Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Завтрак в мексиканском стиле с ликуадо

Ликуадо (также известный в регионе как батидо ) - это смешанный напиток ручной работы в Латинской Америке, похожий на смузи , приготовленный из молока, фруктов и обычно льда. [1] Их также иногда называют « preparados » (что означает «подготовленный»). [2]

Ликуадо и другие напитки из свежих фруктовых соков повсеместно распространены по всей Мексике . [3] Их продают уличные торговцы , а также в специальных магазинах, ресторанах и фрутериях (ресторанах, специализирующихся на свежих фруктах). [3] [4]

Терминология и варианты [ править ]

Licuados (по-испански «смешанные» или «сжиженные») относятся к более крупной категории фруктовых напитков, приготовленных из фруктового сока, разбавленного молоком или водой: jugos (сок), витамины , aguas frescas (сок, смешанный с сахаром и водой), refresco ( безалкогольные газированные безалкогольные напитки) и батидо . Названия различных типов коктейлей и смузи различаются в зависимости от региона и полностью не зафиксированы. [5]

В отличие от aguas frescas, которые готовятся заранее и разливаются из больших банок, и других напитков, таких как refresco и jugos, которые обычно производятся массово и разливаются в бутылки, ликуадо смешивают и делают на заказ. [5] Основное различие между ликуадо и смузи в американском стиле состоит в том, что для ликуадо используется молочная основа, тогда как в коктейлях используется фруктовый сок , иногда в сочетании с шербетом или йогуртом . [6] Благодаря этому они менее калорийны, тоньше и содержат больше белка, чем большинство смузи, что особенно важно в странах третьего мира многих латиноамериканских стран, таких как Гондурас и Никарагуа. Ликуадо также может содержать орехи (например, миндаль или грецкие орехи) и сахар или мед. Варианты включают добавление мюсли или использование шоколада вместо фруктов. Версии с сырыми яичными фруктами и молоком, американизированные версии заменяют фрукты молочными ароматизаторами, такими как (quik).


Иногда говорят, что батидо (что означает «избитый») содержит молоко, а ликуадо - безмолочную версию. [7] Термин «батидо» описывается некоторыми как кубинский. [2] Различные вкусы ликуадо или батидо имеют определенные названия, обычно названные в честь их ингредиентов. Например, «триго» (по-испански «пшеница») или «батидо де триго» - это батидо с воздушной пшеницей или другими вареными зернами. [2]

Популярность за пределами Латинской Америки [ править ]

Ликуадо стал популярен в Соединенных Штатах в 1990-х годах в период иммиграции из стран Латинской Америки. К 1996 году напиток прибыл в Нью-Йорк , где его продавали уличные торговцы. [2] Напиток, уже популярный в приграничных городах, таких как Тихуана (где подают завтрак), распространился в Калифорнии, сначала среди мексиканцев, а также в мексиканских ресторанах и фургонах с едой . [6] В 2002 году Калифорнийский совет производителей молока потратил 1,5 миллиона долларов на популяризацию напитка, как способ популяризации потребления молока после успеха проекта Got Milk? кампания. [6]

Эквивалентные напитки [ править ]

Подобный напиток, который во Вьетнаме называется синхто , популярен в Юго-Восточной Азии . [2]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Мэйлин Де Леон. "Ликуадос" Латинский Ликуадо "находит свое место в американской культуре" . Журнал Los Angeles Splash.
  2. ^ a b c d e Элейн Луи (1996-06-12). «Прохладительные напитки из жаркого климата, от Батидо до Синь То» . Нью-Йорк Таймс .
  3. ^ a b Уэс Маршалл (18 августа 2000 г.). «Традиционные напитки Мексики» . Хроники Остина.
  4. ^ Кристин Дэй. «Наши кулеры самые крутые» . Вегетарианская ресурсная группа.
  5. ^ a b Ирен Сакс (04.06.2003). "Chillin 'Time: латиноамериканский микс-мастер рассказывает, как добавить блеска вашему блендеру" . Нью-Йорк Дейли Ньюс.[ постоянная мертвая ссылка ]
  6. ^ a b c Анна Cearley (2003-03-09). «Молочный совет хочет, чтобы Licuados стал неотъемлемой частью: государственная группа продвигает латиноамериканские угощения, чтобы увеличить чистую прибыль» . Сан-Диего Юнион-Трибьюн.
  7. ^ Ванесса Хуа (2002-10-20). «Снова в ход: отремонтированные поезда открывают потрясающий вид на Панамский канал и окружающие тропические леса» . Хроники Сан-Франциско.