Страница полузащищенная
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Grapes )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о плодах рода Витис. Для европейской виноградной лозы см Vitis vinifera . Для использования в других целях, см Виноград (значения) .

Виноград
"Белый" столовый виноград

Винограда является плодом , ботаника ягода , из лиственных древесных лиан в цветущих растениях рода Vitis .

Виноград можно есть свежим, как столовый, или из него можно сделать вино , джем , виноградный сок , желе , экстракт виноградных косточек , изюм , уксус и масло виноградных косточек . Виноград - неклимактерический фрукт, обычно собирающийся в гроздьях.

Виноград, красный или зеленый
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия288 кДж (69 ккал)
18,1 г
Сахара15,48 г
Пищевые волокна0,9 г
0,16 г
0,72 г
ВитаминыКоличество % DV †
Тиамин (B 1 )
6%
Рибофлавин (B 2 )
6%
0,07 мг
Ниацин (B 3 )
1%
Пантотеновая кислота (B 5 )
1%
0,05 мг
Витамин B 6
7%
0,086 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
1%
2 мкг
Холин
1%
5,6 мг
Витамин С
4%
3,2 мг
Витамин Е
1%
0,19 мг
Витамин К
14%
14,6 мкг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
1%
10 мг
Утюг
3%
0,36 мг
Магний
2%
7 мг
Марганец
3%
0,071 мг
Фосфор
3%
20 мг
Калий
4%
191 мг
Натрий
0%
2 мг
Цинк
1%
0,07 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода81 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

История

Выращивание одомашненного винограда началось 6000–8000 лет назад на Ближнем Востоке . [1] Дрожжи , один из самых первых одомашненных микроорганизмов , естественным образом встречается на кожуре винограда, что привело к открытию таких алкогольных напитков, как вино. Самые ранние археологические свидетельства доминирующего положения виноделия в человеческой культуре датируются 8000 лет назад в Грузии . [2] [3] [4]

Самая старая известная винодельня была найдена в Армении около 4000 г. до н.э. [5] К 9 веку нашей эры город Шираз был известен производством одних из лучших вин на Ближнем Востоке. Таким образом, было предложено, чтобы красное вино Syrah было названо в честь Шираза , города в Персии, где виноград использовался для изготовления вина Shirazi . [6]

Древние египетские иероглифы записывают выращивание фиолетового винограда, а история свидетельствует о том, что древние греки , киприоты , финикийцы и римляне выращивали фиолетовый виноград как для еды, так и для производства вина. [7] Выращивание винограда позже распространилось на другие регионы Европы, а также на Северную Африку и, в конечном итоге, на Северную Америку .

В 2005 году группа археологов пришла к выводу, что некоторые кувшины для вина эпохи энеолита, которые были обнаружены на Кипре в 1930-х годах, были самыми старыми в своем роде в мире, датируемыми 3500 годом до нашей эры. [8] Кроме того, Commandaria, сладкое десертное вино с Кипра, является старейшим производимым вином в мире, его происхождение восходит к 2000 году до нашей эры. [9]

В Северной Америке местный виноград, принадлежащий к различным видам рода Vitis, распространен в дикой природе по всему континенту и был частью рациона многих коренных американцев , но ранние европейские колонисты считали непригодным для вина. В 19 веке Эфраим Булл из Конкорда, штат Массачусетс , выращивал семена диких виноградных лоз Vitis labrusca, чтобы создать виноград Конкорд, который стал важной сельскохозяйственной культурой в Соединенных Штатах. [10]

Описание

Виноград - это тип фруктов, которые растут группами от 15 до 300 штук и могут быть малиновыми, черными, темно-синими, желтыми, зелеными, оранжевыми и розовыми. «Белый» виноград на самом деле зеленого цвета и эволюционно произошел от фиолетового винограда. Мутации в двух регуляторных генах белого винограда останавливают производство антоцианов , которые отвечают за цвет пурпурного винограда. [11] Антоцианы и другие пигментные химические вещества из более крупного семейства полифенолов пурпурного винограда ответственны за различные оттенки пурпурного в красных винах. [12] [13] Виноград обычно имеет форму эллипса, напоминающую вытянутый сфероид .

Питание

Сырой виноград на 81% состоит из воды, 18% углеводов , 1% белка и содержит незначительное количество жира (таблица). 100-граммы ( 3 1 / 2  -ounce) эталонное количество сырьевых поставок винограда 288 килоджоулей (69 ккали) из пищевой энергии и умеренного количества витамина К (14% от суточной нормы ), без каких - либо других питательных микроэлементов в значительном содержании .

Виноградные лозы

Основная статья: Витис
Конкорд - сорт североамериканского винограда лабруска.

Большинство одомашненных винограда происходят из сортов из Vitis винифера , виноградная лоза , произрастающего в Средиземноморье и Центральной Азии. Незначительное количество фруктов и вина поступает из американских и азиатских видов, таких как:

  • Vitis amurensis , важнейший азиатский вид
  • Vitis labrusca , североамериканский столовый виноград и виноградный сок (включая сорт Конкорд ), иногда используемый для изготовления вина, произрастают в восточной части США и Канаде.
  • Vitis mustangensis (виноград мустанг), произрастающий в Миссисипи, Алабаме, Луизиане, Техасе и Оклахоме.
  • Vitis riparia , дикую виноградную лозу Северной Америки, иногда используют для виноделия и варенья. Он произрастает на всем востоке США и на севере Квебека .
  • Vitis rotundifolia (мускадин), используемый для приготовления джемов и вина, произрастает на юго-востоке Соединенных Штатов от Делавэра до Мексиканского залива .

Распространение и производство

20 ведущих стран-производителей винограда в 2012 году. [14]

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), 75 866 квадратных километров земли отведены под виноград. Примерно 71% мирового производства винограда используется для производства вина, 27% - как свежие фрукты и 2% - как сушеные фрукты . Часть продукции из винограда идет на производство виноградного сока, который восстанавливается в консервированные фрукты «без добавления сахара » и «100% натуральные». Площадь, отведенная под виноградники, увеличивается примерно на 2% в год.

Нет надежных статистических данных, разбивающих производство винограда по сортам. Считается, что наиболее широко выращиваемый сорт - султана , также известный как Thompson Seedless, занимающий не менее 3600 км 2 (880 000 акров). Второй по распространенности сорт - Айрен . Другие популярные сорта включают Каберне Совиньон , Совиньон Блан , Каберне Фран , Мерло , Гренаш , Темпранильо , Рислинг и Шардоне . [15]

Ведущие производители винограда для виноделия , по площади посевов
СтранаПлощадь (км 2 )
 Испания11 750
 Франция8 640
 Италия8 270
 индюк8 120
 Соединенные Штаты4 150
 Иран2 860
 Румыния2,480
 Португалия2160
 Аргентина2,080
 Чили1840
 Австралия1,642
 Армения1,459
Страны-производители винограда по годам
(в метрических тоннах)
КлассифицироватьСтрана2009 г.2010 г.2011 г.2012 г.
1 Китай8 038 7038 651 8319 174 2809,600,000 F
2 Соединенные Штаты6 629 1986 777 7316 756 4496,661,820
3 Италия8 242 5007 787 8007 115 5005 819 010
4 Франция6 101 5255,794,4336 588 9045 338 512
5 Испания5 535 3336 107 6175 809 3155 238 300
6 индюк4 264 7204 255 0004 296 3514 275 659
7 Чили2 600 0002 903 0003 149 3803 200 000 F
8 Аргентина2 181 5672 616 6132 750 0002 800 000 F
9 Иран2 305 0002,225,0002 240 0002 150 000 F
10 Южная Африка1,748,5901,743,4961,683,9271,839,030
-Мир58 521 41058 292 10158 500 11867 067 128
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН [16] (F = оценка ФАО).

Столовый и винный виноград

Виноград на лозе

Коммерчески культивируемый виноград обычно можно разделить на столовый или винный виноград в зависимости от предполагаемого способа употребления: в сыром виде (столовый виноград) или используемый для производства вина (винный виноград). Хотя почти все они принадлежат к одному и тому же виду, Vitis vinifera , столовый и винный виноград имеют существенные различия, вызванные селективным селекцией. Сорта столового винограда, как правило, имеют крупные плоды без косточек (см. Ниже) с относительно тонкой кожицей. Винный виноград меньше по размеру, обычно имеет семена и относительно толстую кожицу (желательная характеристика в виноделии, поскольку большая часть аромата вина исходит от кожуры). Винный виноград также имеет тенденцию быть очень сладким: его собирают в то время, когда в его соке содержится около 24% сахара по весу. Для сравнения, коммерчески производимый «100% виноградный сок», сделанный из столового винограда, обычно содержит около 15% сахара по весу. [17]

Бессемянный виноград

Бессемянные сорта сейчас составляют подавляющее большинство посадок столового винограда. Поскольку виноградные лозы размножаются черенками вегетативно , отсутствие семян не представляет проблемы для воспроизводства. Это проблема селекционеров, которые должны либо использовать засеянный сорт в качестве материнской самки, либо спасать эмбрионы на ранней стадии развития с помощью методов культивирования тканей .

Есть несколько источников признака бессемянности, и практически все коммерческие культиваторы получают его из одного из трех источников: Thompson Seedless , Russian Seedless и Black Monukka , все они являются сортами Vitis vinifera . В настоящее время существует более десятка сортов винограда без косточек. Некоторые из них, такие как Einset Seedless, Benjamin Gunnels's Prime без косточек, Reliance и Venus, были специально выращены для обеспечения выносливости и качества в относительно холодном климате северо-востока США и южного Онтарио . [18]

Компенсацией улучшенных пищевых качеств бессемянности является потеря потенциальных преимуществ для здоровья, обеспечиваемых повышенным фитохимическим содержанием косточек винограда (см. Заявления о здоровье ниже). [19] [20]

Изюм, смородина и султан

Основная статья: Изюм
Изюм

В большинстве стран Европы и Северной Америки сушеный виноград называют «изюмом» или его местным эквивалентом. В Великобритании признаны три различных сорта, что вынуждает ЕС использовать термин «сушеные плоды винограда» в официальных документах.

Изюма является любым высушенным виноградом. Хотя изюм - это французское заимствованное слово , это слово по-французски относится к свежим фруктам; grappe (от которого произошел английский виноград ) относится к грозди (как в une grappe de raisins ).

Смородина сушеный Zante Черный Коринф винограда, название является искажением французского изюма де Corinthe ( Коринфский винограда). Смородина также стала обозначать черную и красную смородину , две ягоды, не связанные с виноградом.

Кишмиш был первоначально сделано из изюма султанши винограда турецкого происхождения (известное как Томпсон Бессемянный в Соединенных Штатах), но слово теперь применяется к изюму , сделанный либо из белого винограда или красного винограда, которые обесцвеченных напоминают традиционный Султан.

Сок

Виноградный сок
Основная статья: Виноградный сок

Виноградный сок получают путем измельчения и смешивания винограда с жидкостью. Сок часто продается в магазинах или ферментируется и превращается в вино , бренди или уксус . Виноградный сок, который был пастеризован с удалением любых естественных дрожжей, не будет бродить, если он будет стерильным, и, следовательно, не содержит спирта. В виноделии виноградный сок, содержащий 7–23% мякоти, кожуры, стеблей и семян, часто называют « суслом ». В Северной Америке наиболее распространен виноградный сок пурпурного цвета и производится из винограда сорта Конкорд , тогда как сок белого винограда обычно получают из винограда сорта Ниагара., оба из которых являются разновидностями винограда коренных американцев, отличного от европейских винных сортов. В Калифорнии виноград Султана (известный там как Thompson Seedless) иногда сбрасывают с изюмных или столовых рынков для производства белого сока. [21]

Жмых и фитохимические вещества

При виноделии из мякоти и кожуры красных и белых винограда образуется значительное количество органических остатков, вместе называемых выжимками (также « выжимки »), которые включают измельченную кожуру, семена, стебли и листья, обычно используемые в качестве компоста . [22] Виноградные выжимки - около 10-30% от общей массы измельченного винограда - содержат различные фитохимические вещества , такие как неферментированный сахар, спирт, полифенолы , дубильные вещества , антоцианы и многие другие соединения, некоторые из которых собирают и извлекают для коммерческих целей. приложения (процесс, который иногда называют «валоризацией» жмыха). [22] [23]

Кожа

Сечение винограда

Антоцианы, как правило, являются основными полифенолами в пурпурном винограде, тогда как флаван-3-олы (т.е. катехины ) являются более распространенным классом полифенолов в белых сортах. [24] Общее содержание фенолов выше в пурпурных сортах почти полностью из-за плотности антоцианов в кожуре пурпурного винограда по сравнению с отсутствием антоцианов в кожуре белого винограда. [24] Содержание фенолов в кожуре винограда варьируется в зависимости от сорта , состава почвы, климата, географического происхождения, методов выращивания или подверженности болезням, таким как грибковые инфекции.

Виноград мускадин содержит относительно высокое содержание фенолов среди темного винограда. [25] [26] В коже мускадов основными фенолами являются эллаговая кислота , мирицетин , кверцетин , кемпферол и транс-ресвератрол. [27]

Флавонолов syringetin , syringetin 3-O-галактозида, laricitrin и laricitrin 3-O-галактозид также найдены в фиолетовом винограде , но отсутствует в белом винограде. [28]

Семена

Основные статьи: экстракт косточек винограда и масло виноградных косточек

В семенах винограда мускадин содержится примерно в два раза больше полифенолов, чем в кожуре. [26] Масло виноградных косточек из измельченных косточек используется в космецевтике и средствах по уходу за кожей . Масло виноградных косточек, включая токоферолы ( витамин Е ) и высокое содержание фитостеринов и полиненасыщенных жирных кислот, таких как линолевая кислота , олеиновая кислота и альфа-линоленовая кислота . [29] [30] [31]

Ресвератрол

Основная статья: Ресвератрол

Ресвератрол, соединение стильбена , содержится в самых разных количествах среди сортов винограда, прежде всего в их кожуре и семенах. [32] Виноград мускадин имеет примерно в сто раз более высокую концентрацию стильбенов, чем мякоть. Свежая кожица винограда содержит от 50 до 100 микрограммов ресвератрола на грамм. [33]

Заявления о здоровье

Основные статьи: Воздействие на здоровье вина , виноград терапии , а также виноград и изюм токсичности у собак

Французский парадокс

Основная статья: французский парадокс

Сравнивая диеты в западных странах, исследователи обнаружили, что, хотя французы, как правило, едят больше животных жиров, заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями во Франции остается низкой. Это явление получило название французского парадокса , и считается, что оно возникает из-за защитных свойств регулярного употребления красного вина, а также других диетических практик. Умеренное употребление алкоголя может иметь кардиопротекторный эффект благодаря своему незначительному антикоагулянтному эффекту и расширению сосудов . [34]

Использование виноградных листьев в кухне ( долма )

Хотя органы здравоохранения, как правило, не рекомендуют употреблять вино [35], некоторые исследования показывают, что умеренное потребление, например, один стакан красного вина в день для женщин и два для мужчин, может принести пользу для здоровья. [36] [37] [38] Сам по себе алкоголь может оказывать защитное действие на сердечно-сосудистую систему. [39]

Токсичность винограда и изюма для собак

Основная статья: Токсичность винограда и изюма у собак

Потребление винограда и изюма представляет потенциальную угрозу для здоровья собак. Их токсичность для собак может вызвать у животного развитие острой почечной недостаточности (внезапное развитие почечной недостаточности) с анурией (недостаток продукции мочи) и может быть смертельным. [40]

В религии

Смотрите также: христианские взгляды на алкоголь

Назорейцам было запрещено есть или есть что-либо, сделанное из винограда, согласно закону Моисея, записанному в укусе. [41]

Христиане традиционно использовали вино во время богослужений как средство вспомнить кровь Иисуса Христа, пролитую для прощения грехов . Христиане, выступающие против употребления алкогольных напитков, иногда используют виноградный сок или воду в качестве «чаши» или «вина» в Вечере Господней . [42]

Католическая церковь продолжает использовать вино в Евхаристии , потому что она является частью традиции прошли через века , начиная с Иисусом Христом на Тайной Вечери, где католики считают , освященный хлеб и вино в буквальном смысле становятся телом и кровью Иисуса Христос, догма, известная как пресуществление . [43] Вино используется (а не виноградный сок) как из-за его сильных библейских корней, так и для следования традиции, установленной ранней христианской церковью. [44] Кодекс канонического права католической церкви (1983 г.), канон 924 гласит, что используемое вино должно быть натуральным, изготовленным из винограда с виноградной лозы и не испорченным. [45]В некоторых случаях священник может получить специальное разрешение на использование виноградного сока для освящения; однако это случается крайне редко и обычно требует достаточного импульса, чтобы оправдать такое устроение, например, личного здоровья священника.

Хотя алкоголь разрешен в иудаизме , виноградный сок иногда используется в качестве альтернативы кидушу в Шаббат и еврейские праздники и имеет то же благословение, что и вино. Многие авторитеты утверждают, что виноградный сок должен естественным образом превращаться в вино, чтобы его можно было использовать для кидуша. Однако общепринятой практикой является использование любого кошерного виноградного сока для кидуша.

Галерея

  • Бутоны

  • Цветы

  • Незрелые плоды

  • Виноград в Иране

  • Винный виноград

  • Виноградник в горах Троодос

  • виноград без косточек

  • Виноград в Ла-Юнион, Филиппины

Смотрите также

  • Годовой цикл роста виноградной лозы
  • Дракшасава , традиционный аюрведический тоник из винограда
  • Виноградный сироп
  • Список блюд из винограда
  • Список сортов винограда
  • Размножение виноградной лозы
  • Лиса и виноград

Источники

  1. ^ Это, Патрис; Лакомб, Тьерри; Томаш, Марк Р. (2006). «Историческое происхождение и генетическое разнообразие винного винограда» (PDF) . Тенденции в генетике . 22 (9): 511–519. DOI : 10.1016 / j.tig.2006.07.008 . PMID  16872714 . Архивировано из оригинального (PDF) 04.10.2013.
  2. ^ Макговерн, Патрик Э. (2003). Древнее вино: поиски истоков виноградарства (PDF) . Издательство Принстонского университета. Архивировано (PDF) из оригинала 04.10.2013.
  3. ^ Макговерн, ЧП "Джорджия: Родина виноделия и виноградарства" . Архивировано из оригинала на 2013-05-30.
  4. ^ Киз, Дэвид (2003-12-28) Вот что вы называете настоящим урожаем: профессор обнаруживает 8000-летнее вино. Архивировано 3 июня 2013 года в Wayback Machine . archaeology.ws.
  5. ↑ Оуэн, Джеймс (12 января 2011 г.). «Самый ранний известный винный завод, найденный в армянской пещере» . National Geographic . Архивировано 3 июня 2017 года . Проверено 8 июля 2017 года .
  6. ↑ Хью Джонсон, «История вина» , новое иллюстрированное издание, стр. 58 и стр. 131, Митчелл Бизли 2004, ISBN 1-84000-972-1 
  7. ^ "Виноград" . Канал "Лучшее здоровье", Виктория . Октябрь 2015. Архивировано 9 января 2018 года . Проверено 8 июля 2017 года .
  8. ^ https://gillhamvineyard.com/wine-history-cyprus/#:~:text=The%20history%20of%20winemaking%20in,dating%20back%20to%203%2C500%20BC .
  9. ^ "Самое старое изготовленное вино" . Книга рекордов Гиннеса .
  10. ^ Дженсис Робинсон, Vines, виноград и вина (Mitchell Бизли, 1986, ISBN 1-85732-999-6 ), с 8, 18, 228. 
  11. ^ Уокер, AR; Lee, E .; Bogs, J .; Макдэвид, DAJ; Томас, MR; Робинсон, СП (2007). «Белый виноград возник в результате мутации двух схожих и соседних регуляторных генов». Заводской журнал . 49 (5): 772–785. DOI : 10.1111 / j.1365-313X.2006.02997.x . PMID 17316172 . 
  12. Перейти ↑ Waterhouse, AL (2002). «Винные фенолы». Летопись Нью-Йоркской академии наук . 957 (1): 21–36. Bibcode : 2002NYASA.957 ... 21W . DOI : 10.1111 / j.1749-6632.2002.tb02903.x . PMID 12074959 . S2CID 36937910 .  
  13. ^ Brouillard, R .; Chassaing, S .; Фужерусс А. (2003). «Почему антоцианы из винограда и свежего вина так просты и почему красный цвет вина держится так долго?». Фитохимия . 64 (7): 1179–1186. DOI : 10.1016 / S0031-9422 (03) 00518-1 . PMID 14599515 . 
  14. ^ Top 20 винограда производства страны в 2012 году Заархивированные 2011-07-13 на Wayback Machine faostat.fao.org
  15. ^ "Самый распространенный сорт винограда в мире" . freshplaza.com . Архивировано из оригинала на 2013-05-10 . Проверено 10 апреля 2010 .
  16. ^ «Производство винограда по странам» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН . 2011. Архивировано из оригинала на 2011-07-13 . Проверено 12 февраля 2014 .
  17. ^ "WineLoversPage - Прямой разговор на простом английском о хорошем вине" . WineLoversPage . Архивировано 16 июля 2011 года.
  18. ^ Райш Б.И., Петерсон Д.В., Мартенс М.Х. «Виноград без косточек». Архивировано 19июня 2008 г.в Wayback Machine , в «Сортах столового винограда для прохладного климата», Информационный бюллетень 234, Корнельский университет, Экспериментальная станция сельского хозяйства штата Нью-Йорк, получено 30 декабря 2008 г.
  19. ^ Ши, Дж .; Yu, J .; Похорлы, JE; Какуда, Ю. (2003). «Полифенолы в виноградных косточках - биохимия и функциональность». Журнал лекарственного питания . 6 (4): 291–299. DOI : 10.1089 / 109662003772519831 . PMID 14977436 . 
  20. ^ Parry, J .; Вс, Л .; Мур, Дж .; Cheng, Z .; Luther, M .; Rao, JN; Ван, JY; Ю, Л.Л. (2006). «Химический состав, антиоксидантная способность и антипролиферативная активность выбранной муки из семян фруктов». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 54 (11): 3773–3778. DOI : 10.1021 / jf060325k . PMID 16719495 . 
  21. ^ "Виноградный сок Томпсона без косточек" . sweetwatercellars.com . Архивировано из оригинала на 2012-03-25 . Проверено 17 февраля 2012 .
  22. ^ а б Гомес-Брандон, Мария; Лорес, Марта; Инсам, Хериберт; Домингес, Хорхе (2 апреля 2019 г.). «Стратегии переработки и повышения ценности виноградных выжимок». Критические обзоры в биотехнологии . 39 (4): 437–450. DOI : 10.1080 / 07388551.2018.1555514 . ISSN 0738-8551 . PMID 30939940 . S2CID 93000616 .   
  23. ^ Muhlack, Ричард А .; Потумарти, Равичандра; Джеффри, Дэвид В. (2018). «Устойчивые винодельни посредством оценки отходов: обзор использования виноградных выжимок для производства продуктов с добавленной стоимостью». Управление отходами . 72 : 99–118. DOI : 10.1016 / j.wasman.2017.11.011 . ISSN 0956-053X . PMID 29132780 .  
  24. ^ a b Cantos, E .; Espín, JC; Томас-Барберан, ФА (2002). «Сортовые различия между полифенольными профилями семи столовых сортов винограда, изученные с помощью LC-DAD-MS-MS». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 50 (20): 5691–5696. DOI : 10.1021 / jf0204102 . PMID 12236700 . 
  25. ^ Эктор BJ, Magee JB, Hegwood CP, Coign MJ (1996). «Концентрация ресвератрола в мускатных ягодах, соке, жмыхе, пюре, семенах и винах» . Являюсь. J. Enol. Витич . 47 (1): 57–62. Архивировано из оригинала на 2006-11-19 . Проверено 21 ноября 2006 .
  26. ^ а б Сюй, Чанмоу; Ягиз, Явуз; Чжао, Лу; Симон, Амарат; Лу, Цзян; Маршалл, Морис Р. (2017). «Качество фруктов, нутрицевтические и противомикробные свойства 58 сортов винограда мускадин (Vitis rotundifolia Michx.), Выращиваемых в Соединенных Штатах». Пищевая химия . 215 : 149–156. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2016.07.163 . ISSN 0308-8146 . PMID 27542461 .  
  27. ^ Pastrana-Bonilla, E .; Akoh, CC; Sellappan, S .; Кревер, Г. (2003). «Фенольное содержание и антиоксидантная способность мускатного винограда». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 51 (18): 5497–5503. DOI : 10.1021 / jf030113c . PMID 12926904 . 
  28. ^ Mattivi, F .; Guzzon, R .; Vrhovsek, U .; Стефанини, М .; Веласко, Р. (2006). «Профилирование метаболитов винограда: флавонолы и антоцианы». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 54 (20): 7692–7702. DOI : 10.1021 / jf061538c . PMID 17002441 . 
  29. ^ Беверидж, THJ; Girard, B .; Копп, Т .; Дровер, JCG (2005). "Урожай и состав масел виноградных косточек, экстрагированных сверхкритическим диоксидом углерода и петролейным эфиром: влияние сортов". Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 53 (5): 1799–1804. DOI : 10.1021 / jf040295q . PMID 15740076 . 
  30. ^ Экипажи, C .; Hough, P .; Годвард, Дж .; Brereton, P .; Lees, M .; Guiet, S .; Винкельманн, В. (2006). "Количественное определение основных компонентов некоторых подлинных масел виноградных косточек различного происхождения". Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 54 (17): 6261–6265. DOI : 10.1021 / jf060338y . PMID 16910717 . 
  31. ^ Танголар, SGK; Özo Yul, YI; Танголярный,> S .; Торунь, А. (2009). «Оценка профиля жирных кислот и минерального содержания масла из виноградных косточек некоторых генотипов винограда». Международный журнал пищевых наук и питания . 60 (1): 32–39. DOI : 10.1080 / 09637480701581551 . PMID 17886077 . S2CID 29294873 .  
  32. ^ "Ресвератрол" . Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон, Корваллис, Орегон. 11 июня 2015 . Проверено 26 августа 2019 .
  33. ^ Ли, X .; Wu, B .; Wang, L .; Ли, С. (2006). «Экстрагируемые количества транс-ресвератрола в кожуре семян и ягод при витите, оцененные на уровне зародышевой плазмы». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 54 (23): 8804–8811. DOI : 10.1021 / jf061722y . PMID 17090126 . 
  34. ^ Providencia, R. (2006). «Защита сердечно-сосудистой системы от алкогольных напитков: научные основы французского парадокса». Revista Portuguesa de Cardiologia . 25 (11): 1043–1058. PMID 17274460 . 
  35. ^ Алкоголь, вино и сердечно-сосудистые заболевания . Американская Ассоциация Сердца
  36. ^ Алкоголь . Гарвардская школа общественного здравоохранения
  37. ^ Мукамал, KJ; Kennedy, M .; Cushman, M .; Куллер, LH; Newman, AB; Polak, J .; Criqui, MH; Сисковик, Д.С. (2007). «Потребление алкоголя и артериальные заболевания нижних конечностей среди пожилых людей: исследование здоровья сердечно-сосудистой системы». Американский журнал эпидемиологии . 167 (1): 34–41. DOI : 10.1093 / AJE / kwm274 . PMID 17971339 . 
  38. ^ Де Ланге, DW; Ван Де Виль, А. (2004). «Выпейте, чтобы предотвратить: обзор кардиозащитных механизмов полифенолов алкоголя и красного вина». Семинары по сосудистой медицине . 4 (2): 173–186. DOI : 10,1055 / с-2004-835376 . PMID 15478039 . 
  39. ^ Сато, М .; Maulik, N .; Дас, ДК (2002). «Кардиопротекция алкоголем: роль алкоголя и полифенольных антиоксидантов». Летопись Нью-Йоркской академии наук . 957 : 122–135. Bibcode : 2002NYASA.957..122S . DOI : 10.1111 / j.1749-6632.2002.tb02911.x . PMID 12074967 . S2CID 95931627 .  
  40. ↑ Изюм / Виноград, Архивировано 29 сентября 2007 г. в Wayback Machine . Ветеринарное руководство Merck
  41. ^ Числа 6: 3
  42. ^ "Почему большинство методистских церквей подают виноградный сок вместо вина для Святого Причастия?" . Объединенная методистская церковь . Проверено 7 июля 2007 .
  43. ^ "Катехизис католической церкви, 1413" . Vatican.va. Архивировано из оригинала 2011-06-09 . Проверено 1 февраля 2012 .
  44. ^ «Реальное присутствие Христа в Евхаристии» . Newadvent.org. 1909-05-01. Архивировано 11 января 2012 года . Проверено 1 февраля 2012 .
  45. ^ "Алтарное вино, католическая энциклопедия" . Newadvent.org. 1907-03-01. Архивировано 05 февраля 2012 года . Проверено 1 февраля 2012 .

дальнейшее чтение

  • Кризи, Г.Л. и Л.Л. Кризи (2009). Виноград (Наука о растениеводстве в садоводстве). КАБИ. ISBN 978-1-84593-401-9 . 

внешняя ссылка

  • Словарное определение винограда в Викисловаре
  • СМИ, связанные с виноградом на Викискладе?