 | В этой статье не процитировать какие - либо источники . ( январь 2009 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Резервное вино - это вино более высокого качества, чем обычно, или вино, которое было выдержано перед продажей, или и то, и другое. Традиционно виноделы оставляли свои лучшие вина зарезервированными, а не продавали их немедленно, придумав этот термин.
В некоторых странах использование термина «резерв», « Reserva » или « Riserva » регулируется, но во многих местах это не так . Иногда резервное вино происходит из лучших виноградников или лучших бочек, что делает его более особенным. Кроме того, резервные вина могут быть изготовлены в стиле, подходящем для более длительных периодов выдержки . Однако в регионах, где использование не регулируется, наличие термина «резерв» на этикетке вина может быть не чем иным, как маркетинговой стратегией. Действительно, в случае одного из самых продаваемых вин премиум-класса [ требуется разъяснение ] , Kendall-Jackson Chardonnay, каждая произведенная бутылка - это «Резерв винодела». Чтобы обозначить традиционное резервное вино, Кендалл-Джексон использует термин «Гранд Резерв». [ необходима цитата ]
Как и термин « старые вина», «резерв» традиционно означает вино, которое является особенным или, по крайней мере, отличается по вкусу или потенциалу выдержки. Наличие разлива без резерва у производителя, который также продает резервное вино, повышает вероятность того, что термин «резерв» используется в его традиционном смысле. Отчасти из-за часто расплывчатого значения слова «резерв» многие винодельни вместо этого производят кюве с названиями . Обычно это резервные вина в традиционном понимании этого слова.
Резерва в Иберии [ править ]
В Португалии и Испании термин «резерва» регулируется законом, по крайней мере, для обеспечения дополнительной выдержки резервных вин . На практике очень сложно регулировать качество, поэтому этот термин в первую очередь относится к старению и крепости алкоголя. В португальских и испанских винах требования различаются в зависимости от региона, но обычно при использовании на этикетке "Reserva" означает, что вино выдерживалось не менее трех лет в бочках и бутылках , по крайней мере одно из которых должно было находиться в бочка. [ необходима цитата ]
Те, которые были выдержаны пять лет (два в бочках, три в бутылках) или более, помечаются как Gran Reserva . [ необходима цитата ] Gran Reservas предназначены для производства только исключительных урожаев, но это зависит от производителя.
В Португалии этот термин означает, что уровень алкоголя в вине как минимум на 0,5 процента выше регионального минимума, и что оно было изготовлено из установленного урожая . [ необходима цитата ]
Зарезервировать вино в шампанском [ править ]
При производстве «невинтажного» шампанского определенное количество выдержанного тихого вина используется для смешивания с тихим вином самого молодого урожая, прежде чем это смешанное базовое вино подвергнется второй ферментации в бутылке, чтобы стать игристым шампанским. Это выдержанное тихое вино называется резервным вином, и эта практика предназначена для того, чтобы невинтажный продукт определенного шампанского дома имел неизменный стиль на протяжении многих лет. Поскольку в производственном процессе используется резервное вино, его никогда не разливают и не продают как есть, но пропорция и возраст резервного вина часто рассматриваются как один из показателей качества шампанского и уровня амбиций производителя. .
Австрийские ЦАП [ править ]
В австрийской системе Districtus Austriae Controllatus (DAC) большинство DAC имеют дополнительное обозначение резерва для вина, к которому предъявляются несколько более строгие требования.
Германский кабинет [ править ]
До принятия немецкого винного закона 1971 года в kabinett существовал термин, соответствующий резервному вину , иногда его записывали как Kabinettwein . В 1971 году вместо этого был введен похожий по звучанию термин Kabinett как самый низкий уровень категории Prädikatswein , то есть с совершенно другим значением. Следовательно, в существующей немецкой классификации вин не существует юридически определенного термина, соответствующего резервному вину.
См. Также [ править ]
- Второе вино
- Винтажный портвейн
Ссылки [ править ]
