Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кольский орех - стручок с удаленной половиной скорлупы, чтобы обнажить призматические семена внутри их белого семенника) и свежие семена (целые без семядолей слева и разделенные на семядоли справа).

Термин « орех кола» обычно относится к семенам определенных видов растений из рода Cola , которые ранее относились к семейству какао Sterculiaceae (в настоящее время обычно относятся к семейству мальвы Malvaceae как подсемейства Sterculioideae , Byttnerioideae и др.). Эти колой виды деревьев произрастающих в тропических лесах в Африке . Их содержащие кофеин семена используются в качестве ароматизаторов в напитках - отсюда и название колы , применяемое к различным газированным безалкогольным напиткам .[1] Re. (ботанически несвязанная) горькая кола см. Garcinia kola , вид, принадлежащий кроду Mangosteen семейства Clusiaceae .

Общее описание [ править ]

Кола остроконечная в цветке: цветная тарелка от Köhler's Medizinal-Pflanzen
Кола остроконечная во фруктах, также от Köhler's Medizinal-Pflanzen
Разложенные кольские орехи на центральном рынке в Уагадугу , Буркина-Фасо

Орех кола - это содержащий кофеин орех вечнозеленых деревьев рода Cola , в первую очередь видов Cola acuminata и Cola nitida . [2] Cola acuminata , вечнозеленое дерево около 20 метров в высоту, имеет длинные яйцевидные листья, заостренные с обоих концов, с кожистой текстурой. У деревьев кремовые цветы с пурпурно-коричневыми полосами и звездчатые плоды. Внутри плода в белой семенной оболочке развивается около дюжины призматических семян. Аромат ореха сладко-розовый. Первый вкус горький, но становится сладким при жевании. Орех можно варить, чтобы извлечь кофеин.

Кольский орехи содержат около 2-4% кофеина и теобромина , [2] , а также дубильные вещества , алкалоиды , сапонинов и флавоноидов . [3]

Использует [ редактировать ]

Орех кола имеет горький вкус и содержит кофеин . Его едят во многих странах Западной Африки как в частных, так и в общественных местах. Его часто используют в церемониях, дарят вождям или гостям. [4]

В народной медицине орехи кола считаются полезными для пищеварения, если их измельчить и смешать с медом, и они используются как средство от кашля . [5]

Орехи кола , пожалуй, наиболее известны западной культуре как ароматизатор и один из источников кофеина в коле и других напитках с аналогичным вкусом, хотя экстракт ореха кола больше не используется в основных коммерческих напитках колы, таких как кока-кола. [1] [6]

История [ править ]

Человеческое употребление орехов колы, таких как кофейные ягоды и чайный лист , имеет древнее происхождение. Его жуют во многих западноафриканских культурах как в частной, так и в общественной жизни, как источник умственной стимуляции. [1]

Кольские орехи являются важной частью традиционной духовной практики культуры и религии в Западной Африке, особенно в Нигере , Нигерии , Сьерра-Леоне и Либерии . [1] [7] Хит 1970-х годов «Горо Сити» Ману Дибанго подчеркивает важность орехов кола (называемых «горо» на языке хауса) [8] для столицы Нигера, Ниамея. Кольские орехи используются как религиозный объект и священное приношение во время молитв, почитания предков и важных жизненных событий, таких как церемонии наречения имен, свадьбы и похороны. Они также используются в традиционной системе гадания, называемой гаданием Оби.. Для этого подходят только орехи кола, разделенные на четыре доли. Их отливают на специальную деревянную доску, и полученные узоры читает обученный прорицатель. [9] Среди народа йоруба он нашел распространение среди мусульманского населения на свадьбах и других церемониях. [10]

Они использовались как форма валюты в таких западноафриканских группах, как малинке и бамбара в Мали и Сенегале . Они все еще используются как таковые сегодня в определенных ситуациях, таких как переговоры о выкупе за невесту или как форма уважения или подарка хозяевам старейшинам деревни, если кто-то переезжает в деревню или вступает в деловое соглашение с деревней.

Рецепт колы [ править ]

Основная статья: Формула Coca-Cola

В 1880-х годах фармацевт из Джорджии Джон Пембертон взял кофеин, извлеченный из орехов колы, и содержащие кокаин экстракты листьев коки, смешал их с сахаром, другими ароматизаторами и газированной водой, чтобы изобрести кока-колу , первый безалкогольный напиток на основе колы . [1] С 2016 года рецепт колы больше не содержал настоящего экстракта ореха колы. [1] [11]

Выращивание [ править ]

Мировая урожайность кольского ореха

Первоначально дерево из тропических лесов , оно нуждается в жарком влажном климате, но может выдерживать засушливый сезон на участках с высоким уровнем грунтовых вод. Его можно выращивать в более засушливых районах, где есть грунтовые воды. C. nitida теневынослива, но развивает более раскидистую крону, что дает больше плодов на открытых местах. Хотя это низменное лесное дерево, оно было обнаружено на высоте более 300 м на глубоких плодородных почвах под обильными и равномерно распределенными дождями.

Необходима регулярная прополка, которую можно проводить вручную или с использованием гербицидов . Растения можно поливать, но важно удалить воду через эффективную дренажную систему, так как избыток воды может оказаться пагубным для роста растений. При выращивании в ненадлежащей тени орех кола хорошо реагирует на удобрения. Обычно растениям нужно оборудовать ветрозащитные полосы, чтобы защитить их от сильных ветров.

Кольские орехи можно собирать механически или вручную, ощипывая их с ветки дерева. Нигерия производит 52,4% мирового производства, за ней следуют Кот-д'Ивуар и Камерун. [12] В прохладном и сухом месте орехи кола могут храниться долгое время. [13]

Вредители и болезни [ править ]

Орехи подвержены атаке кольского долгоносика Balanogastris cola . Личинки моли Characoma strictigrapta , поражающей также какао, проникают в орехи. Торговцы иногда применяют экстракт коры Rauvolfia vomitoria или измельченных плодов Xylopia и Capsicum, чтобы противодействовать атаке на саженцы. Вредители какао Sahlbergella spp. были обнаружены также на C. nitida в качестве альтернативного растения-хозяина. В то время как семена подвержены атаке червя, древесина подвержена атаке бурильщика.

Химический состав [ править ]

Предварительные исследования фитохимических веществ в орехе кола указывают на наличие различных компонентов: [2]

  • кофеин (2–3,5%)
  • теобромин (1,0–2,5%)
  • теофиллин
  • полифенолы
    • флобафены ( кола красные )
    • эпикатехин
    • D- катехин
    • дубильная кислота
  • сахар
    • целлюлоза
  • воды

Общество и культура [ править ]

Используемый в культурных традициях народа игбо , презентация орехов кола гостям или на традиционных собраниях свидетельствует о доброй воле. [14]

Церемония ореха кола кратко описана в романе Чинуа Ачебе 1958 года « Вещи рушатся» . Употребление в пищу орехов кола упоминается в романе по крайней мере еще десять раз, показывая значение ореха кола в доколониальной культуре игбо 1890-х годов в Нигерии. Одно из таких высказываний о орехе кола в «Вещи разваливается»: «Тот, кто приносит колу, приносит жизнь». Он также занимает видное место в романе Криса Абани 2004 года « Грейсленд» . Орех кола также упоминается в «Пурпурном цвете » Элис Уокер , хотя пишется он как «кола».

Орех кола упоминается в песне Bloc Party "Where is Home?" на альбоме «Выходные в городе» . Лирика, устанавливающая сцену после похорон для убийства черного мальчика в Лондоне, гласит: «После похорон, ломая орехи кола, мы сидим и вспоминаем прошлое». Орех кола упоминается в песне At the Drive-In "Enfilade" на альбоме Relationship of Command . Орех кола неоднократно упоминается в романе Чимаманды Нгози Адичи « Половина желтого солнца» , где также есть фраза: «Тот, кто приносит орех кола, приносит жизнь».

Галерея [ править ]

  • Семена настоящей / "женской" колы (= Cola acuminata ) сравнивали и сравнивали с семенами горькой / "мужской" колы (= Garcinia kola )

  • Орехи "горькие кола" (= семена гарцинии кола (семейство Clusiaceae)) распространены для продажи на рынке Дантокпа , Бенин.

  • Два семечки горькой колы, одно без коричневой корки

  • Цветы родственника мангостина Гарциния кола (также известная как «горькая кола»).

  • Спелые плоды гарцинии колы (также известной как «горькая кола»)

  • Дерево "горькая кола" ( Garcinia kola ), растущее в ботаническом саду Лимбе , Камерун.

  • Стручок какао: плод (настоящего) родственника колы Theobroma cacao, разделенный пополам, чтобы показать сходство структуры с плодом колы остроконечной.

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f Вероник Гринвуд (23 сентября 2016 г.). «Малоизвестный орех, давший название Coca-Cola» . BBC News - Будущее . Проверено 23 декабря 2019 . В наши дни рецепт кока-колы - это строго охраняемый секрет. Но говорят, что он больше не содержит экстракт ореха колы, вместо этого полагается на искусственные имитации для достижения аромата.
  2. ^ a b c Лопух, Джорджия; Карабин И.Г.; Кринколи, CM (2009). «Оценка безопасности экстракта кольского ореха как пищевого ингредиента». Пищевая и химическая токсикология . 47 (8): 1725–32. DOI : 10.1016 / j.fct.2009.04.019 . PMID 19394393 . 
  3. ^ EI Adeyeye & OO Ayejuyo, Химический состав семян Cola acuminata и Garcinia kola, выращенных в Нигерии, International Journal of Food Sciences and Nutrition , Volume 45, 1994 - Issue 4.
  4. ^ "Кольский орех" . Интуитивный гид игбо по культуре и языку Энугу и Игболанда . igboguide.org.
  5. ^ Odebunmi, EO; Oluwaniyi, OO; Awolola, GV; Адедиджи, О.Д. (01.01.2009). «Примерный и пищевой состав ореха колы (Cola nitida), горькой колы (Garcinia cola) и перца аллигатора (Afromomum melegueta)» . Африканский журнал биотехнологии . 8 (2). ISSN 1684-5315 . 
  6. ^ Айна Adewale-Somadhi (2004). Справочник практикующего специалиста IFA . Иль Орунмила Коммуникации. п. 1. ISBN 978-0971494930.
  7. ^ Робинсон, Чарльз Генри (1913) Словарь языка хауса, том 1 . Кембридж: Издательство университета. стр.117.
  8. ^ Epega, А. А. (2003). Оби Гадание . Ателия Генриетта Пресс. С. 1–2. ISBN 978-1890157340.
  9. ^ Danmolé, HO (2008). «Религиозная встреча на юго-западе Нигерии: приручение ислама среди йоруба». В Олупоне - Якоб Кохинде; Рей, Терри (ред.). Rìşà Devotion as World Religion: The Globalization of Yorùbá Religious Culture . Университет Висконсина. С. 202–21. ISBN 9780299224646.
  10. Перейти ↑ Meyers, C. (6 мая 2011 г.). "Насколько натуральна ваша кола?" . Наука СЕЙЧАС .
  11. ^ "Страны-лидеры-производители кольского ореха" . Тридж . Проверено 29 декабря 2019 .
  12. ^ «Из Нигерии, Кольские орехи здесь» . Daily Nation . Проверено 28 декабря 2017 .
  13. ^ Осуагву, Бертрам IN; Притчетт, В. (28 марта 2003 г.). Игбо и их традиции (PDF) . п. 1 . Проверено 30 июля 2018 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Cola acuminata - (P.Beauv.) Schott & Endl., Растения для будущего, 2012
  • Взлет и падение кокаин-колы
  • Кола в заводах Западной Африки - Фотогид.