| Гая Оливейра | |
|---|---|
| Родившийся | |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Кондитер |
Текущий ресторан (ы) | |
Предыдущий ресторан (ы)
| |
Награды выиграны
| |
Гайя Оливейра является тунисским -born поваром , который работает , как Нью - Йорк -ресторан Даниила в качестве кондитера . Она была названа Выдающимся кондитером на церемонии вручения премии Фонда Джеймса Берда в 2017 году.
Карьера [ править ]
Гая Оливейра родился в Тунисе . [1] Некоторые из ее самых ранних воспоминаний о кулинарии связаны с ее бабушкой, в частности, о заварном креме, который она готовила, который также использовался для приготовления урты в Рамадан . [2] Оливейра училась в местном университете, где получила степень по экономике и начала работать в инвестиционном банке в Тунисе . Когда сестра Оливейры заболела, она переехала в Нью-Йорк, чтобы быть с ней. Поскольку ее тунисская квалификация не была признана в Соединенных Штатах, она сначала обратилась к балету, а затем начала выполнять различные работы, пока не стала посудомойкой в ресторане. [1]Сестра Оливериры умерла через год после приезда, и она взяла на себя роль присматривать за своим ребенком. [3]
Оливейра устроился работать в ресторан Domingo, принадлежащий Пласидо Доминго . Несмотря на то , что она стала печенья шеф COMMIS . Когда было объявлено, что ресторан закрывается, ей были переданы данные менеджера кафе Boulud. Она присоединилась к ней в качестве младшего специалиста по кондитерской в 2001 году. Оливейра была наставником тамошнего шеф-повара, а в 2007 году ушла, чтобы стать исполнительным шеф-поваром в Bar Boulud в той же группе. Когда в 2012 году открылась Boulud Sud, она также взяла на себя ответственность за этот ресторан. [1]
Даниэль Булуд объявил в 2013 году, что Оливейра должен стать новым кондитером в своем ресторане Daniel . После объявления он сказал: «Она - редкий кулинарный талант, постоянно развивающаяся и внедряющая новшества, и именно тот тип шеф-повара, которого я ищу, возглавит мой флагманский ресторан». [4]
Награды [ править ]
Оливейра несколько раз номинировалась на премию Фонда Джеймса Берда за выдающийся кондитер в 2012, 2015 и 2016 годах. Она была объявлена победителем после ее четвертой номинации на Премии 2017 года. [5]
Ссылки [ править ]
- ^ a b c Арумугам, Надя (2016). Женщины-повара Нью-Йорка . Лондон: Absolute Press. п. 229. ISBN 978-1-472932-730.
- ^ Оливейра, Ghaya (16 января 2015). «Гая Оливейра о своей удивительной бабушке» . Еда и вино . Проверено 28 ноября 2017 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ «Видео: Как Гайя Оливейра стало одним из самых почитаемых кондитеров Нью Йорка Сити» . Гид Мишлен . 13 ноября 2017 года . Проверено 28 ноября 2017 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Morabito, Грег (1 июля 2013). «Гая Оливейра - новый шеф-кондитер Дэниела» . Пожиратель . Проверено 28 ноября 2017 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ "Гая Оливейра" . Фонд Джеймса Берда . Проверено 28 ноября 2017 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
