Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Кендал Мятный Торт
Кендал Мятный Торт.jpeg
Пакет мятного торта Romney's Kendal
ТипКондитерские изделия
Место происхожденияАнглия
Регион или штатКамбрия
СозданоДжозеф Вайпер
Основные ингредиентыСахар , глюкоза , мята перечная

Kendal Mint Cake - это кондитерское изделие на основе сахара, приправленное мятой . Он происходит из Кендала в Камбрии , Англия. [1] Мятный торт Кендал популярен среди альпинистов и альпинистов , особенно из Великобритании, как источник энергии. [2]

История [ править ]

Kendal Mint Cake основан на традиционном рецепте, известном как мятный торт , мятная таблетка и другие названия. [3] В настоящее время есть три компании, которые все еще производят торт Kendal Mint. Предположительно, торт появился из-за того, что испортилась партия конфет из ледяной мяты. В 1869 году Джозеф Вайпер, который женился на семье кондитеров Томпсонов из Кендала, якобы оставил кипяченый раствор для ледниковых мятных конфет на ночь, и он стал мутным и затвердел. Утром был обнаружен «мятный пирог». [4] Wiper начала производство мятного пирога, и несколько других кондитерских последовали его примеру. После того, как Джозеф Вайпер эмигрировал в Канаду в 1912 году, его внучатый племянник Роберт Вайпер взял на себя семейный бизнес.[5] Роберт продавал мятный торт Кендал как энергетическую закуску, которую использовали в знаменитых экспедициях, включая Имперскую трансантарктическую экспедицию под руководством сэра Эрнеста Шеклтона , что в значительной степени привело к росту его международной популярности среди альпинистов и путешественников. [6]

Квиггин [ править ]

Квиггин в завод по низким Fellside, в Кендал, Англия

Quiggin's Kendal Mint Cake - старейшая сохранившаяся компания по производству мятных тортов. Семья Куиггин занимается производством кондитерских изделий на острове Мэн с 1840 года . Когда один из четырех сыновей, Дэниел Квиггин, переехал в Кендал в 1880 году, была создана компания по производству мятных тортов. [7] [8]

В 5-й серии телепрограммы BBC « Великое британское меню » Лиза Аллен посетила фабрику Квиггина и использовала мятный торт Кендал в своем десерте «Клубника с безе и мятный торт Кендал». [9]

В программе BBC « Великие британские железнодорожные путешествия» (серия 7, серия 2) Майкл Портильо посетил фабрику Квиггина.

Крис Бонингтон также использовал торт Кендал Минт Квиггина в своей экспедиции на Эверест . [ необходима цитата ]

Ромни [ править ]

Мятный торт Кендал с шоколадной глазурью

Romney's был основан в 1918 году и по старинному рецепту готовил мятный торт. Этот мятный торт продавали в Кендале и отправляли поездом в другие районы северо-запада для продажи. В 1987 году Romney's купил мятный торт Wiper у Гарри Вайпера, который унаследовал право собственности на Wiper в 1960 году, когда умер его отец Роберт Вайпер. [10]

Сэр Эдмунд Хиллари и его команда взяли с собой мятный торт Кендал Ромни во время первого успешного восхождения на Эверест в 1953 году. В настоящее время упаковка включает в себя следующее: «Мы сидели на снегу и смотрели на местность далеко под нами… мы откусили Кендала. Мятный торт. Один из участников успешной экспедиции на Эверест написал: «Это был самый популярный предмет в нашем высокогорном рационе - наша единственная критика заключалась в том, что нам его не хватало» [20].

В 2016 году Romney's сотрудничал с модным сайтом Lyst, чтобы создать ограниченный тираж «Kendall Mint Cakes», чтобы отпраздновать 21-й день рождения Кендалл Дженнер 3 ноября. В социальных сетях было роздано 200 тортов ограниченным тиражом. [11]

Совсем недавно Ромни появились в популярной программе BBC «Inside The Factory» и « Великое северное путешествие Рики и Ральфа» от Gold UK . В 2020 году также был запущен выпуск Monopoly - The Lakes Edition , где фигура Ромни на доске, специальная карта шансов и лицевая сторона коробки вместе с другими знаковыми компаниями Озерного края.

Уилсона [ править ]

Wilson's Mint Cake был основан в 1913 году, когда Джеймс Уилсон купил фабрику в районе Стриклендгейт города. Раньше он готовил и распространял ириски , но вместо этого решил сосредоточиться на мятном пироге. В 1966 году фирма переехала в Кендал, в районе Кросс-лейн. Вильсон получил лицензию продать Beatrix Potter ассортимент сладостей . [12] С 2007 года фабрикой руководил внук Джеймса, Эндрю Уилсон, и мятный торт больше не был основным продуктом компании, поскольку шоколадные кондитерские изделия занимали 90% заказов. [13]

После переезда из Кендала в Холм в 2013 году, в 2016 году стало известно, что компания закрылась. [14] Однако компания фактически сменила владельца и теперь управляется W McClures Ltd, семейным бизнесом, который был основан в Уиндермире в 1945 году, и Kendal Mint Cake все еще продается с их веб-сайта. [15]

Производственный процесс [ править ]

Kendal Mint Cake сделан из сахара, глюкозы, воды и масла мяты перечной. [16] Хотя точный рецепт и способ изготовления мятного торта держится в секрете, [7] известно, что он создается следующим образом: [17]

  1. В медной сковороде кипятят сахар, глюкозу, воду и масло перечной мяты .
  2. Смесь непрерывно перемешивают (без перемешивания полученный продукт будет прозрачным).
  3. Затем смесь разливают в формы и дают застыть, после чего ее разбивают на отдельные бруски.

Сейчас доступны многочисленные виды мятного пирога. Мятный пирог , сделанный с белым сахаром , мятой пирог из коричневого сахара и мяты торты глазированных в шоколаде наиболее популярные сорта. [18]

Известные применения [ править ]

Kendal Mint Cake использовался во многих экспедициях по всему миру в качестве источника энергии; [17]

  • Сэр Эдмунд Хиллари и его команда взяли с собой торт Кендал Мятный торт Ромни во время первого успешного восхождения на Эверест в 1953 году. [2] В настоящее время упаковка включает в себя следующее: «Мы сидели на снегу и смотрели на страну далеко внизу ... мы ели мятный торт Кендал ». [19] Один из участников успешной экспедиции на Эверест написал: «Это был самый популярный предмет в нашем высокогорном рационе - наша единственная критика заключалась в том, что нам его не хватало». [2]
  • Мятный торт был предоставлен Императорской Трансантарктической экспедиции 1914–1917 годов, которую возглавлял сэр Эрнест Шеклтон . [17]
  • Юэн МакГрегор и Чарли Бурман включили мятный торт в свои запасы для своего кругосветного путешествия на мотоцикле в 2004 году в рамках Long Way Round .
  • Мятный торт Кендал также является стандартной частью 24-часового рациона, выдаваемого силам обороны Ирландии . [ необходима цитата ]

См. Также [ править ]

  • Кондитерские изделия
  • Мята
  • Йоркская Пепперминт Пэтти

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Мятный торт Кендал Ромни" . www.mintcake.co.uk . РОМНИ . Дата обращения 1 мая 2017 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  2. ^ a b c "Кендал, у производителя мятного торта закончилось тесто" . Телеграф . Телеграф Медиа Группа . Дата обращения 1 июня 2017 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  3. ^ "Мятный торт Кендал" . Искусство и тайна еды .
  4. Перейти ↑ Tom Holman, A Lake District Miscellany , Frances Lincoln , 2007
  5. ^ "Старый Газеттер Камбрии" . Географический факультет Портсмутского университета . 2013 . Проверено 19 февраля 2018 .
  6. ↑ Реклама оригинального мятного торта Роберта Вайпера Kendal Mint. Олд Кендал: Аткинсон и Поллитт. 1926. «Архивная копия» . Архивировано 19 февраля 2018 года . Проверено 19 февраля 2018 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка ) CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
  7. ^ Б СТАТЬИ Квиггина от дома Кендал Mint Пирог архивных 17 июня 2007 в Wayback Machine
  8. ^ "Мятный торт и мэнская табличка" . Проверено 19 февраля 2018 .
  9. ^ «Финал десерта: Клубника Лизы Аллен с безе и водяным льдом мятного торта Кендал» . YouTube . Проверено 16 сентября 2017 года .
  10. ^ Джордж Ромни - Кендал Mint Пирог архивации 27 мая 2007 в Wayback Machine
  11. ^ «Лимитированная серия тортов Кендал Мятный, чтобы отпраздновать 21 день рождения Кендалла Дженнера» . 1 ноября 2016 . Проверено 7 июля 2017 года .
  12. ↑ О нас. Архивировано 9 июня 2007 г. в Wayback Machine.
  13. ^ BBC - Добавлен соус для мятного торта Кендал . Проверено 8 октября 2008 года.
  14. ^ «Кендал мятный торт и кондитерский бизнес« закрываются » » . Вестморлендская газета . 10 февраля 2016 . Проверено 26 сентября 2016 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  15. ^ «О нас - Уилсонс Кендал - качественный мятный пирог, кондитерские изделия и роскошное печенье» . Уилсонс Кендальский .
  16. ^ Еда UKTV: Местный каталог продуктов питания: Регионы: Северо-Запад Архивировано 12 июня 2007 г. в Wayback Machine
  17. ^ a b c «Знаменитое кондитерское изделие из Кендала» . BBC Online . 24 сентября 2014 . Проверено 16 сентября 2017 года .
  18. ^ Джордж Ромни - Кендал Mint Пирог архивации 31 мая 2007 в Wayback Machine
  19. ^ Запись в блоге We Made This

Внешние ссылки [ править ]

  • История мятного торта Кендал
  • История мятного торта (пародия)
  • Мятный торт Куиггина
  • Мятный торт Ромни
  • Мятный торт Уилсона (заархивировано, октябрь 2019 г.)