Дичь или добыча - это любое животное, на которое охотятся ради еды и мяса этих животных. Тип и диапазон животных, на которых охотятся в поисках пищи, различаются в разных частях мира.
По континентам и регионам
Тип и диапазон животных, на которых охотятся в поисках пищи, различаются в разных частях мира. На это влияют климат , разнообразие животных, местные вкусы и общепринятые взгляды на то, на что можно или нельзя законно охотиться. Иногда также проводится различие между разновидностями и видами определенного животного, например дикой индейки и домашней индейки . Рыба, пойманная для занятий спортом, называется промысловой рыбой . Мясо животного, разделенное для употребления в пищу, часто описывается как имеющее "дикий" привкус. Эта разница во вкусе может быть связана с диким рационом животного, который обычно приводит к более низкому содержанию жира по сравнению с домашними животными, выращенными на ферме.
В некоторых странах игра классифицируется, включая юридическую классификацию в отношении требуемых лицензий, как «мелкая игра» или «большая игра». Одна лицензия на мелкую дичь может охватывать все виды мелкой дичи и подлежать ежегодному ограничению количества . Крупная дичь часто подлежит индивидуальному лицензированию, когда требуется отдельная лицензия для каждого взятого животного (теги).
Африке
В некоторых частях Африки диких животных, на которых охотятся ради мяса, называют мясом диких животных ; см. в этой статье более подробную информацию о том, как это работает в экономике (для личного потребления и за деньги) и в законодательстве (включая чрезмерную эксплуатацию и незаконный импорт). Животные, на которых охотятся за мясом диких животных, включают, но не ограничиваются:
- Различные виды антилоп , в том числе дукеры.
- Различные виды приматов, такие как мандриллы или гориллы.
- Грызуны, такие как дикобразы или тростниковые крысы
Некоторые из этих животных находятся под угрозой исчезновения или находятся под защитой иным образом, поэтому охота на них является незаконной.
В Африке животных, на которых охотятся из-за шкуры или слоновой кости , иногда называют крупной дичью .
Также см. Юридическое определение игры в Свазиленде. [1]
Южная Африка
Южная Африка - известное место охоты на дичь, с ее большим биоразнообразием и, следовательно, довольно впечатляющим разнообразием видов дичи. Многие существа вернулись в прежние районы, откуда они когда-то были взяты, в результате того, что были убиты для охоты на крупную дичь . Виды существ, на которые обычно охотятся, включают:
В Южной Африке также насчитывается 62 вида диких птиц, в том числе цесарка, франколин, куропатка, перепел, глухарь, утка, гуси, бекас, дрофа и корхан. На некоторые из этих видов больше не ведется охота, а из 44 местных диких птиц, которые потенциально могут быть использованы в Южной Африке, только три, а именно желтогорлый рябчик , голубь Делегорга и африканский карликовый гусь, требуют особой защиты. Из оставшегося 41 вида 24 показали увеличение численности и ареала распространения за последние 25 лет или около того. Статус 14 видов не изменился, а по оставшимся трем видам информации недостаточно. Птицы дичи Южной Африки, численность популяции которой в 2005 г. была безопасной или продолжала расти, перечислены ниже:
- Цесарка в шлеме
- Серая куропатка
- Краснокрылая куропатка
- Куропатка Оранжевой реки
- Мыс франколин
- Наталь Франколин
- Франколин Свенсона
- Перепел обыкновенный
- Арлекин перепел
- Намаква рябчик
- Двуполосный глухарь
- Рябчик Берчелла
- Белая утка
- Египетский гусь
- Желтоклювая утка
- Красноклювый чирок
- Мыс лопатой
- Южный почард
- Утка с клювом
- Гусиный гусь
Океания
Австралия
В Австралии в игру входят:
- Олень и самбар
- Утка
- Сорока гусей
- Динго
- Европейский кролик
- Дикая кошка
- рыжая лиса
- Дикая свинья
- Дикая коза
- Кенгуру
- Эму
- Крокодил (морской и пресноводный)
- Дикий буйвол
- Бантенг («Бык кустарник»)
- Дикий верблюд
- Австралийская дикая лошадь
- Перепела
- Дикий бык
- Блэкбак
- Дикий осел
- Дикая собака
Новая Зеландия
Игра в Новой Зеландии включает:
- Серна
- Олень , несколько видов
- Свинья
- Тар
- Утка , несколько видов
Северная Америка
Канада и США
В США и Канаде , белохвостый олень наиболее часто охотятся на крупную дичь. К другим видам игры относятся:
Рептилии и земноводные
- Американский аллигатор
- Американская лягушка-бык
- Обыкновенная щелкающая черепаха
- Гремучая змея
Птицы (хищник)
- ворона
- Cowbird
- Ворон
Птицы (верховая дичь)
- Голубь
- Чукарская куропатка
- Рябчик
- Серая куропатка
- Кольцевидный фазан
- Куропатка
- Перепела
- Турция
Птицы (водоплавающие)
- Утка
- Гусь
Птицы (кулики)
- Бекас Вильсона
- Вальдшнеп
Копытные
- Американский бизон
- Снежный баран
- Далл овца
- Белохвостый олень
- Олень-мул
- Лось
- лось
- Вилорог
- Карибу
- Дикий кабан
Хищники
- Американский черный медведь
- Рысь
- Койот
- Лиса
- Медведь гризли
- Пума
- Енот
Грызунов
- Бобр
- Речная крыса
- Ондатра
- Белка
Разное. млекопитающие
- заяц
- Кролик
- Опоссум
Азия
Китайская Народная Республика
В КНР существует особая категория кухни под названием ye wei , которая включает животных в дикой природе.
Россия
- Ансер
- Бобр
- Тетерев
- бурый медведь
- Перепел обыкновенный
- Олень
- Утка
- Европейский заяц
- Лиса
- Суслик
- Гусь
- Рябчик
- Евразийская рысь
- Заяц
- Perdix
- Фазан
- Кролик
- Ворон
- Сибирский горный козел
- Белка
- Дикий кабан
- Вальдшнеп
Европа
Великобритания
В Великобритании игра определяется законом об игре 1831 года . Стрельба из дичи по воскресеньям и в ночное время запрещена. Другие (неигровые птицы), на которых в Великобритании охотятся в целях пропитания, указаны в Законе о дикой природе и сельской местности 1981 года . Закон Великобритании определяет игру как включающую:
- Тетерев (больше не охотятся из-за сокращения численности)
- Тетерев
- Заяц-русак
- Рок-куропатка
- Серые и красноногие куропатки
- Обыкновенный фазан
Олени не включены в определение, но меры контроля, аналогичные тем, которые содержатся в Законе об охоте, применяются к оленям (из Закона об оленях 1991 г. ). На оленей, на которых охотятся в Великобритании, относятся:
- Красный олень
- косуля
- Лань
- Пятнистый олень
- Олень мунтжак
- Китайский водяной олень
- и гибриды этих оленей
Другие животные, на которых охотятся в Великобритании, включают:
- Утка , в том числе кряква , хохлатая утка , чирок , северный шилохвость и обыкновенный покар
- Гусь , в том числе серый гусь , канадский гусь и розоногий гусь
- Лесной голубь
- Евразийский вальдшнеп
- Бекас обыкновенный
- Кролик
- Евразийский зуек
- Коростель
Глухарь в настоящее время не охотился в Великобритании из - за недавнее сокращение численности и проекты по сохранению к их восстановлению. Запрет обычно считается добровольным на частных землях, и якобы немногие птицы живут за пределами земель RSPB или Лесной комиссии .
Исландия
В Исландии игра включает:
- Северный олень
- Рок-куропатка , популярное рождественское блюдо в Исландии.
- Тупик
- Аук
- Гусь
- Кряква
Скандинавские страны
Игра в Норвегии , Швеции , Дании и Финляндии включает:
- Moose , Alces alces . Сезон охоты на лося в октябре близок к национальному времяпрепровождению .
- Лань
- Красный олень
- косуля
- Дикий северный олень
- Заяц
- Кабан в Дании и на юге Швеции. (Когда-то истребленные до исчезновения, кабаны были повторно завезены в конце 20-го века и теперь считаются вредителями для фермеров, но ценностью для охотников.)
- Рок-куропатка
- Ива куропатка
- Кряква
- Аук в Норвегии
- Тетерев
- Вальдшнеп
- Обыкновенный фазан
- Обыкновенный лесной голубь
- Гусь
Подготовка
Мясо дичи обычно получают от диких животных, в которые стреляли из ружья или лука. Охотники должны быть абсолютно уверены в своей цели перед стрельбой и должны приложить все усилия, чтобы сбить животное как можно быстрее и безболезненно. После получения мясо дичи необходимо обработать, чтобы избежать порчи. Метод обработки зависит от вида и размера дичи. Мелкую дичь и домашнюю птицу можно просто отнести домой на разделку . Крупную дичь, такую как олень, быстро переодевают в полевых условиях, удаляя внутренности в поле, в то время как очень крупных животных, таких как лоси, можно частично разделывать в поле из-за трудностей удаления их целыми из среды обитания. Коммерческие переработчики часто берут оленей, пойманных в сезон оленей, иногда даже в мясных прилавках супермаркетов. В противном случае разделкой занимается охотник. Тушку держат в прохладном месте, чтобы свести к минимуму порчу.
Традиционно мясо дичи развешивали до "кайфа" или "дичи", то есть до состояния разложения. [2] Однако это увеличивает риск заражения. Мелкую дичь можно перерабатывать практически в неповрежденном виде после потрошения, снятия шкуры или кожуры (по видам). Мелкие животные готовы к приготовлению, хотя сначала их можно отделить. Крупная дичь должна обрабатываться методами, обычно применяемыми в коммерческих мясных лавках.
Готовка
Обычно дичь готовится так же, как и мясо на ферме. [3] Поскольку мясо дичи более постное, чем говядина, купленная в магазине, переваривание - обычное дело, которого можно избежать, если приготовить его должным образом. [4] [5] Иногда его жарят на гриле или готовят дольше или медленным или влажным жаром, чтобы сделать его более нежным, поскольку некоторые дичи имеют тенденцию быть жестче, чем мясо, выращенное на ферме. Другие методы размягчения включают маринование, как в блюде Hasenpfeffer , приготовление в пироге с дичью или в виде рагу, например, бургу .
Безопасность
Норвежский безопасности пищевых продуктов орган считает , что дети, беременные женщины, плодородные возраста женщин и людей с высоким кровяным давлением не должны потреблять игры выстрел с боеприпасами на основе свинца более чем один раз в месяц. У детей, которые часто едят такие игры, может развиться немного более низкий IQ, поскольку свинец влияет на развитие центральной нервной системы . [6]
Смотрите также
- Отлов животных
- Охота на крупную дичь
- Британская ассоциация стрельбы и охраны природы
- Бушфуд , что-то совсем другое
- Мясо диких животных
- Вымирающие виды
- Ловит рыбу
- Дичная рыба
- Фонд охраны дичи и дикой природы
- Система игрового привода
- Охотник-собиратель
- Охотничий рог
- Охота и стрельба в Великобритании
- Охота
- Законодательство об охоте с собаками
- Орнитология
- Перелов
- Постоянная охота
- Таксидермия , сохранение тела животного для демонстрации или изучения
- Охота на водоплавающих птиц
- Дикая природа
Рекомендации
- ^ Закон об игре Законодательство Свазиленда
- ^ Oxford English Dictionary , 3-е издание, sv high прил. A.II.12d , gamey 1a
- ^ «Дичь-съесть» . 2007-05-02.
- ^ «О дичи» . 2007-05-19. Архивировано из оригинала на 2007-05-19 . Проверено 17 октября 2011 .
- ^ Оленина прямо к вашей двери Highland Game
- ^ «Mattilsynet: - Barn kan få lavere IQ av storvilt» (на норвежском языке). NRK.no . Проверено 30 августа 2013 года .
Внешние ссылки
- СМИ, связанные с охотой, на Викискладе?