 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( июнь 2014 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Всплывающий ресторан временный ресторан . Эти рестораны часто работают в частном доме, бывшем заводе или аналогичном помещении, а также во время фестивалей . [1]
Описание [ править ]
Pop-up рестораны были популярны в Великобритании и Австралии с 2000-х годов, но это не новое явление. Всплывающие рестораны существовали в США и на Кубе. [2] Посетители обычно используют социальные сети , такие как блогосфера и Twitter , чтобы следить за движением этих ресторанов и бронировать столики в Интернете. [3]
Всплывающие рестораны, такие как фургоны с едой , - это эффективный способ для молодых специалистов продемонстрировать свои навыки в сфере гостеприимства, поскольку они ищут инвесторов и внимание в связи с открытием ресторана или другой кулинарной концепцией. [4]
Всплывающие рестораны считаются полезными для молодых поваров, позволяя им использовать неиспользуемые кухонные помещения и «экспериментировать без риска банкротства». [3] К 2013 году этот ресторанный стиль приобрел популярность в крупных городах, отчасти благодаря усилиям по краудфандингу, которые предлагали краткосрочный капитал, необходимый для финансирования начальных затрат. [5]
Известные предприниматели, повара и рестораторы открыли pop-up рестораны:
- Джейсон Атертон [6]
- Камилла Бесерра [7]
- Крис Сиктарс [8] [9] [10]
- Томас Келлер [11]
- Пьер Коффманн [12]
- Людо Лефевр [13]
- Стивен Старр [14]
День ресторана [ править ]
В отличие от традиционных всплывающих ресторанов, которые, как правило, финансово поддерживают своих рестораторов в качестве средства получения прибыли или средств к существованию, мероприятие «День ресторана» ( фин . Ravintolapäivä ) предлагает людям открыть свои собственные рестораны, кафе и бары только на один день. Движение, основанное Тимо Сантала, Олли Сирен и Антти Туомола в Хельсинки, Финляндия, в 2011 году, направлено на продвижение и прославление культуры питания. [15]
См. Также [ править ]
- Флеш-моб
- Всплывающий магазин
- Los Pollos Hermanos , первоначально вымышленный ресторан из телешоу « Во все тяжкие» , с тех пор открывался в разное время как всплывающее окно.
Ссылки [ править ]
- ^ Шиндлер, Сара (2015). «Регулирование подполья: тайные ужины, рестораны и роль закона». Диалог по обзору права Чикагского университета . 82 : 16. SSRN 2560695 .
- ^ «Все вернемся к моему: всплывающие рестораны в частных домах - последнее прихоть гурманов» . Независимый . 4 июня 2009 . Проверено 23 января 2011 .
- ^ a b «В Pop-Ups шеф-повара рискуют , не рискуя » , Грегори Дикам, New York Times , 11 февраля 2010 г.
- ^ Сара Шиндлер, Недопустимое городское сельское хозяйство: трансгрессивные действия, изменение норм и движение за местное питание, Обзор законодательства штата Висконсин, 2014 г., 369, доступно по адресу https://ssrn.com/abstract=2414016
- ^ «Новый тренд: всплывающие рестораны, продающие билеты» . ThunderTix . Дата обращения 18 мая 2015 .
- ↑ «Всплывающий ресторан Джейсона Атертона» , PKL, 30 января 2011 г.
- ↑ «Рожден, чтобы есть и бегать» , Брайан Ниемиц, New York Post , 6 мая 2010 г.
- ^ Inspire, Фураж вкус (2018-01-18). «Мы нашли окончательное дегустационное всплывающее окно Брисбена, которое вам нужно попробовать» . Журналы о стилях . Проверено 17 декабря 2018 .
- ^ Быстро, Лучше быть; Быстро !, потому что сиденья продают (12.06.2018). «Опыт дегустации, который должен попробовать каждый гурман из Брисбена» . Журналы о стилях . Проверено 17 декабря 2018 .
- ^ «Лучшие дегустационные меню Брисбена 2018 - Гурманы и гурманы | Гурманы и гурманы» . Проверено 17 декабря 2018 .
- ^ "Томас Келлер из французской прачечной открывает всплывающее окно Ad Lib - BiteClub Wine Country Dining" . BiteClub Рестораны Обед и еда . Дата обращения 18 мая 2015 .
- ^ «Лондонские рестораны Pop-Up Let Rising Chefs сияют»
- ^ " 'Pop-Up' Ресторан LudoBites Хит Лос - Анджелеса" , Алекс Коэн, Southern California Public Radio , NPR , 23 августа 2010
- ^ "Угадай, кто придет на ужин?" , Даниэль Штайн, журнал W , сентябрь 2010 г.
- ^ «Ресторанный день - это карнавал еды» . Посетитеhelsinki.fi . Проверено 14 февраля 2014 года .
Внешние ссылки [ править ]
- Прогнозы пищевых тенденций на 2011 год . Эпический .
