Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Собранные соляные курганы
Кристаллы соли естественного происхождения
Древний метод варки рассола в чистую соль в Китае

Соль , также упоминается как поваренная соль или его химической формулой NaCl, представляет собой ионное соединение изготовлены из натрия и хлорида ионов . Вся жизнь эволюционировала, чтобы выжить в зависимости от своих химических свойств. Люди использовали его на протяжении тысячелетий, от консервирования продуктов до приправы. Способность соли сохранять пищу была одним из основных факторов развития цивилизации . Это помогло избавиться от зависимости от сезонной доступности продуктов питания и дало возможность перевозить продукты на большие расстояния. Однако соль часто было трудно достать, поэтому она была очень ценным предметом торговли и некоторыми народами считалась формой валюты. Многосоляные дороги , такие как Виа Салария в Италии, были проложены еще в бронзовом веке .

На протяжении всей истории наличие соли было решающим фактором для цивилизации. В Великобритании суффикс « -вич » в названии места означает, что когда-то он был источником соли, как в Сэндвиче и Норвиче . Долина Натрон была ключевым регионом, поддерживавшим Египетскую империю на севере, потому что она снабжала его солью, которая получила название натрон . Сегодня соль почти повсеместно доступна, относительно дешевая и часто йодированная .

Источники [ править ]

Соль поступает из двух основных источников: морской воды и минерала хлорида натрия галита (также известного как каменная соль). Каменная соль встречается в обширных пластах осадочных минералов эвапоритов , образовавшихся в результате высыхания замкнутых озер, пляжей и морей. Соляные пласты могут иметь мощность до 350 м и залегают под широкими площадями. В Соединенных Штатах и Канаде обширные подземные пласты простираются от бассейна Аппалачей на западе Нью-Йорка через некоторые части Онтарио и большую часть бассейна Мичигана . Остальные месторождения находятся в Техасе ,Огайо , Канзас , Нью-Мексико , Новая Шотландия и Саскачеван . В Соединенном Королевстве подземные пласты находятся в Чешире и вокруг Дройтвича . Зальцбург , Австрия, был назван «городом соли» из-за своих шахт. [1] Каменная соль высокого качества добывалась в средневековой Трансильвании , Марамуреше и Южной Польше ( Величка ). Тузла в Боснии и Герцеговине была названа на венгерском Só (соль) с двенадцатого века, а позже турками была названа «местом соли».

Соль добывается из подземных мест либо путем добычи или путем добычи раствора , используя воду , чтобы растворить соль. При добыче раствора соль достигает поверхности в виде рассола, из которого вода испаряется, оставляя кристаллы соли.

История [ править ]

Sečovlje промыслов на Северном побережье Адриатического моря , вероятно , началось в древности и были впервые упомянуты в 804 в документе о Placitum из Riziano .

Древний мир [ править ]

Сольницата , самый ранний известный город в Европе , был построен вокруг завода по производству соли. Археологи считают, что город, расположенный на территории современной Болгарии , накопил богатство, поставляя соль на Балканы . [2]

Соль была очень ценной для евреев , греков , тамилов , китайцев , хеттов [3] и других народов древности. Помимо того, что она способствовала развитию цивилизации, соль также использовалась в военной практике засоления земли различными народами, начиная с ассирийцев . [4] В первые годы Римской республики , с ростом города Рима , были построены дороги, чтобы облегчить транспортировку соли в столицу. Примером может служить Соляная дорога (первоначально сабинскаятропа), ведущая из Рима к Адриатическому морю . Адриатическое море, имеющее более высокую соленость из-за своей небольшой глубины, имело более продуктивные солнечные пруды по сравнению с бассейнами Тирренского моря , гораздо ближе к Риму. Слово «зарплата» происходит от латинского слова «соль». Настойчивое современное заявление о том, что римским легионам иногда платили солью, безосновательно; [5] [6] [7] salārium , возможно, было пособие , выплачиваемое римских солдат на покупку соли, но даже то , что не установлена. [8] [9]

Вертикальные вышки и буровая установка времен династии Цин Цзигун , Китай, добыча рассола из глубоких подземных скважин.

В период поздней Римской империи и в средние века соль была ценным товаром, который перевозили по соляным дорогам в глубь земли германских племен. Караваны, состоящие из сорока тысяч верблюдов, пересекли четыреста миль Сахары, неся соль до внутренних рынков Сахеля , иногда продавая соль для рабов : Тимбукту был известным рынком соли и рабов. [10]

Соль в истории Китая была одновременно драйвером технологического развития и стабильным источником доходов имперского правительства.

Города и войны [ править ]

Производство соли на Лёсё , Дания (реконструкция)

Соль сыграла важную роль в определении могущества и расположения великих городов мира. Ливерпуль вырос из небольшого английского порта, чтобы стать основным экспортным портом соли, вырытой в великих соляных шахтах Чешира, и, таким образом, стал перевалочным пунктом для большей части мировой соли в 19 веке. [1]

Соль создавала и разрушала империи. Соляные копи Польши привели к образованию огромного королевства в 16 веке, которое было разрушено только после того, как немцы принесли морскую соль (которая в большинстве стран мира считалась превосходящей каменную соль ). Венеция боролась и выиграла войну с Генуей из- за специй. Однако позже генуэзцы Христофор Колумб и Джованни Кабото разрушили торговлю в Средиземном море, введя на рынок Новый Свет . [1]

Города, штаты и герцогства вдоль соляных дорог взимали высокие пошлины и налоги за соль, проходящую через их территории. Эта практика даже привело к образованию городов, таких как города Мюнхен в 1158 году , когда тогдашний герцог Баварии , Генрих Лев , решил , что епископы Фрейзинге больше не нужны их доход соли. [1]

Габель -a ненавидели французская соль налогов был принят в 1286 году и не сохранялось до 1790. Из - за gabelles, поваренная соль была такой высокой стоимости , что вызвало изменения массы населения и массовое бегство, привлекаемые захватчиками и вызванные войнами. [1]

В американской истории соль была основным фактором исхода войн. В революционной войне , лоялисты перехвачены Patriot солевые поставки в попытке помешать их способности сохранять пищу. [1] Во время войны 1812 года соляной раствор использовался для оплаты американских солдат в полевых условиях, поскольку федеральное правительство было слишком бедным, чтобы платить им деньгами. [11] Перед тем как Льюис и Кларк отправились на территорию Луизианы , президент Джефферсонв своем обращении к Конгрессу упомянул соляную гору 180 миль в длину и 45 в ширину, предположительно лежащую у реки Миссури, что было бы невероятно ценно, как причину их экспедиции. [12]

Во время движения за независимость Индии , Махатма Ганди организовал Соль сатьяграху протеста , чтобы продемонстрировать против налога британской соли . [1]

Производство соли в Англии [ править ]

В средневековой Англии соль добывали как в шахтах, так и в море . Открытый сковорода соль решений метод был использован по Линкольншир побережья и в солончаках от Bitterne Manor на береге реки Итчна в Гэмпшире , где добыча соли была примечательна промышленностью. [13]

См. Также: -вичский город
Смотрите также: История соли в Мидлвиче

Wich и wych - это имена, связанные (но не исключительно) с соляными источниками или колодцами в Англии . Первоначально полученный от латинского слова vicus , что означает «место», к XI веку использование суффикса «wich» в топонимах ассоциировалось с местами со специальной функцией, включая производство соли. [14] Несколько английских места несут суффикс и исторически связаны с солью, в том числе четыре Чешир «wiches» в Middlewich , Нантуич , Нортвич и Лефтвич (небольшая деревня к югу от Нортвича), иДройтвич в Вустершире . Миддлвич, Нантвич, Нортвич и Дройтвич известны как «Волшебники Судного дня» из-за их упоминания в Книге Судного дня , «что свидетельствует о значении солеваренных городов в экономике региона и страны». [14] Соль была очень важна для Европы, потому что было трудно торговать с Африкой, и они должны были производить ее сами.

Торговля солью [ править ]

Монополии на производство соли и торговлю ею были важным аспектом государственных доходов в имперском Китае и сохраняли свое значение до 20 века. [15] [16]

В наше время продавать соленые продукты стало выгоднее, чем чистую соль. Таким образом, источники пищи для соли шли рука об руку с производством соли. Британцы контролировали солеварни на Багамах, а также промысел трески в Северной Америке . [1] При поисках нефти в конце 19-го и начале 20-го веков использовались технологии и методы, впервые использованные соляными шахтерами, вплоть до того, что они искали нефть там, где находились соляные купола. [1]

Производство соли [ править ]

«Zouthuisje», то есть небольшая солянка, которая сегодня используется для производства соли. Многие из этих построек можно найти недалеко от Твеккело в Твенте , Нидерланды .

В промышленных масштабах соль производится одним из двух основных способов: испарением соленой воды ( рассола ) или добычей полезных ископаемых. Испарение может быть солнечным [17] или нагревательным устройством.

Солнечное испарение морской воды [ править ]

В правильном климате (тот, для которого отношение испарения к количеству осадков достаточно высокое) можно использовать солнечное испарение морской воды для производства соли. Рассол испаряется в связанных прудах до тех пор, пока раствор не будет достаточно сконцентрирован последним прудом, чтобы соль кристаллизовалась на дне пруда.

Производство открытых кастрюль из рассола [ править ]

Основная статья: Производство соли в открытой кастрюле

Одним из традиционных методов производства соли в более умеренном климате является использование открытых кастрюль. [18] При производстве в открытых лотках рассол нагревают в больших неглубоких открытых лотках. Самые ранние образцы этого относятся к доисторическим временам, и сковороды были сделаны либо из керамики, называемой брикетированием , либо из свинца . Более поздние образцы были сделаны из железа. Это изменение совпало с переходом с дров на уголь с целью нагрева рассола. [19] Рассол закачивался в кастрюли и концентрировался жаром огня, горящего под ними. По мере образования кристаллов соли они будут выгребаться и добавляться еще рассол.

Производство закрытых кастрюль под вакуумом [ править ]

Открытые солеварни были заменены на закрытые, где солевой раствор испаряется под частичным вакуумом. [20]

Соляные шахты [ править ]

Во второй половине XIX века промышленная добыча полезных ископаемых и новые методы бурения сделали возможным открытие все более и более глубоких месторождений, увеличивая долю рудничной соли на рынке. Хотя добыча соли обычно обходилась дороже, чем ее извлечение из рассола путем солнечного испарения морской воды, введение этого нового источника снизило цену на соль из-за снижения монополизации. По-прежнему широко используется извлечение соли из рассола; например, вакуумная соль, производимая British Salt в Миддлвиче, занимает 57% британского рынка [21] соли, используемой в кулинарии.

Другое использование соли [ править ]

См. Также: Соли для ванн

Самое раннее систематическое описание различных видов солей, их использования и методов добычи было опубликовано в Китае около 2700 г. до н . Э. [ необходима цитата ] Гиппократ призывал своих товарищей-целителей использовать соленую воду для лечения различных болезней, погружая своих пациентов в морскую воду. Древние греки продолжили это, и в 1753 году английский писатель и врач Ричард Рассел опубликовал книгу «Использование морской воды», в которой заявил, что соль является «общей защитой от порчи… тел» и «вносит большой вклад во все виды лечения. ". [22]

В Эфиопии соляные блоки, называемые амолехами , были вырезаны из соляных поддонов впадины Афар , особенно вокруг озера Афрера , а затем перенесены на верблюдах на запад в Атсби и Фичо в высокогорье , откуда торговцы распространили их по всей остальной части Эфиопии. юг как Королевство Каффа . [23] Эти соляные блоки служили формой валюты.

См. Также [ править ]

  • Процесс Альбергера
  • Соли для ванн
  • Серро-де-ла-Саль (Соляная гора), Перу
  • Рыбный соус
  • Гарум
  • Иллинойс Салинс
  • "Интернэшнл солт Ко." Против США
  • Йодированная соль
  • Джеймс Форд (пират)
  • Джой Мортон
  • Джон Креншоу
  • Люнебургские солеварни
  • Минеральный лизун (солонка)
  • Мортонская соль
  • Красный холм (производство соли)
  • Saltern
  • Пруд для испарения соли
  • Соль в Чешире
  • Солевая промышленность Ганы
  • Соль в американской гражданской войне
  • Соляной марш ( Индия )
  • Соляной бунт ( Московское восстание 1648 г. )
  • Теплица с морской водой
  • Аникей Строганова ( Сольвычегодская и Пермская солянки)
  • Солеварня Зюльце

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f g h i Курланский, Марк. Соль: всемирная история . Penguin Books, 2003 ISBN  0-14-200161-9
  2. ^ Maugh II, Томас Х. (1 ноября 2012). «Болгары находят самый старый европейский город, центр добычи соли» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 1 ноября 2012 года .
  3. ^ Alper Gölbaş (1970-01-01). "Anadolu Kültür Oluşumunda Tuzun Rolü - Роль соли в формировании анатолийской культуры | Альпер Гёльбаш" . Academia.edu . Проверено 29 мая 2014 .
  4. ^ Ридли (1986). «С щепоткой соли: разрушение Карфагена». Классическая филология . 81 (2): 140–146.
  5. ^ Блох, Дэвид. «Экономика NaCl: соль заставила мир вращаться» . Мистер Блок Архив . Проверено 19 декабря 2006 .
  6. ^ Блох, Дэвид. «Соль и эволюция денег» . Мистер Блок Архив . Проверено 19 декабря 2006 .
  7. ^ "История производства соли в Droitwich Spa" . BBC . 2010-01-21 . Проверено 28 марта 2011 .
  8. ^ "зарплата, п.". Оксфордский словарь английского языка .
  9. ^ Гейнсфорд, Питер. «Соль и жалованье: римским солдатам платили солью?» . Киви-эллинист: современные мифы о древнем мире . Проверено 11 января 2017 года .
  10. Перейти ↑ Rodriguez, Junius P (1997). Историческая энциклопедия мирового рабства . 2 . Санта-Барбара, Калифорния: ABC-CLIO . п. 636. ISBN. 9780874368857.
  11. ^ Макдауэлл, Ли. История минерального питания: первые годы . Сарасота, Флорида: Дизайн первого издания. п. 46. ISBN 9781506904580.
  12. ^ «Счет Луизианы» . Библиотека Конгресса. п. 12 . Проверено 10 сентября 2016 .
  13. ^ Вулгар, CM (2016). Культура еды в Англии, 1200-1500 . Издательство Йельского университета.
  14. ^ а б "Книга Судного дня" . Книга Страшного Суда. Архивировано из оригинала на 2012-02-27 . Проверено 13 февраля 2012 .
  15. ^ Flad, Роуэн K (2011). Производство соли и социальная иерархия в Древнем Китае . Издательство Кембриджского университета. п. 36. ISBN 9781139497688.
  16. ^ Шэн, Хун; Чжао, Нонг (2013). Государственные предприятия Китая: сущность, эффективность и реформа . 1 . Сингапур: World Scientific. п. 351. ISBN. 9789814383844.
  17. ^ "Производство солнечной соли" . Институт соли . Архивировано из оригинала на 2009-01-31 . Проверено 19 декабря 2006 .
  18. ^ «На пути к пониманию открытого изготовления соли» . История и наследие соляного завода Льва . Архивировано из оригинала на 2006-12-22 . Проверено 19 декабря 2006 .
  19. ^ "Раннее приготовление соли" . История и наследие соляного завода Льва . Архивировано из оригинала на 2006-12-22 . Проверено 19 декабря 2006 .
  20. ^ "Очистка соли вакуумной кастрюли" . Институт соли . Архивировано из оригинала на 2009-02-02 . Проверено 19 декабря 2006 .
  21. ^ Конкурсная комиссия. «Факторы, влияющие на конкуренцию на соответствующем рынке до слияния» (PDF) . British Salt Limited и New Cheshire Salt Works Limited: отчет о приобретении компанией British Salt Limited компании New Cheshire Salt Works Limited . Архивировано из оригинального (PDF) 09 января 2007 года . Проверено 10 сентября 2006 .
  22. ^ Рассел, Ричард (1753). Диссертация об использовании морской воды при заболеваниях желез. В частности, цинга, желтуха, болезнь Кинга, проказа и железистый чахоток . Лондон: Оуэн и Гоудби. стр. vi, xii. OCLC 181801978 . 
  23. ↑ Панкхерст, Ричард КП (1968). Экономическая история Эфиопии . Аддис-Абеба: Университет Хайле Селассие I.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • История соли Института соли на обратном пути (архив 3 марта 2009 г.)
  • Роль соли в предыстории востока Северной Америки