Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
«Чайный завод» перенаправляется сюда. Для неродственного вечнозеленого цветущего растения см. Растение Ti .

чайный куст
Csinensis.jpg
Чай Bud.jpg
Камелия китайская листва
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Астериды
Заказ:Ericales
Семья:Theaceae
Род:Камелия
Разновидность:
C. sinensis
Биномиальное имя
чайный куст
Чайные растения родной ассортимент.jpg
Родной ареал Camellia sinensis .
Синонимы [2]
  • Камелия узколистная Хунг Т. Чанг
  • Камелия древовидная Хунг Т. Чанг и Ф.Л. Ю
  • Камелия ассамика (JW Masters) Хунг Т. Чанг
  • Camellia dehungens - это Hung T. Chang и BH Chen
  • Camellia dipiensis FC Zhang et al.
  • Camellia longlingensis FC Zhang et al.
  • Camellia multisepala Hung Т. Chang и YJ Tang
  • Камелия масличная (Лоурейро) Редер
  • Камелия парвисепала Хунг Т. Чанг.
  • Camellia parvisepaloides Hung T. Chang и HS Wang.
  • Camellia polyneura Hung T. Chang &
  • Камелия Теа Ссылка
  • Камелия theifera Griffith
  • Camellia waldeniae SY Hu
  • Теа Ассамика JW Masters
  • Теа бохея L.
  • Thea cantonensis Loureiro
  • Thea chinensis Sims
  • Thea cochinchinensis Loureiro
  • Теа крупнолистная Солсбери
  • Теа олеария Лоурейро экс Гомес
  • Теа олеоса Лоурейро
  • Thea parvifolia Salisbury (1796 г.), а не Hayata (1913 г.)
  • Thea sinensis L.
  • Thea viridis L.
  • Теафилла кантоненсис (Лоурейро) рафинская

Camellia Sinensis является видов вечнозеленых кустарников или небольших деревьев в цветущих растений семейства Theaceae , чьи листья и листовые почки используются для производства чая . Общие названия включают « чайное растение », «чайный куст» и «чайное дерево» (не путать с Melaleuca alternifolia , источником масла чайного дерева , или Leptospermum scoparium , чайным деревом Новой Зеландии).

C. sinensis var. sinensis и C. s. var. assamica - два основных сорта, выращиваемых сегодня. [3] Белый чай , желтый чай , зеленый чай , улун , темный чай (который включает чай пуэр ) и черный чай получают из одного или другого чая , но обрабатываются по- разному для достижения различных уровней окисления . Кукича ( чай из веточек ) также собирают из C. sinensis , но используют веточки и стебли, а не листья.

Номенклатура и таксономия [ править ]

Родовое название Camellia берется из латинизированного имени преподобного Георга Камеля , [4] SJ (1661-1706), А Моравский -born иезуит лежал брат, фармацевт, и миссионер на Филиппины .

Карл Линней выбрал свое имя в 1753 году для рода в честь вклада Камеля в ботанику [5] (хотя Камель не обнаружил и не назвал это растение или какую-либо камелию , [6] и Линней считал это растение не камелией, а теей ) . [7]

Роберт Суит перевел все виды, ранее бывшие Thea, в род Camellia в 1818 году. [8] Название sinensis означает «из Китая» на латыни .

Различают четыре разновидности C. sinensis . [2] Из них C. sinensis var. sinensis и C. s. var. assamica (JW Masters) Kitamura чаще всего используются для приготовления чая, а C. s. var. pubilimba Hung Т. Чанг и С. с. var. dehungensis (Hung T. Chang и BH Chen) TL Ming иногда используются в местном масштабе. [2] Чай камбоджийского типа ( C. assamica subsp. Lasiocaly ) изначально считался разновидностью чая ассам. Однако более поздние генетические исследования показали, что это гибрид китайского мелколистового чая и чая типа ассам.[9]

Чайные растения произрастают в Восточной Азии и, вероятно, возникли на окраинах северной Бирмы и юго-западного Китая. [10]

  • Китайский (мелколистовой) чай [ C. sinensis var. sinensis ]
  • Китайский Западный Юньнань Ассам (крупнолистовой) чай [ C. sinensis var. ассамика ]
  • Индийский чай Ассам (крупнолистовой) [ C. sinensis var. ассамика ]
  • Китайский Южный Юньнань Ассам (крупнолистовой) чай [ C. sinensis var. ассамика ]

Китайский (мелколистовой) чай, возможно, возник на юге Китая, возможно, в результате гибридизации неизвестных диких родственников чая. Однако, поскольку дикие популяции этого чая неизвестны, точное местонахождение его происхождения является предположительным. [11] [12]

Учитывая их генетические различия, образующие разные клады , китайский чай типа Ассам ( C. s. Var. Assamica ) может иметь два разных происхождения: одно находится в южной части Юньнани ( Сишуанбаньна , город Пуэр ), а другое - в западном Юньнани ( Линьцань , г. Баошань ). Многие виды чая из Южного Юньнани Ассам были скрещены с близкородственными видами Camellia taliensis . В отличие от чая из Южного Юньнани Ассам, чай из Западного Юньнани Ассам имеет много генетических сходств с индийским чаем типа Ассам (также C. s. Var. Assamica). Таким образом, чай Ассам из Западной Юньнани и чай из Индийского Ассама, возможно, произошли от одного и того же родительского растения в районе пересечения юго-западного Китая, Индо-Бирмы и Тибета. Однако, поскольку индийский чай Ассам не разделяет гаплотипов с чаем Западного Юньнань Ассам, индийский чай Ассам, вероятно, возник в результате независимого одомашнивания. Некоторые виды чая из индийского Ассама, по-видимому, гибридизировались с видами Camellia pubicosta . [11] [12]

Предполагая, что на протяжении 12 лет китайский мелколистовой чай, по оценкам, отделился от чая из Ассама около 22000 лет назад, в то время как китайский чай из Ассама и индийский чай из Ассама расходились 2800 лет назад. Этот чай дивергенции соответствует последнему ледниковому максимуму . [11] [12]

Китайский мелколистовой чай был завезен в Индию в 1836 году британцами, и некоторые виды индийского чая типа Ассам (например, чай Дарджилинг ), по-видимому, являются генетическими гибридами китайского мелколистового чая, местного индийского Ассама и, возможно, также близкородственных видов дикого чая. [13]

Сорта [ править ]

Сотни, [14] , если не тысячи сортов из C. Синенсис известны. Некоторые японские сорта включают:

  • Бенифууки [15]
  • Фушунь [16]
  • Канаямидори [15]
  • Мейрёку [16]
  • Саэмидори [16]
  • Окумидори [16]
  • Ябукита [16]

Описание [ править ]

C. sinensis произрастает в Восточной Азии , Индийском субконтиненте и Юго-Восточной Азии , но сегодня его культивируют по всему миру в тропических и субтропических регионах. Это вечнозеленый кустарник или небольшое деревце , которое обычно обрезают до высоты менее 2 м (6,6 футов) при выращивании ради его листьев. Имеет прочный стержневой корень . Цветки желто-белые, 2,5–4 см (0,98–1,57 дюйма) в диаметре, с семью или восемью лепестками.

Цветок чайного растения

Из семян C. sinensis и C. oleifera можно получить чайное масло , сладковатую приправу и кулинарное масло, которое не следует путать с маслом чайного дерева , эфирным маслом , которое используется в медицинских и косметических целях и происходит из листья другого растения.

C. sinensis растение, с поперечным сечением цветка (внизу слева) и семян (внизу справа)
C. sinensis - MHNT

Листья 4-15 см (1,6-5,9 дюйма) в длину и 2-5 см (0,79-1,97 дюйма) в ширину. Свежие листья содержат около 4% кофеина , а также связанных с ним соединений, включая теобромин . [17] Молодые светло-зеленые листья желательно собирать для производства чая; у них с нижней стороны короткие белые волоски. Старые листья более зеленые. Чай разного возраста дает разные качества чая, поскольку их химический состав различен. Обычно на обработку заготавливают верхушку (бутон) и первые два-три листа. Этот ручной сбор повторяется каждые 1-2 недели.

В 2017 году китайские ученые секвенировали геном C. s. var. ассамика. [18] Он содержит около трех миллиардов пар оснований, что больше, чем у большинства ранее секвенированных растений. [19]

Выращивание [ править ]

Основная статья: Выращивание чая

C. sinensis в основном культивируется в тропическом и субтропическом климате, в районах, где выпадает не менее 127 см (50 дюймов) осадков в год. Чайные растения предпочитают богатые и влажные места для выращивания на полном или частичном солнце, и их можно выращивать в зонах устойчивости 7-9 . Однако клоновые растения коммерчески культивируются от экватора до Корнуолла и Шотландии на материковой части Великобритании. [20] [21] Многие высококачественные чаи выращивают на больших высотах, до 1500 м (4900 футов), поскольку растения растут медленнее и приобретают больше аромата.

Чайные растения вырастут в дерево, если их не трогать, но культурные растения обрезают до высоты талии, чтобы их было легче собирать. Используются два основных сорта: китайское мелколистное растение ( C. s. Sinensis ) и крупнолистное ассамское растение ( C. s. Assamica ), используемое в основном для черного чая.

Китайские чаи [ править ]

Китайское растение представляет собой мелколистный куст с множеством стеблей, достигающий в высоту около 3 м. Родом из юго-восточного Китая. Первый сорт чайного растения, который был обнаружен, зарегистрирован и использовался для производства чая, датируется 3000 лет назад, и он дает одни из самых популярных чаев.

C. s. var. waldenae считался другим видом C. waldenae SY Hu [22], но позже он был идентифицирован как разновидность C. sinensis . [23] Этот сорт обычно называют Waldenae Camellia. Его можно увидеть на Сансет Пик и Тай Мо Шань в Гонконге . Он также распространен в провинции Гуанси . [22]

Индийский и непальский чай [ править ]

В Индии производят три основных вида чая:

  • Ассам происходит из густо засаженной деревьями северо-восточной части страны, Ассама . Чай отсюда насыщенный и насыщенный. В 1837 году в Ассаме было основано первое чайное поместье в Индии.
  • Дарджилинг родом из прохладного и влажного региона Дарджилинг , спрятанного в предгорьях Гималаев . Чайные плантации достигают 2200 метров. Чай имеет тонкий вкус и считается одним из лучших чаев в мире. Плантации Дарджилинга собирают три разных урожая, называемых «смывом», и чай, произведенный с каждого слива, имеет уникальный аромат. Чай первого (весеннего) сбора легкий и ароматный, в то время как второй (летний) сбор дает чай с немного более острым вкусом. Третий, или осенний, дает чай худшего качества.

Также считается, что непальский чай похож на чай, производимый в Дарджилинге, в основном потому, что восточная часть Непала, где производится большое количество чая, имеет схожую с Дарджилингом топографию.

  • Нилгири родом из южного региона Индии, почти такого же высокого, как Дарджилинг. Чай Нилгири, выращенный на высоте от 1000 до 2500 м, отличается утонченным и довольно нежным вкусом, и его часто смешивают с другими, более крепкими чаями. [ необходима цитата ]
Семенники C. sinensis

Вредители и болезни [ править ]

Основная статья: Список чайных болезней
Смотрите также: Список чешуекрылых, которые питаются камелиями

Чайные листья съедены некоторых травоядных , таких как гусеницы в ивовой красоты ( Peribatodes rhomboidaria ), в пяденицы .

Влияние на здоровье [ править ]

Основная статья: Влияние чая на здоровье

Несмотря на то, что на протяжении всей истории использования чая как обычного напитка предполагалась польза для здоровья, нет высококачественных доказательств того, что чай приносит значительную пользу. [24] [25] В ходе клинических исследований в начале 21 века чай широко изучался на предмет его способности снижать риск заболеваний человека , но по состоянию на 2017 год ни одно из этих исследований не является окончательным. [24]

Биосинтез кофеина [ править ]

Кофеин , молекула, вырабатываемая C. sinensis , действует как вторичный метаболит и действует как естественный пестицид : он может парализовать и убивать хищных насекомых, питающихся растением. [26] Кофеин - пуриновый алкалоид, его биосинтез происходит в молодых чайных листьях и регулируется несколькими ферментами. [27] [28] Путь биосинтеза C. sinensis отличается от других растений, производящих кофеин, таких как кофе или гуаюса . Анализ пути проводился путем сбора молодых листьев и с помощью ПЦР с обратной транскрипцией.для анализа генов, кодирующих основные ферменты, участвующие в синтезе кофеина. Ген TCS1 кодирует кофеинсинтазу . Более молодые листья содержат высокие концентрации транскриптов TCS1, что позволяет синтезировать больше кофеина за это время. Дефосфорилирование ксантозин-5'-монофосфата в ксантозин является обязательным этапом для ксантозинов, вступающих в начало наиболее распространенного пути. Последовательность реакций превращает ксантозин в 7-метилксантозин, затем в 7-метилксантин, затем в теобромин и, наконец, в кофеин.

Биохимический путь синтеза кофеина у C. sinensis

См. Также [ править ]

  • Китайская гербология
  • Экстракт зеленого чая
  • Международный кодекс номенклатуры культурных растений
  • ISO 3103 , способ заваривания чая согласно ISO
  • Кемпферол , флаваноид, который содержится в чае и снижает риск сердечных заболеваний.
  • Список чайных компаний
  • Тассеография , метод гадания по чтению заварки.
  • Чайная классика
  • Производство чая на Шри-Ланке
  • Турецкий чай
  • Производство чая в Кении
  • Сортировка чайного листа
  • Camellia taliensis

Первичные катехины зеленого чая [ править ]

  • (-) - Эпигаллокатехин

  • (-) - Галлат эпигаллокатехина

  • (-) - Галлат эпикатехина

  • (-) - Эпикатехин

[29]

Ссылки [ править ]

  1. Перейти ↑ Rivers, MC & Wheeler, L. (2018). " Camellia sinensis " . Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП . 2018 : e.T62037625A62037628 . Дата обращения 16 ноября 2020 .
  2. ^ a b c Мин Т., Варфоломей Б. "18. Theaceae" . Флора Китая . 12 .
  3. ^ Стандартная страница отчета ITIS Camellia Sinensis, полученная 28 марта 2009 г.
  4. Перейти ↑ Stafleu FA, Cowan RS (1976–1988). Таксономическая литература: выборочное руководство по ботаническим публикациям и коллекциям с датами, комментариями и типами (2-е изд.). Утрехт: Бон, Шельтема и Холкема.
  5. ^ «Ботаника» , история чая , 10 августа 2003, Georg Jeoseph Камель, чье имя на латинском языке был Camellus был миссионером на Филиппинах, умер в Маниле в 1706 году [...] Камелии были названы в посмертном честь Джорджа Джозефа Камель Каролюса Линней.
  6. ^ «Ботаника» , история чая , 10 августа 2003, Предполагают , что он никогда не видел камелии.
  7. ^ Голендер L (10 августа 2003), «Ботаника» , история чая , первое издание Линнея Species Plantarum опубликована в 1753 году предложил назвать чайное растение Thea Sinensis ...
  8. ^ Международная ассоциация таксономии растений (2006), «Статья 13, пример 3» , Международный кодекс ботанической номенклатуры (Венский кодекс) (электронное издание), родовые названия Thea L. (Sp. Pl .: 515. 24 мая 1753 г.) ) и Camellia L. (Sp. Pl.: 698. 16 августа 1753; Gen. Pl., ed. 5: 311. 1754) рассматриваются как опубликованные одновременно 1 мая 1753 г.… объединенный род несет имя Camellia , так как Sweet (Hort. Suburb. Lond .: 157. 1818), который первым объединил два рода, выбрал это имя и процитировал Thea как синоним.
  9. ^ Wambulwa, MC, MK Meegahakumbura, R Chalo, и др . 2016. Ядерные микроспутники раскрывают генетическую архитектуру и историю размножения зародышевой плазмы чая в Восточной Африке. Генетика деревьев и геномы, 12.
  10. ^ Ямамото, Т; Ким, М; Джунджа, Л. Р. (1997). Химия и применение зеленого чая . CRC Press. п. 4. ISBN 978-0-8493-4006-2. В течение долгого времени ботаники утверждали дуализм происхождения чая, исходя из своих наблюдений, что существуют явные различия в морфологических характеристиках между ассамскими сортами и китайскими сортами ... Хашимото и Шимура сообщили, что различия в морфологических характеристиках чайных растений не являются обязательно подтверждение гипотезы дуализма от исследований с использованием метода статистического кластерного анализа. В недавних исследованиях также стало ясно, что обе разновидности имеют одинаковое количество хромосом (n = 15) и могут быть легко гибридизированы друг с другом. Кроме того, различные типы промежуточных гибридов или спонтанных полиплоидов чайных растений были обнаружены на обширной территории, простирающейся по регионам, упомянутым выше. Эти факты могут доказать, что место происхожденияCamellia sinensis находится в районе, включающем северную часть Бирмы, провинции Юньнань и Сычуань в Китае.
  11. ^ a b c Meegahakumbura, MK; Вамбулва, штат Мэриленд; Thapa, KK; и другие. (2016). «Показания к трем независимым событиям одомашнивания чайного растения ( Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) и новое понимание происхождения зародышевой плазмы чая в Китае и Индии, выявленное с помощью ядерных микроспутников» . PLOS ONE . 11 (5): e0155369. Bibcode : 2016PLoSO..1155369M . DOI : 10.1371 / journal.pone.0155369 . PMC 4878758 . PMID 27218820 .  
  12. ^ a b c Мегахакумбура М.К., Вамбулва М.К., Ли М.М. и др. (2018). «Происхождение приручения и история разведения чайного растения (Camellia sinensis) в Китае и Индии на основе ядерных микросателлитов и данных последовательностей хпДНК» . Границы растениеводства . 8 : 2270. DOI : 10,3389 / fpls.2017.02270 . PMC 5788969 . PMID 29422908 .  
  13. ^ Wambulwa, MC, MK Meegahakumbura, R Chalo, и др . 2016. Ядерные микроспутники раскрывают генетическую архитектуру и историю размножения зародышевой плазмы чая в Восточной Африке. Генетика деревьев и геномы, 12.
  14. ^ "База данных по сортам чая - Мир чая" . Мир чая . Дата обращения 9 мая 2017 .
  15. ^ a b «Идентификация сортов японского чая (Camellia sinensis) с помощью маркера SSR» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Проверено 1 ноября 2018 .
  16. ^ a b c d e «Сортовые различия в приспособляемости сортов чая [Camellia sinensis] к легкому внесению азота» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Проверено 1 ноября 2018 .
  17. ^ "Camellia sinensis" . Purdue . Проверено 18 февраля 2008 года .
  18. ^ Ся Э. Х., Чжан Х. Б., Шэн Дж., Ли К., Чжан К. Дж., Ким С. и др. (Июнь 2017 г.). «Геном чайного дерева дает представление о вкусе чая и независимой эволюции биосинтеза кофеина» . Молекулярный завод . 10 (6): 866–877. DOI : 10.1016 / j.molp.2017.04.002 . PMID 28473262 . 
  19. ↑ Бриггс, Хелен (2 мая 2017 г.). «Тайны чайного растения, раскрытые наукой» . BBC News . Дата обращения 2 мая 2017 .
  20. ^ "Чай", Садоводство , Telegraph Online, 17 сентября 2005 г..
  21. ^ "Чай", Первый в мире шотландский чай , The Independent, 17 ноября 2014 г..
  22. ^ a b Международное общество камелии (ICS) , Германия: Uniklinik Sårland, архив с оригинала 21 августа 2006 г.
  23. ^ Ming TL (1992). «Редакция секты Камелии. Теа». Acta Botanica Yunnanica (на китайском языке). 14 (2): 115–32..
  24. ^ a b «Черный чай» . MedlinePlus, Национальная медицинская библиотека США. 30 ноября 2017 . Проверено 27 февраля 2018 года .
  25. ^ "Зеленый чай" . Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья, Национальные институты здравоохранения США. 30 ноября 2016 . Проверено 27 февраля 2018 года .
  26. ^ Натансон JA (октябрь 1984). «Кофеин и родственные метилксантины: возможные пестициды природного происхождения». Наука . 226 (4671): 184–7. Bibcode : 1984Sci ... 226..184N . DOI : 10.1126 / science.6207592 . PMID 6207592 . S2CID 42711016 .  
  27. ^ Li Y, Ogita S, Keya CA, Ашихара H (март 2008). «Экспрессия генов биосинтеза кофеина в чае (Camellia sinensis)» . Zeitschrift für Naturforschung С . 63 (3–4): 267–70. DOI : 10.1515 / ZNC-2008-3-417 . PMID 18533472 . 
  28. ^ Като М, Мизуно К., Фудзимура Т, Ивама М, Ирие М, Крозье А, Ашихара Х (июнь 1999). «Очистка и характеристика кофеинсинтазы из чайных листьев» . Физиология растений . 120 (2): 579–86. DOI : 10.1104 / pp.120.2.579 . PMC 59297 . PMID 10364410 .  
  29. ^ Пиццорно JE, Мюррей MT, ред. (2012). Учебник натуральной медицины (4-е изд.). Эдинбург: Черчилль Ливингстон. п. 628. ISBN 978-1-4377-2333-5.

Внешние ссылки [ править ]

  • " Camellia sinensis " . Интегрированная система таксономической информации . Проверено 16 февраля 2006 года .
  • Camellia sinensis от Университета Пердью
  • Международное общество камелии
  • Культуры растений: ботаника и история чайного растения
  • Антибактериальная активность экстрактов зеленого чая в отношении Streptococcus anginosus группы CI.NII.AC.jp
  • Jac.OxfordJournals.org , Влияние компонента чая ( Camellia sinensis ) на устойчивость стафилококка к метициллину .
  • Suns.Ars-Grin.gov , Список химических веществ в Camellia sinensis (базы данных доктора Дьюка)