японское вино
Хотя виноградарство и выращивание винограда для употребления в пищу в Японии имеет долгую историю, производство домашнего вина с использованием местного винограда действительно началось только с принятием западной культуры во время реставрации Мэйдзи во второй половине 19 века.
По данным Национального налогового агентства Японии за 2017 год, в Японии было закуплено около 382 000 килолитров вина, из которых две трети было импортировано. Из 102 000 килограммов вина, произведенного внутри страны в том году, только пятая часть была произведена из винограда, выращенного и собранного внутри страны. Агентство заявляет, что доля японского вина , определяемого как вино отечественного производства из местного винограда, составляет всего 4% от общего внутреннего потребления, или 14 988 килолитров. Всего 58 килолитров японского вина было экспортировано за границу. [1]
Основной регион виноделия в Японии находится в префектуре Яманаси, на которую приходится примерно треть внутреннего производства, [1] хотя виноград выращивается, и вино также производится в более ограниченных количествах виноделами по всей стране, от Хоккайдо на севере до Миядзаки . Префектура на Южном острове Кюсю .
Легенда гласит, что выращивание винограда в Японии началось в 718 году нашей эры в Кацунуме , префектура Яманаси . [2] Первое регулярно документированное употребление вина в Японии было, однако, в 16 веке, с прибытием миссионеров -иезуитов из Португалии . [2] Святой Франциск Ксаверий приносил вина в качестве подарков феодалам Кюсю , а другие миссионеры продолжали эту практику, в результате чего местные жители приобрели вкус к вину и регулярно импортировали его. [2] Они назвали португальское вино чинташу (珍陀酒) ., сочетающий в себе португальское слово tinto ( chinta на японском языке), означающее красный цвет , и shu (酒) , означающее ликер . [2]
В отчете, написанном в 1869 году Адамсом, секретарем британской миссии в Эдо, описывается «количество виноградных лоз, насаженных на горизонтальные шпалерные рамы, которые опирались на шесты на высоте 7 или 8 футов от земли» в районе Кошу. , Яманаси. [3] Однако только в 1873 году, после того как вернувшиеся члены миссии Ивакура предоставили подробные отчеты о европейской винной культуре, были предприняты более целенаправленные попытки продвигать домашнее виноделие. Первая попытка производить вино на месте, используя в основном оборудование для варки саке, была предпринята Хиронори Ямада и Норихиса Такума в Кофу , Яманаси , в 1875 году .отправил Масанари Такано и Рюкена Цутию в Труа, регион Шампань во Франции, для изучения методов виноградарства и производства вина. [4] [5] Выращивание европейских сортов винограда легло в основу первых японских попыток, однако проект был почти разрушен в 1884 году вспышкой филлоксеры , которая прибыла через импортированные корневища. [6]
Во многих префектурах осталось несколько мелких виноградарей, но только после Второй мировой войны масштабы виноделия начали расти. Однако по сравнению с ростом импортных вин и производством недорогих розничных вин из импортного виноградного сока вино, выращенное и собранное внутри страны, все еще оставалось на ранней стадии развития.
