Gyropalette является частью оборудования , используемого в производстве из игристого вина , такие как шампанское , сделанное традиционным методом, где вторая ферментация происходит в бутылке. [1] [2] Для того , чтобы удалить дрожжевой осадок ( « дрожжи ») , оставшийся в бутылке после ферментации, отсев (или по - французский ремюаж) выполняется. Через определенные промежутки времени бутылку скручивают, слегка встряхивают и постепенно перемещают в вертикальное положение с горлышком вниз. Традиционно это происходило вручную в течение нескольких недель, когда работники винного погреба, называемые ремуэрами, выполняли задачу для каждой отдельной бутылки.
Гиропалет автоматически выполняет одну и ту же задачу на многих бутылках одновременно и за более короткий период времени. Бутылки помещаются в клетку и перемещаются таким образом, чтобы имитировать действие ремюэра с помощью двигателей и автоматических средств управления.
Гиропалет был изобретен двумя французскими виноделами, Клодом Казальем и Жаком Дюсьоном, которые подали заявку на патент в 1968 году [3], но впервые были представлены в Испании в середине 1970-х годов, когда производитель Cava Codorníu стал первым крупным пользователем. Большинство игристых вин, производимых традиционным способом, в том числе и большинство шампанских вин, в настоящее время производится с использованием гиропалет. Ручной метод до сих пор используется для производства некоторых элитных вин.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Decanter.com: Глоссарий , прочитать 9 января 2008 г.
- ^ Vincyclopedia: просеивание
- ^ "Wein-Plus Glossar: Gyropalette" . Проверено 6 марта 2013 .