Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Женщины-сборщики чая из чайного поместья Дарджилинг . Женщины составляют большинство сборщиков чая.

Индия является одним из крупнейших производителей чая в мире, хотя более 70 процентов чая потребляется в самой Индии. Ряд известных чаев, таких как Ассам и Дарджилинг , также выращивают исключительно в Индии. Индийская чайная промышленность выросла до многих мировых чайных брендов и превратилась в одну из наиболее технологически оснащенных чайных отраслей в мире. Производство чая, сертификация, экспорт и все другие аспекты торговли чаем в Индии контролируются Чайным советом Индии .

История [ править ]

В Индии полумедицинское использование чайного отвара было отмечено в 1662 году Мендельсло:

На наших обычных встречах каждый день мы принимали только тай, который обычно используется во всей Индии, не только среди жителей страны, но также среди голландцев и англичан, которые принимают его как лекарство, очищающее желудок и переваривающее пищу. излишки жидкости из-за особой умеренной жары.

-  Индийская еда - исторический компаньон от Achaya KT

В 1689 году Овингтон записал, что баня в Сурате пила чай без сахара или смешанный с небольшим количеством консервированных лимонов, и что чай с добавлением некоторых специй использовался против головной боли, гравия и колики. Чайные листья для такого использования могли быть привезены из Китая.

Во время экспериментов по введению чая в Индию британские колонисты заметили, что чайные растения с более толстыми листьями также росли в Ассаме , и они, будучи посажены в Индии, дали очень хорошие результаты. Те же растения издавна выращивали племя сингфос в Ассаме, а сундуки с чаем поставлял племенной правитель Нингрула. [1] Ассамские и китайские разновидности в прошлом рассматривались как разные родственные виды, но теперь ботаники обычно классифицируют их как один и тот же вид - Camellia sinensis .

В начале 1820-х годов Британская Ост-Индская компания начала крупномасштабное производство чая в Ассаме , Индия, из сорта чая, который традиционно варили люди сингфо . [2] В 1826 году Британская Ост-Индская компания захватила регион у царей Ахом по договору Яндабу. В 1837 году в Чабуа в Верхнем Ассаме был основан первый английский чайный сад; В 1840 году компания Assam Tea Company начала коммерческое производство чая в этом регионе. Начиная с 1850-х годов, чайная промышленность быстро расширялась, занимая обширные участки земли под чайные плантации. На рубеже веков Ассам стал ведущим регионом по производству чая в мире. [3]

Введение китайских чайных растений, отличных от индийского, в Индию, обычно приписывают Роберту Форчуну , который провел около двух с половиной лет, с 1848 по 1851 год, в Китае, работая от имени Лондонского королевского садоводческого общества . Фортуна использовала множество различных способов, чтобы украсть чайные растения и саженцы, которые считались собственностью Китайской империи. Он также использовал переносные чемоданы Wardian Натаниэля Бэгшоу Уорда, чтобы поддерживать растения. Используя эти небольшие теплицы, Fortune представила 20 000 чайных растений и саженцев в регионе Дарджилинг в Индии, на крутых склонах в предгорьях Гималаев , с кислой почвой, которую любилиРастения камелии . Он также привел группу обученных китайских чайников, которые будут способствовать производству чайных листьев. За исключением нескольких растений, которые выжили в укоренившихся индийских садах, большинство китайских чайных растений, завезенных Fortune в Индию, погибло. Технологии и знания, привезенные из Китая, сыграли важную роль в более позднем расцвете индийской чайной индустрии с использованием китайских сортов чая , особенно чая Дарджилинг , в котором по-прежнему используются китайские сорта .

С самого начала чай, выращенный в Индии, оказался чрезвычайно популярным в Британии как из-за его большей крепости, так и как патриотический продукт империи. Когда впервые появился чай, он был напитком высокого статуса, но постоянно падал в цене и становился все более популярным среди рабочего класса. Движение умеренностис начала XIX века массово пропагандировалось чаепитие как альтернатива пиву - вода сомнительного качества, но полное кипячение, необходимое для чая, делало его безопасным. Многие мужчины, в частности, находили китайский чай безвкусным, а большая крепость и более низкая цена индийского чая очень привлекали его. К последней четверти XIX века на рынке доминировали такие крупные бренды, как Lyons, Liptons и Mazawattee. Чай был доминирующим напитком для всех классов в викторианскую эпоху, семьи рабочего класса часто обходились без другой еды, чтобы позволить себе ее. Это означало, что потенциальный рынок индийских чаев огромен. Индийский чай (включая цейлонский чай из Шри-Ланки)) вскоре стал «нормой», а вкус китайского чая был в меньшинстве. До 1970-х годов и появления растворимого кофе индийский чай практически полностью контролировал рынок горячих напитков. Его соперниками были какао, кофе и несладкие напитки , такие как Bovril и Охо . В последние десятилетия азиатский чай потерял свои позиции на более дешевых европейских рынках по сравнению с африканским чаем, особенно с кенийским чаем [ необходима цитата ] .

Современное производство чая в Индии [ править ]

Вид на чайные плантации в Муннаре
Чайная фабрика Lockhart в Муннаре
Музей чая Тата в Муннаре
Cherry Resort внутри Temi Tea Garden, Намчи , Сикким

Индия была крупнейшим производителем чая в течение почти столетия, но недавно [ когда? ] Китай обогнал Индию как крупнейшего производителя чая из-за увеличения доступности земли. Индийские чайные компании приобрели ряд знаковых зарубежных чайных предприятий, включая британские бренды Tetley и Typhoo . Indian Tea Giant, материнская компания Goodricke Group, Camellia Plc, становится крупнейшим в мире частным производителем чая в 2018 году, произведя 103 миллиона килограммов. [4]

По состоянию на 2013 год потребление зеленого чая в Индии росло более чем на 50% в год. [5]

Основными производителями чая в Индии являются: Ассам , Западная Бенгалия , Тамил Наду , Керала , Трипура , Аруначал-Прадеш , Химачал-Прадеш , Карнатака , Сикким , Нагаленд , Уттаракханд , Манипур , Мизорам , Мегхалая , Бихар , Орисса .

Правительство и индийская чайная промышленность [ править ]

Индийская чайная промышленность как массовый работодатель пользуется вниманием правительства Индии. Когда экспортные продажи упали, правительство с пониманием отнеслось к спросу отрасли и ее культиваторов. Он принял резолюции в поддержку отрасли внутри страны, а также активно лоббировал такие организации, как ВТО, на международном уровне.

Администрация Индии вместе с Европейским союзом и шестью другими странами ( Бразилия , Чили , Япония , Южная Корея и Мексика ) подала жалобу в ВТО на поправку Берда , которая официально была известна как Закон о продолжении демпинга и компенсации субсидий 2000 года. США. Суть этого закона заключалась в том, что неамериканские фирмы, которые продают в США по цене ниже себестоимости, могли быть оштрафованы, а деньги передавались американским компаниям, которые подали жалобу в первую очередь. Закон отрицательно повлиял на сырьевой бизнес заявителей и был отменен после того, как ВТО признала его незаконным.

Кроме того, правительство Индии приняло во внимание изменившийся рынок чая и кофе и в конце 2003 г. учредило Межведомственный комитет (IMC) для изучения их проблем. IMC рекомендовал правительству разделить финансовое бремя плантационной индустрии. мер социального обеспечения, предусмотренных для рабочих плантаций в соответствии с Законом о плантационном труде 1951 года. Более того, IMC рекомендовала ввести средства, позволяющие снизить налог на сельскохозяйственный доход, взимаемый правительствами штатов, и сделать чайную промышленность конкурентоспособной. Он рекомендовал предоставить больным или обанкротившимся плантационным владениям аналогичный уровень послаблений для предприятий / поместий, находящихся в аналогичном положении, что и в отраслях, упомянутых в BIFR .

В 2004 году правительство Индии объявило о специальной срочной ссуде на чай (STTL) для чайного сектора. Она предусматривала реструктуризацию нерегулярных частей непогашенных срочных / оборотных ссуд в чайном секторе с погашением в течение пяти-семи лет и мораторием на один год, который должен был применяться на индивидуальной основе для крупных производителей. STTL также предусматривает оборотный капитал до рупий. 2 лакха из расчета, не превышающего 9% для мелких производителей.

В дополнение к этим мерам Чайный совет планирует запустить новую маркетинговую инициативу, которая будет включать выход на новые рынки, такие как Иран , Пакистан , Вьетнам и Египет . Он также планирует возобновить свои усилия на традиционных рынках, таких как Россия, Великобритания, Ирак и ОАЭ . Обращает на себя внимание его намерение удвоить экспорт чая в Пакистан в течение года.

Православный чай Ассам получит исключительное право на использование географических указаний (GI). Штамп GI идентифицирует определенный продукт как происходящий с территории члена ВТО, региона или местности на этой территории, где данное качество, репутация или другие характеристики товара в основном связаны с его географическим происхождением.

Чай Дарджилинг также имеет географическое указание (GI), зарегистрированное в Индии в 2004 году в Индии, в Европейском союзе в 2007 году, а также в других странах. Логотип Дарджилинга был зарегистрирован в 1999 году Советом по чаю Индии в Индии. [6]

29 декабря 2006 г. Комитет Кабинета министров по экономическим вопросам учредил Специальный чайный фонд (SPTF) при Совете по чаю. Его цель - финансирование программы реплантации и омоложения (R&R). В том же году Tata Tea заключила соглашение о приобретении компании Jemca, которая контролирует 26-процентную долю рынка в Чешской Республике.

CCEA одобрил привязку субсидии к 25% и принятие схемы финансирования, включающей 25% взноса организатора, 25% субсидии от правительства и 50% ссуды от SPTF. Банкам также дано указание увеличить срок кредитования до более 13 лет.

Начиная с 2013 года Союзное министерство торговли и промышленности активно продвигало продажу чая на пяти основных экспортных рынках страны для этого продукта: Египте, Иране, Казахстане, России и США. [7]

Требование отдельного часового пояса [ править ]

Чайные сады в Ассаме не следуют индийскому стандартному времени (IST), которое наблюдается во всей Индии и Шри-Ланке. Местное время в чайных садах Ассама, известное как «Время чайных садов» или « Багантайм» , на час опережает IST. [8] Система была введена в британские дни с учетом раннего восхода солнца в этой части страны.

В общем и целом, впоследствии эта система оказалась успешной в повышении продуктивности работников чайных садов, поскольку они экономят дневной свет, заканчивая работу в дневное время, и наоборот. Время работы чайников в саду, как правило, с 9 утра (8 утра IST) до 17 вечера (4 вечера IST). Оно может незначительно отличаться от сада к саду.

Известный кинорежиссер Джахну Баруа проводит кампанию за отдельный часовой пояс для северо-восточного региона. [8]

В популярной культуре [ править ]

Сагина Махато , бенгальский фильм 1970 года режиссера Тапана Синха , касается трудовых прав на чайных плантациях на северо-востоке во времена британского владычества .

Paradesi (английский: Vagabond) - индийская тамильская драма 2013 года, написанная и снятая Бала. Фильм основан на реальных событиях, имевших место до обретения независимости в 1930-х годах, особенно в южных чайных плантациях.

См. Также [ править ]

  • Индийская чайная ассоциация
  • Индийская чайная культура
  • Экспериментальная станция Токлай

Ссылки [ править ]

  1. ^ Achaya, KT Индийская традиция питания - исторический спутник . Издательство Оксфордского университета. п. 229. ISBN 0195644166.
  2. ^ Нитин Aant, Gokhale (1998). Горячий напиток: самое бурное десятилетие чайной индустрии Ассама, 1987–1997 . Публикации Spectrum. п. 4. ISBN 978-81-85319-82-7.
  3. ^ Адиваси в Ассаме http://www.indiatogether.org/2008/may/soc-assamadi.htm
  4. ^ Ракшит, Ishita Аян Датт и Avishek (18 апреля 2019). «Камелия, родительская компания Goodricke, становится крупнейшим в мире частным производителем чая» - через Business Standard.
  5. ↑ Пани, Приянка. «Tata Global Beverages использует культуру выращивания зеленого чая» . @businessline .
  6. ^ «Охрана чая Дарджилинг как географическое указание» . Проверено 9 февраля 2021 года .
  7. ^ «Индия активно продвигает чай» . Индус . 5 августа 2013 . Проверено 5 августа 2013 года .
  8. ^ a b «Чайные сады Ассама на час« опережают »Индию - ZeeNews.com» . Проверено 18 июля 2013 года.