Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Киндзмараули )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Саперави
Виноград ( Витис )
Saperavibunch.jpg
Виноград Саперави
Цвет ягодной кожурыЧернить
РазновидностьVitis vinifera
Также называемыйСм. Список синонимов
ИсточникГрузия
VIVC номер10708

Саперави ( грузинское : საფერავი ; буквально «красить, красить, придавать цвет») - кислый сорт винограда тинтурье, произрастающий в Грузии , где из него делают многие из самых известных вин региона. [1] Он также выращивается в России , [2] в меньших количествах в Армении , Молдове , Украине , Узбекистане , Азербайджане , Австралии . Некоторые небольшие плантации находятся в Ниагарском озере и озерах Фингер.регионы штата Нью-Йорк и северо-восток Огайо. Листья трехлопастные, крупные, округлые. Ягоды от средних до крупных, эллиптические или круглые, в зависимости от сорта, темно-синеватые и тонкокожие; со сроком созревания около 5 месяцев и средней урожайностью.

Экстрактивное вино с характерным букетом, гармоничным вкусом и приятной терпкостью. Концентрация спирта колеблется от 10,5 до 12,5%, а титруемая кислотность 5-7%. Из винограда Саперави получаются очень глубокие красные вина, подходящие для длительной выдержки. Он может производить высокий уровень алкоголя, и его часто смешивают с более легкими сортами. Это, безусловно, самый доминирующий грузинский красный виноград с точки зрения общего производства. [1]

Саперави - морозостойкий сорт, известный своей способностью переносить чрезвычайно холодную погоду и популярный для выращивания в высокогорных и внутренних регионах, таких как Кахетия . Это сорт винограда teinturier [3] , содержащий красный антоциан как в мякоти, так и в кожуре, и необычен тем, что является одним из очень немногих таких сортов винограда, используемых в виноделии.

История [ править ]

Винограда Саперави возникла в Кахетии регионе Восточной Грузии и в настоящее время является распространение по всей своей территории (Кахетия, Саингило , Картли , Shavshet - Кларджети , Имеретии , Гурии , Рача и Лечхуми ). Сорт Саперави - один из старейших сортов этого региона, который неизменно является самым важным в коммерческой винодельческой отрасли Грузии.

Вина [ править ]

1994 Саперави из Молдовы

Виноград Саперави используется преимущественно в Грузии , но в последнее время распространился в другие регионы Восточной Европы ( Пуркарь , Молдова ). Сорта Саперави также выращиваются в винодельческих регионах Нового Света , особенно на виноградниках Фингер-Лейкс , штат Нью-Йорк . [4] Он показал многообещающие результаты для некоторых производителей в Австралии , где впервые был внедрен в регионе Кинг-Вэлли на северо-востоке Виктории.

Известные грузинские вина, изготовленные исключительно или преимущественно из винограда Саперави:

  • Киндзмараули ; натуральное полусладкое вино, выдержанное 2 года, произведенное в Кварельском районе. Виноград собирают позже, чем для большинства других вин из Саперави.
  • Ахашени ; полусладкое вино, похожее на Киндзмараули, произведенное в Гурджаанском районе.
  • Мукузани ; сухое вино, выдержанное 3 года, произведенное в районе Мукузани. Его получают из лучших местных урожаев; и считается одним из лучших грузинских вин.
  • Напареули ; Сухое вино, выдержанное 3 года, произведено в микрозоне Напареули Телавского района. Его получают из лучших местных урожаев; и считается одним из лучших грузинских вин.
  • Алазани ; легкое полусладкое вино, произведенное в Алазанском районе. Смесь 60% Саперави и 40% Ркацители . Более теплый климат дает более сладкий виноград, чем в других регионах.

Синонимы [ править ]

Саперави также известен под синонимами Диди Саперави, Кляйнберигер, Нерки Хагог, Патара Саперави, Сапарави, Сапеави де Кахети, Саперави, Саперави де Качет, Саперави де Кахети, Саперави Патара, Сапеур, Сапперави, Сапперави, Скопарави, Скопарави.

См. Также [ править ]

  • Инфографика Саперави
  • Грузинское вино

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Микель Худин и Дарья Холодолина (2017), Грузия: Путеводитель по колыбели вина , Vinologue , стр. 300, ISBN 978-1941598054
  2. ^ Оксфордский компаньон для вина . ISBN 9780191016073. P. 646.
  3. ^ Дженсис Робинсон , изд. (2006). "Teinturier" . Oxford Companion to Wine (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. С.  688–689 . ISBN 978-0-19-860990-2.
  4. ^ "Саперави на озерах Фингер" .