Магазины травяного чая ( китайский :涼茶舖) специализируются на продаже китайского травяного чая . В основном они встречаются в городах южного Китая.
В Гонконге [ править ]
История [ править ]
До 1940-х годов [ править ]
Еще в 1930-х годах магазины травяного чая не пользовались популярностью. Было лишь ограниченное количество уличных торговцев, которые продавали травяной чай на улице.
1940-е - начало 1960-х [ править ]
В 1940-х годах популярность травяного чая росла, поскольку общественность осознала, что эффективность привезенного травяного чая выше. С тех пор магазины, которые продавали только травяной чай, открывались в жилых районах с небольшой площадью и стали популярными во всем Гонконге . Их основным источником клиентов были жители, которые жили поблизости, а владельцы или персонал обычно поддерживали близкие отношения со своими клиентами.
До конца 1960-х годов магазины травяного чая были полуобщественным местом, куда могла пойти развлечение. Поскольку в магазинах были музыкальные автоматы , публика обычно проводила свободное время в магазине, общаясь с друзьями или просто наслаждаясь музыкой и атмосферой. [1] Помимо этого, некоторые из магазинов открылись возле кинотеатров, чтобы они могли привлекать кинозрителей своими закусками, такими как рыбные шарики .
Конец 1960-х - 1970-е гг. [ Править ]
В конце 1960-х годов в Гонконге продвигались такие философские идеи, как модернизм и сциентизм . Это событие послужило толчком к формированию новой идентичности столичного Гонконга. Поскольку магазины травяного чая считались символом традиционной китайской традиции, они были заброшены ради создания города современности и интернациональности.
В 1970-е годы магазины травяного чая постепенно утратили свою роль в социальной интеграции . В результате решения жилищных проблем потребность населения в общественных местах, таких как магазины травяного чая, снизилась. Следовательно, количество магазинов травяного чая начало значительно сокращаться с конца 1960-х до 1970-х годов.
Конец 1980-х - 1990-е годы [ править ]
Волна ностальгии охватила Гонконг с 1980-х по 1990-е годы из-за того, что публика ожидала передачи власти . В этот период открылось множество магазинов травяного чая, чтобы удовлетворить спрос. Магазины служили мостом, соединяющим жителей Гонконга с их гонконгской идентичностью, и помогали им справиться с кризисом идентичности. [2]
2000-е годы и позже [ править ]
Нематериальное культурное наследие [ править ]
В 2006 году магазины травяного чая вновь обрели свою популярность после включения рецептур травяного чая и торговых марок в список нематериального культурного наследия . Согласно ЮНЕСКО , нематериальное культурное наследие является аналогом всемирного наследия, которое сосредоточено на нематериальном аспекте культуры. Травяной чай отвечает четырем требованиям: традиционному, современному, представительному и общинному. [3] Два критерия отбора формул заключаются в том, что они должны иметь более чем восьмидесятилетнюю историю и передаваться непрерывно со строгими защитными мерами. Выбранные формулы затем можно назвать «травяным чаем». Девятнадцать торговых марок травяного чая также были включены в список, и некоторые из них находятся в Гонконге.
Модернизация [ править ]
Из-за изменения вкусов и привычек населения магазины травяного чая должны включать в свое меню другие закуски и напитки, чтобы разнообразить свои продукты. Модернизированные магазины, как правило, продают такие продукты, как десерты, закуски, фруктовые соки и так далее. Многие из их продуктов включают китайские лекарственные ингредиенты с западными десертами или закусками в надежде изменить свою бизнес-модель и справиться с ростом сознательности в отношении здоровья и постоянно меняющимися привычками питания людей. [4]
Специальная функция [ править ]
Контейнеры для хранения травяного чая [ править ]
Калабаш [ править ]
Традиционно калабаш или золотые тыквы ( китайский :金 葫蘆) считались символом магазинов травяного чая, потому что бутылки в форме калебаса используются для хранения травяного чая. Этот символ возник из традиционной китайской истории, в которой жидкость в бутылке в форме калебаса лечила больных. В 1940-х годах в каждом магазине травяного чая было от двух до трех золотых тыкв с кранами для хранения травяного чая.
Термосы и металлические емкости [ править ]
Позже, в 1950-х годах, в магазинах использовались термо-колбы и металлические емкости для хранения и поддержания температуры травяного чая. Для обслуживания клиентов персонал разливал травяной чай в фарфоровые миски или чашки.
Контейнеры для приготовления травяного чая [ править ]
До 1970-х годов многие магазины использовали традиционный глиняный горшок для кипячения травяного чая. С 1970-х годов в магазинах стали использовать медные резервуары большего размера для кипячения травяного чая, чтобы увеличить объем производимого травяного чая.
Настройка [ править ]
У входа в магазины традиционных травяных чаев стоял стол с различными чашами с травяными чаями. Чаши закрыты стеклянной крышкой, чтобы предотвратить охлаждение травяного чая, а также предотвратить попадание загрязнений из воздуха в травяной чай. Эта настройка позволяет покупателям удобно стоять вне магазина и пить травяной чай.
Известные товары, продаваемые в магазинах [ править ]
Продан примечательный травяной чай [ править ]
- Чай двадцать четыре вкуса
- Кантонский чай из виноградной лозы / Кантонский травяной напиток из абруса (китайский:雞骨草)
- Чай из хризантемы (китайский:銀 菊 露/ 菊花 茶)
- Чай, изгоняющий сырость (китайский:去濕 荼)
- Чай из пяти цветов (китайский:五 花茶)
- Чай от гриппа (китайский:感冒 茶)
- Чай из семян конопли (китайский:火 麻仁)
- Самовосстанавливающийся чай с шипами (китайский:夏枯草) [5]
Проданы другие напитки и закуски [ править ]
- Сливовый суп
- Чай из сахарного тростника и корневища травы лаланг (китайский:竹 蔗 茅根 水)
- Чайное яйцо
- Желе из черепахи
Известные магазины [ править ]
- Healthworks (китайский:健康 工房)
- Хуэй Лау Шань Здоровый десерт (китайский:許 留 山)
- Хой Тин Тонг (китайский:海 天堂)
- Хунг Фук Тонг (китайский:鴻福堂)
- Вонг Ло Кат (китайский:王老 吉)
- Йунг Во Тонг (китайский:養 和 堂)
- Кунг Во Тонг (китайский:恭 和 堂)
В популярной культуре [ править ]
Телевизионные шоу [ править ]
TVB драма [ править ]
- Шаги (2007)
- Подозреваемые в любви (2010)
Фильмы [ править ]
- Молодые мечты (китайский:涼茶 ‧ 馬尾 ‧ 飛機 頭) (1982)
- Хитрые мозги (1991)
- Отголоски радуги (2010)
Ссылки [ править ]
- ^ Ву, Лян. «Гонконгский травяной чай: исследование нематериального культурного наследия» (PDF) . Проверено 24 марта 2014 года .
- Перейти ↑ Evans, G., & Tam, M. (Eds.). (1997). ГОНКОНГ Антропология китайского мегаполиса . Гавайский университет Press, Гавайи. ISBN 0-8248-2005-3 .
- ^ «Нематериальное культурное наследие ЮНЕСКО» . ЮНЕСКО . Проверено 24 марта 2014 года .
- ^ Фонг, НьюЙорк, "涼茶「申遺」夕陽行業再升溫", Sing Tao Daily , PP A22, Гонконг, 24 марта 2006.
- ^ «Традиционные травяные чаи в Южном Китае» . Shen-Nong Limited . Проверено 24 марта 2014 года .
