Грейс Арабелл Голдсмит (8 апреля 1904 — 28 апреля 1975) — американский врач , наиболее известный своими исследованиями заболеваний, связанных с недостаточностью питания , комплексом витаминов группы В и обогащением пищевых продуктов витаминами . Она выявила причину заболевания пеллагрой .
Голдсмит родился в городе Сент-Пол, штат Миннесота . Голдсмит получила степень бакалавра в Университете Висконсина в 1925 году, получила степень доктора медицины в Университете Тулейна , а затем поступила на факультет их медицинской школы (1936–75). [1]
Голдсмит наиболее известна своими исследованиями болезней, связанных с дефицитом питательных веществ, комплексом витаминов группы В, обогащением пищевых продуктов витаминами, а также новаторскими тренингами по питанию для студентов-медиков. [2] Голдсмит открыл особую роль пищевой фолиевой кислоты и витамина B-12 и определил, что дефицит никотиновой кислоты является причиной пеллагры . [3]
Голдсмит был назначен заведующим кафедрой питания и деканом кафедры общественного здравоохранения и тропической медицины Тулейнского университета в 1967 году. [3]
Премия Грейс А. Голдсмит Американского колледжа питания присуждается ученым «за значительные достижения в области питания» с 1995 г. [4]