Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Бокал шампанского

Игристое вино - это вино со значительным содержанием углекислого газа , что делает его газированным. Хотя эта фраза обычно относится к шампанскому , страны ЕС по закону оставляют за собой этот термин для продуктов, производимых исключительно в регионе Шампань во Франции. Игристое вино обычно бывает белым или розовым , но есть примеры красных игристых вин, таких как итальянское Бракетто , Бонарда и Ламбруско , а также австралийское игристое Шираз . Сладость игристого вина может варьироваться от очень сухих брют стилей до слащеразновидности doux (по-французски «твердый» и «мягкий» соответственно). [1]

Игристое качество этих вин обусловлено содержанием в них углекислого газа и может быть результатом естественного брожения либо в бутылке, как при традиционном методе , либо в большом резервуаре, предназначенном для выдерживания давления (как в процессе Charmat ). или в результате простой инъекции углекислого газа в некоторые более дешевые игристые вина.

В странах ЕС слово «шампанское» по закону используется только для игристых вин из региона Шампань во Франции. Французские термины Mousseux и Crémant относятся к игристому вину, производимому не в регионе Шампань, например, Blanquette de Limoux, производимому в Южной Франции. Игристые вина производятся по всему миру, и часто называют их местным названием или регионом, такими как Просекко , Франчакорт , Trento DOC , Ольтрий Pavese Metodo Классико~d и Асти из Италии (родовой итальянский термин для игристого вина будучи спуманте ), Espumante из Португалии, Каваиз Испании и Cap Classique из Южной Африки . Игристые вина производятся в Центральной и Восточной Европе с начала 19 века. «Шампанское» получило дальнейшую популяризацию в регионе в конце века, когда Йожеф Торлей начал производство в Венгрии с использованием французских методов, обучаясь подмастерью в Реймсе . С тех пор Törley стал одним из крупнейших производителей игристого вина в Европе. Сегодня Соединенные Штаты являются крупным производителем игристого вина, причем производители находятся во многих штатах. Недавно после долгого перерыва в Великобритании возобновили производство игристых вин .

История [ править ]

Смотрите также: История шампанского

Шипение вина наблюдалось на протяжении всей истории и было отмечено древнегреческими и римскими писателями, но причина этого загадочного появления пузырей не была понята. Со временем его стали относить к фазам луны, а также к добрым и злым духам .

Тенденция тихих вин из региона Шампань к легкому искрению была отмечена в средние века, но это считалось винным недостатком и презиралось в раннем виноделии Шампани, хотя оно составляло гордость других исторических районов производства игристых вин, таких как Лиму . [2] Дом Периньон был первоначально поручен своим начальством в аббатстве Hautvillers, чтобы избавиться от пузырей, так как давление в бутылках заставило многие из них лопнуть в подвале. [3] Позже, когда в начале 18 века увеличилось производство игристого вина, работникам погреба все еще приходилось носить тяжелую железную маску, напоминающую маску бейсбольного ловца.для предотвращения травм от самопроизвольного разрушения бутылок. Нарушение, вызванное распадом одной бутылки, может вызвать цепную реакцию, при которой погребы обычно теряют 20–90% бутылок из-за нестабильности. Загадочное обстоятельство, связанное с неизвестным тогда процессом брожения и углекислым газом, заставило некоторых критиков назвать игристые творения «Дьявольским вином». [4]

Британцы первыми увидели, что вина из шампанского искрящиеся являются желательной чертой, и попытались понять, почему они производят пузыри. Вино часто перевозили в Англию в деревянных винных бочках, где купеческие дома затем разливали вино по бутылкам для продажи. В 17 веке при производстве стекла в Англии использовались печи, работающие на угле, и производились более прочные и долговечные стеклянные бутылки, чем французское стекло, топленное дровами. [5] Англичане также заново открыли для себя использование пробковых пробок, которые когда-то использовались римлянами, но забыты на столетия после падения Западной Римской империи . Во время холодных зим в регионе Шампань температура упадет настолько низко, что брожениепроцесс был преждевременно остановлен, оставив немного остаточного сахара и спящих дрожжей . Когда вино было доставлено в Англию и разлито по бутылкам, процесс брожения возобновлялся, когда погода становилась теплой, и вино с пробкой начинало создавать давление за счет углекислого газа. Когда вино открывали, оно было игристым. В 1662 году английский ученый Кристофер Мерретпредставил документ, в котором подробно описывалось, как присутствие сахара в вине привело к тому, что оно в конечном итоге стало игристым, и что, добавив сахар в вино перед розливом в бутылки, можно сделать почти любое вино игристым. Это один из первых известных рассказов о понимании процесса производства игристого вина, и он даже предполагает, что британские торговцы производили «игристое шампанское» до того, как это сделали французские Шампенуа. [2]

Полувино игристое [ править ]

"Frizzante" перенаправляется сюда. Для лошади см Frizzante (лошадь) .
Бокал Ламбруско из Италии

Полностью игристые вина, такие как шампанское, обычно продаются с давлением в бутылке от 5 до 6 атмосфер . Это почти вдвое больше давления в автомобильной шине. Правила Европейского Союза определяют игристое вино как любое вино с давлением выше 3 атмосфер. К ним относятся немецкие вина Sekt , испанские эспумозо , итальянские вина Spumante и французские вина Креман или Муссе . Полугигристые вина - это вина с давлением от 1 до 2,5 атмосфер и включают немецкий spritzig , итальянский frizzante и французский pétillant.вина. Величина давления в вине определяется количеством сахара, добавленного на стадии тиража в начале вторичной ферментации, при этом большее количество сахара производит повышенное количество углекислого газа и, следовательно, давление в вине. [6]

Красное игристое вино [ править ]

В то время как большинство игристых вин - белые или розовые , в Австралии, Италии и Молдове имеется значительное производство красных игристых вин. Из них Италия имеет самые давние традиции производства красных игристых вин, особенно на Апеннинской стороне долины реки По. Известные вина включают Бракетто и Ламбруско . Также очень хорошо известны , и с богатыми традициями являются Gutturnio , Bonarda и игристое Barbera ; в центральной Италии менее известная Red Vernaccia производит полусладкие игристые красные вина. В Австралии красные игристые вина часто делают из винограда сорта Шираз . [7]

Производство [ править ]

Основная статья: Производство игристых вин
При сборе винограда, предназначенного для производства игристых вин, производители премиум-класса будут проявлять особую осторожность, чтобы обращаться с виноградом как можно более бережно, чтобы свести к минимуму извлечение резких фенольных соединений из кожицы.

В виноградарских и виноделия практики изготовления игристых вин имеют много общего с производства еще вина с некоторыми отметил дивергенции. На винограднике виноград собирают рано, когда еще высокий уровень кислоты . В таких регионах, как Австралия, виноделы стремятся собирать виноград при температуре от 17 до 20 ° Брикса . В отличие от производства тихих вин, высокий уровень сахара не идеален, и виноград, предназначенный для производства игристых вин, может быть собран с более высокими урожаями . Необходимо избегать дубильных веществ и других фенольных соединений.при этом многие производители премиум-класса по-прежнему предпочитают собирать урожай вручную, а не рисковать механическим сбором, который может расколоть ягоды и вызвать мацерацию между кожурой и соком. Пресса часто находится рядом с виноградником, где виноград можно быстро отжать и отделить от кожуры. Красные винные сорта винограда, такие как Пино Нуар, могут использоваться для производства белых игристых вин, потому что их сок изначально прозрачен, а лишь позже окрашивается в красный цвет под воздействием цветных пигментов в виноградной кожуре. Хотя при производстве розовых игристых вин и некоторых блан-де-нуар может быть желательно некоторое воздействие на кожу.(белое или черное), большинство производителей игристого вина принимают расширенные меры предосторожности, чтобы ограничить контакт с кожей. [1]

Первичное брожение игристого вина начинается, как и большинства других вин, хотя виноделы могут использовать специально выращенные игристые винные дрожжи . Вина могут проходить яблочно-молочную ферментацию , хотя производители, желающие получить более фруктовые и простые вина, обычно отказываются от этого шага. После ферментации базовые вина смешиваются, образуя кюве . Хотя есть образцы сортовых игристых вин, такие как блан-де-блан (белое из белых), изготовленное из 100% Шардоне , большинство игристых вин представляют собой смеси нескольких сортов винограда, виноградников и урожаев.. Производители, имеющие широкий доступ к винограду, будут использовать вина из нескольких сотен базовых вин для создания купажа, отражающего «домашний стиль» их невинтажных вин. Именно благодаря инициированию вторичного брожения отличает производство игристых вин и придает вину характерные «пузыри». Одним из побочных продуктов брожения является образование углекислого газа. Хотя этот газ может выделяться во время первой ферментации, во время второй ферментации предпринимаются усилия, чтобы удержать газ и заставить его раствориться в вине. Это создает высокое давление внутри винной бутылки (в среднем около 5 атмосфер.) и производители вина заботятся о том, чтобы вино расфасовывали в прочные стеклянные бутылки. Когда вино открывается и наливается в бокал, выделяется газ, и вино становится игристым. [1]

Вторичное брожение [ править ]

Метод переноса используется для изготовления бутылок игристого вина малого и большого формата, таких как эта раздельная (четверть бутылки) шампанского.

Есть несколько методов, используемых для проведения вторичного брожения. Наиболее известен традиционный метод, или метод «шампанского», когда базовое кюве разливается в бутылки со смесью сахара и дрожжей. Добавление свежих дрожжей и источника пищи (сахара) запускает процесс брожения в бутылке, в которой вино будет в конечном итоге продаваться. В процессе заграждения и, в конечном итоге, дегоржажа , мертвые дрожжевые клетки ( осадок ) удаляются из вина. сохраняя при этом растворенный газообразный диоксид углерода. Дозированная смесь свежего вина и сахарного сиропа используется для регулировки уровня сладости вина после того, как он был изверг.

В методе ancestrale этап дегоржирования пропускается, и вино продается с осадком, который все еще присутствует в вине в виде осадка. В методе переноса , после того, как вина прошли традиционный метод, включая рифление и дегоржаж, бутылки опорожняются в большой резервуар, где они затем переносятся в винные бутылки малого и большого формата, такие как 3-литровый джеровоам и маленькие раздельные бутылки , используемые на авиакомпании. [1] Многие производители по всему миру используют «традиционный» метод для изготовления игристых вин.

Метод Charmat применяется в бродильных чанах из нержавеющей стали, находящихся под давлением. Свежая смесь дрожжей и сахара добавляется в вино, что быстро стимулирует брожение в условиях повышенного давления. Затем вино охлаждают, осветляют и разливают по бутылкам с использованием наполнителя противодавления. Процесс закачки углерода (или карбонизации), метод, используемый для приготовления газированной газированной воды , не включает в себя инициирование вторичной ферментации, а скорее впрыскивает углекислый газ непосредственно в вино. Этот метод дает большие пузыри, которые быстро растворяются и обычно используется только в самых дешевых игристых винах. [1]

Пузыри [ править ]

Смотрите также: Карбонизация
Пузыри в розовом игристом вине

Первоначальный всплеск шипения происходит, когда игристое вино контактирует с сухим бокалом при розливе. Эти пузырьки образуются на дефектах стекла, которые способствуют зародышеобразованию . Зарождение ядра необходимо, чтобы стимулировать образование пузырьков, потому что диоксид углерода должен сначала диффундировать из винного раствора, прежде чем он сможет подняться из бокала в воздух. Разлитый бокал игристого вина потеряет свою газообразность и газообразный углекислый газ намного быстрее, чем открытая бутылка. [6] пенистость или «мусс» вина, наряду со средним размером и консистенции пузырьков, может варьироваться в зависимости от качества вина и типа используемого стекла. [1]

Когда пузырьки поднимаются на поверхность стакана, они образуют пенистый мусс .

Средняя бутылка шампанского содержит достаточно углекислого газа, чтобы потенциально произвести 49 миллионов пузырьков. [8] (Винный эксперт Том Стивенсон оценивает это число в 250 миллионов. [2] ) Пузырьки первоначально образуются с диаметром 20 микрометров и расширяются по мере того, как они приобретают плавучесть и поднимаются на поверхность. Когда они достигают поверхности, их размер составляет примерно 1 миллиметр. Предполагается, что пузырьки в игристом вине могут ускорить отравление алкоголем , помогая алкоголю быстрее попасть в кровоток. Исследование, проведенное в Университете Суррея в Соединенном Королевстве, давало испытуемым равное количество безалкогольного и игристого шампанского с одинаковым уровнем алкоголя.. Через 5 минут после употребления в крови у группы, у которой было игристое вино, было 54 миллиграмма алкоголя, в то время как у группы, у которой было такое же игристое вино, только плоское, было 39 миллиграммов. [8]

Сладость [ править ]

Дополнительная информация: Сладость вина § Термины, используемые для обозначения сладости игристого вина , и История шампанского § От сладкого до брют

Количество сахара (дозировка), добавляемого после второй ферментации и выдержки, варьируется и определяет уровень сладости игристого вина. Вина, произведенные на территории Европейского Союза, должны иметь уровень сладости на этикетке . Для вин, произведенных за пределами ЕС, уровень сладости не требуется, но если он указан на этикетке, используемые термины должны соответствовать директивам ЕС. [2]

Французское шампанское, обозначенное как «Экстра Драй».
  • Brut Natural или Brut Zéro (менее 3 граммов сахара на литр)
  • Extra Brut (менее 6 граммов сахара на литр)
  • Брют (менее 12 граммов сахара на литр)

Французское игристое вино [ править ]

Самый известный образец игристого вина - шампанское из винодельческого региона Шампань во Франции. В среднем на шампанское приходится около 8% мирового производства игристых вин, при этом многие другие регионы имитируют «стиль шампанского» как в используемых сортах винограда (как правило, Шардоне , Пино нуар и Пино Менье ), так и в методах производства, которые иногда называют «шампанским». метод ". Французские игристые вина, изготовленные по методу шампанского брожения в бутылке, но иногда с использованием различных сортов винограда, известны как Креманты и регулируются под своим собственным контрольным наименованием "Appellation d'origine contrôlée".(AOC) правила. Другой тип игристых вин, который встречается во Франции, - это те, которые производятся по методу предшественника, который пропускает процесс дегоржажа и дает вина с легкой сладостью, но все же содержащие частицы мертвого дрожжевого вещества в виде осадка в бутылке. Регионы Гайак , Лиму и Клэретт-де-Дье являются наиболее известными производителями вин по методу анцестраля . [1]

Шампанское [ править ]

Основная статья: Шампанское (вино)
Шампанское может быть только из региона Шампань во Франции.

Шампанское производится в экстремальных условиях виноградарства, когда виноград с трудом созревает в течение длительного вегетационного периода. Прохладная климатическая погода ограничивает количество сортов винограда и типы вина, которое можно производить, но именно в этом регионе игристое вино нашло своего знаменитого носителя. Известняк - мел почва производит виноград , которые имеют определенный баланс кислотности, экстракти богатство, которое трудно воспроизвести в других частях мира. Семья Шампенуа решительно защищает использование термина «шампанское» для обозначения конкретного вина, произведенного в винодельческом регионе Шампань. Это включает возражение против термина «стиль шампанского» для обозначения игристых вин, произведенных за пределами региона Шампань. С 1985 года использование термина « метод шампенуаз » запрещено во всех винах, производимых или продаваемых в Европейском Союзе. [2]

Купажирование - отличительная черта шампанского вина, при этом большинство шампанских вин является продуктом, собранным на нескольких виноградниках и винтажах. В Шампани более 19 000 владельцев виноградников, из которых только 5 000 принадлежат производителям шампанского. Остальные продают свой виноград различным шампанским домам, онгоциантам и кооперативам. Из винограда, чаще всего Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, делают несколько базовых вин, которые собираются вместе для изготовления Шампанского. Каждый виноград добавляет к результату свой уникальный отпечаток. Шардоне ценится за его изысканность и способность к выдержке . Пино нуар добавляет пышности и фруктов, а Пино Менье вносит существенный вклад в аромат., добавляя фруктовые и цветочные нотки. Большинство производимых шампанских вин - это невинтажные (точнее, мульти-винтажные) смеси. Винтажное шампанское, часто самое престижное и дорогое вино в доме, также производится, но только в те годы, когда производители чувствуют, что сложность и богатство винограда оправдывают это. [2]

Креман [ править ]

Креман д'Эльзас

Игристые вина, получившие обозначение Crémant («сливочные»), были первоначально названы потому, что их более низкое давление углекислого газа, как считалось, придает им скорее сливочное, чем шипучее ощущение во рту. Хотя сегодня они могут иметь полное давление, они по-прежнему производятся с использованием традиционного метода и должны соответствовать строгим критериям производства. [9] Во Франции существует восемь наименований игристых вин, которые включают в себя обозначение Crémant:

  • Crémant d'Alsace
  • Креман де Бордо
  • Креман де Бургонь
  • Crémant de Die
  • Crémant du Jura
  • Crémant de Limoux
  • Crémant de Loire
  • Креман-де-Савойя [10]

Есть также обозначения Crémant за пределами Франции:

  • Креман де Люксембург
  • Креман де Валлони (Бельгия)

Французские законы о наименованиях требуют, чтобы креман собирали вручную с урожайностью, не превышающей установленное количество для их AOC . Вина также должны быть выдержаны минимум один год. Долина Луары - крупнейший во Франции производитель игристых вин за пределами региона Шампань. Большинство этих Crémant de Loire производятся в окрестностях города Сомюр и представляют собой смесь сортов Шардоне , Шенен Блан и Каберне Франка . Законы AOC разрешают кюве с Совиньон блан , Каберне Совиньон , Пино Нуар , Гаме , Кот., Pineau d'aunis и Grolleau, но эти сорта редко используются в значительных количествах. В Бургундии законы AOC требуют, чтобы креман де Бургонь состоял как минимум на тридцать процентов из сортов Пино нуар, Шардоне, Пино блан или Пино Гри . Алиготе часто используют для заполнения оставшихся частей смеси. [11] Лангедки вино Crémant де Лима производится в сорока один деревнях вокруг деревни Лимы на юге Франции. Вино состоит в основном из местного винограда сорта Маузак с добавлением шенен блан и шардоне. Вино должно выдерживаться не менее девяти месяцев.на осадке. Игристое вино Blanquette de Limoux состоит в основном из мазака и выдерживается девять месяцев. [12]

Как отмечалось выше, обозначение Crémant ранее использовалось для игристых вин из региона Шампань, которые производились с немного меньшим содержанием углекислого газа и несколько более низким давлением в бутылке (обычно 2–3 атмосферы вместо 5–6). [9] Эти вина были редкостью по сравнению с обычным шампанским полного давления. Crémant обозначение было также используется для игристых вин из долины Луары, в форме Кремана де Сомюр и Креманы де Vouvray , не будучи определен как отдельные наименования. В 1975 году Crémant de Loire получил официальное признание в качестве AOC, за ним последовали Crémant de Bourgogne (1975) и Crémant d'Alsace (1976). Когда в конце 1980-х годов лоббирование производителей шампанского привело к тому, что метод шампанского был запрещен вЕвропейский Союз в качестве обозначения традиционного метода, термин Crémant получил его нынешнее определение. Это означало, что использование "Crémant" в регионе Шампань было прекращено, и с 1990 года были созданы дополнительные французские Crémant AOC, начиная с Бордо и Лиму.

Поскольку обозначение Crémant не предназначено исключительно для французского использования (в результате его замены


Я планирую поработать над этими

    ), он также может использоваться производителями в других странах ЕС, которые соответствуют критериям производства. Хотя такое использование редко, например, в Люксембурге , Crémant de Luxembourg является обозначением в наименовании Moselle L Luxembourggeoise , а не отдельным наименованием, но в остальном следует тем же правилам, что и французский Crémant. [13]

    Другое французское игристое вино [ править ]

    Вино Blanquette de Limoux из региона Лангедок во Франции.

    Есть также некоторые другие французские наименования игристых вин, которые не носят названия Crémant. Некоторые из них являются наименованиями исключительно игристых вин, а некоторые - наименованиями, позволяющими производить как тихие, так и игристые вина. Термин Mousseux по-французски означает «игристое» и может относиться к игристому вину, приготовленному с использованием методов, отличных от метода champenoise, таких как метод Charmat [14], в то время как Crémant может использоваться только для вин, которые были изготовлены с использованием метода champenoise . [15]

    Только игристое:

    • Анжу муссе AOC
    • Бланкет де Лиму, АОС
    • Blanquette méthode ancestrale AOC
    • Бургундский мусс AOC
    • Clairette de Die AOC
    • Сомюр-мусс AOC
    • Туренский мусс AOC

    Либо тихие, либо игристые бывают:

    • Gaillac AOC
    • Saint-Péray AOC
    • Вувре AOC
    • Montlouis AOC

    Другое европейское игристое вино [ править ]

    Кава [ править ]

    Основная статья: Кава (испанское вино)
    Пол-секо (полусухой) Rosado Cava.

    Кава - это название разновидности испанского игристого вина (в основном в Каталонии, но также и в других регионах, таких как Валенсия , Ла-Риоха , Арагон , Эстремадура ) белого или розового игристого вина, производимого в основном в регионе Пенедес в Каталонии, в 40 км к юго-западу от Барселона, где используется метод шампанского, но сорта винограда отличаются от винограда, используемого в производстве шампанского. Кава - это греческий термин, который использовался для обозначения столового вина «высокого класса» или винного погреба и происходит от латинского слова «кава», которое на английском языке означает пещера. Пещеры использовались в первые дни производства кавы для хранения или выдержки вина. [16]Сегодня Кавас интегрировался с каталонскими, а также с испанскими семейными традициями и часто употребляется во время любых торжеств (крещение, свадьбы, банкеты, обеды и вечеринки). Игристое вино Cava было создано в 1872 году Хосепом Равентосом . Виноградники Пенедеса были опустошены чумой филлоксеры , и преимущественно красные лозы были заменены большим количеством лоз, дающих белый виноград. Увидев успех региона Шампань, Равентос решил создать сухое игристое вино, которое стало причиной постоянного успеха региона. В прошлом вино называлось испанским шампанским (больше не разрешено законодательством ЕС) или, в просторечии, Champaña на испанском языке или xampany.на каталонском. [17]

    Кава производится с различной степенью сухости вина, а именно: brut nature, brut (экстра сухое), sec (каталонское) seco (сухое), semisec (каталонское) semiseco (среднее) и dolç (каталонское) dulce ( милая). Согласно законам испанского происхождения , кава может производиться в шести винодельческих регионах и должна производиться по традиционному методу со вторым брожением в бутылке с использованием различных сортов винограда Макабе , Пареллада , Шарелло , Шардоне , Пино Нуар и и Субират . Несмотря на то, что это традиционный сорт шампанского, Шардоне не использовался в производстве кавы до 1980-х годов. [17]

    Португальское игристое вино [ править ]

    Эспуманте ( португальское произношение:  [ɨʃpuˈmɐ̃t (ɨ)] ) - португальская версия игристого вина. В отличие от кавы, которая производится исключительно в северном климате, Espumante производится не только в северном влажном регионе Винью-Верде, но и по всей Португалии вплоть до южного региона Алентежу, известного своими экстремальными температурами и засушливым климатом.

    В то время как в Испании есть один регулирующий орган, DOC Cava, расположенный в нескольких различных политических регионах, качественный Espumante производится исключительно в DOC Bairrada, расположенном к югу от Винью Верде. Чтобы вино было сертифицировано как качественное Espumante от DOC Bairrada, оно должно быть изготовлено в традиционном шампанском (с указанием года сбора урожая) и проштамповано сертификатом VEQPRD (Vinho Espumante de Qualidade Produzido em Região Determinada).

    VFQPRD - это региональное игристое вино, изготовленное с использованием традиционного шампанского, шарма или метода переноса в одном из следующих регионов: Дору , Рибатехо , Минью , Алентежу или Эстремадура .

    VQPRD - игристое вино, которое можно приготовить путем впрыска газа в вино традиционным шампанским, шарматом, методом перекачки в любой точке Португалии.

    Эспумозо - самый дешевый и самый низкий уровень игристого вина, полученный путем впрыскивания в вино CO2.

    Эспуманте высшего качества можно найти в регионе Байррада и в субрегионе Тавора- Вароза. Мурганейра является примером высококачественного эспуманте из этого региона.

    Итальянское игристое вино [ править ]

    Слегка игристый Moscato d'Asti.

    Согласно этимологическим источникам, термин «шампанское» не использовался в контексте вина до 1908 года, более чем через 40 лет после появления первого итальянского игристого вина с использованием метода шампанского, произведенного Карло Гансиа, которое затем продавалось как «шампанское Москато». [18]

    Игристые вина производятся по всей Италии, но самые популярные на мировом рынке итальянские игристые вина - это Просекко из Венето , Франчакорта из Ломбардии , Асти из Пьемонта и Ламбруско из Эмилии . DOC Trento также известен. Хотя вина Franciacorta производятся по традиционному методу, большинство итальянских игристых вин, в частности Асти и Просекко, производятся по методу Charmat .

    Асти - слегка сладкое вино, изготовленное из винограда сорта Москато в провинции Асти . Вино отличается низким содержанием алкоголя около 8% и свежим виноградным вкусом. Moscato d'Asti является Frizzante стиль слегка игристое версия Асти; [19] он слаще и содержит еще меньше алкоголя, обычно около 5,5%.

    А Prosecco игристое вино из Италии.

    Регион Франчакорта, расположенный к северо-западу от Брешии , является домом для крупнейшего сегмента итальянского производства игристых вин. Изготовленное преимущественно из Шардоне и Пино Бьянко , игристое вино с маркировкой Franciacorta DOCG может содержать не более 15% Пино неро. Производятся как марочные, так и невинтажные игристые вина Franciacorta, для которых требуется 30 и 18 месяцев выдержки на осадке соответственно. [18] [20] Franciacorta Satèn, Blanc de blancs , производится с пониженным давлением 4,5 атмосфер вместо 6 для придания мягкости. [18]

    Trento DOC - это наименование белых и розовых игристых вин, производимых по традиционному методу. Используются сорта Шардоне, Пино Нуар, Пино Блан и Пино Менье. Максимальный урожай винограда для всех сортов составляет 150 литров с гектара, а максимальный урожай винограда - 70%. Вина должны лежать на осадке не менее 15 месяцев для невинтажных, 24 месяцев для винтажных и 36 месяцев для ризервы. Минимальное содержание алкоголя должно быть 11,5%, или 12% для ризерва. Вина Trento DOC отличаются соломенно-желтым цветом.

    Просекко производится в обоих полностью игристых ( спуманте ) и слегка игристое ( Frizzante ) стили. Вино производится на прохладных холмах вокруг города Вальдоббьядене и обычно бывает сухим, но производятся более сладкие образцы. [21]

    vfqprd (Вини Frizzanti ди Qualità Prodotti в Regioni детерминированных): Качество Вини frizzanti сделано в определенных регионах , как правило , помечены как таковые.

    Сект [ править ]

    Сект - немецкий термин, обозначающий игристое вино. Большая часть произведенных Sekt (около 95%) производится методом Charmat, а остальные Sekt премиум-класса производятся по традиционному методу . Недорогое игристое вино с CO
    2    инъекцию следует называть не Sekt, а скорее Schaumwein (по-немецки игристое вино, буквально «пенное вино»), в то время как полушигистое вино называется Perlwein.. Согласно постановлению CJEU (Суда Европейского Союза), Sekt и термин «Qualitätsschaumwein» (по-немецки «качественное игристое вино») совпадают. Качество игристого вина определяется посредством точных спецификаций, включая, среди прочего, как минимум 10-процентное содержание алкоголя и давление в бутылке 3 бара (44 фунта на квадратный дюйм). Для качественных игристых вин PSR (произведенных в определенных регионах) разрешены дополнительные географические регионы (игристое вино для хранения) и характеристики урожая (марочное игристое вино). В конце концов, вы не можете сделать что-то из ничего. Около 90 процентов Sekt производится, по крайней мере, частично из импортных вин из Италии , Испании и Франции . Сект помечен как Deutscher Sektпроизводится исключительно из немецких сортов винограда, а Sekt bA ( bestimmter Anbaugebiete , параллельно с Qualitätswein bA ) - только из винограда одного из 13 качественных винных регионов Германии.

    Некоторые из премиальных вин часто производятся из сортов винограда Рислинг , Пино блан , Пино Гри и Пино Нуар , причем большая часть его пьется на месте, а не экспортируется. Эти секты обычно датируются деревней и виноградниками, из которых выращивается виноград. [22] Premium Sekt bA, произведенный небольшими партиями, часто называют Winzersekt (Sekt виноградаря), поскольку он обычно производится производителем, у которого есть собственные виноградники, а не крупными производящими Sekt компаниями ( Sektkellereien ), которые покупают виноград или базовое вино в больших объемах для их производства. В Австрии соответствующий термин - Hauersekt .

    Немецкого производства игристых вин даты обратно в 1826 году, когда GC Kessler & Co. была основана в Эсслинген по Georg Christian Кесслер (1787-1842), который ранее работал в Шампань дома Veuve Clicquot от 1807 до 1826 названий , используемых немецкими производителями для своих игристых вин в 19 веке были «Mousseux», «Sect» или «Champagne» (или Champagner ), хотя «Sekt» уже появляется как термин и написание в 1805 году (см. Weltsekttag ) и с конца Начиная с XVIII века, начинают появляться технические руководства, издаваемые для виноторговцев, виноделов и ценителей вина в целом.[23] Версальский договор 1919 года.запретил Германии использование этого имени задолго до того, как правила Европейского Союза запретили его использование за пределами региона Шампань. Первоначально Sekt было неофициальным немецким названием игристого вина, изобретенным в Берлине в 1825 году, но широко использовалось в 1890-х годах. Германия долгое время пыталась сохранить название Sekt для игристых вин из стран с немецким в качестве официального языка, но эти правила были отменены Европейским судом в 1975 году. Другое судебное решение 1970-х годов отменило монополию крупных производителей на производство Sekt. , позволяя винодельческим кооперативам и отдельным виноградарям производить и продавать собственные игристые вина. Вместе эти два решения привели к тому, что название Sekt можно было применять к игристым винам разного уровня качества.

    Sekt обычно поставляется с мюзле (клеткой безопасности), чтобы удерживать пробку на месте, несмотря на ее значительный выброс CO
    2    давление. Он также идет с налогом Шаумвейн , который с 2005 года составляет 136 евро за гектолитр (5,15 евро за галлон США; 6,18 евро за галлон США), что соответствует 1,02 евро за бутылку объемом 0,75 литра (25 жидких унций США). [24] Этот налог был введен императором Вильгельмом II в 1902 году для финансирования расширения Императорского флота .

    Немцы также называют некоторые похожие иностранные вина Sekt , например, Krimsekt  [ de ] (часто красное) из Крыма .

    В Австрии Сект часто делают по методу шампенуаз из сортов Вельшрислинг и Грюнер Вельтлинер, которые придают вину золотистый оттенок. Игристое розовое вино изготавливают из винограда сорта Блауфранкиш . [22] Австрийская история производства игристых вин восходит к Австро-Венгерской империи . Большинство австрийских производителей Sekt базируются в Вене и получают свой виноград из региона Вайнфиртель в Нижней Австрии . Как и его немецкий аналог, австрийский сект может быть сделан трокен (сухой) или халбтрокен (полусухой). [25]

    Первым австрийским производителем игристого вина был Роберт Алвин Шлюмберже , который представил свое первое игристое вино в 1846 году под названием Vöslauer weißer Schaumwein (Белое игристое вино из Фёслау). Оно было произведено из винограда сорта Блауэр Португизер, произрастающего на виноградниках в Бад-Фёслау, который компания Schlumberger купила в 1843 году, и игристое вино сразу имело успех. Шлюмберже, рожденный в Штутгарте , работал в шампанском доме Ruinart, прежде чем переехать в Вену в 1842 году. [26]

    Первое производственное предприятие за пределами Франции, где производили игристое вино по оригинальному французскому рецепту, было основано в 1825 году в Пресбурге (ныне Братислава ) Иоганном Фишером и Михаэлем Шенбауэром, братиславскими бюргерами. Компания, позже переименованная в Hubert JE в честь JE Hubert из семьи Хубертов, которая купила компанию у Иоганна Фишера в 1877 году, продолжает производить продукцию до сегодняшнего дня.

    Pezsg [ править ]

    Венгерский эквивалент для игристого вина является pezsgő . Начало значительного производства игристых вин в Венгрии относится к первой половине 19 века. Первые винодельни по производству игристого вина были основаны Иоганном Фишером и доктором Михаэлем Шенбауэром в 1825 году недалеко от Позсони (сегодня Братислава , Словакия) (первые в Центральной Европе) и Эш-эс-Тарса в 1835 году. Спустя пару десятилетий основные производители переехали. до холмов Буда и Будафока недалеко от столицы, создавая новый центр производства, так называемого «Венгерского шампанского», существующего и по сей день. В конце 19 века двумя наиболее важными винодельнями были József Törley és Társa.переехав из Реймса , Франция, в Будафок в 1882 году, а в 1886 году основал компанию Louis és César-François. После советских времен венгерский винный сектор возродился. Новые и старые винодельни ищут забытые корни. Большая часть венгерских игристых вин производится методами charmat и transvasée, а небольшое, но постоянно растущее количество - традиционным методом шампанского. Сорта винограда, используемые при производстве, могут быть интернациональными, такими как Шардоне, Пино нуар, Рислинг, Мускат Оттонель , Мускат Люнель, или местные, такие как Оласризлинг , Кекфранкос , Фурминт , Киралилеаника , Харслевелю , Кекнелу.и Джухфарк . [27]

    Советское Шампанское [ править ]

    В Советском Союзе игристое вино производилось под названием «Советское шампанское» или « Советское Шампанское» . Большая часть этого сорта сладкая. Это обозначение продолжало использоваться для игристых вин, производимых в нескольких странах, ранее входивших в состав Советского Союза, включая Грузию , Армению , Беларусь , Молдову , Россию и Украину . Скорее всего, это название прижилось, поскольку «Советское Шампанское» было одним из немногих продуктов или брендов советской эпохи, которые считались роскошными. [ необходима цитата ]Часто названия меняются, чтобы соответствовать конкретной стране, например, «Грузинское шампанское». В настоящее время чаще встречается «Советское Шампанское», произведенное в сухом или полусухом виде. Продукты имеют определенную международную популярность, поэтому сухие и полусухие версии российского производства можно найти на европейских рынках, а молдавские полусладкие версии из винограда Мускат регулярно доступны в США.

    Румынское игристое вино [ править ]

    В Румынии игристое вино в основном производится в Панчу . Тот же традиционный метод используется в Азуге , где горный климат идеально подходит для второй ферментации белых и розовых игристых вин в надземных погребах с пассивным охлаждением. Используемый виноград (очевидно, не выращенный в этом климате) - это Шардоне и смесь Шардоне и румынского сорта Фетяска Регала . Rhein Azuga Cellars, ныне принадлежащая Halewood International , была основана в 1892 году и до сих пор использует те же методы и даже инструменты той эпохи. В 2006 году они снова стали официальным поставщиком Королевского дома Румынии., получив эту награду между 1920 и 1947 годами. Их Rhein Extra, все еще производимый в том же здании, служили на коронации короля Фердинанда I в Алба-Юлии в октябре 1922 года.

    Английское игристое вино [ править ]

    Основная статья: английское игристое вино

    Коммерческое производство игристых вин бутылочного брожения из винограда, выращенного в Англии, началось в 1960-х годах, хотя игристые вина, изготовленные в Великобритании из импортного винограда, имеют более длительную историю. В 1980-х годах некоторые английские виноделы начали выращивать сорта винограда, используемые в шампанском, - Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, - и в последующие десятилетия доступность английских игристых вин, изготовленных из этих сортов, увеличилась. Сегодня в Англии насчитывается более 100 виноградников, на которых производятся игристые вина, при этом Нитимбер, Риджвью и Чапел Даун являются одними из крупнейших производителей. [28]В 2010 году Шардоне и Пино Нуар были двумя сортами винограда, которые чаще всего выращивали на английских виноградниках. Вместе с Пино Менье на эти три сорта в совокупности приходилось около 40% посаженных лоз, что, по-видимому, отражает значительный рост интереса к английским игристым винам. Другие используемые сорта: Auxerrois , Seyval blanc , Müller-Thurgau , Reichensteiner и Bacchus . Чтобы представить это в контексте, текущий объем производства всех видов английского вина в среднем составляет около 2 миллионов бутылок в год. [29]

    Игристое вино New World [ править ]

    Американское игристое вино [ править ]

    Игристые вина, производимые в Соединенных Штатах, могут производиться как методом шампанского, так и методом шарма. В более дешевых игристых винах, таких как Андре , часто используется второй метод, а в более премиальных игристых винах - первый. Историю производства качественного игристого вина в Калифорнии можно проследить до долины Русской реки в округе Сонома, где в 1892 году братья Корбель (эмигрировавшие из Богемии в 1852 году) начали производить игристое вино по методу шампенуаз. Первые вина производились из винограда сортов Рислинг, Мускатель , Траминер и Шасла . Частично благодаря иностранному влиянию,[ согласно кому? ] общее качество калифорнийского игристого вина повысилось [ по мнению кого? ] с введением в производство более традиционных игристых вин сортов Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье и Пино Блан. США AVA требования и законы вина не регулируют уровень сахара и сладость вина , хотя большинство производителей имеют тенденцию следовать европейским стандартам с Brut вина , имеющие менее 1,5% сахара до Doux , имеющий более чем на 5%. По мере роста индустрии игристого вина в Калифорнии иностранные инвестиции из некоторых самых известных шампанских домов региона Шампань прибыли для создания виноделен в этом районе. К ним относятся Moët et Chandon'S Domaine Chandon, Louis Roederer ' s Редерер недвижимости и Taittinger «s Domaine Карнерос. [30]

    Хотя многие ведущие американские производители игристых вин используют традиционные методы производства, существуют явные различия в методах изготовления вин , которые оказывают значительное влияние на вкус вин. В шампанском купаж кюве редко включает менее 30 вин, а иногда и 60 вин, взятых из винограда 4–6 лет разного урожая . В Калифорнии кюве обычно получают из примерно 20 вин, выдержанных от 1 до 2 лет. Законы о шампанском требуют, чтобы вино оставалось на осадке не менее 15 месяцев.для невинтажного и минимум 3 года для марочного шампанского. Шампанское премиум-класса нередко выдерживается в течение 7 и более лет перед выпуском. В США нет минимальных требований, а продолжительность старения может варьироваться от 8 месяцев до 6 лет. Еще одно отличие калифорнийских игристых вин - это благоприятный калифорнийский климат, который позволяет производить марочные вина почти каждый год. [30]

    Действующие правила США запрещают использование термина «шампанское» на любых винах, произведенных не в Шампани, за исключением случаев, когда этикетка использовалась до 2006 года. Правительство США не будет утверждать новые этикетки, включая термин «шампанское» для вин, произведенных за пределами Шампанского. регион Шампань во Франции после 2006 года. Эти «устаревшие этикетки» могут использовать термин на этикетке вина только в том случае, если рядом с этим названием указано наименование «фактического места происхождения». [31]

    Рост винной индустрии Finger Lakes в штате Нью-Йорк и успех вин Рислинг из этого региона привели к увеличению числа производителей, производящих игристые вина по методу шампенуаз, главным образом или на 100% из Рислинга. [32] Производители Finger Lakes, такие как Glenora и Casa Larga, также производят игристое вино méthode champenoise из других сортов винограда, таких как традиционное Шардоне и Пино Нуар.

    Канада [ править ]

    Канадские производители игристых вин находятся в Южном Онтарио , Британской Колумбии , Квебеке и Новой Шотландии , где условия выращивания повторяют условия выращивания в Шампани , Провансе и Лангедоке во Франции . В частности, апелласьоны Онтарио становятся сильными производителями сухих игристых вин, поскольку их более прохладные климатические условия очень способствуют производству превосходного, ароматного и не слишком спелого винограда. [33]

    Канадские игристые вина, традиционно ориентированные на внутренний рынок, в последнее время завоевали международную известность. В 2011 году L'Acadie Vineyards выиграла серебряную медаль на международном конкурсе игристых вин во Франции, а в 2012 году винодельня Benjamin Bridge Brut Reserve 2004 заняла более высокое место, чем шампанское Louis Roederer 2004 Cristal (вино) на слепой дегустации, проведенной с участием известных критиков. , привлекая внимание к винодельческой отрасли страны. [34] В Онтарио винодельни, известные своими игристыми винами, включают Henry of Pelham Winery , Jackson-Triggs и Inniskillin .

    Онтарио , и в частности полуостров Ниагара , является крупнейшим винодельческим регионом Канады . Примерно 26 виноделен на полуострове Ниагара производят игристое вино, при этом годовой объем производства составляет около 55 000 ящиков (500 000 литров). [35] Игристое вино в основном производится традиционным способом ( 65%), а меньшее количество - методом Charmat (35%). [35] Микроклимат региона Ниагарского полуострова хорошо подходит для выращивания сортов Шардоне , Рислинг , Видаль Блан , Пино Нуар и Гаме.виноград, который является одним из основных сортов игристого вина Онтарио. [35] Игристые вина Онтарио часто отличаются характером и ароматом, сравнимым с ароматом традиционного шампанского , включая печенье, тонкие дрожжи и очищающие пузырьки. [33]

    Новым регионом Онтарио, специализирующимся на производстве игристых вин, является графство Принц Эдуард, Онтарио . Графство известно своим вином графства Принца Эдуарда и является четвертым и новейшим Местом виноградарства (DVA) в провинции. Как и на полуострове Ниагара , терруар и микроклимат округа Принц Эдуард хорошо подходят для выращивания винограда с прохладным климатом, где винодельни, такие как The Hinterland Wine Company , специализируются на производстве игристых вин. [36]

    Игристое ледяное вино в Онтарио впервые было приготовлено канадским писателем-виноделом Конрадом Эйбихом в своем домашнем погребе в Торонто. [37] Уникальный в Онтарио и обычно упоминаются как Icewine дозировка, это игристое вино производится долив сухого игристого вина , традиционный метода с дозировкой от Icewine, который слегка смещен сухим с оттенком Icewine. [33]

    Австралия [ править ]

    Австралийские игристые вина от Domaine Chandon в долине Ярра .

    Австралийское производство игристых вин имеет долгий путь в очень короткий период времени, в соответствии с 2014-2015 ежегодным отчетом Вина Австралии [ править ] с несколькими известным французскими шампанским домом , инвестирующим в производстве.

    Тасмания - центр производства австралийских игристых вин. Винный обозреватель Джеймс Халлидей утверждает, что «подавляющее большинство лучших игристых вин в настоящее время поступает исключительно из Тасмании» [38], а Тайсон Стелцер говорит: «Тасмания уверенно занимает свое место игристой столицы Австралии» [39] как с традиционными сортами винограда, так и с применяемый метод вторичной ферментации.

    В то время как большинство игристых вин производится из Шардоне, Пино Нуар и, возможно, Пино Менье, австралийским фирменным блюдом является игристое Шираз , красное игристое вино, произведенное из винограда сорта Шираз . Большинство игристых сортов Шираз традиционно несколько сладкие, но некоторые производители делают его сухим, насыщенным и дубильным.

    С 2012 года австралийские массовые производители игристого вина начали использовать винтовые крышки вместо традиционных пробковых и проволочных крышек . [40]

    Чили [ править ]

    Чили производит около 12 миллионов бутылок игристого вина в год, из которых только около 1,6 миллиона бутылок экспортируется на зарубежные рынки. [41] Хотя игристые вина производятся с 1879 года, они еще не заняли заметного места в винном портфеле Чили. [42] В последние годы сорт винограда Паис творчески использовался отдельно или в купажах для создания современных вин, получивших положительные отзывы. [43]Рост потребительского спроса и постоянно расширяющийся выбор сортов винограда для прохладного климата привел к увеличению количества свежих и восхитительных игристых вин, начиная от сухого экстра-брют до полусухого полусухого, от блан-де-блан до блан-де-нуар и до игристого. Роза. Вальдивьесо производит 60% всего игристого вина в Чили. Большинство из них - это недорогой метод шампанского, но 20% - это шампанское очень хорошего качества из Пино и Шардоне. Есть также продукт, приготовленный из смеси игристого вина Пино и свежей собранной вручную мякоти клубники.

    Южная Африка [ править ]

    Méthode Cap Classique или MCC - любое игристое вино, изготовленное классическим методом вторичного брожения в бутылке. Существуют стандарты качества, которых все производители придерживаются добровольно, за исключением минимального времени на осадке (девять месяцев) и бара давления, которые являются обязательными для использования MCC на этикетке. [44] Традиционные сорта шампанского, такие как Шардоне и Пино Нуар , в основном используются для производства MCC, однако использование других сортов становится все более популярным, и местные марки MCC наблюдаются с такими, как Совиньон Блан и Шенен Блан . [45] Игристое вино также производится согласно Charmat.метод и красный игристый Пинотаж также можно найти. [46] Methode Cap Classique имеет тенденцию быть очень фруктовым из-за высоких температур в винодельческих регионах Южной Африки. Качество MCC в Южной Африке можно сравнить с винами, производимыми в Шампани. [47]

    См. Также [ править ]

    • Muselet

    Ссылки [ править ]

    1. ^ a b c d e f g Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон для вина", третье издание стр. 656–660 Oxford University Press 2006 ISBN  0-19-860990-6
    2. ^ Б с д е е Т. Stevenson, ред. Энциклопедия вин Sotheby's (4-е издание) стр. 169–178 Дорлинг Киндерсли 2005 ISBN 0-7513-3740-4 
    3. ^ D. & P. ​​Kladstrup Champagne pg 25 ISBN издателя Harper Collins 0-06-073792-1 
    4. ^ D. & P. ​​Kladstrup Champagne pp 46–47 ISBN издателя Harper Collins 0-06-073792-1 
    5. ^ S Кларк 1000 лет раздражения французов p179 Bantam Press 2010 ISBN 9780593062722 
    6. ^ a b Дж. Робинсон (ред.) Оксфордский компаньон вину (третье изд.), стр. 272–273. Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6 
    7. ^ К. Макнейл (2001). Библия вина , стр. 790. Издательство Workman. ISBN 1-56305-434-5 
    8. ^ a b Г. Хардинг (2005). Сборник вин , стр. 136–137. Нью-Йорк: издательство Clarkson Potter Publishing. ISBN 0-307-34635-8 
    9. ^ a b Winepros Limited (10 октября 2000 г.). "Oxford Companion to Wine, 2nd Edition (1999): Crémant" . Winepros.com.au . Дата обращения 17 мая 2014 .
    10. ^ "Savoie Fizz присоединяется к семейству Cremant - Новости и особенности винного поисковика" . Искатель вина .
    11. ^ К. Макнейл (2001). Библия вина , стр. 207, 267–268. Издательство Workman Publishing. ISBN 1-56305-434-5 
    12. ^ К. Макнейл (2001). Библия вина , стр. 302. Издательство Workman Publishing. ISBN 1-56305-434-5 
    13. ^ Институт Вити-VINICOLE Гранд Duche де Люксембург: Cremant , доступ1 апреля 2008
    14. ^ Дж. Робинсон (ред.). Oxford Companion to Wine (третье изд.), Стр. 460. Oxford University Press. ISBN 0-19-860990-6 
    15. ^ Дж. Робинсон (ред.). Oxford Companion to Wine (третье изд.), Стр. 209. Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-860990-6. 
    16. ^ Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон для вина", третье издание, стр. 143–144 Oxford University Press, 2006 ISBN 0-19-860990-6 
    17. ^ a b К. МакНил Библия вина стр. 455–460 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5 
    18. ^ a b c Стивенсон, Том, Мир хорошего вина (июнь 2008 г.). "Вкус: Франчакорта де Мельо в Мелье" (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 13 июля 2011 года.
    19. ^ М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти Итальянские вина для чайников, стр. 61–62 Hungry Minds 2001 ISBN 0-7645-5355-0 
    20. ^ М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти итальянские вина для чайников, стр. 95–98 Hungry Minds 2001 ISBN 0-7645-5355-0 
    21. ^ М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти Итальянские вина для чайников стр. 129–130 Hungry Minds 2001 ISBN 0-7645-5355-0 
    22. ^ a b К. Макнейл Библия вина стр. 528–529, 583 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5 
    23. ^ [1] Johann Christian Schedel Neues und vollständiges Handbuch für Weinhändler, Kommissionaire, Speditörs und All Weinliebhaber überhaupt , Leipzig 1790, pg 306
    24. ^ "§ 2 Steuertarif" . Gesetz zur Besteuerung von Schaumwein und Zwischenerzeugnissen (SchaumwZwStG) . Bundesministerium der Justiz . Проверено 17 мая 2008 года .
    25. ^ Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон для вина", третье издание, стр. 620 Oxford University Press, 2006 ISBN 0-19-860990-6 
    26. ↑ Wein-Plus Glossar: Schlumberger , по состоянию на 6 марта 2013 г.
    27. ^ Габор Rohály (ред) "Magyar Bor Könyve" стр 94-97, АКО пресса 2001, ISBN 963-00-7729-9 (Венгерский) 
    28. ^ "Ассоциация виноградников Соединенного Королевства" . Englishwineproducers.com . Дата обращения 17 мая 2014 .
    29. ^ "Агентство по стандартам пищевых продуктов Великобритании, Отделение стандартов вина" . Food.gov.uk. 19 июля 2006 . Дата обращения 17 мая 2014 .
    30. ^ а б К. Макнейл (2001). Библия вина , стр 652–655. Издательство Workman Publishing. ISBN 1-56305-434-5 
    31. ^ «Собрание Кодекса США [Раздел 5388 (c) Раздела 26 Кодекса Соединенных Штатов» Раздел 5388 (c) Раздела 26 Кодекса Соединенных Штатов »]» . Юридический факультет Корнельского университета . Проверено 11 января 2011 года .
    32. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала 6 октября 2011 года . Проверено 31 мая 2011 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
    33. ^ a b c "VQA Wines Ontario - Обзор" . vqaontario.ca .
    34. ^ "Игривая личность Канады" . macleans.ca .
    35. ^ a b c "Игристое" . winecountryontario.ca .
    36. ^ "Hinterland Wine Company, О нас" . hinterlandwine.com .
    37. ^ "Игристое ледяное вино - уникально канадское" . Проверено 8 октября 2017 года .
    38. ^ [2]
    39. ^ "Австралийский отчет" (PDF) . www.tysonstelzer.com . 2017 г.
    40. ↑ Ричард, Алиса (8 мая 2012 г.). «Все шипучее, ничего из поп-музыки: запущена пробка для игристого вина с завинчивающейся крышкой» . Пищевая промышленность . Проверено 31 января 2015 года .
    41. ^ Данные предоставлены Vielle internationale des Technologie De Spervescents. (www.veille.viteff.com) По состоянию на 31 декабря 2014 г.
    42. ↑ J. Robinson (ed.) The Oxford Companion to Wine (третье изд.), Стр. 163-167. Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-860990-6 
    43. ^ Тапиа P (2011), Descorchados, Сантьяго, Planeta
    44. ^ "Винные стили" . Wosa.co.za . Проверено 22 сентября 2018 года .
    45. ^ "Méthode Cap Classique, Часть 1: Виноградарство - Винлаб" . 11 января 2017.
    46. ^ Т. Стивенсон (2005). Энциклопедия вин Sotheby's , стр. 442–448. Дорлинг Киндерсли. ISBN 0-7566-1324-8 
    47. ^ "Южноафриканский Stellenrust Clement de Lure MCC выигрывает World Sparkling Wine Challenge" . Винодельческое хозяйство Стелленруст .

    Внешние ссылки [ править ]

    • De salubri potu dissertatio бесплатная электронная книга Google