Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
График изменения уровня сахара в крови после еды.

Гликемический индекс ( ГИ ) ( / ɡ л aɪ с я м ɪ к / ; [1] ) представляет собой число от 0 до 100 , назначенного на пищу, с чистой глюкозы произвольно заданного значения 100, который представляет собой относительный рост уровень глюкозы в крови через два часа после употребления этой пищи. [2] ГИ конкретной пищи зависит в первую очередь от количества и типа углеводов.это содержит; но также зависит от количества захваченных углеводных молекул в пище, содержания жира и белка в пище, количества органических кислот (или их солей) в пище, а также от того, приготовлена ​​ли она, и если да, как это приготовлено. Доступны таблицы GI, в которых перечислены многие типы продуктов с их GI. [3] Продукт считается имеющим низкий ГИ, если он составляет 55 или меньше; высокий ГИ, если 70 и более; и средний GI от 56 до 69.

Термин был введен в 1981 году Дэвидом Дж. Дженкинсом и его сотрудниками. [4] Это полезно для количественной оценки относительной скорости, с которой организм расщепляет углеводы. [3] Он учитывает только доступные углеводы (общее количество углеводов за вычетом клетчатки ) в пище. Гликемический индекс не предсказывает гликемический ответ человека на пищу, но может использоваться в качестве инструмента для оценки инсулиновой реакции на пищу, усредненной по исследуемой популяции. Индивидуальные ответы сильно различаются. [5]

Гликемический индекс обычно применяется в контексте количества пищи и количества углеводов в пище, которые фактически потребляются. Связанный показатель, гликемическая нагрузка (GL) [6], учитывает это, умножая гликемический индекс рассматриваемой пищи на содержание углеводов в фактической порции.

Практическое ограничение гликемического индекса состоит в том, что он не измеряет выработку инсулина из-за повышения уровня сахара в крови. В результате два продукта могут иметь одинаковый гликемический индекс, но производить разное количество инсулина. Точно так же два продукта могут иметь одинаковую гликемическую нагрузку, но вызывать разные реакции на инсулин. Кроме того, и гликемический индекс, и гликемическая нагрузка определяются содержанием углеводов в пище. Например, когда вы едите стейк, который не содержит углеводов, но обеспечивает высокое потребление белка, до 50% этого белка может быть преобразовано в глюкозу, когда углеводов практически нет. [7] Но поскольку стейк не содержит углеводов, он не может иметь гликемический индекс. Для некоторых сравнений продуктов питания индекс инсулина может быть более полезным.

Измерение [ править ]

Гликемический индекс пищи определяется как увеличивающаяся площадь под двухчасовой кривой ответа на уровень глюкозы в крови ( AUC ) после 12-часового голодания и приема пищи с определенным количеством доступных углеводов (обычно 50 г). AUC тестируемого продукта делится на AUC стандарта (глюкозы или белого хлеба, что дает два разных определения) и умножается на 100. Среднее значение GI рассчитывается на основе данных, собранных у 10 человек. И стандартный, и тестовый корм должны содержать равное количество доступных углеводов. Результат дает относительный рейтинг для каждого протестированного продукта питания. [2] [8]

Продукты с углеводами, которые быстро расщепляются во время пищеварения и быстро выделяют глюкозу в кровоток, как правило, имеют высокий ГИ; продукты с углеводами, которые расщепляются медленнее, а глюкоза попадает в кровоток постепенно, как правило, имеют низкий ГИ.

Более низкий гликемический индекс предполагает более медленную скорость переваривания и всасывания углеводов, а также может указывать на большее извлечение из печени и периферии продуктов переваривания углеводов.

В современных утвержденных методах в качестве эталонного продукта используется глюкоза, по определению присваивающая ей гликемический индекс 100. Преимущество этого метода состоит в том, что он универсален и дает максимальные значения ГИ примерно 100. Белый хлеб также может использоваться в качестве эталонного продукта, давая другой набор значений ГИ (если белый хлеб = 100, то глюкоза ≈ 140). Для людей, основным источником углеводов которых является белый хлеб, это дает то преимущество, что напрямую указывает, приведет ли замена основного продукта питания на другую пищу к более быстрому или более медленному ответу глюкозы в крови. Недостатком этой системы является то, что эталонный продукт не имеет четкого определения, потому что не существует универсального стандарта содержания углеводов в белом хлебе.

Точность [ править ]

Таблицы гликемического индекса часто дают только одно значение для каждого продукта питания, но возможны вариации из-за

  • Спелость - более спелые плоды содержат больше сахара, увеличивая ГИ.
  • Способы приготовления - чем больше приготовлена ​​или переварена пища, тем сильнее нарушена ее клеточная структура, что приводит к быстрому перевариванию и повышению уровня глюкозы в крови.
  • Обработка - например , мука имеет более высокий ГИ, чем цельное зерно, из которого она измельчается, поскольку при измельчении нарушаются защитные слои зерна и увеличивается продолжительность хранения. Ярким примером является картофель с ГИ от умеренного до очень высокого даже в пределах одного сорта. [9] [10]

Что еще более важно, гликемический ответ отличается от одного человека к другому, а также у одного и того же человека изо дня в день, в зависимости от уровня глюкозы в крови, инсулинорезистентности и других факторов. [5] [10]

Гликемический индекс показывает влияние на уровень глюкозы только через два часа после приема пищи. У людей с диабетом повышенный уровень в течение четырех часов или дольше после употребления определенных продуктов. [10]

Группировка [ править ]

Значения GI можно интуитивно интерпретировать как проценты по абсолютной шкале и обычно интерпретируются следующим образом:

ГруппаДиапазон GI [11]Примеры [11]
Низкий55 или меньшефруктоза ; зернобобовые ( черный , пинто , почки , чечевица , арахис , нут ); мелкие семена ( подсолнечник , лен , тыква , мак , кунжут , конопля ); грецкие орехи , кешью , наиболее цельные неповрежденные зерна ( твердая / полба / камутская пшеница, просо , овес , рожь , рис, ячмень ); большинство овощей , самые сладкие фрукты (персики, клубника, манго); тагатоза ; грибы ; перец чили , неочищенный сладкий картофель
Середина56–69белый сахар или сахароза , не целая пшеница или обогащенная пшеница , лаваш , рис басмати , неочищенный белый / желтый картофель , виноградный сок , изюм , чернослив , хлеб пумперникель , клюквенный сок , [12] обычное мороженое , банан , очищенный сладкий картофель [13]
Высоко70 и старшеглюкоза (декстроза, виноградный сахар), кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы , белый хлеб (только из эндосперма пшеницы ), большая часть белого риса (только из эндосперма риса), кукурузные хлопья , экструдированные хлопья для завтрака , мальтоза , мальтодекстрины , очищенный белый / желтый картофель (83 ).

Пища с низким ГИ вызывает более медленное и устойчивое повышение уровня глюкозы в крови, что приводит к снижению постпрандиальных (после еды) показателей уровня глюкозы в крови. Пища с высоким ГИ вызывает более быстрое повышение уровня глюкозы в крови и подходит для восстановления энергии после тренировки или для людей, страдающих гипогликемией .

Гликемический эффект пищевых продуктов зависит от ряда факторов, таких как тип крахмала ( амилоза по сравнению с амилопектином ), физическое удержание молекул крахмала в пище, содержание жира и белка в пище и органических кислот или их солей в пище. - например, добавление уксуса снизит ГИ. [14] Присутствие жиров или растворимых пищевых волокон может замедлить скорость опорожнения желудка, тем самым снижая ГИ. Как правило, грубый зерновой хлеб с большим содержанием клетчатки имеет более низкий показатель ГИ, чем белый хлеб. [15] Однако, большинство хлеба, приготовленного из 100% цельнозерновой или цельнозерновой муки, имеют ГИ, не сильно отличающийся от хлеба, содержащего только эндосперм (белый). [16] Многие сорта черного хлеба обрабатываются ферментами для смягчения корки, что делает крахмал более доступным (высокий ГИ).

Хотя добавление жира или белка снижает гликемический ответ на еду, различия остаются. То есть, с добавками или без них, кривая уровня глюкозы в крови после хлеба с высоким ГИ все равно будет выше, чем после хлеба с низким ГИ, такого как пумперникель .

У фруктов и овощей низкий гликемический индекс. Гликемический индекс можно применять только к продуктам питания, в которых тест проводится на испытуемых, потребляющих количество пищи, содержащее 50 г доступных углеводов. [ необходима цитата ] Но многие фрукты и овощи (не картофель, сладкий картофель, кукуруза) содержат менее 50 г доступных углеводов на обычную порцию. Первоначально ошибочно сообщалось, что морковь имеет высокий ГИ. [17]Сообщалось, что алкогольные напитки имеют низкие значения ГИ, но первоначально сообщалось, что пиво имеет умеренный ГИ из-за присутствия мальтозы. Это было опровергнуто профессионалами пивоваренной отрасли, которые утверждают, что весь мальтозный сахар потребляется в процессе пивоварения и что в упакованном пиве мальтоза практически отсутствует. Недавние исследования показали, что употребление алкогольного напитка перед едой снижает ГИ еды примерно на 15%. [18] Умеренное употребление алкоголя более чем за 12 часов до теста не влияет на ГИ. [19]

Многие современные диеты полагаются на гликемический индекс, включая диету Саут-Бич , Transitions by Market America и NutriSystem Nourish Diet . [20] Однако другие отмечали, что продукты, которые обычно считаются нездоровыми, могут иметь низкий гликемический индекс, например, шоколадный торт (GI 38), мороженое (37) или чистая фруктоза (19), тогда как такие продукты, как картофель и рис имеют ГИ около 100, но их обычно едят в некоторых странах с низким уровнем диабета. [13]

Заявление [ править ]

Контроль веса [ править ]

Замещение насыщенных жиров углеводами с низким гликемическим индексом может быть полезным для контроля веса , тогда как замещение рафинированными углеводами с высоким гликемическим индексом - нет. [21] Cochrane обзор нашел , что принятие низких гликемического индекса (или нагрузка) диет людей , которые имеют избыточный вес или ожирение приводит к более потере веса (и лучше жир контроля) , чем использование диет , связанным с выше гликемическим индексом / нагрузку или другие стратегии. [22] Преимущества были очевидны даже при диетах с низким гликемическим индексом и нагрузками, которые позволяют людям есть столько, сколько они хотят. [22]Авторы обзора пришли к выводу, что «снижение гликемической нагрузки диеты является эффективным методом снижения веса и улучшения липидного профиля, и его можно просто включить в образ жизни человека». [22]

При клиническом лечении ожирения диеты, основанные на низком гликемическом индексе / нагрузке, по-видимому, обеспечивают лучший гликемический и воспалительный контроль, чем диеты, основанные на высоком гликемическом индексе / нагрузке (и, следовательно, потенциально могут быть более эффективными в предотвращении заболеваний, связанных с ожирением). [23] У детей с избыточным весом и ожирением переход на диету с низким гликемическим индексом / нагрузкой может не привести к потере веса, но потенциально может дать другие преимущества. [24]

Профилактика заболеваний [ править ]

Несколько строк недавних [1999] научных данных показали, что люди, соблюдающие диету с низким ГИ в течение многих лет, имеют значительно более низкий риск развития диабета 2 типа , ишемической болезни сердца и возрастной дегенерации желтого пятна, чем другие. [25] Высокий уровень глюкозы в крови или повторяющиеся «всплески» гликемии после еды могут способствовать развитию этих заболеваний за счет увеличения системного гликативного стресса, другого окислительного стресса в сосудистой сети, а также за счет прямого повышения уровня инсулина. [26]Гликативный стресс создает порочный цикл системного гликирования белков, нарушая способность редактирования белков, включая протеолитический путь убиквитина и аутофагические пути, что приводит к усиленному накоплению гликированных и других устаревших белков. [27]

Постпрандиальная гипергликемия - фактор риска, связанный с диабетом. Исследование 1998 года показывает, что он также представляет повышенный риск атеросклероза у людей, не страдающих диабетом [28], и что диета с высоким содержанием ГИ, высокий уровень сахара в крови в целом [29] и диабет [30] связаны с заболеванием почек, поскольку Что ж.

И наоборот, есть такие регионы, как Перу и Азия, где люди едят продукты с высоким гликемическим индексом, такие как картофель и рис с высоким ГИ, без высокого уровня ожирения или диабета. [ необходима цитата ] Высокое потребление бобовых в Южной Америке и свежих фруктов и овощей в Азии, вероятно, снижает гликемический эффект у этих людей. [31] Смешивание углеводов с высоким и низким ГИ дает умеренные значения ГИ. [ необходима цитата ]

Исследование, проведенное в Сиднейском университете в Австралии, показывает, что завтрак из белого хлеба и богатых сахаром хлопьев со временем может сделать человека восприимчивым к диабету, сердечным заболеваниям и даже раку. [32]

Исследование, опубликованное в 2007 году в Американском журнале клинического питания, показало, что возрастная дегенерация желтого пятна у взрослых (AMD), которая приводит к слепоте, на 42% выше среди людей, придерживающихся диеты с высоким ГИ, и пришел к выводу, что употребление продуктов с низким ГИ диета устранила бы 20% случаев AMD. [33]

Американская диабетическая ассоциация поддерживает гликемический индекс , но предупреждает , что общее количество углеводов в пище по- прежнему является самым сильным и важным показателем, и что каждый должен сделать свой собственный метод , который работает лучше всего для них. [34] [35]

В 2011 году Международный институт наук о жизни пришел к выводу, что, поскольку существует множество различных способов снижения гликемического ответа, не все из которых одинаково влияют на здоровье, «становится очевидным, что изменение гликемического ответа диеты не следует рассматривать как автономная стратегия, а скорее как элемент общей сбалансированной диеты и образа жизни ». [36]

Систематический обзор нескольких испытаний на людях изучал потенциал диеты с низким ГИ для улучшения исходов беременности. Потенциальные преимущества по-прежнему наблюдались, несмотря на отсутствие новаторских результатов в отношении материнской гликемии или исходов беременности. В связи с этим, больше женщин, соблюдающих диету с низким ГИ, достигли целевого показателя лечения постпрандиального уровня гликемии и снизили свою потребность в лечении инсулином. Диета с низким ГИ также может принести большую пользу женщинам с избыточным весом и ожирением. Вмешательство на ранней стадии беременности показало тенденцию к снижению массы тела при рождении и центиля при рождении у младенцев, рожденных женщинами с ГСД. [37]

Атлетические показатели [ править ]

Исследования показали, что спортсменам, работающим на выносливость, полезно есть продукты с низким ГИ перед тренировкой, так как эти продукты будут обеспечивать экзогенные углеводы во время тренировки, что может помочь поддерживать уровень глюкозы в крови. Пища или жидкости с высоким ГИ могут быть полезны во время длительных тренировок, способствуя использованию углеводов и помогая поддерживать адекватный уровень глюкозы в крови, а также после тренировки, чтобы способствовать ресинтезу мышечного гликогена. [38] [39]

Ограничения [ править ]

По сравнению с количеством углеводов [ править ]

В зависимости от количества количество граммов углеводов в пище может иметь большее влияние на уровень сахара в крови, чем гликемический индекс. Употребление меньшего количества диетической энергии, потеря веса и подсчет углеводов могут быть лучше для снижения уровня сахара в крови. [10] Углеводы наиболее сильно влияют на уровень глюкозы, [40] и два продукта с одинаковым содержанием углеводов, как правило, сопоставимы по своему влиянию на уровень сахара в крови. [40] Пища с низким гликемическим индексом может иметь высокое содержание углеводов или наоборот; это можно объяснить с помощью гликемической нагрузки (GL), где GL = GI% x граммы углеводов на порцию (Louie JCY, et al.., 2015]. Потребление углеводов с низким гликемическим индексом и расчет потребления углеводов обеспечат наиболее стабильный уровень сахара в крови.

По сравнению с инсулиновым индексом [ править ]

В то время как гликемический индекс пищевых продуктов используется в качестве ориентира для повышения уровня глюкозы в крови, который должен сопровождать приемы пищи, содержащие эти продукты, фактическое повышение уровня глюкозы в крови значительно варьируется от человека к человеку, даже после употребления идентичных приемов пищи. [5] Это отчасти связано с тем, что гликемический индекс не принимает во внимание другие факторы, помимо гликемического ответа, такие как инсулиновый ответ , который измеряется индексом инсулина и может быть более подходящим для представления эффектов от некоторых пищевых продуктов, кроме углеводов. [41]В частности, поскольку он основан на площади под кривой ответа глюкозы во времени от приема пищи субъектом, форма кривой не имеет отношения к соответствующему значению GI. Глюкозный ответ может повышаться до высокого уровня и быстро падать или повышаться до менее высокого, но оставаться на этом уровне в течение более длительного времени и иметь ту же площадь под кривой.

Диабетики [ править ]

Для субъектов с диабетом 1 типа, у которых нет инсулиновой реакции, скорость появления глюкозы после приема внутрь представляет собой поглощение самой пищи. Этот гликемический ответ был смоделирован [42], где параметры модели для пищи позволяют прогнозировать непрерывное влияние пищи с течением времени на значения глюкозы, а не только конечный эффект, который представляет GI.

Хотя гликемический индекс дает некоторое представление об относительном риске диабета в определенных группах продуктов питания, он содержит множество нелогичных оценок. К ним относятся предположения, что хлеб обычно имеет более высокий гликемический рейтинг, чем сахар, и что у некоторых видов картофеля гликемический индекс выше, чем у глюкозы.

См. Также [ править ]

  • Диабетическая диета           
  • Индекс диспозиции
  • Гликемическая эффективность
  • Диета с низким гликемическим индексом
  • Диета Монтиньяка
  • Общий индекс качества питания

Ссылки [ править ]

  1. ^ "гликемический индекс существительное" . Оксфордский учебный словарь .
  2. ^ a b «Определен гликемический индекс» . Гликемический научно-исследовательский институт . Проверено 1 августа 2012 .
  3. ^ a b Дженкинс, DJ; Wolever, TM; Тейлор, Р.Х .; Barker, H .; Fielden, H .; Болдуин, JM; Боулинг, кондиционер; Ньюман, ХК; Jenkins, AL; Гофф, Д.В. (1 марта 1981 г.). «Гликемический индекс продуктов: физиологическая основа углеводного обмена» . Американский журнал клинического питания . Американский журнал клинического питания, том 34. 34 (3): 362–366. DOI : 10.1093 / ajcn / 34.3.362 . PMID 6259925 . 
  4. ^ Дженкинс, FJ; Wolever, TM; Тейлор, Р.Х .; Баркер, H; Филден, H; Болдуин, JM; Боулинг, кондиционер; Ньюман, ХК; Jenkins, AL; Гофф, Д. Ф. (1981). «Гликемический индекс продуктов: физиологическая основа углеводного обмена» . Am J Clin Nutr . 34 (3): 362–6. DOI : 10.1093 / ajcn / 34.3.362 . PMID 6259925 . 
  5. ^ a b c Зиви, Дэвид; Корем, Тал; Змора, Нив; Израильтянин, Дэвид; Ротшильд, Дафна; Вайнбергер, Адина; Бен-Яков, Орли; Ладор, Дар; Авнит-Саги, Тали; Лотан-Помпан, Майя; Суэц, Йотам; Махди, Джемаль Али; Матот, Элад; Малка, Гал; Kosower, Ноа; Рейн, Михал; Зильберман-Шапира, Гили; Дохналова, Ленка; Певзнер-Фишер, Мейрав; Биковский, Рони; Хальперн, Замир; Элинав, Эран; Сегал, Эран (2015). «Персонализированное питание путем прогнозирования гликемических реакций» . Cell . 163 (5): 1079–94. DOI : 10.1016 / j.cell.2015.11.001 . PMID 26590418 . 
  6. ^ «Гликемическая нагрузка» . Avis Regime . Проверено 12 мая +2016 .
  7. ^ Шайнер, Гэри (2013). Пока не найдется лекарство: новейшие и величайшие достижения в лечении диабета . ООО "Спрай Паблишинг". ISBN 978-1-938170-13-3.
  8. ^ Браунс Ф, Бьорк I, Фрейн К.Н. и др. (Июнь 2005 г.). «Методология гликемического индекса» . Nutr Res Rev . 18 (1): 145–71. DOI : 10.1079 / NRR2005100 . PMID 19079901 . 
  9. ^ "База данных GI" . Архивировано из оригинального 15 февраля 2009 года . Проверено 1 августа 2012 .
  10. ^ a b c d Фримен, Джанин (сентябрь 2005 г.). «Дебаты по поводу гликемического индекса: действительно ли имеет значение тип углеводов?» . Прогноз диабета . Архивировано из оригинального 14 февраля 2007 года.
  11. ^ a b «Диаграмма питания светофора гликемического индекса» . Диета GI . Проверено 14 августа 2018 .
  12. ^ "Что такое гликемический индекс?" . Анжелика Кристи. 21 сентября 2009 г. Архивировано из оригинала на 2016-03-03 . Проверено 20 января 2014 .
  13. ^ a b Фостер-Пауэлл К., Холт С.Х., Брэнд-Миллер Дж.С. (июль 2002 г.). «Международная таблица значений гликемического индекса и гликемической нагрузки: 2002 г.» . Являюсь. J. Clin. Nutr . 76 (1): 5–56. DOI : 10.1093 / ajcn / 76.1.5 . PMID 12081815 . 
  14. ^ Кирпич, АР; Маринюк, доктор медицинских наук (2011). «3 R гликемического индекса: рекомендации, исследования и реальный мир» . Клинический диабет . 29 (4): 155–59. DOI : 10.2337 / diaclin.29.4.155 . ISSN 0891-8929 . 
  15. ^ Гликемический индекс: от исследований к рекомендациям по питанию? . Копенгаген: Совет министров северных стран. 2005. ISBN 978-92-893-1256-1. TemaNord2005: 589. Архивировано из оригинала на 2013-12-27 . Проверено 1 августа 2012 .
  16. ^ Аткинсон FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC (декабрь 2008). «Международные таблицы гликемического индекса и значений гликемической нагрузки: 2008» . Уход за диабетом . 31 (12): 2281–83. DOI : 10.2337 / dc08-1239 . PMC 2584181 . PMID 18835944 .  
  17. ^ Бранд-Миллер, Дженни; Фостер-Пауэлл, Кэй (2005). Революция в диете с низким ГИ: окончательный научно обоснованный план похудания . Марлоу и компания. п. 139 . ISBN 978-1-56924-413-5.
  18. ^ Brand-Miller JC, Fatema K, K Фатима, и др. (Июнь 2007 г.). «Влияние алкогольных напитков на постпрандиальную гликемию и инсулинемию у худых, молодых, здоровых взрослых» . Являюсь. J. Clin. Nutr . 85 (6): 1545–51. DOI : 10.1093 / ajcn / 85.6.1545 . PMID 17556691 . 
  19. ↑ Godley R, Brown RC, Williams SM, Green TJ (май 2009 г.). «Умеренное употребление алкоголя в ночь перед тестированием гликемического индекса не влияет на гликемический ответ» . Eur J Clin Nutr . 63 (5): 692–94. DOI : 10.1038 / ejcn.2008.27 . PMID 18398423 . 
  20. ^ "Nutrisystem" . 2008-03-06. Архивировано из оригинала 6 мая 2008 года . Проверено 1 августа 2012 .
  21. ^ Brand-Miller J, Buyken AE (2012). «Проблема гликемического индекса» . Curr. Мнение. Липидол . 23 (1): 62–67. DOI : 10.1097 / MOL.0b013e32834ec705 . PMID 22157060 . S2CID 205829601 .  
  22. ^ a b c Thomas DE, Elliott EJ, Baur L (2007). «Диеты с низким гликемическим индексом или низкой гликемической нагрузкой при избыточном весе и ожирении» . Кокрановская база данных Syst Rev (3): CD005105. DOI : 10.1002 / 14651858.CD005105.pub2 . PMID 17636786 . 
  23. ^ Schwingshackl L, Hoffmann G (2013). «Долгосрочные эффекты низкого гликемического индекса / нагрузки по сравнению с высоким гликемическим индексом / нагрузочной диетой на параметры ожирения и рисков, связанных с ожирением: систематический обзор и метаанализ» . Нутр Метаб Кардиоваск Дис . 23 (8): 699–706. DOI : 10.1016 / j.numecd.2013.04.008 . PMID 23786819 . 
  24. ^ Schwingshackl л, Л.П. ХОБЛ, Хоффман G (2015). «Влияние низкого гликемического индекса / низкой гликемической нагрузки по сравнению с высоким гликемическим индексом / диетой с высокой гликемической нагрузкой на избыточный вес / ожирение и связанные с ним факторы риска у детей и подростков: систематический обзор и метаанализ» . Nutr Дж . 14 : 87. DOI : 10,1186 / s12937-015-0077-1 . PMC 4618749 . PMID 26489667 .  
  25. ^ Chiu CJ, Liu S, Willett WC, et al. (Апрель 2011 г.). «Информирование о выборе продуктов питания и результатах для здоровья с помощью диетического гликемического индекса» . Nutr. Ред . 69 (4): 231–42. DOI : 10.1111 / j.1753-4887.2011.00382.x . PMC 3070918 . PMID 21457267 .  
  26. ^ Temelkova-Kurktschiev TS, Koehler С, Е Хенкель, Леонхардт Вт, Fuecker К, М Hanefeld (декабрь 2000). «Уровень глюкозы в плазме после испытания и гликемические пики сильнее связаны с атеросклерозом, чем уровень глюкозы натощак или HbA1c» . Уход за диабетом . 23 (12): 1830–34. DOI : 10.2337 / diacare.23.12.1830 . PMID 11128361 . 
  27. ^ Uchiki T, Weikel KA, Jiao W и др. (Февраль 2012 г.). «Протеолиз с измененным гликированием как патобиологический механизм, который связывает пищевой гликемический индекс, старение и возрастные заболевания (у недиабетиков)» . Ячейка старения . 11 (1): 1–13. DOI : 10.1111 / j.1474-9726.2011.00752.x . PMC 3257376 . PMID 21967227 .  
  28. ^ Балкау Б., Шипли М., Джарретт Р.Дж. и др. (Март 1998 г.). «Высокая концентрация глюкозы в крови является фактором риска смертности у мужчин среднего возраста, не страдающих диабетом. 20-летнее наблюдение в рамках исследования Уайтхолла, проспективного исследования в Париже и исследования полицейских в Хельсинки». Уход за диабетом . 21 (3): 360–67. DOI : 10.2337 / diacare.21.3.360 . PMID 9540016 . S2CID 37025679 .  
  29. ^ «Заболевание почек (нефропатия)» . Американская диабетическая ассоциация . Проверено 29 июля 2012 .
  30. ^ «Диабет и почечная недостаточность» . Лучший канал здоровья . Правительство штата Виктория . Проверено 21 февраля 2012 .
  31. ^ Wee, May SM; Генри, Кристиани Джеякумар (2020). «Снижение гликемического воздействия углеводов на продукты питания и блюда: стратегии для пищевой промышленности и потребителей с особым упором на Азию» . Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов . 19 (2): 670–702. DOI : 10.1111 / 1541-4337.12525 . ISSN 1541-4337 . 
  32. ^ Barclay AW, Петоц P, Макмиллан-Цена J, Flood В.М., Prvan T, Mitchell P, Brand-Miller JC (март 2008). «Гликемический индекс, гликемическая нагрузка и риск хронических заболеваний - метаанализ обсервационных исследований» . Американский журнал клинического питания . Am J Clin Nutr. 87 (3): 627–37. DOI : 10.1093 / ajcn / 87.3.627 . PMID 18326601 . 
  33. ^ Чиу CJ, Milton RC, Gensler G, Taylor A (июль 2007). «Связь между диетическим гликемическим индексом и возрастной дегенерацией желтого пятна у недиабетических участников исследования возрастных заболеваний глаз» . Являюсь. J. Clin. Nutr . 86 (1): 180–88. DOI : 10.1093 / ajcn / 86.1.180 . PMID 17616779 . 
  34. ^ Шеард Н.Ф., Кларк Н.Г., Брэнд-Миллер JC и др. (Сентябрь 2004 г.). «Углеводы в диете (количество и тип) в профилактике и лечении диабета: заявление Американской диабетической ассоциации» . Уход за диабетом . 27 (9): 2266–71. DOI : 10.2337 / diacare.27.9.2266 . PMID 15333500 . 
  35. ^ «Гликемический индекс и диабет» . Американская диабетическая ассоциация. Архивировано из оригинального 31 октября 2013 года . Проверено 8 июня 2011 года . Cite journal requires |journal= (help)
  36. Перейти ↑ Sadler, Michele (2011). Еда, гликемический ответ и здоровье . Брюссель, Бельгия: ILSI Europe. С. 1–30. ISBN 9789078637318.
  37. ^ Мохда Юсоф Б.Н., Firouzi S, Мохда Shariff Z, Мустафа N, Мохамед Исмаил Н.А., Камаруддин Н.А. (март 2014). «Взвешивание доказательств диетического вмешательства с низким гликемическим индексом для управления гестационным сахарным диабетом: азиатская перспектива». Int J Food Sci Nutr . 65 (2): 144–50. DOI : 10.3109 / 09637486.2013.845652 . PMID 24517860 . S2CID 27169878 .  
  38. ^ Уолтон, П .; Родос, ЕС (март 1997 г.). «Гликемический индекс и оптимальные показатели» . Спортивная медицина (Окленд, Новая Зеландия) . 23 (3): 164–172. DOI : 10.2165 / 00007256-199723030-00003 . ISSN 0112-1642 . PMID 9108636 .  
  39. ^ Вейн, Дебра. «Гликемический индекс для спортсменов» (PDF) . Журнал обучения производительности NSCA . 6 (3): 14–15.
  40. ^ a b «Гликемический индекс и диабет» . Центр диабета Джослин . Проверено 1 августа 2012 .
  41. ^ «Дэвид Мендоса. Индекс инсулина. 13 июля 2003 г.» . Mendosa.com . Проверено 1 августа 2012 .
  42. ↑ Worthington DR (январь – март 1997 г.). «Минимальная модель всасывания пищи в кишечнике». Мед Информ (Лондон) . 22 (1): 35–45. DOI : 10.3109 / 14639239709089833 . PMID 9183779 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • Отделение питания человека; Школа молекулярной биологии. «Гликемический индекс» . Международная база данных GI . Сиднейский университет. - База данных с возможностью поиска, содержащая более 2600 продуктов с их гликемическим индексом и значениями нагрузки.
  • Список продуктов с низким ГИ - предоставлен Сиднейским университетом с некоторыми дополнительными продуктами.
  • Международные таблицы гликемического индекса и значений гликемической нагрузки - 2008 Статья, содержащая данные о 2500 пищевых продуктах, систематически собираемые из опубликованных и неопубликованных источников надежных значений гликемического индекса (ГИ). Также указаны значения гликемической нагрузки (GL) на порцию и количество доступных углеводов (общее количество углеводов минус клетчатка) на порцию.
    • Таблица A1 Значения GI и GL для субъектов с нормальной толерантностью к глюкозе .
    • Таблица A2 Значения GI и GL для субъектов с нарушенной толерантностью к глюкозе вместе с данными, полученными на небольших выборках, и данными, показывающими широкую вариабельность.
    • Упрощенная версия таблицы A1 с кратким введением Д. Мендосы.
  • Фостер-Пауэлл К., Холт С.Х., Брэнд-Миллер Дж.С. (июль 2002 г.). «Международная таблица значений гликемического индекса и гликемической нагрузки: 2002 г.» . Являюсь. J. Clin. Nutr . 76 (1): 5–56. DOI : 10.1093 / ajcn / 76.1.5 . PMID  12081815 . 750 экспонатов
    • Калькулятор гликемического индекса и гликемической нагрузки Общие значения для любых сочетаний продуктов и любого количества порций рассчитываются в соответствии со спецификациями ФАО / ВОЗ ). Данные взяты из указанной выше международной таблицы Foster-Powell et al. (2002).