| Пино Менье | |
|---|---|
| Виноград ( Витис ) | |
 Виноград Пино Менье в Шампани | |
| Цвет ягодной кожуры | Нуар |
| Разновидность | Vitis vinifera |
| Также называемый | Менье, Шварцрислинг, Мюллерребе, Бургундия Миллера |
| Источник | Франция ? |
| Известные регионы | Шампань (Франция), Вюртемберг (Германия), Орегон (США), Долина Оканаган (Британская Колумбия, Канада), Carneros AVA (США) |
| Известные вина | Шампанское , Парящие орлы (Lang Estates) Долина Оканаган |
| VIVC номер | 9278 |
Пино Менье , произносится как [pi.no mø.nje] , также известный как Менье или Шварцрислинг , представляет собой сорт черного винного винограда, наиболее известный как один из трех основных сортов, используемых при производстве шампанского (два других - черный сорт Пино нуар и белое Шардоне ). До недавнего времени производители шампанского обычно не признавали Пино Менье, предпочитая подчеркивать использование других благородных сортов, но теперь Пино Менье завоевывает признание благодаря своей насыщенности и богатству, которое вносит в шампанское. Пино Менье составляет примерно треть всего винограда, выращенного в Шампани.. [1] Это химерная мутация Пино: его внутренние клеточные слои состоят из генотипа Пино, который близок к Пино Нуар или Пино Гри; однако внешний, эпидермальный слой состоит из мутантного отличительного генотипа. Пино Менье было впервые упомянуто в 16 веке [2]. Название и синонимы ( французское Meunier и немецкое Müller - оба означают « мельник» ) он получил от похожего на муку пыльного белого пуха на нижней стороне его листьев. [3]
Ампелография [ править ]
Пино Менье может быть идентифицировано ампелографами по его зубчатым листьям, которые кажутся белыми, как будто мука была обильно посыпана с нижней и слегка верхней стороны листа. Название «Meunier» происходит от французского слова « мельник» со многими синонимами виноградной лозы (см. Ниже), которые также соответствуют этой ассоциации - например, «Dusty Miller», который используется в Англии , «Farineaux» и «Noirin Enfariné», используемые в Франция, а также "Müllerrebe" и "Müller-Traube" используются в Германии . Это свойство происходит из-за большого количества мелких белых волосков на листьях. Однако некоторые клоныПино Менье оказались полностью безволосыми - фактически химерная мутация - что привело ампелографов к более тесной связи между Менье и Пино Нуар. [4]
В своем исследовании Пол К. Босс и Марк Р. Томас из Центра растениеводства и совместных исследований CSIRO в Глен-Осмонде , Австралия , обнаружили, что у Пино Менье есть мутация ( VvGAI1 ), которая не позволяет ему реагировать на гибберелловую кислоту , растение. гормон роста . Это приводит к разному, седому росту листьев и побегов, а также к некоторой задержке роста, что объясняет, почему растения Пино Менье, как правило, немного меньше Пино Нуар. Мутация существует только во внешнем клеточном слое сорта, L1 или «эпидермальном» слое, что означает, что Пино Менье - химера.. Таким образом, путем культивирования тканей можно разделить растения, содержащие как мутантные (L1), так и немутантные (L2) генотипы, что дает нормальный генотип, подобный Пино Нуар, и необычно выглядящую лозу с генотипом L1 со сжатыми междоузлиями и густыми кластерами листья. Мутанты не могли производить полноценные усики, кажется, что гибберелловая кислота превращает цветочные почки виноградной лозы в усики. [2]
Винные регионы [ править ]
Пино Менье - один из наиболее широко выращиваемых сортов винограда во Франции, но он довольно непонятен для большинства любителей вина и его редко можно увидеть на этикетке вина. Виноград пользуется популярностью у виноградарей северной Франции из-за его способности к бутонам и более надежному созреванию, чем у Пино нуар. Склонность лозы к зарождению бутонов в более поздний период вегетации и к более раннему созреванию делает ее менее восприимчивой к развитию плодородия, что может значительно снизить урожайность. В течение последних двух столетий Пино Менье было самым популярным сортом шампанского, на долю которого приходится более 40% всех посевов региона. Это наиболее распространено на более прохладных, обращенных к северу виноградниках Валле-де-ла-Марн и в Эне. отдел . Он также широко выращивается в регионе Об на виноградниках, где Пино Нуар и Шардоне не созрели полностью. [4]
По сравнению с Пино Нуар, Пино Менье производит вина более светлого цвета с немного более высоким содержанием кислоты, но может поддерживать аналогичные уровни сахара и алкоголя. Как часть стандартной смеси шампанского, Пино Менье придает вину ароматические и фруктовые нотки. Шампанское с значительной долей Пино Менье, как правило, не обладает таким значительным потенциалом выдержки, как шампанское, состоящее в основном из Шардоне или Пино Нуар. [3] Поэтому он чаще всего используется для шампанского, которое предназначено для употребления молодым, когда мягкий, плюшевый плод Пино Менье находится на пике. Заметным исключением является Шампанский дом из Кругакоторый широко использует Пино Менье в своих долгоживущих престижных кюве . [4]
В 19 веке Пино Менье широко выращивали на севере Франции, особенно в Парижском бассейне . Он был найден в северной части страны от долины Луары до Лотарингии . [4] Сегодня Пино Менье встречается за пределами Шампани, в уменьшающихся количествах в регионах долины Луары Турень и Орлеан, а также в регионах Кот-де-Туль и Мозель . В этих регионах из Пино Менье делают легкие красные и розовые вина . [3] Эти вина чаще всего попадают в винный погреб.style характеризуются бледно-розовым цветом и характерными дымчатыми нотками. [4]
Другие регионы [ править ]
В Германии Пино Менье чаще всего используется для изготовления тихих красных вин под его синонимами Шварцрислинг, Мюллерребе и Мюллер-Траубе. Стиль этих вин варьируется от простых, легких, полусухих ( halbtrocken ) до насыщенных, сухих с сильным вкусом. В последнее время из Шварцрислинга делают белые сухие вина со свежим фруктовым характером. Большинство немецких насаждений этого сорта (1 795 га (4 440 акров) из 2 2424 га (5 990 акров), или 74% в 2006 г.) находятся в Вюртемберге . [5] Здесь он используется для приготовления местного фирменного блюда, известного как шиллервайн, который отличается светло-розовым цветом, дымчатым оттенком и немного более высокой кислотностью.чем вина из Шпетбургундер (Пино Нуар). Некоторые производители в Вюртемберге продвигают особый клон Пино Менье, который вырос в регионе, известном как Самтрот . Пино Менье также в значительных количествах встречается в немецких винодельческих регионах Баден , Франкония и Пфальц . [4] Несмотря на связь этого сорта с шампанским, только недавно стало популярным использование Schwarzriesling для производства игристых вин Sekt , часто не смешанных с его партнерами по шампанскому, а в качестве чистого брют Schwarzriesling "Sekt". Пино Менье также выращивают в немецкоязычных частях Швейцарии и в небольших количествах в Австрии.. [3]
В Калифорнии американские производители игристого вина, желающие подражать методу шампанского, начали сажать Пино Менье в 1980-х годах. Сегодня большинство насаждений штата расположены на территории Carneros AVA . Виноградники Бушайн , Мамм-Напа и Домен Шандон - это несколько виноделен во всей долине Напа, где производят тихое Пино Менье. В Австралии виноград использовался в производстве австралийских вин дольше, чем Пино Нуар. В регионе Грампианс в Виктории , Пино Менье когда-то было известно как Бургундия Миллера.и используется для изготовления красных сортовых вин. В конце 20-го века посадки начали сокращаться, пока в 2000-х годах не началось возрождение игристых вин в стиле шампанского, что вызвало новый интерес к Пино Менье. [3] Новой Зеландии вино промышленность недавно обнаружила Пино Менье для обоих еще и производства шипучих вин . Как сортовое красное вино, Пино Менье, как правило, дает слегка вареные фруктовые вина с умеренной кислотностью и низким содержанием танинов . [3]
Возможные отношения [ править ]
Фердинанд Регнер предположил [6], что Пино Менье (Шварцрислинг) является родителем Пино Нуар, но эта работа не была воспроизведена и, вероятно, будет заменена австралийской работой. [7]
Ротам (объявленный «rootum») Пино является выбор английский Пино , который иногда рассматривается как синоним Пино Менье. Wrotham Pinot выглядит немного похож на Менье, с белыми волосками на верхней поверхности листьев. Но он особенно устойчив к болезням, имеет более высокое естественное содержание сахара и созревает на две недели раньше, чем Менье. [8] Однако нет никаких генетических свидетельств, доказывающих, что это что-то иное, кроме четко названного клона Пино Менье.
Синонимы [ править ]
Пино Менье известно во всем мире под разными синонимами, включая Auvernat Meunier, Blanc Meunier, Blanche Feuille, Carpinet, Cerny Mancujk, Créedinet, Dusty Miller, Farineux noir, Fernaise, Frésillon, Fromenté, Frühe blaue Mülauierrebe, Gülauierrebe. , Meunier Gris, Miller Grape, Miller's Burgundy, Molnár Töke, Molnár Töke Kék, Molnárszölö, Morillon Tacone, Morone Farinaccio, Moucnik, Müllerrebe, Muller-Traube, Noirin Enfariné, Noirien de Vuillapan, Pineauillas de Brie, Plant Meunier, Plant Munier, Postitschtraube, Rana Modra Mlinaria, Rana Modra Mlinarica, Resseau, Riesling noir, Sarpinet, Trézillon и Wrotham Pinot.
Ссылки [ править ]
- ^ [1] Нью-Йорк Таймс
- ^ a b Связь карликовости и индукции цветков с мутацией винограда "зеленая революция" Boss & Thomas, Nature 416, 847-850 (25 апреля 2002 г.).
- ^ a b c d e f Дженсис Робинсон (редактор) Oxford Companion to Wine, третье издание, стр. 440–441 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ^ a b c d e f Энциклопедия винограда Оз Кларк с. 138 Книги Харкорта 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ↑ German Wine Institute: German Wine Statistics 2007–2008 Архивировано 20 сентября 2008 г. в Wayback Machine.
- ^ Генетические отношения между пино и родственными сортами Regner, Stadlbauer, Eisenheld & Kaserer Am. J. Enol. Витич . 51: 1: 7–14 (2000)
- ^ Haeger, Джон Уинтроп (14 сентября 2004). Североамериканское Пино Нуар . Калифорнийский университет Press. ISBN 0-520-24114-2.
- ↑ История английского вина. Архивировано 2 апреля 2007 г. в Wayback Machine.
