Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Фургон с едой в Нумеа , Новая Каледония, где подают китайскую еду , 2011 г.

Грузовик пищи большой моторизованный автомобиль (например, фургон) или прицеп, оборудованный для приготовления пищи, готовить, подавать и / или продавать продукты питания. [1] [2] Некоторые, включая грузовики с мороженым , продают замороженные или расфасованные продукты; у других есть бортовые кухни и они готовят еду с нуля, или они нагревают еду, приготовленную на коммерческой кухне из кирпича и раствора. Обычны бутерброды, гамбургеры, картофель фри и другие региональные блюда быстрого питания. В последние годы, связанные с феноменом всплывающих ресторанов , особенно популярными стали фуд-фургоны, предлагающие изысканные блюда, а также разнообразные фирменные блюда и этнические меню. [3]В грузовиках с едой можно также продавать холодные напитки, такие как газированные напитки и вода. Продовольственные тележки, а также портативные продовольственные киоски и тележки с едой находятся на передовой линии уличной пищевой промышленности, которая ежедневно обслуживает около 2,5 миллиардов человек. [4] [5]

История [ править ]

Пицца грузовик в Нью - Йорке , 2009
Тако грузовик в Сент - Луисе, штат Миссури
Maximus / Minimus грузовик пищи в Сиэтле, штат Вашингтон , 2010
Продовольственные грузовики в программе "Food Trucks for Haiti" в Западном Лос-Анджелесе

Соединенные Штаты [ править ]

В Соединенных Штатах техасский вагончик является предшественником американского грузовика с едой. В конце 1800-х годов пас скот с юго-запада на рынки на севере и востоке держал пастухов на следах месяцами. [6] В 1866 году «отец Техасской Панхендл», Чарльз Гуднайт , [7] владелец животноводческого ранчо из Техаса, приспособил крепкую старую армию Соединенных Штатов.вагон с внутренними стеллажами и ящиками, и в нем была вся посуда, продукты питания и медикаменты. Еда состояла из сушеных бобов, кофе, кукурузной муки, жирного бекона, завернутого в ткань, соленой свинины, говядины, обычно сушеной, соленой или копченой, и других легко консервируемых продуктов. В фургоне также была бочка с водой и праща для разжигания дров для разогрева и приготовления пищи. [8] [9]

Еще один ранний родственник современного фургона с едой - фургон с обедом, задуманный продавцом продуктов питания Вальтером Скоттом в 1872 году. Скотт вырезал окна в маленьком крытом фургоне, припарковал его перед газетой в Провиденсе, Род-Айленд, и продавал бутерброды и пироги и кофе журналистам и журналистам. К 1880-м годам бывший мальчик за обеденным столом Томас Х. Бакли производил обеденные фургоны в Вустере, штат Массачусетс. Он представил различные модели, такие как «Сова» и «Кафе Белого дома», с такими функциями, как раковины, холодильники и кухонные плиты, а также цветные окна и другие украшения. [10]

Более поздние версии фургона с едой представляли собой мобильные столовые , созданные в конце 1950-х годов. Эти мобильные столовые были санкционированы армией США и работали на армейских базах США. [11]

Мобильные фургоны с едой, прозванные «вагончиками для тараканов» или «грузовиками с кишками», существуют уже много лет, обслуживая строительные площадки, фабрики и другие рабочие места. [12] В больших городах США фургон с едой традиционно служил средством для быстрого перекуса по невысокой цене. Фургоны с едой ищут не только из-за их доступности, но и из-за их ностальгии; и их популярность продолжает расти. [13]

В 2000-е и 2010-е годы экономические изменения, вызванные Великой рецессией , технологическими факторами и «модной» или «шикарной» уличной едой, объединились, чтобы увеличить количество грузовиков с едой в Соединенных Штатах. [14] [15] Строительный бизнес иссякал, что привело к избытку фургонов с едой, а поваров из элитных ресторанов увольняли. Для опытных поваров, внезапно оставшихся без работы, грузовик с едой казался очевидным выбором и меньшими финансовыми затратами, чем обычный ресторан. [14] [16]

Когда-то бывшие обычным явлением в американских прибрежных крупных городах, таких как Нью-Йорк и Лос-Анджелес, грузовики с едой для гурманов теперь можно найти также и в пригородах, и в маленьких городках по всей стране. [17] [18] [19] Грузовики с едой также арендуются для особых мероприятий, таких как свадьбы, съемки фильмов и корпоративные собрания, а также для перевозки рекламы компаний и брендов. [20]

Грузовики для гурманов [ править ]

В 2011 году USA Today отметила, что фургоны с продуктами питания, продающие более дорогую еду, набирают популярность в Соединенных Штатах, вопреки распространенному мнению, что фургоны с продуктами питания, как правило, изношены и встречаются на строительных площадках. [21] В 2009 году журнал New York отметил, что фургон с едой «в значительной степени превзошел классификацию тараканов и тренеров и теперь является респектабельным местом для начинающих поваров, чтобы начать карьеру». [12]В меню этих гурманов входит широкий спектр блюд национальной кухни и кухни фьюжн. Часто сосредотачиваясь на ограниченных, но креативных блюдах по разумным ценам, они предлагают клиентам возможность попробовать еду, которую они иначе не могли бы. Кажется, что поиск ниши - путь к успеху для большинства грузовиков. В то время как один грузовик может специализироваться на диковинных гамбургерах, другой может подавать только роллы с лобстером. [ необходима цитата ] Грузовики с едой теперь даже оцениваются Zagat .

Отслеживание фургонов с едой стало проще благодаря социальным сетям, таким как Facebook и Twitter , где в любой момент может быть обнаружен любимый грузовик для гурманов, с обновлениями о специальных предложениях, новыми пунктами меню и изменениями местоположения. [22] Фактически, можно утверждать, что социальные сети были самым большим фактором, способствовавшим прорывному успеху грузовика с едой для гурманов. [23]

Митинги грузовиков с едой и парки грузовиков с едой также становятся все популярнее в США. На митингах люди могут найти свои любимые грузовики в одном месте, а также предоставить возможность для представителей самых разных культур собраться вместе и найти общий язык по любви к еде. [3] [24] [25] 31 августа 2013 года в Тампе прошел крупнейший в мире митинг грузовиков с едой , в котором приняли участие 99 грузовиков. [26] Ралли Тампа побило собственный рекорд, собрав 121 грузовик с едой в 2014 году. [27] Чикагский фестиваль грузовиков с едой ежегодно принимает более 40 грузовиков с 60 000 гостей, участвующих в течение двух дней в Чикаго. [28]Парки грузовиков с едой, предлагающие постоянные места проживания, находятся в городских и пригородных районах США. [17] [29]

Популярность фургонов с едой привела к созданию ассоциаций, которые защищают и поддерживают их деловые права, таких как Филадельфийская ассоциация мобильных продуктов питания . [30]

Бизнес и экономика [ править ]

Продовольственные грузовики вызывают те же проблемы, что и другие предприятия общественного питания . Обычно им требуется фиксированный адрес, чтобы принимать поставки. Для приготовления пищи может потребоваться коммерческая кухня. Есть множество разрешений, которые можно получить, и правила охраны здоровья, которые необходимо соблюдать. Затраты на рабочую силу и топливо составляют значительную часть накладных расходов. [31] [32]

Юридические определения и требования к грузовикам с продуктами питания сильно различаются в зависимости от страны и местности. Например, в Торонто, Канада, некоторые из требований включают страхование бизнеса и ответственности, регистрацию оператора коммерческого транспорта для грузовика, разрешения для каждого муниципалитета, в котором работает (центр города, различные пригороды), сертификат обработчика еды, соответствующие водительские права для водители, помощники для помощников и медицинский осмотр. [33]

По мере того, как растущее количество и популярность фургонов с едой подталкивает их к мейнстриму продуктов питания, регион за регионом, в некоторых случаях необходимо решать проблемы с местными законодательными органами и полицией, реагирующими на новые ситуации, а также с обычными ресторанами, опасающимися конкуренции. создание значительной неопределенности в бизнесе. [34] [35] [36]Чикаго долгое время считался единственным городом в Соединенных Штатах, который не позволял грузовикам с едой готовить на борту, что требовало от грузовиков готовить еду на коммерческой кухне, а затем упаковывать и маркировать еду и загружать ее в подогреватель. В 2012 году под давлением владельцев и сторонников фургонов с едой, включая Юридическую школу Чикагского университета, были изменены правила, позволяющие готовить на борту, однако, как это ни парадоксально, грузовики с едой должны парковаться на расстоянии 200 футов от любого ресторана, что практически исключает оживленные места в центре города. [37] [38] [39]

В США специализированные поставщики оборудования для пищевых грузовиков предлагают комплексные услуги по запуску, которые могут включать разработку концепции, обучение и поддержку бизнеса в дополнение к оборудованным грузовикам. [40] В США производство грузовиков с едой составляет 1,2 миллиарда долларов. [41] К 2017 году объем производства пищевых грузовиков в США превысил 2,7 миллиарда долларов. [42]

Расширение от одного грузовика до автопарков и торговых точек оказалось возможным. Лос-анджелесский производитель мороженого для гурманов Coolhaus вырос с одного грузовика в 2009 году до 11 грузовиков и тележек, двух витрин и более 2500 магазинов-партнеров к сентябрю 2014 года. [43] [44]

Либертарианский журнал Reason заявляет, что в городах США на грузовики с едой распространяются протекционистские правила, призванные предотвратить их конкуренцию с обычными ресторанами. Например, в Чикаго закон запрещает фургонам с едой «... продавать еду в пределах 200 футов от обычных ресторанов и, следовательно, запрещает им работать в центре города», что критики назвали «анти- -конкурентное »правило для операторов фудтраков. [45]

Проблемы со здоровьем [ править ]

Грузовики с едой имеют уникальный риск для здоровья по сравнению с обычными наземными ресторанами, когда речь идет о безопасности пищевых продуктов и предотвращении болезней пищевого происхождения . Большинство продуктовых грузовиков не имеют доступа к чистой и горячей воде, необходимой для мытья рук или ополаскивания овощей, как того требует большинство санитарных норм и правил. [46] [47]

В июне 2017 года издание The Boston Globe проверило медицинские карты города за 2016 год и обнаружило, что грузовики с едой упоминались в качестве нарушений 200 раз, причем половина нарушений была незначительной по своему характеру, а другая половина - серьезными. По сравнению с постоянными ресторанами в 2016 году город закрыл девять из 96 лицензированных фургонов с едой и закрыл только два из 100 ресторанов. Большинство серьезных нарушений было связано с отсутствием воды и мытья рук. [46]Более раннее исследование показало, что бостонские фургоны с едой в среднем за период с 2011 по июль 2013 года получили 2,68 нарушений за каждую инспекцию, в то время как рестораны получили 4,56 отзыва за нарушения за каждую инспекцию. По «критическим нарушениям пищевого происхождения», которые город определяет как деятельность, способствующую возникновению болезней пищевого происхождения, например, неправильная маркировка ингредиентов, грузовики с едой и рестораны были примерно эквивалентны: 0,87 нарушений на одну инспекцию для грузовиков с едой и 0,84 для ресторанов. [ необходима цитата ]

По всему миру [ править ]

Азиатско-Тихоокеанский регион [ править ]

Продовольственный грузовик на Тайване

Австралия [ править ]

Мобильное кафе в South Bank Parklands, Брисбен

Фургоны с едой доступны по всей Австралии и освещаются в СМИ как популярная тенденция. [48] Австралийский национальный онлайн-справочник « Где грузовик» насчитывает около 170 фургонов с едой. [49]

Япония [ править ]

Продовольственный грузовик в Японии ( Subaru Sambar )

В Японии есть бенто (упакованный ланч), рамен, жареный цыпленок, жареный хлеб, пицца, блины и мороженое «кухонные вагоны» (キ ッ チ ン カ ー).

Гонконг [ править ]

В Гонконге грузовики с едой наконец-то начинают появляться на улицах. [50]

Южная Корея [ править ]

Национальное правительство легализовало грузовики с едой в Южной Корее в сентябре 2014 года, и с тех пор их количество продолжает неуклонно расти. Многие молодые люди пытаются создать фургоны с едой, и становится доступен более широкий ассортимент продукции. Однако не везде можно использовать фургоны. В случае Кореи каждое местное правительство назначает лишь ограниченное количество мест.

Бельгия [ править ]

Грузовики с щепой уже давно являются неотъемлемой частью бельгийской сельской местности. Бельгийская ассоциация продовольственных грузовиков лоббирует легализацию уличных грузовиков с едой. [51] Брюссель был первым европейским городом, который предложил места для грузовиков с едой на футбольных матчах. [ необходима цитата ] Бельгия также ежегодно в мае проводит Брюссельский фестиваль грузовиков с едой, крупнейший в своем роде в Европе. [52]

Бразилия [ править ]

В Бразилии их популяризация началась с грузовиков, которые подавали еду во время карнавала и в конце футбольных игр, спортивных мероприятий и концертов. Однако, когда грузовики начали подавать изысканную еду (по более высоким ценам), грузовики с едой перестали ассоциироваться с популярной едой, и стало модно есть уличную еду из грузовиков с едой. В настоящее время они повсюду в Бразилии: рабочие места, школы, колледжи, офисные здания, промышленные парки, мастерские: то есть любое место, где есть потенциальный спрос на регулярные обеды или закуски.

Канада [ править ]

Фургоны с едой в Монреале

В Канаде фургоны с едой, также известные как cantines (по-французски кафетерий) в Квебеке, представлены по всей стране и предлагают широкий выбор блюд, в том числе все, от сэндвичей с сыром на гриле до мексиканской .

Франция [ править ]

Грузовики с пиццей были распространены в Провансе с 1960-х годов или раньше, [53] и грузовики с едой распространены на открытых рынках, но грузовики в американском стиле, продающие еду ресторанного качества, впервые появились в Париже в 2012 году. Их владельцам нужно было получить разрешение четырех отдельные правительственные учреждения, включая Префектуру полиции , но, как сообщается, предложения грузовиков, включая тако и гамбургеры, были очень популярны. [54]

Мексика [ править ]

Bull Truck: первоклассное мексиканское мясо, распродажа в конце дня

Хотя уличная еда в Мексике не регулируется, грузовики с едой становятся все более популярными с 2013 года, и владельцы создали ассоциацию, чтобы продолжить профессионализацию и расширение этого коммерческого сектора. В дополнение к уличным фургонам с едой, здесь регулярно организуются базары, чтобы представить свою продукцию потребителям. [55]

В ответ на эту популярность местные власти издали ряд специальных постановлений, чтобы включить их в юридические схемы, которые помогут упорядочить эту форму торговли. По мере появления новой бизнес-модели грузовиков для пищевых продуктов некоторые местные производители кузовов начинают производить грузовики для пищевых продуктов из новых автомобилей крупных автопроизводителей.

Соединенное Королевство [ править ]

С появлением моторизованного транспорта во время Второй мировой войны грузовики с едой стали обычным явлением. Мобильные столовые использовались почти на всех театрах военных действий, чтобы поднять боевой дух и обеспечить еду в результате успешного эксперимента с чайной дамой . [56]

Продовольственные грузовики сегодня иногда называют фургонами с закусками, и их можно встретить почти на всех основных магистралях у обочин дороги или в районах с большим количеством пешеходов, например, на деревенских праздниках или в центрах городов. Эти фургоны могут специализироваться на множестве различных видов еды, таких как пончики, гамбургеры, чили и чипсы, а также на национальной кухне. Некоторые люди предпочитают останавливаться во время путешествия в фургонах с закусками из-за низкой цены, а не останавливаться на станциях техобслуживания на автомагистралях, где цены могут быть чрезвычайно высокими. [57]

В связи с тем, что британская индустрия уличной еды растет на 20% в годовом исчислении, популярность мобильных фургонов для еды на мероприятиях значительно выросла . [58] Многие люди обнаруживают, что их бизнес становится более успешным, когда они переходят на мобильную связь. Это связано с фестивалями и предстоящими мероприятиями по уличной еде, где чрезвычайно высок спрос на еду на вынос.

  • Закусочная в Британском музее в Лондоне

  • Продовольственный грузовик в Лондоне, продающий хот-доги, блины и кофе.

  • Продовольственный фургон Citroën HY в Норфолке 2016

  • Кейтеринговый фургон / фургон с едой в гонконгском стиле

В популярной культуре [ править ]

  • В Соединенных Штатах, еда грузовик явление можно регулярно видеть на национальном телевидении пищи [59] [60] Оба Великого Food Truck Race (реальность серия на сети еды ) и Ешьте прп (трансляция на сестринской станции, Cooking Channel ), представлены тележки с едой и мобильные тележки с едой со всех концов США. [61] [62] [63]
  • В канадской Food Network, Food Truck Face Off , четыре команды борются за главный приз - использование индивидуального продовольственного грузовика в течение одного года. [64] Также в сети был показан эпизод фильма « Ребенок в кондитерской», где за кулисами виден грузовик с изысканными десертами. [65]
  • В эпизоде ​​«Food Fight» телесериала The Glades (3-й сезон) сюжет вращается вокруг ресторанов, пытающихся устранить конкуренцию в грузовиках с едой.
  • В эпизоде ​​"Пища для размышлений" сериала " CSI: NY" (7 сезон) рассказывается об убийстве владельца грузовика с едой с использованием заложенной взрывчатки во время фестиваля грузовиков с едой. Среди очевидцев - один из главных актеров.
  • В американском комедийном драматическом фильме 2014 года « Шеф-повар» высококлассный шеф-повар терпит крах на кухне и заново открывает для себя свою страсть к приготовлению пищи, управляя простым грузовиком с едой по всей Америке.
  • Во время президентской кампании Дональда Трампа в 2016 году Марко Гутьеррес, основатель группы, известной как « Латиноамериканцы для Трампа », предупредил в интервью MSNBC , что « грузовики с тако будут на каждом углу », если мексиканская иммиграция в США продолжится. [66] Это вызвало массовые насмешки и мем в Twitter "#TacoTrucksOnEveryCorner". [67]

Список фургонов [ править ]

Основная статья: Список фургонов с едой

См. Также [ править ]

  • Campervan
  • Торговый киоск
  • Закусочная
  • Донер Кебаб
  • Продовольственное ралли грузовиков
  • Фургоны с едой в Тампе, Флорида
  • Мобильный кейтеринг
  • Дом на колесах
  • Подставка для тако
  • Ятай (тележка с едой)

Ссылки [ править ]

  1. ^ "фургон с едой" . Оксфордские словари . Проверено 12 декабря 2014 .
  2. ^ "Мобильный фургон с едой" . www.saskatoon.ca/business-development/business-licenses . Саскатун . Проверено 24 августа 2019 .
  3. ^ a b Лемперт, Фил (25 октября 2010 г.). "Эволюция: пришло время грузовиков с едой!" . Новости супермаркетов . Проверено 21 февраля 2015 года .
  4. ^ De кассии Виейра Кардосо, Ryzia; Мишель Компаньон; Стефано Роберто Маррас, ред. (2014). Уличная еда: культура, экономика, здоровье и управление . Рутледж. ISBN 9781138023680.
  5. ^ «В центре внимания: школьники, уличная еда и дефицит микроэлементов в Танзании» . Рим, Италия: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Февраль 2007. Архивировано 15 июля 2015 года . Проверено 20 февраля 2008 . ()
  6. ^ Томпсон, Билл. "Американская ассоциация Chuck Wagon" . Проверено 30 октября 2014 .
  7. ^ В Driftway. (1928). [Статья]. Нация, 126 (3281), 589-590.
  8. ^ Шарп, П. (1996). Кемпинг. [Статья]. Texas Monthly, 24 (9), 92.
  9. ↑ Батлер, Стефани (8 августа 2014 г.). «От вагонов Чака к тележкам: история тележки с едой» . HISTORY.com (A&E Television Networks) . Проверено 13 декабря 2014 .
  10. ^ Engber, Daniel (2 мая 2014). "Кто сделал этот фургон с едой?" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 13 декабря 2014 .
  11. ^ "1957" . Редстоун.army.mil. Архивировано из оригинала на 14 января 2010 года . Проверено 25 января 2010 .
  12. ^ a b Урштадт, Брайант (23 сентября 2009 г.). «Умышленно временно» . New York Magazine . Проверено 18 февраля 2015 года .
  13. ^ «Исследование определяет факторы, которые способствуют быстрому распространению фургонов с едой» . Новости Мичигана . Проверено 26 февраля 2015 года .
  14. ^ a b Бак, Стефани (2011-08-04). «Расцвет социального фургона с едой [инфографика]» . Mashable.com . Проверено 31 октября 2014 .
  15. ^ Ryssdal, Кай, Food Truck Nation архивации 2012-07-11 в Archive.today , American Public Media,пятницу, 30 июля, 2010. Проверено: 3 сентября 2011.
  16. ^ Belluz, J. (2010). Строители никогда так не ели. Маклинз, 123 (38), 89.
  17. ^ a b Хандли, Венди (24 марта 2015 г.). «Парк фудтраков открывается в Плано, поскольку пригород набирает обороты, чтобы не отставать от тренда» . Далласские утренние новости . Проверено 1 июля 2015 года .
  18. ^ Грин, Клео. «Еда на ходу» . WBOC / Fox21. Архивировано 17 июля 2015 года . Проверено 1 июля 2015 года . Опубликовано: декабрь 2014 г. ()
  19. ↑ Цицерон, Карен (8 апреля 2013 г.). "Безопасны ли фургоны с едой?" . CNN . Проверено 1 июля 2015 года .
  20. ^ Reddy, Самати (14 июня 2011). «Каждая невеста ожидает красивого фургона с едой» . Wall Street Journal . Проверено 20 января +2016 .
  21. ↑ Оливия Баркер. (nd). Тенденция, подпитываемая гурманами, набирает обороты . USA Today .
  22. Перейти ↑ Caldwell, A. (2011). Буду писать в Твиттере о еде. Влияние твиттера и фургонов с едой в Нью-Йорке, онлайн, офлайн и онлайн. Аппетит, 56 (2), 522-522.
  23. ↑ Блай, Лаура. Путешествуйте по твиттеру. USA Today.
  24. ^ «Продовольственные осведомители: неделя из жизни основателя и владельца Off-the Grid Мэтта Коэна» . Huffington Post . 2012-08-09 . Проверено 31 октября 2014 .
  25. ^ Самуэльссон, Маркус, [1] , Mobile Food News.com, 28 июня 2011 г. Источник: 6 сентября 2011 г.
  26. ^ "Крупнейшее в мире ралли грузовиков с едой спускается на Тампу" . Bay News 9. 2013-08-31 . Проверено 16 сентября 2013 .
  27. ^ Запись World Guinness для пищевых грузовиков ралли попрежнему принадлежащего Тамп были 121 продовольственных грузовиковсобранные в марте 2014 года.
  28. ^ Иденс, Саванна. «Готовьтесь, чикагские гурманы: на Чикагском фестивале грузовиков еды будут представлены новые, уникальные вкусы на колесах» . chicagotribune.com . Проверено 26 июня 2018 .
  29. ^ Matchar, Эмили (14 мая 2015). «Как парки грузовиков с едой делают Америку больше похожей на Юго-Восточную Азию» . Smithsonian.com (Смитсоновский журнал) . Проверено 1 июля 2015 года .
  30. ^ «Уличные карты еды и грузовики выросли в росте» . Метро. 2012-03-18. Архивировано из оригинала на 2013-10-29 . Проверено 24 октября 2013 .
  31. ↑ Боулинг, Даниэль (23 августа 2012 г.). «Бизнес уличной еды» . Журнал гостеприимства . Проверено 13 декабря 2014 .
  32. ^ Беллоу, Лили; Поу, Жаклин (15 октября 2010 г.). «Запуск собственного фудтрака» . PBS . Проверено 21 февраля 2015 года .
  33. ^ "Часто задаваемые вопросы о Food Truck" . Грузовики с едой в Торонто (Freshdaily Inc.) . Проверено 13 декабря 2014 .
  34. ^ Needleman, Сара (9 августа 2012). «Уличная борьба: фургоны против ресторанов» . Wall Street Journal . Проверено 21 февраля 2015 года .
  35. ↑ Шеннон, Лорен (3 июня 2013 г.). «Отлично поесть в дороге» . ЯпонияСегодня . Проверено 13 декабря 2014 .
  36. ^ Gowins, Хилари (26 июля 2014). «Три города показывают, как фургоны живут и умирают по политической прихоти» . Huffington Post . Проверено 14 декабря 2014 .
  37. ↑ Eng, Моника (31 января 2013 г.). «Первый фуд-грузовик в Чикаго получает бортовую лицензию на приготовление пищи» . Чикаго Трибьюн . Проверено 22 февраля 2015 года .
  38. ^ Heagney, Мередит (26 апреля 2012). «Грузовики с едой и свобода: юридическая школа проводит симпозиум по законам о мобильных пищевых продуктах в Чикаго» . Юридический факультет Чикагского университета . Проверено 22 февраля 2015 года .
  39. ^ Linnekin, Baylen (28 июля 2012). «Отвратительные новые правила перевозки пищевых продуктов в Чикаго» . Журнал Reason . Проверено 22 февраля 2015 года .
  40. ^ Fasman, J. (2010). Автоперевозки вкусные . [Статья]. Экономист, 41-41.
  41. ^ «Статистика пищевой промышленности за 2015 год стоит 1,2 млрд» . Мобильная кухня | Food Truck, Pop Up и уличная еда . Проверено 7 октября 2015 .
  42. ^ https://www.pbs.org/newshour/economy/making-sense/the-best-and-worst-cities-for-running-a-food-truck
  43. ↑ Петерсон-Виторн, Чейз (07.09.2014). «Основатель стартапа Dessert ищет вдохновения в архитектуре» . Forbes . Проверено 30 октября 2014 .
  44. ^ «О Coolhaus» . Официальный сайт Coolhaus . й Архивировано из оригинала на 2014-10-13 . Проверено 30 октября 2014 .
  45. ^ Linnekin, Baylen (3 марта 2018). «Продовольственные грузовики по-прежнему подвергаются атакам со стороны регуляторов» . причина.com . Причина . Дата обращения 3 августа 2019 .
  46. ^ a b Вулхаус, Меган; Рошело, Мэтт (05.06.2017). «Основная проблема для некоторых грузовиков с едой в Бостоне? Мытье рук» . Бостон Глоуб . Проверено 5 июня 2017 .
  47. ^ Ноулз, Джейсон; Пистон, Энн (2016-12-15). «Отчеты о состоянии грузовиков с едой: отсутствие внезапных проверок» . WLS-TV . Проверено 5 июня 2017 .
  48. ↑ Грей, Тим (21 января 2014 г.). «Еда на колесах: лучшие фудтраки Австралии» . Новый Daily . Дата обращения 19 февраля 2015 .
  49. ^ "Где грузовик" . Дата обращения 19 февраля 2015 .
  50. ^ https://www.cnn.com/travel/article/hong-kong-food-trucks/index.html
  51. ^ "Les Food Trucks ont désormais leurs emplacements officiels, Брюссель" . RTBF Info (на французском). 8 сентября 2014 . Проверено 4 ноября +2016 .
  52. ^ "Фестиваль гастрономов в Брюсселе посещают 70 000 гурманов" (на французском). RTBF. 27 апреля 2015 . Проверено 20 января +2016 .Оригинал на французском языке: "le plus grand festival du genre en Europe"; Перевод Google: «крупнейший фестиваль такого рода в Европе»
  53. ^ Уэллс, Патрисия (1988-06-05). «ФАРЫ СТРАНЫ; французские пиццерии Rolling Palors» . Нью-Йорк Таймс . п. Раздел 5, страница 12. ISSN 0362-4331 . Проверено 29 января 2020 . 
  54. ^ Москин, Юлия (2012-06-04). «Фургоны с едой в Париже? Кухня США находит открытые умы и рты» . Нью-Йорк Таймс . С. A1 . Проверено 4 июня 2012 года .
  55. ^ "Asociación Mexicana de Food Trucks" . Тайм-аут, Мексика . 2013-09-03.
  56. ^ «Ваша мобильная столовая в действии» . Императорский военный музей . Проверено 25 июля 2010 .
  57. ^ «Закусочные: еда на ходу - в картинках» . Хранитель . 26 сентября 2013 . Проверено 12 декабря 2014 .
  58. ^ "Сообщение" . NCS . Проверено 18 октября 2019 .
  59. ↑ Gold, Джонатан (март 2012 г.). «Как Америка стала нацией грузовиков с едой» . Смитсоновский журнал . Лос-Анджелес, Калифорния . Проверено 31 октября 2014 .
  60. ^ Коултон А., Hamm, Л., Цукерман, С. А. Р., Garcia, J., McNeil, L., ... Vallancourt, J. (2010). Food Truck Nation. [Статья]. Народная, 74 (5), 79-79.
  61. ^ Вебер, Дэвид (2012-04-13). «Уроки стартапов из революции фургонов с едой» . Быстрая компания . Проверено 31 октября 2014 .
  62. ^ "Великая гонка на грузовиках с едой, устроенная Тайлером Флоренс" . Foodnetwork.com. 2013-06-27 . Проверено 16 сентября 2013 .
  63. ^ "Eat Street: Cooking Channel" . Cookingchanneltv.com. 2011-02-24. Архивировано из оригинала на 2013-01-16 . Проверено 16 сентября 2013 .
  64. ^ "Food Truck Face Off" . Продовольственная сеть (Shaw Media) . Проверено 12 декабря 2014 .
  65. ^ Гертлер, Адам. «Блаженно сладкий (KR0106)» . Ребенок в кондитерской . Сезон 1. Эпизод 6. Продовольственная сеть . Доступно на YouTube . Проверено 27 октября 2014 .
  66. ^ «Латиноамериканцы для основателя Трампа:« Защити свою страну »от латиноамериканцев» . nbcnews.com. 2016-09-02 . Проверено 4 сентября 2016 .
  67. ^ «Твиттер весело троллит замечание сторонника Трампа о« грузовиках с тако »» . nypost.com. 2016-09-03 . Проверено 4 сентября 2016 .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с фургонами на Викискладе?
  • Food Truck Nation , отчет о правилах в США