека с помощью пребиотиков» . Br. J. Nutr . 80 (4): S209–12. DOI : 10.1017 / S0007114500006048 . PMID 9924286 . 
  4. ^ Роберфруа MB (июнь 2000). «Пребиотики и пробиотики: функциональная пища?» . Являюсь. J. Clin. Nutr . 71 (6 Suppl): 1682S – 7S, обсуждение 1688S – 90S. DOI : 10.1093 / ajcn / 71.6.1682S . PMID 10837317 . 
  5. ^ Макфарлейн GT, Стид H, S Макфарлейн (февраль 2008). «Бактериальный метаболизм и влияние на здоровье галактоолигосахаридов и других пребиотиков». J. Appl. Microbiol . 104 (2): 305–44. DOI : 10.1111 / j.1365-2672.2007.03520.x . PMID 18215222 . S2CID 205319925 .  
  6. ^ "Олигосахариды человеческого молока" . Глобальный веб-сайт NNI . Проверено 4 декабря 2020 .
  7. ^ Miesfeld, Роджер Л. (июль 2017). Биохимия . Макэвой, Меган М. (Первое изд.). Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. ISBN 978-0-393-61402-2. OCLC  952277065 .
  8. ^ Гибсон GR; Маккартни А.Л .; Расталль Р.А. (2005). «Пребиотики и устойчивость к желудочно-кишечным инфекциям» . Br. J. Nutr . 93 (Дополнение 1): 31–34. DOI : 10.1079 / BJN20041343 . PMID 15877892 . 
  9. ^ Шоаф К .; Muvey GL; Armstrong GD; Хаткинс Р.В. (2006). «Пребиотические галактоолигосахариды уменьшают прилипание энтеропатогенной кишечной палочки к клеткам культуры ткани» . Заражение иммунной . 74 (12): 6920–8. DOI : 10.1128 / iai.01030-06 . PMC 1698067 . PMID 16982832 .  
  10. ^ Sinclair HR, et al. (2009). «Галактоолигосахариды (GOS) ингибируют связывание токсина Vibrio cholerae с его рецептором GM1». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 57 (8): 3113–3119. DOI : 10.1021 / jf8034786 . PMID 19290638 . 
  11. ^ Macfarlane GT, Steed H и др. (2008). «Бактериальный метаболизм и влияние на здоровье галактоолигосахаридов и других пребиотиков». Журнал прикладной микробиологии . 104 (2): 305–344. DOI : 10.1111 / j.1365-2672.2007.03520.x . PMID 18215222 . S2CID 205319925 .  
  12. ^ Вос А.П., М'Рабет Л. и др. (2007). «Иммуномодулирующие эффекты и потенциальные рабочие механизмы пероральных неперевариваемых углеводов». Критические обзоры в иммунологии . 27 (2): 97–140. DOI : 10,1615 / critrevimmunol.v27.i2.10 . PMID 17725499 . 
  13. ^ Scholtens, P. A; Гуссенс, Д. А; Стаяно, А (2014). «Характеристики стула младенцев, получающих короткоцепочечные галактоолигосахариды и длинноцепочечные фруктоолигосахариды: обзор» . Всемирный журнал гастроэнтерологии . 20 (37): 13446–13452. DOI : 10,3748 / wjg.v20.i37.13446 . PMC 4188896 . PMID 25309075 .  
  14. ^ Ю, Т; Zheng, Y.P; Tan, J.C; Xiong, W. J; Ван, Y; Линь, L (2017). «Влияние пребиотиков и синбиотиков на функциональные запоры» . Американский журнал медицинских наук . 353 (3): 282–292. DOI : 10.1016 / j.amjms.2016.09.014 . PMID 28262216 .