 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( декабрь 2009 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Kriek lambic - это разновидность бельгийского пива , приготовленная путем ферментации ламбика с кислой вишней Морелло . [1] Традиционно используется " Schaarbeekse krieken" (редкий бельгийский сорт Морелло) из окрестностей Брюсселя . Поскольку найти вишню типа Schaarbeek стало труднее, некоторые пивовары заменили ее (частично или полностью) другими сортами вишни, иногда импортируемыми.
Этимология [ править ]
Название происходит от фламандского слова, обозначающего этот вид вишни (крик).
Пивоварение [ править ]
Традиционно крик готовят на пивоварнях в Брюсселе и его окрестностях из ламбика, в который добавляют вишню (с косточками). [2] Ламбик - это кислое и сухое бельгийское пиво, спонтанно сброженное с помощью переносимых по воздуху дрожжей, которые, как утверждается, происходят из Брюсселя; присутствие вишни (или малины) предшествовало почти повсеместному использованию хмеля в качестве ароматизатора в пиве. [3] Традиционный крик, приготовленный из пива на основе ламбика, тоже кислый и сухой. Вишни оставляют на несколько месяцев, вызывая повторное употребление дополнительного сахара. Обычно сахара не остается, поэтому будет фруктовый вкус без сладости. После того, как черешня будет удалена, будет процесс дальнейшего созревания.
Совсем недавно некоторые производители ламбиков добавляли сахар в конечный продукт фруктового пива, чтобы сделать его менее интенсивным и более доступным для широкой аудитории. Они также используют вишневый сок, а не целую вишню, и созревают в течение гораздо более коротких периодов. [4]
Фрамбуаз - родственное, менее традиционное бельгийское пиво , сброженное с использованием малины, а не вишни. Крик также связан с гёзом , которое не является фруктовым пивом, но также основано на пиве из ламбика со рефлексами. Некоторые пивоварни, такие как Liefmans , делают пиво "крик" на основе пива уда-бруин вместо ламбика.
Коммерческие примеры [ править ]
Традиционные крики включают:
- Бун Крик
- Кантильон Криек Ламбик
- 3 Фонтейнен Крик
- Жирардин Крик 1882
- Hanssens Kriek Lambic
- Oud Beersel Oude Kriek Vieille
- Тиммерманс Традиционный крик ламбик
Подслащенные крики включают:
- Belle-Vue Kriek Lambic
- Шапо Криек Ламбик
- Lindemans Kriek Lambic
- Морт Субите Криек Ламбик
- Тиммерманс Крик Ламбик
- Ван Хонсебрук Сент-Луис Крик Ламбик
- Ла Синхронный Халяль Крик
Крика на основе Oud Bruin включают:
- Де Рик Крик Фантастик
- Лифманс Крик
- Кастил Крик
- Верхаге Эхт Крикенбир
Ссылки [ править ]
- ^ Шепард, Робин (2003). Лучшие пивоварни и пивоварни Иллинойса: в поисках идеальной пинты . Университет Висконсина П. с. 314. ISBN 978-0-299-18894-8.
- ^ Клерже, Мишель (1999-11-06). "Брюссель, барокко или интимность" . L'Humanité (на французском языке). Архивировано 16 июня 2010 года . Проверено 6 января 2010 .CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
- ^ Джексон, Майкл (1997). Карманный справочник Саймона Шустера по пиву . Саймон и Шустер. п. 80. ISBN 978-0-684-84381-0.
- ^ Оливер, Гарретт. (2011). Оксфордский компаньон пива . Соединенное Королевство: Издательство Оксфордского университета. п. 522. ISBN 9780199912100 . Проверено 14 марта 2019 года.
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Крика . |
