Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чай из гибискуса
Сушеные чашечки гибискуса

Чай из гибискуса - это травяной чай, приготовленный в виде настоя из чашелистиков ( чашелистиков ) розового ( Hibiscus sabdariffa ) красного или темно-пурпурного цвета . Его употребляют как в горячем, так и в холодном виде. Обладает терпким, клюквенным вкусом.

Потребление [ править ]

Африка [ править ]

Гибискус roselle, из которого делают чай, вероятно, происходит из Африки. [1] В Африке чай из гибискуса обычно продается на рынках, а сушеные цветы можно найти по всей Западной и Восточной Африке. Варианты напитка популярны в Западной Африке и некоторых частях Центральной Африки . В Сенегале , bissap известен как «национальный напиток Сенегала». В Западной Африке чай из гибискуса часто приправляют мятой или имбирем. В Гане он известен как «соболо», а в Нигерии - «зобо».

Каркаде подают горячим или охлажденным со льдом. Его употребляют в некоторых частях Северной Африки , особенно в Египте и Судане . [2] В Египте и Судане свадебные торжества традиционно поджариваются со стаканом чая из гибискуса. На типичной улице в центре Каира многие продавцы и кафе под открытым небом продают этот напиток. [2]

Америка [ править ]

Стакан холодного вина Agua de flor de Jamaica в ресторане Cuernavaca
Сумка flor de Jamaica calyces из Мексики

Агуа-де-Фло-де-Ямайка , также называемый агуа-де-Ямайка и роза-де-Ямайка , популярен в Мексике, Центральной Америке и некоторых частях Южной Америки и Карибского бассейна. Это один из нескольких распространенных агуас-фреск , недорогих напитков, которые обычно готовят из свежих соков или экстрактов. Ямайка и другие агуас-фрески обычно можно найти в такериасах и других мексиканских ресторанах. Обычно его готовят, замачивая чашечки вместе с имбирем.(на Ямайке) в кипящей воде, процеживая смесь, отжимая чашечки (чтобы выжать весь сок), добавляя сахар, иногда гвоздику, корицу и немного белого рома (на Ямайке), и перемешивая. Его подают охлажденным, а на Ямайке этот напиток является традицией на Рождество, его подают с фруктовым пирогом или пудингом из сладкого картофеля . [3]

В Панаме и цветы, и напиток называют сарил (производное от английского слова щавель ). Его готовят путем сбора и варки чашечек с измельченным имбирем, сахаром, гвоздикой , корицей и мускатным орехом . Его традиционно пьют на Рождество и китайский Новый год , что отличается от Мексики и Центральной Америки и намного больше соответствует Карибскому региону из-за сильного влияния Вест-Индии в панамской культуре, особенно в Панама-Сити и большей части Карибского побережья Панамы.

В англоязычных странах Карибского бассейна этот напиток, называемый щавелем, готовят из чашечек, и он считается неотъемлемой частью рождественских праздников. The Caribbean Development Company , пивоварня в Тринидаде и Тобаго , производит Sorrel Shandy, в котором чай сочетается с пивом.

В американской культуре соул-фуд чай из гибискуса входит в категорию «красных напитков», связанных с Западной Африкой, и обычно подается в ресторанах соул-фуда и на афро-американских светских мероприятиях. [4]

Юго-Восточная Азия [ править ]

В Таиланде розелле чаще всего готовят как холодный напиток, сильно подслащенный и выливаемый на лед, подобно подслащенным фруктовым сокам. Пластиковые пакеты, наполненные льдом и подслащенным «граджаб», можно найти за пределами большинства школ и на местных рынках. Реже из него делают вино , иногда в сочетании с китайскими чайными листьями в соотношении 4: 1 по весу (1/5 китайского чая). Напиток также употребляют в Малайзии , Камбодже и Индонезии .

Европа [ править ]

В Италии чай из гибискуса, известный как каркаде или итальянский чай , обычно пьют горячим, часто с добавлением сахара и лимонного сока . Впервые завезенный из Эритреи , он широко использовался в качестве заменителя чая, когда на страну были введены торговые санкции за вторжение в Абиссинию . В других европейских странах он часто входит в состав травяных смесей (особенно с цветками мальвы или шиповником в смеси для усиления окраски) и как таковой используется чаще, чем считается.

Исследование [ править ]

В обзорах сделан вывод, что потребление чая из гибискуса несколько снижает кровяное давление у людей с высоким кровяным давлением . [5] [6] [7] Чай из гибискуса в целом хорошо переносился и не оказывал неблагоприятного воздействия на функцию печени или почек в более низких дозах, но может быть гепатотоксичным в высоких дозах. [5]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Розель - растение" . Британская энциклопедия .
  2. ^ a b Фини, Джон (сентябрь – октябрь 2001 г.). «Красный чай Египта» . Saudi Aramco World . Saudi Aramco . Проверено 1 июня 2008 .
  3. ^ "Рецепт щавеля" . jamaicatravelandculture.com.
  4. ↑ Адриан Миллер (23 июня 2015 г.). «В честь красного напитка: история происхождения самого культового напитка Soul Food» . Сначала мы пируем . Проверено 8 февраля 2019 .
  5. ^ а б Хопкинс, AL; Ламм, MG; Funk, JL; Ритенбо, К. (2013). « Hibiscus sabdariffa L. в лечении гипертонии и гиперлипидемии: всесторонний обзор исследований на животных и людях» . Фитотерапия . 85 : 84–94. DOI : 10.1016 / j.fitote.2013.01.003 . PMC 3593772 . PMID 23333908 .  
  6. ^ Сербан, C; Сахебкар, А; Урсониу, S; Andrica, F; Банах, М. (июнь 2015 г.). «Влияние кислого чая (Hibiscus Sabdariffa L.) на артериальную гипертензию: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний». Журнал гипертонии . 33 (6): 1119–27. DOI : 10,1097 / HJH.0000000000000585 . PMID 25875025 . S2CID 19042199 .  
  7. ^ Boushehri, SN; Каримбейки, Р; Ghasempour, S; Галишурани, СС; Pourmasoumi, M; Хади, А; Мбабази, М; Залить, ЗК; Assarroudi, M; Махмуди, М; Хосрави, А; Mansour-Ghanaei, F; Жукар, Ф (февраль 2020 г.). «Эффективность кислого чая (Hibiscus Sabdariffa L.) на отдельных факторах риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ рандомизированных клинических испытаний». Фитотерапевтические исследования . 34 (2): 329–39. DOI : 10.1002 / ptr.6541 . PMID 31943427 . S2CID 210333560 .  

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Информация о Розеле, написанная Дж. Мортоном (1987), часть онлайн-программы New Crop Resource в Университете Пердью