Trento DOC ( Denominazione di origine controllata ) - это название белого и розового игристого вина, производимого в Трентино , Италия. Трентинос разработал это наименование, второе в мире после Шампанского , чтобы гарантировать качество и отличия. Разрешены только Шардоне , Пино Нуар и Пино Менье с Пино Блан , и они должны выращиваться на четко обозначенной территории в провинции Тренто . [1]
История [ править ]
Виноград Шардоне впервые был завезен в регион из Франции примерно в 1900 году Джулио Феррари, когда Тренто еще был частью Австро-Венгерской империи . После окончания Forschungsanstalt für Garten- und Weinbau в Гайзенхайме / Рейнгау, Германия, Феррари приобрела опыт виноделия во французском городе Эперне, производящем шампанское . Его одноименной компанией теперь управляет Бруно Лунелли, преемник Ferrari в третьем поколении.
Виноградники [ править ]
Помимо Ferrari, в настоящее время существует более сорока [2] виноделен, производящих Trento DOC, включая Cavit , крупнейший кооператив в провинции, производящий около 65% продукции и чей Pinot grigio широко экспортируется, но производится под другим обозначением DOC в Трентино. Винодельческий регион Альто-Адидже / Зюдтироль ; Ротари, которые специализируются на игристых винах и также используют идентификацию Таленто; и Cesarini Sforza, основанная в 1974 году группой винных предпринимателей, специализирующихся на шампанском.
Виноделие [ править ]
Как и в случае с Méthode Traditionnelle, второе брожение для игристого Trento должно происходить в бутылке, которую пронизывают, а затем дегоржируют путем замораживания небольшого количества вина в горлышке бутылки и удаления ледяной пробки, содержащей осадок.
Trento DOC предъявляет более строгие требования, чем Methodo Claissico или Méthode Traditionnelle: вино должно производиться с использованием технологий, характерных для данного региона, включая методы посадки, культивирования, обрезки и сбора урожая вручную (например, см. Фото Pergola Trentino '). Выгонка не допускается, орошение разрешается только в качестве экстренной меры, максимальная урожайность винограда составляет 150 литров с гектара для всех сортов, а максимальная урожайность винограда составляет 70%. Вина должны лежать на осадке не менее 15 месяцев для невинтажных, 24 месяцев для винтажных и 36 месяцев для ризервы. Минимальное содержание алкоголя должно быть 11,5%, или 12% для ризерва. Таким образом, маркировка Trento DOC на этикетке означает, что вино высочайшего качества и изготовлено с соблюдением этих очень строгих стандартов.
Вина Trento DOC отличаются тонким богатым букетом, сухим, гладким, округлым и элегантным вкусом и соломенно-желтым цветом. [ необходима цитата ]
Хотя нет никаких ограничений DOC на точные пропорции смеси, сорта винограда, используемые в Trento DOC, ограничиваются Шардоне, Пино нуар, Пино Менье и Пино Блан. После вторичного брожения вина должны лежать на осадке не менее 15 месяцев для невинтажных вин, 24 месяцев для марочных вин и 36 месяцев для вин с маркировкой Riserva . Уровень алкоголя для готовых вин должен быть минимум 11,5% для невинтажных и марочных вин и 12% для вин Riserva . [1]
Ссылки [ править ]
- ^ a b Язык этикеток вина П. Сондерса стр. 209 Firefly Books 2004 ISBN 1-55297-720-X
- ^ http://www.trentodoc.com/en/the-trentine-wineries-/
