Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Джекфрут
Джекфрут висит.JPG
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Росиды
Заказ:Росалес
Семья:Moraceae
Род:Артокарпус
Разновидность:
А. гетерофиллус
Биномиальное имя
Артокарпус гетерофиллус
Синонимы [3] [4] [5] [6]

Джекфрут ( Artocarpus heterophyllus ), также известный как гнездо дерево , [7] является одним из видов дерева в рисе , шелковица и хлебные семьи ( Moraceae ). [8] Его происхождение находится в регионе между Западной Гаты Южной Индии и тропических лесов в Малайзии . [8] [9] [10] [11]

Джек дерево хорошо подходит для тропических низменностей и широко культивируется в тропических регионах мира. Он приносит самые большие плоды среди всех деревьев, достигая 55 кг (120 фунтов) веса, 90 см (35 дюймов) в длину и 50 см (20 дюймов) в диаметре. [8] [12] Зрелое джек-дерево дает около 200 плодов в год, а более старые деревья приносят до 500 плодов в год. [8] [9] Джекфрут - это фрукт, состоящий из сотен и тысяч отдельных цветков, а мясистые лепестки незрелых фруктов съедаются. [8] [13] Спелые фрукты сладкие (в зависимости от сорта), их чаще используют для приготовления десертов. Консервыджекфрут обладает мягким вкусом и мясной текстурой, что позволяет называть его «овощным мясом». [8]

Джекфрут обычно используется в кухнях Южной и Юго-Восточной Азии . [14] [15] Потребляются как спелые, так и незрелые плоды. Джекфрут является национальным фруктом из Бангладеш и Шри - Ланке , а также государственного фруктов из индийских штатов в штате Керала и Тамил Наду . Он доступен на международном рынке в консервированном или замороженном виде, а также в охлажденных блюдах, как и различные продукты, полученные из фруктов, такие как лапша и чипсы.

Этимология и история [ править ]

Дерево джекфрута проиллюстрировано из одной из самых ранних книг по естественной истории Китая писателем-иезуитом Майклом Боймом в 1656 году.

Слово джекфрут происходит от португальского Хака , который , в свою очередь , является производным от малаял термина языка Чакки (малаяла: Чакка Pazham ), [13] [16] , когда португалец прибыл в Индии в Кожикоде ( Калижет ) на побережье Малабара ( Керала ) в 1499 году. Позднее название малаялам ചക്ക ( чакка ) было записано Хендриком ван Ридом (1678–1703) в Hortus Malabaricus , vol. iii на латыни .Генри Юл перевел книгу Джорданусом Каталани ( fl.  1321–1330 ) Mirabilia descripta: чудеса Востока . [17] Этот термин, в свою очередь, происходит от протодравидийского корня kā (y) («фрукт, овощ»). [18]

В северной Индии джекфрут известен как कटहल (катхал) на хинди или कटहर (катар) на непальском языке, который происходит от санскрита कण्टकफल (каṇṭакафала), от слова kaaka означает «шип», а пхала - «плод». [19] [20]

Общепринятое английское название «джекфрут» было использовано врачом и натуралистом Гарсиа де Орта в его книге 1563 года Colóquios dos simples e drogas da India . [21] [22] Спустя столетия ботаник Ральф Рэндлс Стюарт предположил, что он был назван в честь Уильяма Джека (1795–1822), шотландского ботаника, работавшего в Ост-Индской компании в Бенгалии , Суматре и Малайе . [23]

Джекфрут был выращен независимо в Южной и Юго-Восточной Азии, о чем свидетельствует тот факт, что названия этого фрукта в Юго-Восточной Азии не происходят от санскритских корней . Вероятно, впервые он был одомашнен австронезийцами на Яве или на Малайском полуострове . Слово джекфрут в прото-западном-малайско-полинезийском языке реконструируется как * laŋkaq . Современные однокоренные слова включают яванского , малайского , балийский и Кебуано Nangka ; Тагалог , Пангасинан , Бикол и Илокано лангка ; Чаморро- ланка или нанка ; Келабит накан ; Волио нангке ; Ибалой дангка ; и Лун Дайех лака . Однако обратите внимание, что этот фрукт был завезен на Гуам только недавно через филиппинских поселенцев, когда оба они были частью Испанской империи . [24] [25]

Ботаническое описание [ править ]

Ствол дерева джекфрута, показывающий текстуру и окраску

Форма, ствол и листья [ править ]

Artocarpus heterophyllus растет как вечнозеленое дерево с относительно коротким стволом с густой верхушкой. Он легко достигает высоты от 10 до 20 м (от 33 до 66 футов) и диаметра ствола от 30 до 80 см (от 12 до 31 дюйма). Иногда образует опорные корни . Кора дерева джекфрута красновато-коричневая, гладкая. При травмировании коры выделяется млечный сок.

Листья очередные, расположены по спирали. Они липкие и толстые, делятся на черешок и пластинку листа. Черешок от 2,5 до 7,5 см (от 1 до 3 дюймов) в длину. Кожистая пластинка листа имеет длину от 20 до 40 см (от 7 до 15 дюймов), ширину от 7,5 до 18 см (от 3 до 7 дюймов) и имеет продолговатую или яйцевидную форму.

У молодых деревьев края листьев неравномерно лопастные или раздвоенные. На старых деревьях листья округлые, темно-зеленые, с гладким краем. Пластинка листа имеет видный главный нерв и начинается с каждой стороны от шести до восьми боковых нервов. В прилистники имеют яйцевидную форму при длине от 1,5 до 8 см ( 9 / 16 до 3 1 / 8  дюйма).

Цветы и фрукты [ править ]

Цветочные бутоны и листья дерева джекфрута
Джекфрутовое дерево с плодами
Джек Фрукты в Керале

В соцветия образуются на стволе, ветви или веток ( каулифлория ). Деревья джекфрута однодомны , на них есть как женские, так и мужские цветы. Соцветия имеют черешчатую форму, от цилиндрической до эллипсоидной или грушевидной формы, примерно 10–12 см ( 3 15 ⁄ 16  - 4 3 ⁄ 4  дюйма) в длину и 5–7 см (2–3 дюйма) в ширину. Сначала соцветия полностью окутаны яйцевидными покровными листами, которые быстро отслаиваются.

Цветки маленькие, сидят на мясистом стержне . [26] Мужские цветки зеленоватые, некоторые цветки бесплодны. Мужские цветки волосатые и Листочки концов с двумя 1 до 1,5 мм ( 3 / 64 до 1 / 16  в) мембрана. Отдельные и выступающие тычинкипрямые с желтыми округлыми пыльниками. После распространения пыльцы тычинки становятся пепельно-серыми и через несколько дней опадают. Позже отваливаются и все мужские соцветия. Зеленоватые женские цветки с волосистым и трубчатым околоцветником имеют мясистое цветочное основание. Женские цветки содержат завязь с широким головчатым или, реже, двулопастным рубцом. Время цветения - с декабря по февраль или март.

Плоды эллипсоидальной или округлой формы - это множественные плоды, образованные в результате слияния завязей нескольких цветков. Плоды растут на длинном и толстом стебле на стволе. Они различаются по размеру и созревают от первоначально желтовато-зеленоватого до желтого, а затем по мере созревания до желтовато-коричневого. Они обладают твердой клейкой оболочкой с небольшими прыщиками, окруженными твердыми шестиугольными бугорками . Крупные плоды различной формы имеют длину от 30 до 100 см (от 10 до 40 дюймов), диаметр от 15 до 50 см (от 6 до 20 дюймов) и могут весить от 10 до 25 кг (22–55 фунтов) или более. [8]

Плоды состоят из волокнистой беловатой сердцевины ( рахиса ) толщиной около 5–10 см (2–4 дюйма). От него расходится множество отдельных плодов длиной 10 сантиметров (4 дюйма). Они от эллиптических до яйцевидных, светло-коричневых семянок, длиной около 3 см ( 1 1 ⁄ 8  дюйма) и диаметром от 1,5 до 2 см (от 9 ⁄ 16 до 13 ⁄ 16 дюйма).

В плоде может быть около 100–500 семян. Семенная оболочка состоит из тонкой восковой оболочки, похожей на пергамент и легко снимаемой, и коричневатой перепончатой оболочки . В семядолях , как правило , не равны по размеру, а эндосперм минимально присутствует. [27] В среднем плод состоит из 27% съедобной семенной оболочки, 15% съедобных семян, 20% белой мякоти (неразвитый околоцветник, ветошь) и коры и 10% сердцевины.

Созревает фрукт в сезон дождей с июля по август. Бобовидные семянки джекфрута покрыты плотным желтоватым кожухом (кожура, мякоть), который имеет интенсивный сладкий вкус к зрелости плода. Мякоть окружена множеством узких волокон (неразвитый околоцветник ), которые проходят между твердой оболочкой и сердцевиной плода и прочно прикрепляются к ней. При обрезке внутренняя часть (сердцевина) выделяет липкую молочную жидкость [8]которые с трудом удаляются с кожи даже с мылом. Для очистки рук после «разматывания» мякоти используется масло или другой растворитель. Например, уличные торговцы в Танзании, которые продают фрукты небольшими сегментами, предоставляют своим покупателям небольшие миски с керосином, чтобы они смыли липкие пальцы. В полностью созревшем состоянии джекфрут обладает сильным приятным ароматом, мякоть раскрытого фрукта напоминает запах ананаса и банана. [8]

Еда [ править ]

Мякоть джекфрута

Созревший джекфрут обладает натуральной сладостью с легким ароматом ананаса или банана. [8] Он может быть использован , чтобы сделать различные блюда, в том числе кремов, тортов, или в смеси с бритым льдом , как ES Teler в Индонезии или гало-гало на Филиппинах. Для традиционного блюда для завтрака на юге Индии, идлиса , фрукты используются с рисом в качестве ингредиента, а листья джекфрута используются в качестве обертки для приготовления на пару. Досу из джекфрута можно приготовить путем измельчения мякоти джекфрута вместе с жидким тестом. Зрелые дольки джекфрута иногда засевают, жарят или сушат вымораживанием и продают как чипсы из джекфрута.

Открытый джекфрут

В семенах из спелых фруктов съедобны, и , как говорят, молочные, сладкий вкус часто сравнивают с бразильскими орехами . Они могут быть вареными, запеченными или жареными. [8] В жареном виде семена сравнимы по вкусу с каштанами. Семена используются в качестве закуски (кипячения или запекания на огне) или для приготовления десертов. На Яве семена обычно готовят и приправляют солью в качестве закуски. Они обычно используются в карри в Индии в форме традиционного карри из смеси чечевицы и овощей. Молодые листья достаточно нежные, чтобы их можно было использовать как овощ. [8]

Аромат [ править ]

Джекфрут обладает характерным сладко-фруктовым ароматом. При исследовании летучих компонентов вкуса пяти сортов джекфрута основными обнаруженными летучими соединениями были этилизовалерат , пропилизовалерат, бутилизовалерат, изобутилизовалерат, 3-метилбутилацетат , 1-бутанол и 2-метилбутан-1-ол . [28]

Полностью спелый и неоткрытый джекфрут, как известно, «излучает сильный аромат» - возможно, неприятный [8] [29], при этом внутренняя часть плода описывается как пахнущая ананасом и бананом. [8] После обжарки семена можно использовать в качестве коммерческой альтернативы шоколадному аромату. [30]

Пищевая ценность [ править ]

Сырой джекфрут
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия397 кДж (95 ккал)
Углеводов
23,25 г
Сахара19,08 г
Пищевые волокна1,5 г
Толстый
0,64 г
Протеин
1,72 г
ВитаминыКоличество % DV †
Эквивалент витамина А.
бета-каротин
лютеин зеаксантин
1%
5 мкг
1%
61 мкг
157 мкг
Тиамин (B 1 )
9%
0,105 мг
Рибофлавин (B 2 )
5%
0,055 мг
Ниацин (B 3 )
6%
0,92 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
5%
0,235 мг
Витамин B 6
25%
0,329 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
6%
24 мкг
Витамин С
17%
13,8 мг
Витамин Е
2%
0,34 мг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
2%
24 мг
Утюг
2%
0,23 мг
Магний
8%
29 мг
Марганец
2%
0,043 мг
Фосфор
3%
21 мг
Калий
10%
448 мг
Натрий
0%
2 мг
Цинк
1%
0,13 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода73,5 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Пищевая мякоть состоит на 74% из воды, 23% углеводов , 2% белка и 1% жира . Углеводный компонент - это, в первую очередь, сахар и источник пищевых волокон . В 100-граммовый ( 3 1 / 2  -ounce) части, сырой джекфрут обеспечивает 400 кДж (95 ккал), и является богатым источником (20% или более от суточной нормы , DV) из витамина B 6 (25% DV ). Он содержит умеренный уровень (10-19% суточной нормы) витамина С и калия , без значительного содержания других микроэлементов .

Семена джекфрута

Джекфрут - частичное решение проблемы продовольственной безопасности в развивающихся странах . [13] [31]

Кулинарное использование [ править ]

Вкус спелых фруктов сравним с сочетанием яблока, ананаса, манго и банана. [8] [14] Разновидности различают по характеристикам мякоти плода. В Индокитае две разновидности - это «твердая» версия (более хрустящая, более сухая и менее сладкая, но более мясистая) и «мягкая» версия (более мягкая, влажная и гораздо более сладкая, с более темным золотистым цветом мякоти, чем твердый разнообразие). Незрелый джекфрут обладает мягким вкусом и текстурой, напоминающей мясо, и используется в блюдах карри со специями во многих кухнях. Сначала необходимо очистить кожуру незрелого джекфрута, затем оставшуюся мякоть джекфрута нарезать трудоемким процессом [32]на съедобные порции и приготовленные перед подачей на стол. Готовые куски напоминают приготовленные сердца артишока своим мягким вкусом, цветом и цветочными качествами.

В кухнях многих азиатских стран используют приготовленный молодой джекфрут. [14] Во многих культурах джекфрут варят и используют в карри в качестве основного продукта питания. Вареный молодой джекфрут используют в салатах или как овощ в пикантных карри и гарнирах, а также в качестве начинки для котлет и отбивных. Его могут использовать вегетарианцы как заменитель мяса, например тушеной свинины. Его можно готовить на кокосовом молоке и есть отдельно или с мясом, креветками или копченой свининой. На юге Индии незрелые дольки джекфрута обжаривают во фритюре, чтобы сделать чипсы.

Южная Азия [ править ]

В Бангладеш фрукт употребляют самостоятельно. Незрелые плоды используют в карри, а семена часто сушат и консервируют для последующего использования в карри. [33] В Индии преобладают две разновидности джекфрута: муттомварикка и синдур . Муттомварикка имеет слегка твердую внутреннюю мякоть при созревании, в то время как внутренняя мякоть спелых плодов синдура мягкая. [34]

Сладкое блюдо под названием чаккаваратти (джем из джекфрута) готовится путем приправки кусочков мякоти плодов муттомварикка в джаггери , который можно хранить и использовать в течение многих месяцев. Фрукты едят отдельно или вместе с рисом. Сок извлекается и пьют в чистом виде или в виде гарнира. Сок иногда сгущают и едят как леденец. Семена варят или жарят и едят с солью и острым перцем чили. Также их используют для приготовления пикантных гарниров с рисом. Джекфрут можно измельчить и превратить в пасту, затем выложить на циновку и дать высохнуть на солнце, чтобы получилась натуральная жевательная конфета.

  • Карри из джекфрута ( Шри-Ланка )

  • Карри из зеленого джекфрута и картофеля ( Западная Бенгалия )

  • Джекфрут масала ( Индия )

  • Джекфрут, обжаренный в кокосовом масле из Кералы , Индия

Юго-Восточная Азия [ править ]

В Индонезии и Малайзии джекфрут называют нангкой . Спелые фрукты обычно продаются отдельно и потребляются сами по себе или нарезаются и смешиваются со льдом в качестве сладких десертов, таких как es campur и es teler . Спелые плоды можно сушить и обжаривать как крипик нангка или крекер из джекфрута. Семена варят и употребляют с солью, так как они содержат съедобный крахмал; это называется бетон . Из молодого (незрелого) джекфрута делают карри, называемое гулай нангка, или тушенное, называемое гудэг .

На Филиппинах джекфрут называют лангка по- филиппински и нангка [35] в Себуано . Незрелые фрукты обычно готовят в кокосовом молоке и едят с рисом; это называется гинатаанг лангка . [36] Спелые фрукты часто являются ингредиентом местных десертов, таких как halo-halo и филиппинский турон . Спелые плоды, помимо того, что их едят в сыром виде, также консервируют путем хранения в сиропе или сушкой. Семена также отваривают перед употреблением в пищу.

Таиланд является крупным производителем джекфрута, который часто разрезают, готовят и консервируют в сахарном сиропе (или замораживают в пакетах или коробках без сиропа) и экспортируют за границу, часто в Северную Америку и Европу.

Во Вьетнаме джекфрут используется для приготовления сладкого десертного супа из джекфрута че , похожего на производное китайского бубур ча ча . Вьетнамское использование также джекфрут Пюре в составе кондитерских начинок или долив на XOI Ngot (сладкая версия липких частей риса).

Джекфруты встречаются в основном в восточной части Тайваня. Свежие фрукты можно есть прямо или консервировать в виде сухофруктов, цукатов или джема. Его также жарят или тушат с другими овощами и мясом.

  • Kripik nangka , чипсы из джекфрута ( Индонезия )

  • Es teler , ледяной десерт с авокадо и кокосом (Индонезия)

  • Гудег (слева), карри из джекфрута с пальмовым сахаром (Индонезия)

  • Ginataang langka , джекфрут в кокосовом молоке ( Филиппины )

  • Halo-halo , ледяной десерт с различными фруктами и начинками (Филиппины)

Америка [ править ]

Упакованные кусочки джекфрута, приправленные паприкой, помидорами и другими травами и специями. При приготовлении таким образом джекфрут имеет вид и текстуру мяса и используется как заменитель мяса .

В Бразилии различают три разновидности: jaca-dura , или «твердый» сорт, с плотной мякотью и самыми крупными плодами, каждый из которых может весить от 15 до 40 кг; jaca-mol или «мягкий» сорт, который приносит более мелкие плоды с более мягкой и сладкой мякотью; и jaca-manteiga , или разновидность "масла", которая дает сладкие плоды, мякоть которых имеет промежуточную консистенцию между "твердыми" и "мягкими" сортами. [37]

Африка [ править ]

Из дерева, посаженного для тени в саду, он стал ингредиентом для местных рецептов с использованием различных фруктовых сегментов. Семена варят в воде или обжаривают, чтобы удалить токсичные вещества, а затем жарят для различных десертов. Из мякоти незрелого джекфрута готовят пикантное соленое блюдо из копченой свинины. Ариллы джекфрута используются для приготовления джемов или фруктов в сиропе, а также их можно есть сырыми.

Дерево и производство [ править ]

Золотисто-желтая древесина с хорошей текстурой используется для изготовления мебели и строительства домов в Индии. Он защищен от термитов [ необходима цитата ] и превосходит тик для изготовления строительной мебели. Древесина джекфрута важна для Шри-Ланки и экспортируется в Европу. Древесина джекфрута широко используется в производстве мебели, дверей и окон, при строительстве крыш [8] и бочек для рыбного соуса. [38]

Древесина дерева используется для изготовления музыкальных инструментов. В Индонезии из ствола древесины вырезают бочки для барабанов, используемых в гамелане , а на Филиппинах из мягкой древесины делают корпус кутияпи , типа лодочной лютни . Из него также делают корпус индийского струнного инструмента вина и барабаны мридангам , тимила и канджира .

Культурное значение [ править ]

Джекфрут веками играл значительную роль в сельском хозяйстве Индии. Археологические находки в Индии показали, что джекфрут выращивали в Индии от 3000 до 6000 лет назад. [39] Он также широко культивируется в Юго-Восточной Азии.

Богато украшенная деревянная доска, называемая авани палака , сделанная из дерева джекфрута, используется в качестве сидения священника во время индуистских церемоний в Керале. Во Вьетнаме древесина джекфрута ценится за изготовление буддийских статуй в храмах [40] . Ядро дерева используется буддийскими лесными монахами в Юго-Восточной Азии в качестве красителя, придавая одеяниям монахов тех традиций характерный светло-коричневый цвет. [41]

Джекфрут - национальный фрукт Бангладеш [33] и государственный фрукт индийских штатов Керала и Тамил Наду . [42] [43]

Выращивание [ править ]

В плане ухода за растением требуется минимальная обрезка; срезание мертвых веток с внутренней стороны дерева требуется лишь иногда. [8] Кроме того, плодоносящие ветки необходимо скручивать или обрезать до ствола, чтобы стимулировать рост в следующем сезоне. [8] Ветви следует обрезать каждые три-четыре года для поддержания продуктивности. [8]

Некоторые деревья приносят слишком много посредственных плодов, и их обычно удаляют, чтобы дать другим лучше развиваться до зрелости.

Пчелы без жала, такие как Tetragonula iridipennis, являются опылителями джекфрута и поэтому играют важную роль в выращивании джекфрута. [ необходима цитата ]

Производство и маркетинг [ править ]

В 2017 году Индия произвела 1,4 миллиона тонн джекфрута, за ней следуют Бангладеш , Таиланд и Индонезия . [44]

В маркетинге джекфрута участвуют три группы: производители, торговцы и посредники , включая оптовиков и розничных торговцев. [45] В маркетинговых каналов являются довольно сложными. Крупные фермы продают незрелые фрукты оптовым торговцам, что помогает потоку денежных средств и снижает риски, тогда как фермы среднего размера продают фрукты напрямую на местные рынки или розничным торговцам.

  • Упакованный джекфрут продается на рынке

  • Продажа джекфрута в Бангкоке

  • Джекфрут на фруктовой лавке в китайском квартале Манхэттена

  • Разрезанный джекфрут

  • Нарезанный джекфрут в полиэтиленовой упаковке

  • Извлечение плодов джекфрута и отделение семян от мякоти

Коммерческая доступность [ править ]

За пределами стран происхождения свежий джекфрут можно найти на продовольственных рынках по всей Юго-Восточной Азии. [8] [46] Он также широко культивируется в прибрежных районах Бразилии, где продается на местных рынках. Он доступен в консервированном виде в сладком сиропе или замороженном, уже приготовленном и нарезанном. Индустрия джекфрута создана в Шри-Ланке и Вьетнаме, где из фруктов перерабатываются такие продукты, как мука, лапша, папад и мороженое. [46] Он также консервируется и продается как овощ на экспорт.

Джекфрут также широко доступен круглый год, как консервированный, так и сушеный. Сушеные чипсы из джекфрута выпускают разные производители. Как сообщалось в 2019 году, джекфрут стал более доступен в продуктовых магазинах США, очищенный и готовый к приготовлению, а также в составе готовых блюд или готовых ингредиентов. [47] Это блюдо в меню ресторана, например, в начинке из тушеной свинины и тако . [47]

Инвазивные виды [ править ]

В Бразилии джекфрут может стать инвазивным видом, например, в Бразильском национальном парке Лес Тижука в Рио-де-Жанейро или в Орто Флорестале в соседнем Нитерой . Тижука - это в основном искусственный вторичный лес , посадка которого началась в середине девятнадцатого века; деревья джекфрута были частью флоры парка с момента его основания.

Этот вид чрезмерно расширился, потому что его плоды, которые естественным образом падают на землю и раскрываются, охотно поедаются мелкими млекопитающими, такими как обыкновенная мартышка и коати . Затем эти животные разносят семена, раскидывая деревья джекфрута, которые конкурируют за место с местными видами деревьев. Наличие джекфрута позволило расширить популяции мартышек и коати. Поскольку и те, и другие охотятся на яйца и птенцов птиц условно, увеличение численности мартышек и кошачьих птенцов губительно для местных птиц.

См. Также [ править ]

  • Одомашненные растения и животные Австронезии
  • Дуриан , фрукт похожий по внешнему виду, но с другого дерева, также из Юго-Восточной Азии.

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Под общепринятым названием Artocarpus heterophyllus (тогда как гетерофилла ) этот вид был описан в Encyclopédie Méthodique, Botanique 3: 209. (1789) Жан-Батистом Ламарком по экземпляру, собранному ботаником Филибером Коммерсоном . Ламарк сказал о фруктах, что они грубые и трудно перевариваемые. Larmarck Оригинальные описание теджаса. т.3 . Панкуке; Пломте . Проверено 23 ноября 2012 года . На mange la Chair de son fruit, ainsi que les noyaux qu'il contient; mais c'est un alimentrossier et difficile à digérer.
  2. ^ "Имя -! Artocarpus heterophyllus Lam" . Тропикос . Сент-Луис, Миссури: Ботанический сад Миссури . Проверено 23 ноября 2012 года .
  3. ^ "TPL, лечение Artocarpus heterophyllus " . Список растений ; Версия 1. (опубликована в Интернете) . Королевские ботанические сады, Кью и Ботанический сад Миссури. 2010 . Проверено 23 ноября 2012 года .
  4. ^ «Название - Artocarpus heterophyllus Lam. Синонимы» . Тропикос . Сент-Луис, Миссури: Ботанический сад Миссури . Проверено 23 ноября 2012 года .
  5. ^ " Artocarpus heterophyllus " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 23 ноября 2012 года .
  6. ^ "Artocarpus heterophyllus Lam. - Список растений" . Theplantlist.org. 23 марта 2012 . Проверено 17 июня 2014 года .
  7. ^ " Artocarpus heterophyllus " . Ассоциация тропической биологии. Октябрь 2006 Архивировано из оригинала 15 августа 2012 года . Проверено 23 ноября 2012 года .
  8. ^ Б с д е е г ч я J к л м п о р Q R сек т Мортон, Julia. «Джекфрут» . Центр новых культур и растительных продуктов, факультет садоводства и ландшафтной архитектуры Университета Пердью . Проверено 19 апреля 2016 года .
  9. ^ a b С любовью, Кен; Полл, Роберт Э (июнь 2011 г.). «Джекфрут» (PDF) . Колледж тропического сельского хозяйства и людских ресурсов Гавайского университета в Маноа.
  10. ^ Обвалки, Чарльз Р. (2006). Лучшие плодовые растения Флориды: местные и экзотические деревья, кусты и виноградные лозы . Сарасота, Флорида: Pineapple Press, Inc. стр. 107.
  11. ^ Elevitch, Craig R .; Маннер, Харли I. (2006). « Artocarpus heterophyllus (Джекфрут)» . В Elevitch, Craig R. (ed.). Традиционные деревья тихоокеанских островов: их культура, окружающая среда и использование . Постоянные ресурсы сельского хозяйства. п. 112. ISBN 9780970254450.
  12. ^ «Факты о фруктах джекфрута» . California Rare Fruit Growers, Inc. 1996 . Проверено 23 ноября 2012 года .
  13. ^ a b c Серебро, Марк. "Вот совок джекфрута, огромного фрукта, чтобы накормить мир" . NPR . Проверено 19 апреля 2016 года .
  14. ^ a b c Яник, Джулс; Полл, Роберт Э. Энциклопедия фруктов и орехов (PDF) . п. 155.
  15. ↑ Энциклопедия фруктов и орехов , Жюль Яник, Роберт Э. Пол, стр. 481–485.
  16. ^ Pradeepkumar, T .; Джотибхаскар, Б. Сума; Сатисан, KN (2008). Проф. К.В. Петр (ред.). Управление садоводческими культурами . Серия садоводческих наук. 11 . Нью-Дели, Индия: Издательство Новой Индии. п. 81. ISBN 978-81-89422-49-3. Английское название джекфрут происходит от португальского jaca , которое происходит от малаялам chakka ,
  17. ^ Монах Иордан, 14 - го века, а в переводе с латыни Генри Юль (1863 г.). Mirabilia descripta: чудеса Востока . Общество Хаклуйт . п. 13 . Проверено 23 ноября 2012 года .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  18. ^ Саутворт, Франклин (2 августа 2004 г.). Лингвистическая археология Южной Азии . Рутледж. ISBN 9781134317769 - через Google Книги.
  19. ^ "Определение KATHAL" . www.merriam-webster.com . Проверено 25 января 2021 года .
  20. ^ Шмид, Рудольф; Хопкинс, диджей; Мерриам-Вебстер (май 1998 г.). "Географический словарь Мерриам-Вебстера" . Таксон . 47 (2): 535. DOI : 10,2307 / 1223820 . ISSN 0040-0262 . 
  21. ^ Оксфордский словарь английского языка , второе издание, 1989, онлайн-издание
  22. ^ Словарь американского наследия английского языка: четвертое издание . Бартлби. 2000. Архивировано из оригинального 30 ноября 2005 года.
  23. ^ Стюарт, Ральф Р. (1984). "Как они умерли?" (PDF) . Таксон . 33 (1): 48–52. DOI : 10.2307 / 1222028 . ЛВП : 2027,42 / 149689 . JSTOR 1222028 .  
  24. ^ Бленч, Роджер = (2008). «История фруктов на материковой части Юго-Восточной Азии» (PDF) . В Осаде, Тошики; Уэсуги, Акинори (ред.). Случайная статья 4: Лингвистика, археология и человеческое прошлое . Indus Project. С. 115–137. ISBN  9784902325331.
  25. ^ Blust, Роберт; Трассел, Стивен (2013). "Австронезийский сравнительный словарь: работа в процессе" . Океаническая лингвистика . 52 (2): 493–523. DOI : 10.1353 / ol.2013.0016 . S2CID 146739541 . 
  26. ^ Pushpakumara, DKNG (2006). "Цветочная и плодовая морфология и фенология Artocarpus heterophyllus Lam. (Moraceae)" . Шриланкийский J. Agric. Sci . 43 : 82–106.
  27. ^ Н. Хак (2006). Джекфрут Artocarpus heterophyllus ; Том 10 «Плоды будущего»; с 4-11, 72 ф. Международный центр малоиспользуемых культур. ISBN 0854327851.
  28. ^ Онг, БТ; Назима, САХ; Тан, CP; Mirhosseini, H .; Осман, А .; Хашим, Д. Мат; Русул, Г. (август 2008 г.). «Анализ летучих соединений в пяти сортах джекфрута ( Artocarpus heterophyllus L.) с использованием твердофазной микроэкстракции (SPME) и газовой хроматографии-времяпролетной масс-спектрометрии (GC-TOFMS)» . Журнал пищевого состава и анализа . 21 (5): 416–422. DOI : 10.1016 / j.jfca.2008.03.002 .
  29. ^ Харгривз, Дороти; Харгривз, Боб (1964). Тропические деревья Гавайев . Кайлуа, Гавайи: Харгривз. п. 30 .
  30. ^ Спада, Фернанда Папа; и другие. (21 января 2017 г.). «Оптимизация послеуборочных условий для получения шоколадного аромата из семян джекфрута» (PDF) . Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 65 (6): 1196–1208. DOI : 10.1021 / acs.jafc.6b04836 . PMID 28110526 .  
  31. ^ Mwandambo, Паскаль (11 марта 2014). «Отношение к редким джекфрутам меняет судьбы фермеров» . Стандартный онлайн . Standard Group Ltd . Проверено 20 декабря +2016 .
  32. ^ Джин Ву [@@ GeneforTexas] (21 августа 2018 г.). «Ищите эту ветку позже, когда мы это сделаем:« Вы не знаете Джекфрут. « » (Твит) - через Twitter .
  33. ^ а б Матин, Абдул. "Плод бедняка: теперь чудо-еда!" . The Daily Star . Дата обращения 12 июня 2015 .
  34. ^ Ашвини. А (2015). Морфо-молекулярная характеристика джекфрута. Артокарпус гетерофиллус(Тезис). Керальский сельскохозяйственный университет.
  35. ^ Вольф, Джон У. (1972). «Нангка» (PDF) . Словарь Cebuano Visayan . 2 . п. 698.
  36. ^ "Ginataang Langka (Джекфрут в кокосовом молоке)" . Филиппинский чау . 20 мая 2018 . Проверено 19 апреля 2019 .
  37. ↑ Общая информация. Архивировано 13 апреля2009 г. в Wayback Machine , Министерство сельского хозяйства штата Баия.
  38. ^ "Деревня рыбного соуса Нам О" . Дананг сегодня . 26 февраля 2014 . Проверено 22 сентября 2015 года .
  39. ^ Preedy, Виктор R .; Уотсон, Рональд Росс; Патель, Винуд Б., ред. (2011). Орехи и семена в здоровье и профилактике заболеваний (1-е изд.). Берлингтон, Массачусетс: Academic Press. п. 678 . ISBN 978-0-12-375689-3.
  40. ^ "Gỗ mít nài" . Nhagoviethung.com. Архивировано из оригинала 3 апреля 2017 года . Проверено 17 июня 2014 года .
  41. ^ Лесные монахи и национальное государство: антропологическое и историческое исследование в северо-восточном Таиланде, JL Taylor 1993 p. 218
  42. ^ Subrahmanian, N .; Хикосака, Шу; Самуэль, Дж. Джон; Тиагараджан, П. (1997). Социальная история тамилов . Институт востоковедения. п. 88 . Проверено 23 марта 2010 года .
  43. ^ "Государственный фрукт Кералы!" . Проверено 17 марта 2018 года .
  44. ↑ Бенджамин Элиша Саве (25 апреля 2017 г.). «Мировые лидеры в производстве джекфрутов» . WorldAtlas . Проверено 23 мая 2018 .
  45. ^ Хак, Назмул (2006). Джекфрут: Artocarpus heterophyllus (PDF) . Саутгемптон, Великобритания: Саутгемптонский центр малоиспользуемых культур. п. 129. ISBN  978-0-85432-785-0. Архивировано из оригинального (PDF) 5 октября 2012 года.
  46. ^ a b Гольденберг, Сюзанна (23 апреля 2014 г.). «Джекфрут объявлен« чудо-продовольственной культурой » . The Guardian, Лондон, Великобритания . Дата обращения 17 октября 2016 .
  47. ^ a b Брайан Кейтман (20 августа 2019 г.). «Этот древний« чудо-фрукт »- последнее повальное увлечение заменой мяса» . Forbes . Дата обращения 2 сентября 2019 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Джекфрут в Wikibook Cookbooks
  • СМИ, связанные с Artocarpus heterophyllus ( категория ) на Викискладе?
  • Данные, относящиеся к Artocarpus heterophyllus в Wikispecies
  • Словарь определения джекфрута в Викисловаре