Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Об альбоме Tangerine Dream см. Quinoa (альбом) .

Лебеда
Chenopodium quinoa0.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Заказ:Caryophyllales
Семья:Amaranthaceae
Род:Chenopodium
Разновидность:
C. киноа
Биномиальное имя
Chenopodium quinoa
Лебеда Ursprung Verbreitung.png
Естественное распространение в красном цвете, Выращивание в зеленом цвете
Синонимы [1]
Chenopodium quinoa недалеко от Качилая, озеро Титикака , Боливия

Лебеда ( Chenopodium лебеда ; / к я н ш ɑː / или / к ɪ п oʊ . Ə / , от кечуа Kinwa или kinuwa ) [2] являются цветением растений в амаранте семьи . Это травянистое однолетнее растение выращивается как урожай в первую очередь для ее съедобных семян ; семена богаты белком , пищевыми волокнами , витаминами группы Ви диетические минералы в количествах больше, чем во многих злаках. [3] Квиноа - это не трава , а скорее псевдозерновое растение, ботанически связанное со шпинатом и амарантом ( Amaranthus spp. ) И возникшее в Андском регионе на северо-западе Южной Америки. [4] Впервые он был использован для кормления скота 5,2–7,0 тысяч лет назад и для употребления в пищу людьми 3–4 тысячи лет назад в бассейне озера Титикака в Перу и Боливии . [5]

Сегодня почти все производство в Андском регионе производится небольшими фермами и ассоциациями. Его выращивание распространилось более чем на 70 стран, включая Кению , Индию , США и несколько европейских стран. [6] В результате роста популярности и потребления в Северной Америке, Европе и Австралии цены на квиноа выросли в три раза в период с 2006 по 2013 год. [7] [8]

Ботаника [ править ]

Семена киноа
Красная киноа, приготовленная

Описание [ править ]

Chenopodium quinoa - это двудольное однолетнее растение , обычно высотой около 1-2 м (3-7 футов). У него широкие, как правило, пушистые, волосистые, лопастные листья, обычно расположенные попеременно . Древесный центральный стебель бывает разветвленным или неразветвленным в зависимости от сорта и может быть зеленого, красного или пурпурного. Расцвет метелка возникает из верхней части растения или из пазух листьев вдоль стебля. Каждая метелка имеет центральную ось, из которой выходит вторичная ось либо с цветками (амарантовидная), либо с третичной осью, несущей цветки (клубочковидная). [9]Это маленькие неполные сидячие цветки того же цвета, что и чашелистики, и встречаются как пестичные, так и совершенные формы. Пестичные цветки обычно расположены на проксимальном конце клубочка, а идеальные - на его дистальном конце. Идеальный цветок имеет пять чашелистиков, пять пыльников и верхнюю завязь, из которой отходят две-три стигматических ветви. [10]

Зеленые гипогинные цветки имеют простой околоцветник и, как правило, самоопыляются [9] [11], хотя происходит перекрестное опыление. [12] Кроме того, в естественной среде беталаины служат для привлечения животных для повышения скорости опыления и обеспечения или улучшения распространения семян. [13] Плоды (семена) около 2 мм ( 1 / 16  дюйма) в диаметре и различных цветов - от белого до красного или черного цвета, в зависимости от сорта . [14]

Что касается «недавно» развитой устойчивости C. quinoa к засолению , некоторые исследования пришли к выводу, что накопление органических осмолитов играет двойную роль для этого вида. Они обеспечивают осмотическое регулирование в дополнение к защите от окислительного стресса фотосинтетических структур развивающихся листьев. Исследования также показали, что снижение плотности устьиц в ответ на уровень солености представляет собой важный инструмент защиты для оптимизации эффективности использования воды в данных условиях, которым она может подвергаться. [15]

Естественное распределение [ править ]

Считается, что Chenopodium quinoa была одомашнена в Перуанских Андах из диких популяций или популяций сорняков того же вида. [16] Есть некультивируемые растения квиноа ( Chenopodium quinoa var. Melanospermum ), которые растут на той территории, где они выращиваются; они могут быть родственниками диких предшественников или потомками культурных растений. [17]

Сапонины и щавелевая кислота [ править ]

В естественном состоянии семена имеют покрытие, содержащее горькие сапонины , что делает их невкусными . [9] [18] Большая часть зерна, продаваемого на рынке, подвергается обработке для удаления этого покрытия. Эта горечь оказывает благотворное влияние при выращивании, поскольку отпугивает птиц, и поэтому растение требует минимальной защиты. [19] Генетический контроль горечи включает количественную наследственность . [18] Хотя снижение содержания сапонинов посредством селекции для получения более сладких и приятных на вкус сортов осложняется перекрестным опылением на ≈10% , [20] это основная цель квиноа.селекционные программы , которые могут включать генную инженерию . [18]

Категории токсичности рейтинг из сапонинов в квиноа рассматривает их как мягкий глаз и дыхательных путей раздражающими и как низкий желудочно - раздражитель. [21] [22] В Южной Америке сапонины находят множество применений, включая их использование в качестве моющего средства для одежды и стирки, а также в качестве антисептика в народной медицине при травмах кожи. [21]

Кроме того, высокие уровни щавелевой кислоты содержатся в листьях и стеблях всех видов рода Chenopodium и родственных родов семейства Amaranthaceae . [23] Риски, связанные с киноа, минимальны при условии, что эти части правильно подготовлены, а листья не съедены в избытке.

Пищевая ценность [ править ]

Киноа, сырая
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия1539 кДж (368 ккал)
Углеводов
64,2 г
Пищевые волокна7,0 г
Толстый
6,1 г
Мононенасыщенный1,6 г
Полиненасыщенные3.3 г
Протеин
14,1 г
ВитаминыКоличество % DV †
Эквивалент витамина А.
0%
1 мкг
Тиамин (B 1 )
31%
0,36 мг
Рибофлавин (B 2 )
27%
0,32 мг
Ниацин (B 3 )
10%
1,52 мг
Витамин B 6
38%
0,49 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
46%
184 мкг
Холин
14%
70 мг
Витамин С
0%
0 мг
Витамин Е
16%
2,4 мг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
5%
47 мг
Медь
30%
0,590 мг
Утюг
35%
4,6 мг
Магний
55%
197 мг
Марганец
95%
2,0 мг
Фосфор
65%
457 мг
Калий
12%
563 мг
Натрий
0%
5 мг
Цинк
33%
3,1 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода13,3 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.
Киноа, приготовленная
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия503 кДж (120 ккал)
Углеводов
21,3 г
Пищевые волокна2,8 г
Толстый
1,92 г
Мононенасыщенный0,529 г
Полиненасыщенные1,078 г
Протеин
4,4 г
ВитаминыКоличество % DV †
Эквивалент витамина А.
0%
0 мкг
Тиамин (B 1 )
9%
0,107 мг
Рибофлавин (B 2 )
9%
0,11 мг
Ниацин (B 3 )
3%
0,412 мг
Витамин B 6
9%
0,123 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
11%
42 мкг
Холин
5%
23 мг
Витамин С
0%
0 мг
Витамин Е
4%
0,63 мг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
2%
17 мг
Медь
10%
0,192 мг
Утюг
11%
1,49 мг
Магний
18%
64 мг
Марганец
30%
0,631 мг
Фосфор
22%
152 мг
Калий
4%
172 мг
Натрий
0%
7 мг
Цинк
11%
1,09 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода72 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Сырая, сырая киноа состоит на 13% из воды, 64% углеводов , 14% белка и 6% жира . Питательные оценки показывают , что 100-граммовый ( 3 1 / 2  -ounce) порцию сырых семян квиноа является богатым источником (20% или выше от суточной нормы , DV) белка, пищевых волокон , несколько витаминов группы В , в том числе 46% DV для фолиевой кислоты и диетических минералов магния, фосфора и марганца.

После кипячения, которое является типичной подготовкой к употреблению семян, квиноа состоит из 72% воды, 21% углеводов, 4% белков и 2% жиров. [21] В 100 г ( 3 1 / 2   унции) , служащая, приготовленный квиноа содержит 503 килоджоулей (120 килокалорий) от энергии пищи и является богатым источником марганца и фосфора (30% и 22% DV, соответственно), а также умеренный источник (10–19% суточной нормы) пищевых волокон, фолиевой кислоты и пищевых минералов, железа , цинка и магния .

Квиноа не содержит глютена . [3] Из - за высокой концентрации белка, простота в использовании, универсальность в подготовке, и потенциал для повышения урожайности в контролируемых условиях, [24] он был выбран в качестве экспериментальной культуры в НАСА «ы Controlled экологической системы жизнеобеспечения долго -продолжительность полетов человека в космос . [25]

Выращивание [ править ]

Климатические требования [ править ]

Рост растения сильно варьируется из-за количества различных подвидов, разновидностей и местных сортов.(одомашненные растения или животные, адаптированные к среде, в которой они произошли). Однако в целом неприхотлив и устойчив к высоте; он выращивается в прибрежных районах на высоте более 4000 м (13 000 футов) в Андах около экватора, при этом большинство сортов выращивают на высоте от 2500 м (8 200 футов) до 4000 м (13 000 футов). В зависимости от сорта оптимальные условия выращивания находятся в прохладном климате с температурой от -4 ° C (25 ° F) в ночное время до почти 35 ° C (95 ° F) в течение дня. Некоторые сорта могут выдерживать более низкие температуры без повреждений. Легкие заморозки обычно не влияют на растения на любой стадии развития, кроме периода цветения. Заморозки в середине лета во время цветения, частое явление в Андах, приводят к стерилизации пыльцы. Требования к количеству осадков сильно различаются для разных сортов,от 300 до 1000 мм (от 12 до 39 дюймов) во времявегетационный период . Рост оптимален при хорошем распределении осадков во время раннего роста и отсутствии дождя во время созревания семян и сбора урожая. [9]

Соединенные Штаты [ править ]

Киноа выращивалась в Соединенных Штатах, в основном в высокогорной долине Сан-Луис в Колорадо, куда она была завезена в 1983 году. [26] В этой высокогорной пустынной долине максимальные летние температуры редко превышают 30 ° C (86 ° F). и ночные температуры около 7 ° C (45 ° F). В 2010-х годах была предпринята попытка экспериментального выращивания в регионе Палауз на востоке Вашингтона [27], и фермеры в Западном Вашингтоне начали выращивать урожай. Университет штата Вашингтон River Valley Skagit научно - исследовательский центр возле Маунт - Вернон вырос тысячи своих собственных экспериментальных сортов. [28]По словам агронома-исследователя, климат региона Пьюджет-Саунд похож на климат прибрежного Чили, где этот урожай выращивался веками. [29] Из-за короткого вегетационного периода для выращивания в Северной Америке необходимы сорта с коротким сроком созревания, как правило, боливийского происхождения. Квиноа выращивают в Айдахо, где сорт, выведенный и выведенный специально для высокогорной равнины Снейк-Ривер, является крупнейшим выращиваемым сортом в Северной Америке. [30]

Европа [ править ]

В нескольких странах Европы квиноа успешно выращивается в промышленных масштабах. [31]

Посев [ править ]

Квиноа лучше всего растет на песчаных, хорошо дренированных почвах с низким содержанием питательных веществ, умеренным засолением и pH почвы от 6 до 8,5. Предпосевной должны быть хорошо подготовлены и осушенный , чтобы избежать переувлажнения. [19]

Почва и вредители [ править ]

Квиноа привлекла внимание своей способностью адаптироваться к контрастным средам, таким как засоленные почвы, бедные питательными веществами почвы и маргинальные агроэкосистемы, подверженные засухе. [32] Урожайность максимальна, когда доступно 170–200 кг / га (150–180 фунтов / акр) азота . [ необходима цитата ] Добавление фосфора не улучшает урожайность. В восточной части Северной Америки он подвержен заражению листовым комбайном, что может снизить урожайность. (Шахтер также влияет на обычный сорняк и близкий родственник Chenopodium album , но C. album гораздо более устойчив.)

Генетика [ править ]

Геном киноа секвенировали в 2017 году исследователями короля Абдаллы университета науки и технологии в Саудовской Аравии. [18] [33] Посредством традиционной селекционной селекции и, возможно, генной инженерии , растение модифицируется, чтобы иметь более высокий урожай , улучшенную устойчивость к жаре и биотическому стрессу и большую сладость за счет ингибирования сапонина. [18]

Сбор [ править ]

Традиционно зерно квиноа собирают вручную и очень редко - машинами, потому что крайняя изменчивость периода созревания большинства сортов квиноа затрудняет механизацию. Сбор урожая должен быть точно рассчитан, чтобы избежать больших потерь семян из-за раздробления, а разные метелки на одном и том же растении созревают в разное время. [34] [35] урожайность в регионе Анд (часто около 3 т / га до 5 т / га) сравнимо с урожайностью пшеницы. В Соединенных Штатах сорта отбирают по однородности спелости и убирают механическим способом с использованием обычных зерноуборочных комбайнов.

Обработка [ править ]

Растениям дают постоять, пока стебли и семена не высохнут, а зерно не достигнет влажности ниже 10%. Обработка включает в себя обмолота в соплодия от плевел и отсеивание семян , чтобы удалить шелуху . Перед хранением семена нужно просушить во избежание прорастания . [9] Сухие семена можно хранить в сыром виде до их промывки или механической обработки для удаления околоплодника и удаления горького слоя, содержащего сапонины. Семена необходимо снова высушить перед хранением и продажей в магазинах.

Производство киноа - 2019
Страна( тонны )
 Перу
89 775
 Боливия
67 135
 Эквадор
4 505
Мир
161 415
Источник: FAOSTAT в Организации Объединенных Наций [36]

Производство [ править ]

В 2019 году мировое производство квиноа составило 161415 тонн , во главе с Перу и Боливией, что составило 99% от общего объема (таблица). [36]

Цена [ править ]

С начала 21 века, когда квиноа стала более широко потребляться в Северной Америке, Европе и Австралии, где ее обычно не выращивали, ценность урожая выросла. [37] С 2006 по 2013 год цены на квиноа выросли в три раза. [7] [8] В 2011 году средняя цена составляла 3 115 долларов США за тонну, при этом некоторые сорта продавались по 8 000 долларов США за тонну. [37] Для сравнения, цена на пшеницу составляет около 340 долларов США за тонну, что составляет около 10% стоимости киноа. В результате на регионы традиционного производства в Перу и Боливии также повлияло новое коммерческое производство квиноа в других частях мира, например, в Соединенных Штатах. [38] : 176 [39]К 2013 году квиноа выращивали примерно в 70 странах. [6] В результате расширения производства киноа за пределами высокогорных районов Анд, цены на квиноа резко упали с начала 2015 года и оставались низкими в течение многих лет. [40] С 2018 по 2019 год производство квиноа в Перу снизилось на 22%. [36] Некоторые называют это «спадом квиноа» из-за разрушения, вызванного падением цен для фермеров и промышленности. [40]

Влияние на производителей растущего спроса [ править ]

Полевая школа фермеров по растениеводству и производству киноа, недалеко от Пуно , Перу.

Рост цен на квиноа в период с 2006 по 2017 год, возможно, снизил доступность квиноа для традиционных потребителей. [8] [41] [38] : 176–77 Однако исследование 2016 г., проведенное с использованием перуанской Encuesta Nacional de Hogares, показало, что рост цен на квиноа в период 2004–2013 гг. Привел к чистой экономической выгоде для производителей, [42] и другие комментарии указывают на аналогичные выводы. , [43] в том числе специально для женщин. [44] Воздействие скачка цен на потребление квиноа в Андах затронуло в основном городскую бедноту, а не самих фермеров, и это воздействие было уменьшено, когда цены упали в 2015 году. [45]Было также высказано предположение, что по мере того, как производители киноа поднимаются выше прожиточного минимума , они переключают свое собственное потребление на западные обработанные продукты, которые часто менее полезны, чем традиционная диета на основе киноа, потому что, как считается, квиноа стоит слишком дорого для сохранить для себя и своей семьи, или потому, что обработанные пищевые продукты имеют более высокий статус, несмотря на их более низкую питательную ценность . [8] [41] [38] : 176–77 В некоторых районах прилагаются усилия для более широкого распространения квиноа и обеспечения доступа фермеров и более бедных слоев населения к ней и понимания ее питательной ценности, включая использование в бесплатной школе. завтраки игосударственные положения распределяются среди нуждающихся беременных и кормящих женщин. [41]

Что касается более широких социальных последствий, исследование традиционных производителей в Боливии выявило сложную картину. Степень, в которой отдельные производители извлекают выгоду из глобального бума квиноа, зависит от способа ее производства , например, через ассоциации производителей и кооперативы, такие как Asociación Nacional de Productores de Quinua (основанная в 1970-х годах), заключающие контракты через вертикально интегрированные частные компании. фирмы или наемный труд. [46] Государственное регулирование и правоприменение могут способствовать переходу одних фермеров к выращиванию наличных культур, а среди других - к натуральному производству , в то же время позволяя многим городским беженцам вернуться к работе на земле., результаты со сложными и разнообразными социальными эффектами. [47] [48]

Рост потребления квиноа в регионах, не принадлежащих к коренным народам, вызвал обеспокоенность по поводу продовольственной безопасности , такой как неустойчивое интенсивное выращивание урожая, распространение сельского хозяйства на экологически уязвимые экосистемы, что угрожает как устойчивости промышленного сельского хозяйства, так и биоразнообразию квиноа. [38] [49] [44]

Мировой спрос на лебеда иногда представляется в средствах массовой информации , особенно как обусловленный рост вегетарианства , [8] [50] , но академический комментарий отметил , что поощрение потребления мяса в качестве этической альтернативы ест лебеду , как правило , несовместимо с достижением продовольственного снабжения устойчивого мира . [38] : 177

Культура [ править ]

Признание ООН [ править ]

Генеральная Ассамблея Организации Объединенных Наций объявила 2013 в качестве «Международного года квиноа» [51] [52] [53] в знаке признания исконных практики в андских людях, которые сохранили его в качестве пищи для нынешних и будущих поколений, с помощью знаний и практики жизни в гармонии с природой. Цель состояла в том, чтобы привлечь внимание всего мира к той роли , которую лебеда может играть в обеспечении продовольственной безопасности , питания и нищеты эрадикации в поддержку достижения Целей развития тысячелетия. В некоторых академических комментариях подчеркивалось, что производство квиноа может иметь экологические и социальные недостатки в его родных регионах и что эти проблемы необходимо решать. [38]

Сертификация кошерности [ править ]

Киноа используется в еврейской общине как заменитель квасного зерна , запрещенного во время праздника Пасхи . Несколько кошерные организации сертификаций отказываются удостоверять его как кошерный для Песаха, ссылаясь на причины , в том числе его сходства с запрещенными зернами или бояться перекрестного загрязнения продукта из близлежащих полей запрещенного зерна или во время упаковки. [54] Однако в декабре 2013 года Ортодоксальный союз , крупнейшее в мире агентство по сертификации кошерности , объявило, что начнет сертифицировать киноа как кошерную на Пасху. [55]

История [ править ]

Квиноа - аллотетраплоидное растение, предполагаемым предком которого, согласно исследованиям, проведенным в 1979 году, является либо Chenopodium berlandieri из Северной Америки, либо андский вид Chenopodium hircinum , хотя более поздние исследования 2011 года даже предполагают родственников из Старого Света. . С другой стороны, морфологические особенности связаны с C. quinoa в Андах и Chenopodium nuttalliae в Мексике. Некоторые исследования показали, что оба вида могли происходить от одного и того же дикого типа. Сорная лебеда, C. quinoa var. melanospermum , известен из Южной Америки, но до сих пор в Мексике не сообщалось об эквиваленте, тесно связанном с C. nutalliae .[56]

Во всяком случае, за последние 5000 лет биогеография Chenopodium quinua [ Willd. ] сильно изменилась, в основном под влиянием человека, удобства и предпочтений. Он изменился не только в области распространения, но и в отношении среды, в которой это растение раньше могло процветать, в отличие от мест обитания, в которых оно может это делать сейчас. В ходе процесса, начатого рядом культур коренных народов Южной Америки, люди за последние 3000 лет приспосабливали квиноа к засолению и другим формам стресса. В частности, из-за большого разнообразия чилийских староместных сортов, помимо того, что растение адаптировалось к различным широтам, теперь эта культура потенциально может культивироваться почти в любой точке мира, включая Европу, Азию и Африку. [56]

Когда Amaranthaceae стали многочисленными в озере Пакуча , Перу , озеро было пресным, и его отсутствие во время засух явно указывает на то, что эти таксоны не были солончаками . Основываясь на пыльце, связанной с обработкой почвы, это район Анд, где одомашнивание C. quinoa стало популярным, хотя и не единственным. Он был одомашнен в различных географических зонах. Таким образом, морфологические адаптации начали происходить до появления пяти экотипов на сегодняшний день. Генетическое разнообразие киноа свидетельствует о том, что это была и остается жизненно важной культурой. [57] Фактически, во время последних межледниковых низменностей скопления пыльцы из озера Титикака, расположенные между Перу и Боливией, преобладали Amaranthaceae. [58]

Тем не менее, исследования генетического разнообразия показывают, что оно могло пройти как минимум через три узких генетических события, из которых, возможно, ожидается четвертое:

  • Первый произошел по естественным причинам, что могло произойти, когда два диплоидных предка квиноа подверглись гибридизации / удвоению хромосом.
  • Второй предполагает, что квиноа могла быть одомашнена дважды: один раз в высоких Андах и второй раз в низменностях Чили, оба раза от диких тетраплоидных предков.
  • Третье сильнейшее влияние на разнообразие квиноа считается политическим узким местом и длится более 400 лет, от испанского завоевания нового континента до настоящего времени. На этом этапе квиноа была заменена кукурузой, исключена из производственных процессов и даже была запрещена на несколько лет из-за ее важной медицинской, социальной и религиозной роли для коренного населения Южной Америки. И хотя он почти исчез, этот вид выжил благодаря местным мелким производителям, которые выращивали его в Перу и Боливии, а также в заповедниках мапуче в Чили .
  • В 21 веке может произойти четвертое «узкое место», поскольку традиционные фермеры мигрируют из сельских районов в городские центры, что подвергает квиноа риску дальнейшей генетической эрозии . [56]

Андские агрономы и ученые-диетологи начали исследовать квиноа в начале двадцатого века, и в 1970-х годах она стала предметом большого интереса у исследователей, занимавшихся изучением забытых и малоиспользуемых видов . [59] Однако зерну уделялось гораздо меньше внимания, чем таким культурам, как кукуруза или пшеница.

Галерея [ править ]

  • Выращивание семян черной киноа

  • Семена киноа

  • Растение киноа до цветения

  • Цветок киноа

  • Обмолот киноа в Перу

См. Также [ править ]

  • Список круп
  • 2010-е в пище

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений» . Дата обращения 1 мая 2014 .
  2. ^ Теофило Лайме Аякопа, Diccionario Bilingüe Iskay simipi yuyayk'ancha, Ла-Пас, 2007 (словарь кечуа-испанский)
  3. ^ a b «Квиноа: древняя культура, способствующая всемирной продовольственной безопасности» (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Объединенные Нации. Июль 2011 . Проверено 22 мая 2018 .
  4. ^ Fuentes, FF; Мартинес, EA; Hinrischen, PV; Jellen, EN; Maughan, PJ (10 мая 2008 г.). «Оценка паттернов генетического разнообразия в зародышевой плазме чилийской лебеды ( Chenopodium quinoa Willd. ) С использованием мультиплексного флуоресцентного микросателлита» (PDF) . Сохранение генетики . 10 (2): 369–377. DOI : 10.1007 / s10592-008-9604-3 . S2CID 39564604 . Проверено 14 февраля +2016 .  
  5. ^ Колата, Алан Л. (2009). Квиноа: производство, потребление и социальная ценность в историческом контексте (PDF) . Отдел антропологии (отчет). Чикагский университет.
  6. ^ а б «Распространение и производство» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Объединенные Нации. 2013 . Проверено 25 июня 2019 .
  7. ^ а б "Киноа" . Ресурсный центр аграрного маркетинга. Зерновые и масличные. Министерство сельского хозяйства США. Ноября 2017 . Проверено 28 июля 2018 .
  8. ^ a b c d e Блитман, Джоанна (16 января 2013 г.). «Могут ли веганы переварить неприятную правду о киноа?» . Хранитель . Лондон, Великобритания . Проверено 17 января 2013 года .
  9. ^ a b c d e Утерянные урожаи инков: малоизвестные растения Анд, которые можно выращивать во всем мире . Консультативный комитет по технологическим инновациям национальных академий. Национальный исследовательский совет США. 1989. с. 149.
  10. ^ Бертеро, Даниэль; Медан, Диего; Холл, Эй-Джей (1 сентября 1996 г.). «Изменения апикальной морфологии во время зарождения цветков и репродуктивного развития у квиноа ( Chenopodium quinoa Willd. )» . Летопись ботаники . 78 (3): 317–324. DOI : 10,1006 / anbo.1996.0126 . ISSN 0305-7364 .  
  11. ^ Либерей, Рейнхард; Рейсдорф, Кристоф и Франке, Вольфганг (2007). Nutzpflanzenkunde . Георг Тиме Верлаг. ISBN 978-3135304076.
  12. ^ Робинсон, Р. (1986). Амарант, Киноа, Раги, Теф и Нигер . Университет Миннесоты.
  13. ^ Красящие добавки для продуктов питания и напитков (1-е изд.). Эльзевир . Дата обращения 16 июня 2020 .
  14. ^ Вон, JG; Гайсслер, Калифорния (2009). Новая Оксфордская книга пищевых растений . Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0199549467.
  15. ^ Шабала, Лана; Маккей, Алекс; Тиан, Ю; Якобсен, Свен-Эрик; Чжоу, Даовэй; Шабала, Сергей (сентябрь 2012 г.). «Защита от окислительного стресса и формирование устьичного паттерна как компоненты механизма толерантности к солености у киноа ( Chenopodium quinoa )». Physiologia Plantarum . 146 (1): 26–38. DOI : 10.1111 / j.1399-3054.2012.01599.x . ISSN 1399-3054 . PMID 22324972 .  
  16. ^ Pickersgill, Барбара (31 августа 2007). «Одомашнивание растений в Америке: выводы из менделевской и молекулярной генетики» . Летопись ботаники . 100 (5): 925–940. DOI : 10.1093 / Aob / mcm193 . PMC 2759216 . PMID 17766847 . Архивировано из оригинального 21 октября 2007 года.  
  17. ^ Heiser, Чарльз Б. младший и Нельсон, Дэвид С. (сентябрь 1974). «О происхождении культурных ченопод ( Chenopodium )» . Генетика . 78 (1): 503–505. DOI : 10.1093 / генетика / 78.1.503 . PMC 1213209 . PMID 4442716 .  
  18. ^ a b c d e Джарвис, Дэвид Э .; Хо, Юнг Швен; Лайтфут, Дэмиен Дж .; Schmöckel, Sandra M .; Ли, Бо; Борм, Тео Дж. А.; Охьянаги, Хадзиме; Минета, Кацухико; Мичелл, Крейг Т. (8 февраля 2017 г.). «Геном Chenopodium quinoa » . Природа (предварительная онлайн-публикация). 542 (7641): 307–312. Bibcode : 2017Natur.542..307J . DOI : 10,1038 / природа21370 . ISSN 1476-4687 . PMID 28178233 .  
  19. ^ а б "Киноа" . Руководство по альтернативным полевым культурам . Расширение Висконсинского университета и Миннесотский университет. 20 января 2000 г.
  20. ^ Мастербрук, HD; Limburg, H .; Gilles, T .; Марвин, HJ (2000). «Встречаемость сапогенинов в листьях и семенах квиноа ( Chenopodium quinoa Willd. )». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства . 80 : 152–156. DOI : 10.1002 / (SICI) 1097-0010 (20000101) 80: 1 <152 :: AID-JSFA503> 3.0.CO; 2-П .
  21. ^ a b c Джонсон Д.Л., Уорд С.М. (1993). «Киноа» . Департамент садоводства, Университет Пердью; получено от Johnson, DL и SM Ward. 1993. Квиноа. п. 219-221. В: Дж. Яник и Дж. Э. Саймон (ред.), Новые культуры. Вили, Нью-Йорк . Проверено 21 мая 2013 года .
  22. ^ «Документ о регистрации биопестицидов: сапонины Chenopodium quinoa» (PDF) . Агентство по охране окружающей среды. 2009 г.
  23. ^ Siener, Розвита; Хоноу, Рут; Зайдлер, Ана; Восс, Сюзанна; Гессен, Альбрехт (2006). «Содержание оксалатов в видах семейств Polygonaceae, Amaranthaceae и Chenopodiaceae». Пищевая химия . 98 (2): 220–224. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2005.05.059 .
  24. ^ Abugoch, Джеймс Л. (2009). Квиноа ( Chenopodium quinoa Willd. ): Состав, химический состав, пищевые и функциональные свойства . Достижения в исследованиях пищевых продуктов и питания (обзор). 58 . С. 1–31. DOI : 10.1016 / S1043-4526 (09) 58001-1 . ISBN  9780123744418. PMID  19878856 .
  25. ↑ Грег Шлик и Дэвид Л. Бубенхайм (ноябрь 1993 г.). «Квиноа: новая« новая »культура с потенциалом для CELSS» (PDF) . Технический документ НАСА 3422 . НАСА.
  26. ^ LeFrancois-Hanson, Zoe (19 февраля 2016). «Выращивание квиноа в Колорадо: интервью с Полом Нью, ферма Уайт-Маунтин» . Местная продовольственная смена .
  27. ^ Кара Mcmurray (3 мая 2014). «Семена квиноа для фермеров Palouse» . Пресс-секретарь-обозреватель . Спокан.
  28. ↑ Джулия-Грейс Сандерс (23 октября 2018 г.). «Выращивание квиноа в округе Скагит» . Вестник Скагит Валли . Берлингтон, Вашингтон.
  29. ↑ Ребекка Денн (2 августа 2016 г.). «Киноа приходит на Северо-Запад» . Сиэтл Таймс .
  30. ↑ Дайанна Тройер (3 октября 2019 г.). «Западный новатор: пионеры в производстве киноа» . Capital Press . Дата обращения 15 февраля 2020 .
  31. ^ "Европейская группа квиноа" . www.quinoaeurope.eu . Архивировано 20 марта 2018 года . Проверено 27 декабря 2015 года .CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )
  32. ^ Hinojosa, Леонардо; Гонсалес, Хуан; Барриос-Масиас, Фелипе; Фуэнтес, Франсиско; Мерфи, Кевин; Инохоса, Леонардо; Гонсалес, Хуан А .; Барриос-Масиас, Фелипе Х .; Фуэнтес, Франциско (ноябрь 2018 г.). «Абиотические стрессовые реакции квиноа: обзор» . Растения . 7 (4): 106. DOI : 10,3390 / plants7040106 . PMC 6313892 . PMID 30501077 .  
  33. Рианна МакГрат, Мэтт (8 февраля 2017 г.). «Геном квиноа может стать причиной падения цен на суперпродукты» . BBC News . Дата обращения 9 февраля 2017 .
  34. ^ «Как собрать квиноа» . homeguides.sfgate.com . Проверено 21 февраля 2020 года .
  35. ^ "Спорим, вы понятия не имели, как выглядит квиноа, когда она растет" . HuffPost . 1 июня 2017 . Проверено 21 февраля 2020 года .
  36. ^ a b c «Производство квиноа в 2019 году, культуры / регионы / Мировой список / Производство (списки выбора)» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2020 . Проверено 14 января 2021 года .
  37. ^ a b Коллинз, Дэн (14 января 2013 г.). «Квиноа приносит в Анды богатство» . Хранитель . Лондон . Проверено 17 января 2013 года .
  38. ^ Б с д е е Маленький, Эрнест (2013). «Квиноа - вреден ли для биоразнообразия урожай 2013 года, представленный Организацией Объединенных Наций?». Биоразнообразие . 14 (3): 169–179. DOI : 10.1080 / 14888386.2013.835551 . S2CID 128872124 . 
  39. ↑ Аластер Бланд (29 ноября 2012 г.). «Безумие к киноа вдохновляет Северную Америку вырасти самостоятельно» . NPR . Проверено 28 июля 2018 .
  40. ^ a b Эмма МакДонелл (12 марта 2018 г.). "Бум квиноа терпит крах в Андах" . Североамериканский конгресс по Латинской Америке . Проверено 14 января 2021 года .
  41. ^ a b c Том Филпотт. «Киноа: хорошая, злая или действительно сложная?» . Мать Джонс . Проверено 24 ноября 2013 года .
  42. ↑ Марк Ф. Беллемар, Йоханна Фахардо-Гонсалес и Сет Р. Гиттер, «Продовольствие и причуды: влияние на благосостояние растущих цен на киноа в Перу», Рабочий документ серии рабочих документов Таусонского университета № 2016-06 (март 2016 г.) ), http://webapps.towson.edu/cbe/economics/workingpapers/2016-06.pdf .
  43. ↑ Эллисон Обри (7 июня 2013 г.). «Ваша любовь к киноа - хорошая новость для андских фермеров» . NPR . Проверено 1 августа 2013 года .
  44. ^ a b Александр Кастерин (17 июля 2016 г.). «Киноа не угрожает продовольственной безопасности. Она улучшает жизнь перуанских фермеров» . Хранитель . Проверено 28 июля 2018 .
  45. ^ Макдонелл, Эмма; антропологии, кафедра; Институт пищевых исследований; Университет Индианы; США (2016). «Политика питания во время бума квиноа: соединение питания потребителей и производителей в коммерциализации традиционных продуктов питания» . Международный журнал науки о продуктах питания и питании . 3 (6): 1–7. DOI : 10.15436 / 2377-0619.16.1212 . ISSN 2377-0619 . 
  46. ^ Ofstehage, Эндрю (2012). «Построение альтернативной экономики квиноа: баланс солидарности, домашних нужд и прибыли в Сан-Агустине, Боливия» . Сельское хозяйство и человеческие ценности . 29 (4): 441–454. DOI : 10.1007 / s10460-012-9371-0 . S2CID 154918412 . 
  47. ^ Kerssen, Таня М. (2015). «Продовольственный суверенитет и бум квиноа: вызовы устойчивой крестьянству на юге Альтиплано в Боливии». Третий мир ежеквартально . 36 (3): 489–507. DOI : 10.1080 / 01436597.2015.1002992 . S2CID 153909114 . 
  48. ^ Дэн Коллинз (14 января 2013). «Квиноа приносит в Анды богатство» . Хранитель . Проверено 5 сентября 2013 года .
  49. ^ Якобсен, С.-Э. (2011). «Ситуация с квиноа и ее производством в Южной Боливии: от экономического успеха к экологической катастрофе». Журнал агрономии и растениеводства . 197 (5): 390–99. DOI : 10.1111 / j.1439-037X.2011.00475.x .
  50. ^ Алибхай-Brown, Yasmin (8 января 2018). «Ханжеским веганам стоит подумать о глобальном влиянии их диеты» .
  51. ^ Организация Объединенных Наций (2012). Резолюция, принятая Генеральной Ассамблеей (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 30 мая 2013 года.
  52. ^ Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (2013). Международный год киноа .
  53. ^ «Международные годы» . Организация Объединенных Наций . Проверено 9 июня 2012 года .
  54. ↑ Хоппер, Тристин (25 марта 2013 г.). «Евреи разделились из-за споров о великой Пасхе: кошерна ли киноа?» . Национальная почта . Архивировано из оригинального 11 апреля 2013 года . Проверено 24 ноября 2013 года .
  55. ↑ Nemes, Hody (23 декабря 2013 г.). «Квиноа - кошерная еда на пасху» . Вперед . Проверено 7 февраля 2014 .
  56. ^ a b c Базиль, Дидье; Мартинес, Энрике А .; Фуэнтес, Франциско (2 декабря 2014 г.). «Разнообразие квиноа на биогеографическом острове: обзор ограничений и потенциала в засушливых и умеренных регионах Чили» . Notulae Botanicae Horti Agrobotanici Cluj-Napoca . 42 (2): 289–298. doi : 10.15835 / nbha4229733 (неактивен 19 января 2021 г.). ISSN 1842-4309 . CS1 maint: DOI неактивен с января 2021 г. ( ссылка )
  57. ^ Мерфи, Кевин С .; Матангуихан, Джанет (28 сентября 2015 г.). Квиноа: улучшение и устойчивое производство . Джон Вили и сыновья. ISBN 978-1-118-62805-8.
  58. ^ Валенсия, BG; Уррего, DH; Силман, MR; Буш, МБ (2010). «От ледникового периода к современности: отчет об изменении ландшафта в туманном лесу Анд». Журнал биогеографии . 37 (9): 1637–1647. DOI : 10.1111 / j.1365-2699.2010.02318.x . ISSN 1365-2699 . 
  59. ^ Вилк, Ричард; Макдонелл, Эмма (2020). Критические подходы к суперпродуктам . Лондон: Bloomsbury Publishing Plc. ISBN 978-1-350-12387-8. OCLC  1204141540 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Pulvento, C .; Riccardi, M .; Лавини, А .; d'Andria, R .; Рагаб, Р. (2013). «Модель SALTMED для моделирования урожайности и сухого вещества для квиноа и влажности почвы при различных стратегиях орошения на юге Италии» (PDF) . Орошение и дренаж . 62 (2): 229–238. DOI : 10.1002 / ird.1727 .
  • Cocozza, C .; Pulvento, C .; Лавини, А .; Riccardi, M .; d'Andria, R .; Тоннетти Р. (2012). «Влияние увеличения солености и снижения доступности воды на экофизиологические свойства квиноа ( Chenopodium quinoa Willd. )». Журнал агрономии и растениеводства . 199 (4): 229–240. DOI : 10.1111 / jac.12012 .
  • Pulvento, C; Riccardi, M; Лавини, А; d'Andria, R; Яфеличе, G; Маркони, Э (2010). «Оценка в полевых условиях двух генотипов Chenopodium quinoa, выращенных в неорошаемых условиях в типичных средиземноморских условиях на юге Италии». Журнал агрономии и растениеводства . 196 (6): 407–411. DOI : 10.1111 / j.1439-037X.2010.00431.x .
  • Pulvento, C .; Riccardi, M .; Лавини, А .; Iafelice, G .; Marconi, E .; д'Андриа, Р. (2012). «Урожайность и качественные характеристики киноа, выращенного в открытом грунте при различных засоленных и незасоленных режимах орошения». Журнал агрономии и растениеводства . 198 (4): 254–263. DOI : 10.1111 / j.1439-037X.2012.00509.x .
  • Гомес-Каравака, AM; Iafelice, G .; Лавини, А .; Pulvento, C .; Caboni, M .; Маркони, Э. (2012). «Фенольные соединения и сапонины в образцах киноа ( Chenopodium quinoa Willd. ), Выращенных при различных режимах орошения солевым и несолевым раствором». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 60 (18): 4620–4627. DOI : 10.1021 / jf3002125 . PMID  22512450 .
  • Ромеро, Саймон ; Шахриари, Сара (19 марта 2011 г.). «Глобальный успех киноа создает затруднения у себя дома» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 22 июля 2012 года .
  • Geerts, S .; Raes, D .; Гарсия, М .; Vacher, J .; Mamani, R; Mendoza, J .; и другие. (2008). «Внедрение дефицитного орошения для стабилизации урожайности квиноа ( Chenopodium quinoa Willd. )». Евро. J. Agron . 28 (3): 427–436. DOI : 10.1016 / j.eja.2007.11.008 .
  • Geerts, S .; Raes, D .; Гарсия, М .; Mendoza, J .; Уанка, Р. (2008). «Показатели для количественной оценки гибкости фенологии квиноа ( Chenopodium quinoa Willd. ) В ответ на стресс засухи» . Урожай поля. Res . 108 (2): 150–156. DOI : 10.1016 / j.fcr.2008.04.008 .
  • Geerts, S .; Raes, D .; Гарсия, М .; Condori, O .; Mamani, J .; Миранда, Р .; Cusicanqui, J .; Табоада, С .; Вашер, Дж. (2008). «Может ли недостаточное орошение быть устойчивой практикой для квиноа ( Chenopodium quinoa Willd. ) На юге Боливии на альтиплано?». Управление водными ресурсами в сельском хозяйстве . 95 (8): 909–917. DOI : 10.1016 / j.agwat.2008.02.012 .
  • Geerts, S .; Raes, D .; Гарсия, М .; Табоада, С .; Миранда, Р .; Cusicanqui, J .; Мхижа, Т .; Вашер, Дж. (2009). «Моделирование потенциала для закрытия разрыва в урожайности квиноа при различной доступности воды в Боливийском Альтиплано». Управление водными ресурсами в сельском хозяйстве . 96 (11): 1652–1658. DOI : 10.1016 / j.agwat.2009.06.020 .

Внешние ссылки [ править ]