Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Канивы )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Chenopodium pallidicaule
Канихуа (Chenopodium pallidicaule) на Атунколле, недалеко от Силлустани, Juliaca.jpg
Chenopodium pallidicaule растет на Атунколле недалеко от Силлустани , Перу , на высоте ок. 3900 метров
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Заказ:Гвоздики
Семья:Amaranthaceae
Род:Chenopodium
Разновидность:
C. pallidicaule
Биномиальное имя
Chenopodium pallidicaule
Aellen

Chenopodium pallidicaule , известный как cañihua , canihua или cañahua (от кечуа qañiwa, qañawa или qañawi ) [1] [2] [3], а также kaniwa , является разновидностью гусиной лапки , похожей по характеру и использованию на близкородственную лебеду (Chenopodium киноа) .

Каньихуа произрастает в Андском регионе , насчитывает более 200 разновидностей, и его выращивают в Альтиплано на протяжении тысячелетий. Как культура, канихуа обладает отличными характеристиками, в том числе устойчивостью к высокогорным условиям, высоким содержанием белка и пищевых волокон , а также высоким содержанием фенолов . [4] [5] [6]

Ботаническое описание [ править ]

Канихуа - травянистое и однолетнее растение . [7] [8] Этот вид является диплоидным с числом хромосом 2n = 18. [9] Существует два типа этого вида, которые различаются своим ветвлением. Тип lasta показывает высокое ветвление, тогда как тип saguia характеризуется небольшим ветвлением и более прямолинейным ростом. [10] Растение вырастает до 20–60 см в высоту и, следовательно, короче своего близкого родственника квиноа .

Канихуа также отличается от киноа по соцветию и цветочным особенностям. [7] Соцветия расположены на верхней и пазушной цимах. [10] Цветки маленькие, без лепестков . [10] Есть три разных типа цветов. Гермафродит состоит как из тычинок, так и из пестиков . Другой тип цветков - это пестичные цветки, у которых есть пестики, но нет тычинок. Третий вид цветка - это мужские бесплодные цветки . [10]

Плоды мелкие и темные, содержат коричневые или черные семена диаметром от 0,5 до 1,5 мм. [10] Эти плоды являются лиственными , что означает , что семена теряются спонтанно , а затем разошлись. [10] По достижении созревания стебель и листья растения меняют цвет на желтый, красный, зеленый или фиолетовый. [7] [10]

Использует [ редактировать ]

Канихуа можно легко перемолоть в муку и приготовить в дальнейшем в виде поджаренной муки канихуа, называемой канихуако . [11] [12] Канихуако имеет ореховый вкус, и его можно смешивать с водой и молоком для завтрака. Поскольку он богат калориями и белками, местные жители берут его с собой в дальние путешествия. Кроме того, мука каньихуа может использоваться для многих других целей, таких как выпечка хлеба, выпечка и приготовление лапши. Некоторые разновидности каньихуа можно даже добавлять в сладости, закуски и смеси для кормления при отъеме. [12]

Испытания технологий варки и экструзии уже показали успешные результаты в нескольких странах. Эта технология имеет множество преимуществ, таких как низкая стоимость, простота эксплуатации, умеренный объем производства, минимум вспомогательного оборудования, универсальность, хорошие санитарные условия и простота управления. [13] Результаты исследования показали, что начальное содержание влаги 12% было оптимальным для получения экструдата с хорошими физико-химическими характеристиками (например, степень желатинизации, индекс секционного расширения, индекс водопоглощения, индекс растворимости в воде и плотность). [12] Кроме того, обжарка существенно не влияет на диализируемость.питательно ценных минералов в каниве. Однако было обнаружено, что кипячение увеличивает диализируемость цинка, железа и кальция. [14]

Важность для продовольственной безопасности [ править ]

Канихуа - важная культура для обеспечения продовольственной безопасности в Андском регионе, где есть проблемы с питанием. [ необходима цитата ] Наиболее пострадавшей группой являются сельские семьи, имеющие ограниченный доступ к товарам из-за бедности и засухи. [ необходима цитата ] Канихуа одновременно легко доступен и устойчив к засухе, предлагая потенциальную пищу и доход для высокогорных фермеров. [11]

Чтобы облегчить проблемы продовольственной безопасности, разрабатываются новые технологии и продукты для обработки пищевых продуктов, чтобы побудить компании перерабатывать местные урожаи Анд и увеличивать их потребление, а также открывать рыночные возможности с использованием каньихуа. [11]

Пищевая ценность [ править ]

Коренные андские продовольственные культуры, квиноа ( Chenopodium quinoa ), кивича ( Amaranthus caudatus ) и канихуа, обладают высокой питательной ценностью, главным образом благодаря значительному содержанию в них белка и ценности пищевых волокон. [5] [6] [11] Содержание белка, кальция, цинка и железа в них выше, чем в более широко продаваемых зерновых. [14] [15]

Содержание белка (15,3%) в зерне канихуа выше, чем в лебеде и кивиче, [5] [6] [12] [15] и аналогично пшенице (12,6%) и овсу (16,9%). В липиды состоят в основном из ненасыщенных жирных кислот . [11] [15] В отличие от киноа, канихуа содержит меньшее количество горьких сапонинов, влияющих на вкус и текстуру. [12]

Выращивание [ править ]

Канихуа - это полуодомашненное растение из высокогорья Боливии и Перу [16], выращиваемое как псевдозерновая культура для получения семян. [17] Как семена, так и листья съедобны. [18]

В прошлом это растение часто выращивали в Южной Америке. В Боливии известно более 200 разновидностей, но только двадцать все еще используются, а большинство фермеров выращивают только один. [19]

Требования к окружающей среде [ править ]

Канихуа хорошо приспособлен к климату Анд и поэтому устойчив к холоду на всех стадиях роста. Взрослые растения также устойчивы к ночным заморозкам. [18] На стадии вегетации растение может выжить до –10 ° C, цветет до –3 ° C [17] и растет до температуры до 28 ° C при достаточной влажности. [20]

Канихуа можно выращивать на высоте от 1500 до 4400 метров, но редко выращивают на глубине ниже 3800 метров. Растение устойчиво к сильным ветрам, проливным дождям, большинству вредителей и болезней и даже к продолжительным периодам засухи. [17] [18] Количество осадков от 500 до 800 мм за вегетационный период делает ненужным орошение. [18] Растение плохо растет в тени, на море или при повышенной влажности. [18] Канихуа можно выращивать на любой умеренно плодородной почве, включая мелкую, кислую, щелочную или засоленную. [17] [18]

Развитие растений [ править ]

Как однолетняя культура, канихуа достигает зрелости за 95–150 дней, в зависимости от сорта. [17] Прорастание начинается при температуре почвы 5 ° C. Цветение происходит с июля по октябрь при температуре около 10 ° C, а созревание с августа по октябрь при температуре 15 ° C. [18]

Уборка и послеуборочная обработка [ править ]

Канихуа необходимо собирать при изменении окраски, [20] до полного созревания, чтобы предотвратить высокие потери урожая из-за разбрасывания семян. [17] Урожай необходимо срезать, сушить и обмолачивать вручную или с помощью молотилки для пшеницы. [20] Бумажная шелуха покрывает семена, и их необходимо промыть и стереть. [18] Средняя урожайность семян составляет 400-900 кг / га в традиционных системах земледелия. В интенсивных системах можно получить выход 2–3 т. [17] Масса 1000 ядер (масса 1000 семян в граммах) составляет всего 480 мг по сравнению с 1900 мг - 4000 мг киноа . [21]

Потенциал и риски [ править ]

Канихуа часто считают забытой культурой, когда-то широко использовавшейся в Андах, но теперь замененной другими культурами, такими как просо . Сегодня канихуа имеет значение только на больших высотах, где не растет ни лебеда, ни просо. [22] По аналогии с успехом квиноа и растущим спросом на нее в западных странах, канихуа имеет растущий рыночный потенциал. Урожай был экспериментально выращен в Финляндии и показал хорошие результаты. [20] Риск ауткроссинга очень мал, так как канихуа самоопыляется. [21] Остается риск стать инвазивным. [23] Наиболее важными задачами селекции являются уменьшение разбрасывания семян и увеличение размера семян.[20] [24]

См. Также [ править ]

  • Лебеда
  • Kiwicha (Foxtrail амарант)
  • Чиа

Список литературы [ править ]

  1. ^ Теофило Лайме Аякопа, Diccionario Bilingüe Iskay simipi yuyayk'ancha, Ла-Пас, 2007 (словарь кечуа-испанский)
  2. ^ Diccionario кечуа - Español - кечуа, Academia МайорделаLengua кечуа, Gobierno Региональный Cusco, Cusco 2005 (кечуа-испанский словарь)
  3. ^ "babylon.com/" . Архивировано из оригинала на 2016-03-04 . Проверено 4 мая 2014 .
  4. ^ Peñarrieta, JM; Alvarado, JA; Акессон, B; Бергенстоль, Б. (июнь 2008 г.). «Общая антиоксидантная способность и содержание флавоноидов и других фенольных соединений в канихуа ( Chenopodium pallidicaule ): андское псевдозерновое». Mol Nutr Food Res . 52 (6): 708–17. DOI : 10.1002 / mnfr.200700189 . PMID 18537130 . 
  5. ^ a b c Репо-Карраско-Валенсия, Ритва; Асеведо де ла Крус, Александр; Икочеа Альварес, Хулио Сезар; Каллио, Хейкки (2009). «Химическая и функциональная характеристика зерна каньивы (Chenopodium pallidicaule), экструдата и отрубей». Растительные продукты для питания человека . 64 (2): 94–101. DOI : 10.1007 / s11130-009-0109-0 . PMID 19424801 . S2CID 38974981 .  
  6. ^ a b c Вега-Гальвес, Антонио; Миранда, Маргарита; Вергара, Юдифь; Урибе, Эльза; Пуэнте, Луис; Мартинес, Энрике А (2010). «Пищевая ценность и функциональный потенциал киноа (Chenopodium quinoa willd.), Древнего андского зерна: обзор». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства . 90 (15): 2541–7. DOI : 10.1002 / jsfa.4158 . hdl : 10533/142976 . PMID 20814881 . 
  7. ^ a b c Гэйд, Дэниел В. (1970). «Этнботаника канихуа (Chenopodium pallidicaule), деревенских семенных культур Альтиплано». Экономическая ботаника . 24 : 55–61. DOI : 10.1007 / bf02860637 . S2CID 28539608 . 
  8. ^ Heiser Jr, Чарльз Б.; Нельсон, Дэвид С. (1974). «О происхождении культурных ченопод» . Генетика . 78 : 503–505. DOI : 10.1093 / генетика / 78.1.503 .
  9. Перейти ↑ Wilson, HD (1980). «Искусственная гибридизация видов секции Chenopodium. Chenopodium». Syst. Бот . 5 (3): 253–263. DOI : 10.2307 / 2418372 . JSTOR 2418372 . 
  10. ^ Б с д е е г Hemandez, Esteban J. (1994). Заброшенные культуры: 1492 с другой точки зрения . Рим: ФАО. ISBN 92-5-103217-3 . 
  11. ^ a b c d e Репо-Карраско, Ч. Эспиноза; С.-Э. Якобсен (2003). «Пищевая ценность и использование андских культур квиноа и канива». Food Reviews International . Марсель Деккер . 19 : 179–189. DOI : 10.1081 / Fri-120018884 . S2CID 56095580 . 
  12. ^ a b c d e Репо-Карраско-Валенсия, Александр Асеведо де ла Крус; Хулио Сезар Икочеа Альварес; Хейкки Каллио (2009). «Химическая и функциональная характеристика зерна, экструдата и отрубей Канива». Растительные продукты для питания человека . Springer . 64 (2): 94–101. DOI : 10.1007 / s11130-009-0109-0 . PMID 19424801 . S2CID 38974981 .  
  13. ^ Harper JM (1981). Экструзия продуктов питания . CRC Press . ISBN 0849352037.
  14. ^ a b Репо-Карраско-Валенсия, Ритва AM; Кристиан Р. Энсина; Мария Дж Бинаги; Карола Б. Греко; Патриция Ронейн де Феррер (2010). «Влияние обжарки и варки лебеды, кивича и канивы на состав и доступность минералов in vitro» (PDF) . J Sci Food Agric . Wiley Interscience . 90 (12): 2068–2073. DOI : 10.1002 / jsfa.4053 . PMID 20582934 . Архивировано из оригинального (PDF) 07.04.2014 . Проверено 1 июля 2013 года .  
  15. ^ a b c Репо-Карраско-Валенсия, Яркко К. Хеллстрём; Юха-Матти Пихлава; Пирджо Х. Маттила (2010). «Флавоноиды и другие фенольные соединения в зернах коренных народов Анд: киноа, канива и кивича». Пищевая химия . Эльзевир . 120 : 128–133. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2009.09.087 .
  16. ^ Tapia ME & Fries AM (2007). Guía de campo de los cultivos Andinos, Origen de las plantas cultivadas en los Andes, Chapt. I. Ред .: ФАО и АНПЕ-ПЕРУ, Рим и Лима. ISBN 978-92-5-305682-8 . http://www.fao.org/docrep/010/ai185s/ai185s01.pdf . 
  17. ^ Б с д е е г ФАО (2007). Ecocrop - Chenopodium pallidicaule, Технический паспорт. http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/cropView?id=4494 .
  18. ^ a b c d e f g h Растения для будущего (2007). Chenopodium pallidicaule. http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Chenopodium+pallidicaule .
  19. ^ Bioversity International (2013). Создавая рынки для сиротских культур, Bioversity International поддерживает маркетинговое звено в цепочке создания стоимости пищевых продуктов. КГМСИ.
  20. ^ a b c d e Глобальная группа содействия малоиспользуемым видам (nd). CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule), Обеспечение распространения малоиспользуемых видов. КГМСИ. http://www.underutilized-species.org/species/brochures/Canihua.pdf
  21. ^ a b Simmonds NW (1965). Зерновые Chenopods тропического американского нагорья. Vol. 19 (Вып.3). С. 223 - 235, Экономическая ботаника. Springer.
  22. ^ Lieberei R, Reisdorff C & Франк W (2012). Nutzpflanzen. С. 89–99. Тиме, Штутгарт. ISBN 978-3-13-530408-3 . 
  23. ^ Lauber К, Вагнер G, Гигакс & Эггенберг S (2014). Флора Гельветика. С. 594–600. Хаупт, Берн. ISBN 978-3-258-07700-0 . 
  24. Перейти ↑ Becker H (2011). Pflanzenzüchtung. С. 10–11. Ульмер, Штутгарт. ISBN 978-3-8252-3558-1 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • Андские зерна и бобовые
  • Chenopodium pallidicaule на растения для будущей базы данных
  • Canihua ( Chenopodium pallidicaule ) в компании " Посевы будущего"