Джозеф Гарольд Баум (17 августа 1920 г. - 5 октября 1998 г.) был американским ресторатором и новатором, ответственным за создание первых тематических ресторанов в стране, включая ресторан «Четыре сезона» , « Окна в мир» и отреставрированную Радужную комнату . Он был первым ресторатором, который привлек современных архитекторов, художников и дизайнеров к оформлению своих ресторанов.
Ранняя жизнь и карьера
Джозеф Гарольд Баум родился у Лео и Анны Баум в Саратога-Спрингс, Нью-Йорк , где его родители управляли отелем Gross & Baum. Он окончил среднюю школу в Лейквуд-Тауншип, штат Нью-Джерси, в 1938 году, а в 1943 году получил степень в Корнельском университете в области гостиничного менеджмента. После колледжа он служил в ВМС США на борту эсминца-заградителя в южной части Тихого океана. [1]
В 1946 году он перешел на работу в Harris, Kerr, Foster & Company на Манхэттене и в 1947 году взял на себя управление одним из ее отелей, Монте-Карло. В 1949 году он был принят на работу в гостиничную сеть Schine во Флориде. Несколько лет спустя он был нанят Rikers Restaurant Associates (позже сокращенно Restaurant Associates), чтобы открыть и управлять рестораном в аэропорту Ньюарка под названием Newarker, который прославился своими элегантными обедами, грандиозными порциями и невероятным фламбе.
Ресторанные партнеры
После успеха Баума в Newarker в 1955 году он возглавил подразделение специализированных ресторанов Restaurant Associates, привлекая талантливых людей, таких как Стюарт Левин, Джордж Ланг, Алан Льюис, Том Маргиттай и Пол Кови, для управления тематическими ресторанами компании. Баум не пожалел средств, наняв лучших архитекторов, дизайнеров и консультантов, таких как Джеймс Бирд и Джулия Чайлд . Он стал президентом компании. Портфолио ресторанов к 1965 году выросло до более чем 130 и включало La Fonda Del Sol, Zum Zum , Hawaiian Room, Quo Vadis, Trattoria, Brasserie, Форум Двенадцати Цезарей, [2] Tavern on the Green и The Ресторан "Четыре сезона" .
Самостоятельная работа и Радужная комната
Баум покинул Restaurant Associates, чтобы проконсультироваться самостоятельно, часто работая с Артуром Эмилем, а позже и Майклом Уайтманом. Его проекты включали развитие 22 ресторанов во Всемирном торговом центре , в том числе « Окна в мир» на вершине Северной башни. Окна были также известны своей винной программой и винной школой, известной как Cellars in the Sky. Среди других его проектов - создание ресторанов в Национальной галерее искусств в Вашингтоне, округ Колумбия, Королевском центре Hallmark Cards в Канзас-Сити и на площади Бонавентура в Монреале. В 1986 году он открыл собственный ресторан в Нью-Йорке под названием Aurora. Он оставался открытым в течение пяти лет.
В 1987 году, после двухлетнего ремонта, стоимостью 25 миллионов долларов при поддержке Дэвида Рокфеллера , Баум вновь открыл Rainbow Room в Рокфеллер-центре в Нью-Йорке . Баум также модернизировал Windows on the World в 1996 году, целевой ресторан на 107-м этаже Всемирного торгового центра, который он открыл в 1976 году. Во время пребывания Баума «Окна в мире» стали самым прибыльным рестораном в мире до его разрушения 11 сентября. , 2001 .
Баум умер 5 октября 1998 года в возрасте 78 лет от рака простаты . [1]
Почести
Баум был введен в Зал славы Кулинарного института Америки в 1995 году.
Рекомендации
- http://nymag.com/nymetro/food/reviews/insatiable/2230/
- https://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9B01E5D71539F935A35753C1A96E958260
- https://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9D01E1DC1F31F93BA25752C1A96E958260
- https://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=990CE1DB1330F930A2575AC0A963958260&n=Top/Reference/Times%20Topics/Subjects/H/Halls%20of%20Fame
- ^ a b Граймс, Уильям. «Джозеф Баум, главный стилист American Dining, умер в возрасте 78 лет» , The New York Times , 6 октября 1998 г., дата обращения 9 февраля 2011 г. «После окончания средней школы в Лейквуде, штат Нью-Джерси, в 1937 году он проработал два года в качестве разносчиком еды, официантом и поваром в отелях Нью-Джерси и Флориды, чтобы зарабатывать деньги на обучение в Корнельском университете, где он получил степень в области гостиничного администрирования в 1943 году ».
- ↑ Эндрю Коу. Архивировано 3 марта 2007 г. в Wayback Machine. «Римская мозаика, найденная в центре Манхэттена: взгляд на затерянную цивилизацию 1957 г. н.э.» Американское наследие , октябрь 2006 г.