Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кофе в зернах премиум-класса Geisha и сваренный кофе Geisha из Панамы . [1]

Кофе гейши , иногда называемый кофе геша , [2] - это сорт кофе, который возник в лесу Гори Геша в Эфиопии , хотя его выращивают и в нескольких других странах, таких как Колумбия . [3] Он широко известен своим уникальным вкусовым профилем с цветочными и сладкими нотами, высокой продажной ценой и эксклюзивностью, поскольку спрос на него с годами увеличивался. [2]

История [ править ]

Производство кофе в Эфиопии насчитывает несколько десятков веков. Сорт Coffea arabica для гейш был обнаружен в 1930-х годах в горном районе гейш на юго-западе Эфиопии . [4] После того, как семена были собраны в 1936 году британским консулом, кофе был посажен в Танзании и Коста-Рике . Оттуда культивирование распространилось в Панаму в 1960-х годах, включая знаменитый регион Бокете . [4]

Процесс пивоварения [ править ]

Как и в случае с большинством кофе, помол очень важен при приготовлении кофе гейши. Размер помола должен быть средним или средне-мелким для капельного кофе , в зависимости от метода, и для этого требуется обычный размер помола эспрессо . В идеале температура должна быть около 97 градусов по Цельсию или 205 по Фаренгейту. Процесс заваривания должен выполняться в соотношении 1:15 для Chemex , Hario V60, French press и Aeropress и в соотношении 1: 2 для эспрессо . [5]

Выращивание и обработка [ править ]

Кофейная вишня гейши. [6]

Кофе гейши начинается с сбора самой спелой вишни. Производители предпочитают вишню, собранную вручную, поскольку это увеличивает затраты на рабочую силу. Чем спелее вишня, тем слаще вкус кофе. Затем вишня проходит контроль качества. У некоторых производителей есть технология, позволяющая помещать вишню в машину, которая определяет качество вишни. У некоторых более мелких производителей рабочие вручную перебирают собранные вишни. Обработку вишни проводят влажным или сухим способом . После того, как эти методы завершены, производители заканчивают кофейным зерном Geisha. [7]

Профиль вкуса [ править ]

Профиль вкуса кофе Гейша - один из аспектов, который способствует его известности. Гейша известна своим сладким вкусом и ароматом цветочных нот, жасмина, шоколада, меда и даже черного чая. [8] [9]  Эти сладкие цветочные ноты и сложные вкусовые профили являются одними из многих характеристик, которые у кофе гейши общие с большинством других африканских сортов кофе. [10] Кроме того, этот уникальный аромат также является одним из факторов, способствующих высокой цене и престижу гейши.

Цены продаж и аукционов [ править ]

Пакетик с кофе Panama Esmeralda Geisha Special. [11]

Соревнование «Лучший кофе в Панаме» имеет давнюю репутацию за продажу дорогостоящего кофе на аукционах, где Geisha зарекомендовала себя как один из самых дорогих в мире сортов кофе. Это произошло в 2004 году, когда Hacienda La Esmeralda представила кофе на конкурсе, где было обнаружено, что кофе имел явно необычный вкус, прежде чем был куплен на аукционе по рекордной цене в 21 доллар за фунт. [12] 15 лет спустя на том же конкурсе и аукционе «Лучшее в Панаме» еще одна гейша была продана по цене 1029 долларов за фунт (без обжарки). [13] Получив прозвище «Elida Natural Geisha 1029», эта гейша была произведена в поместье семьи Ламастус. [13]100 фунтов кофе Geisha были проданы за 100 000 долларов, что на 80 000 долларов выше, чем ближайший к нему кофе. Гейша, пожалуй, самый ценный кофе в мире. [14]

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Наслаждайтесь эспрессо дома с премиальными панамскими бобами гейши» . Эспрессо дома . 2018-04-14 . Проверено 1 декабря 2020 .
  2. ^ а б Хоффманн, Джеймс. Мировой атлас кофе: от зерен до заваривания: кофе исследуется, объясняется и нравится . Ричмонд-Хилл, Онтарио. ISBN 978-1-77085-470-3. OCLC  874735327 .
  3. ^ Фини, Патрик Энтони (2016). «Превращение фэнтези в нормативную реальность: сравнительный подход к ежедневным фэнтези-видам спорта посредством контрактов» . Электронный журнал ССРН . DOI : 10.2139 / ssrn.2757152 . ISSN 1556-5068 . 
  4. ^ a b Сукиман, Сухайми (1 июня 2015 г.). Герра, А (ред.). «Что такое панамская гейша? Реальность фэнтези-боба» . Идеальный ежедневный помол .
  5. ^ 5 Золотых правил при варке кофе в зернах панамской гейши , Хейман , получено 23 ноября 2020 г.CS1 maint: другие ( ссылка )
  6. ^ «Кофе гейши (или: Геша) - специальные кофейные зерна | Дневник кочевника кофе» . БАЯВЕ - КОФЕЙНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ . 2017-12-03 . Проверено 1 декабря 2020 .
  7. ↑ Кофейный атлас Эфиопии , Дэвис, Аарон П., Уилкинсон, Тим, Тадесс Вольдемариам Голе, Ров, Джастин, Королевские ботанические сады, Кью, ISBN 978-1-84246-660-5, OCLC  1012750439 , получено 15 октября 2020 г.CS1 maint: другие ( ссылка )
  8. ^ Дэвис, Аарон (2018). Кофейный атлас Эфиопии . Королевский ботанический сад, Кью. п. 53. ISBN 9781842466605.
  9. ^ https://blog.suvie.com/a-beginners-guide-to-coffee-panama-geisha/#:~:text=Flavor%20profile,-Geisha%20coffee%20is&text=When%20tasting%20Geisha%20coffee% 20expect, ароматизаторы 20%, 20% жасмина и 20% бергамота .
  10. ^ «Характеристики происхождения кофе | Полное руководство по кофе со всего мира» . Жаркое «Полярная звезда» . 2017-05-24 . Проверено 1 декабря 2020 .
  11. ^ "Обзор кофе Esmeralda Special Geisha" . Кофейный детектив . Проверено 1 декабря 2020 .
  12. ^ "Награды | Гасиенда Эсмеральда" . Проверено 25 сентября 2020 .
  13. ^ a b «Элида Эстейт Геша зарабатывает 1029 долларов за фунт на рекордном аукционе« Лучшее в Панаме »» . Daily Coffee News от журнала Roast Magazine . 2019-07-18 . Проверено 25 сентября 2020 .
  14. ^ "Лучшее на панамском электронном аукционе - Specialty Coffee 2019" . аукцион.bestofpanama.org . Проверено 25 сентября 2020 .


  • v
  • т
  • е