Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Джейсон Атертон
Родившийся( 1971-09-06 )6 сентября 1971 г. (49 лет)
Уорксоп , Ноттингемшир , Англия
ОбразованиеБостонский колледж, Линкольнширский
армейский корпус общественного питания
Супруг (а)Ирха Атертон
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияФранцузская / итальянская кухня
Рейтинг (ы)
Текущий ресторан (ы)
Предыдущий ресторан (ы)
  • Лабиринт 1/3 звезды
Телевизионные шоу)
Награды выиграны
Интернет сайтhttp://www.jasonatherton.co.uk

Джейсон Атертон (родился 6 сентября 1971 г.) - английский шеф-повар и ресторатор. Его ресторан Pollen Street Social получил звезду Мишлен в 2011 году, в год своего открытия. [1] До 30 апреля 2010 года он был шеф-поваром ресторана Gordon Ramsay 's Maze, отмеченного звездой Мишлен в Лондоне. В 2014 году он был одним из организаторов телесериала Sky Living « Правила моей кухни» . [2]

Ранняя жизнь и образование [ править ]

Атертон родился в Шеффилде , Южный Йоркшир . [3]

Сын владельца гостиницы Скегнесса и ее мужа- столяра , Атертон сбежал в Лондон в возрасте 16 лет, когда его родители были в отпуске. [4] После обучения в Бостонском колледже, Линкольншир , он провел шесть недель в армейской службе общественного питания , которую ненавидел. [3]

Карьера [ править ]

Джейсон Атертон работал с поварами, включая Пьера Коффманна , Нико Ладениса и Марко Пьера Уайта . Он присоединился к Gordon Ramsay Group в 2001 году в качестве шеф-повара Verre в Дубае. В 2005 году Джейсон вернулся в Великобританию и открыл Maze . [5]

В ноябре 2007 года Атертон и Гордон Рамзи руководили запуском Maze в Hilton Prague Old Town. В апреле 2008 года был запущен ресторан Maze Grill, расположенный рядом с лабиринтом на Гросвенор-сквер. В 2009 году Atherton открыл Maze в Кейптауне в отеле One and Only, а также рестораны-лабиринты в Мельбурне и Катаре .

«Если вы приставите нож к моему горлу и заставите меня сказать, какой из шеф-поваров в группе Гордона Рамзи, по моему мнению, лучший, я отвечу Джейсону Атертону. На самом деле, я бы признал это без всякого принуждения».

- Фэй Машлер, Evening Standard,

16.04.08 [6]

Атертон покинул Gordon Ramsay Holdings в 2010 году, чтобы открыть собственную ресторанную компанию The Social Company. [7] Он основал свое первое независимое ресторанное предприятие Table No. 1 в отеле Waterhouse at South Bund в Шанхае в мае 2010 года. Его флагманский ресторан, удостоенный звезды Мишлен, Pollen Street Social , открылся в апреле 2011 года в Мэйфэр. Ресторан занял шестое место в рейтинге 50 лучших ресторанов журнала Good Food Guide за 2013 и 2014 годы [8] и третье место в рейтинге 2016 года. [9] Он был признан лучшим новым рестораном изысканной кухни в Лондоне на церемонии Time Out Eating & Drinking Awards 2011 [10] и получил награду «Новый ресторан года» на церемонии награждения Craft Guild of Chefs Awards 2012. [11]Ресторан был удостоен 4 розочек ресторанного гида Автомобильной ассоциации Великобритании и был назван рестораном года BMW Square Meal 2011 года. [12] В 2014 году ресторан получил награду «Ресторан года - Великобритания» от журнала Food and Travel Magazine [13], а Джейсон Атертон выиграл премию «Ресторатор». года в отеле Catey's [14]

В период с 2011 по 2012 год Атертон расширил свои азиатские предприятия, открыв тапас-бар Esquina в китайском квартале в Сингапуре, кафе в британском стиле The Study в Сингапуре и 22 Ships с Йенн Вонг из JIA Group в Гонконге.

В 2013 году Атертон открыл два разных предприятия в Лондоне . Первым был Little Social, французский ресторан в стиле пивного бара, расположенный напротив его флагманского ресторана. Вскоре он открыл более повседневный современный британский ресторан Social Eating House на Поланд-стрит в Сохо [15], а также свое второе заведение в Шанхае, The Commune Social, возглавляемое шеф-поваром Скоттом Мелвином, ранее работавшим в Table No. [16] и Ham & Sherry, его второй ресторан в Гонконге. [17] Осенью 2013 года Атертон открыл таверну Berners [18] в лондонском отеле EDITION.

В 2014 году открылись 2 новых члена в семье ресторанов «Social»: City Social в Тауэре 42, Лондон [19], который получил звезду Мишлен в течение шести месяцев после открытия, и Aberdeen Street Social в Гонконге. [20]

В 2015 году Атертон открыл свой первый в штате ресторан The Clocktower [21] в нью-йоркском отеле EDITION в здании Metropolitan Life Insurance Company Building . Затем последовали Social Wine & Tapas [22] в лондонском Marylebone, тапас-баре и винном магазине с непринужденной обстановкой. В сентябре Джейсон открыл свой первый ресторан «Социальный» в Дубае, Marina Social [23], в новом межконтинентальном районе Дубай Марина.

В июне 2016 года Атертон открыл свой первый ресторан в Себу, Филиппины - The Pig and Palm - это ресторан на 70 мест со столом шеф-повара, тапас-баром, основной обеденной зоной и зоной отдыха, спроектированный архитектором Линдоном Нери из Нери и Ху, который также проектировал другие рестораны Atherton - Pollen Street Social, Sosharu и Kensington Street Social. Этот ресторан служит его любовным посланием любимой жене. Атертон открыл ресторан Temple and Sons в Лондоне в ноябре 2016 года. [24] Nine.com.au обвинил Atheron в копировании идеи и формата сиднейского ресторана Paisano & Daughter's Continental Deli Bar & Bistro в целом для Temple. and Sons (которую Джейсон открыл в начале 2017 года). [25]

Рецепты и статьи Атертона широко появлялись в журналах и газетах, включая The Guardian , The Sunday Times , The Observer Food Monthly , Waitrose Food Illustrated, Caterer и Hotelkeeper . Кроме того, он регулярно выступает на кулинарных шоу в Великобритании и за рубежом. Он является постоянным гостем шоу «Субботняя кухня», а в июне 2008 года Джейсон выиграл третью чрезвычайно популярную серию «Великого британского меню» BBC2, приготовив как закуски, так и основные блюда в здании «Корнишон» в Лондоне. В 2009 и 2010 годах Атертон вернулся в «Великое британское меню» в качестве хозяина. Он также получил награду Chef Award на церемонии вручения наград Catey Awards 2012. [26]

В 2017 году, в рамках еще одного сотрудничества с JIA Group, Атертон открыл Duddell's London в церкви Святого Томаса на Лондонском мосту . [27]

Джейсон Атертон на кулинарном шоу.

Книги [ править ]

  • «Лабиринт: Поваренная книга», издательство Quadrille Publishing Ltd; издание в твердом переплете (18 апреля 2008 г.)
  • "Gourmet Food for a Fiver", опубликовано Quadrille Publishing Ltd (16 апреля 2010 г.)
  • «Социальные ужины», опубликовано Absolute Press (19 июня 2014 г.)
  • "Social Sweets", опубликовано Absolute Press (18 июня 2015 г.)

Телевидение [ править ]

Атертон стал постоянным гостем на BBC One «s субботу кухне , наряду с принимающим Джеймсом Мартина . [28] [29]

В 2008 году Атертон выиграл Лондон и Юго - тепло BBC Two программы Great British Меню - судьи были его старый босс Оливер Пейтон , наряду с Прю Лейт и Мэтью Форт . В конце концов, он выиграл раздел закусок и основных блюд в публичном голосовании, в трапезе, подаваемой в The Gherkin , которую устроил Хестон Блюменталь .

В 2014 году Джейсон Атертон вместе с Лоррейн Паскаль вел британский сериал « Правила моей кухни» . Сериал транслировался на Sky Living HD, первом шоу, которое вышло в эфир в четверг, 23 января 2014 года.

В 2016 году Джейсон был приглашенным судьей в эпизоде ​​8 серии Masterchef Australia, где трем участникам пришлось воссоздать одно из отмеченных наградами блюд Джейсона в испытании на выбывание.

В 2019 году Атертон проводил шоу BBC «Бригада шеф-повара», где он взял команду талантливых кулинаров и за шесть недель попытался превратить их в бригаду шеф-поваров, чтобы конкурировать с лучшими ресторанами Европы.

Награды [ править ]

  • 1996: «Лучший молодой повар Великобритании» Джонатан Мидс из «Санди Таймс».
  • 2000: «Премия желудя» от The Caterer [30]
  • 2000: "Премия Young Guns Food Award", Daily Express
  • 2001: «Лучший шеф-повар Ближнего Востока», журнал Time Out, Дубай.
  • 2006: «Человек года» по версии журнала Arena [31]
  • 2008: «Выдающийся шеф-повар Лондона», от Evening Standard [31]
  • 2012: «Премия шеф-повара» на церемонии вручения наград Catey Awards 2012 [26]
  • 2013: «Шеф-повар года» по версии GQ Awards [32]
  • 2014: «Ресторатор года», The Catey Awards [33]

Личная жизнь [ править ]

Атертон живет на юго-западе Лондона со своей женой- филиппинкой Ирхой и двумя дочерьми.

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Pollen Street Social - Лондон: ресторан гида Мишлен" . www.viamichelin.co.uk .
  2. ^ «Джейсон Атертон: От караванного парка до знаменитого шеф-повара» . BBC News . 17 ноября 2014 г.
  3. ^ а б "Джейсон Атертон" . Кейтеринговый поиск. Архивировано из оригинала 6 июля 2008 года . Проверено 15 июня 2008 года .
  4. ^ Клей, Xanthe (16 мая 2008). «Рецепты: гриль-лабиринт Джейсона Атертона» . Телеграф . Лондон . Проверено 15 июня 2008 года .
  5. ^ "5. Восходящая звезда Рамзи: Джейсон Атертон" . Хранитель . Лондон . Проверено 15 июня 2008 года .
  6. ^ "Выращивание стейков с ароматом Америки" .
  7. ^ «Социальная компания» . www.thesocialcompany.co.uk .
  8. ^ "Пищевой путеводитель" . www.caterersearch.com .
  9. ^ «Получите вдохновленный архив - Путеводитель по хорошей еде» . www.thegoodfoodguide.co.uk .
  10. ^ «Победители премии Time Out Eating and Drinking Awards 2011 - Time Out» . Тайм-аут, Лондон .
  11. ^ «Craft Guild of Chefs Awards 2012: Сайрус Тодивала и Джейсон Атертон среди победителей» .
  12. ^ Персонал, SquareMeal. «Особенности - SquareMeal» . www.squaremeal.co.uk .
  13. ^ «Награды - Еда и путешествия» . Еда и путешествия . 31 июля 2018.
  14. ^ Группа, Travel Weekly. «Cateys Awards 2018 - Страница не найдена» . www.cateys.com . Cite использует общий заголовок ( справка )
  15. ^ "Социальная столовая" . 15 февраля 2013 г. Архивировано из оригинала 27 февраля 2013 года .
  16. ^ Фишер, Джастин. "Скоро открытие: Социальная коммуна Джейсона Атертона" . SmartShanghai . Проверено 30 марта 2013 года .
  17. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала 15 июля 2014 года . Проверено 11 июля 2014 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  18. ^ "Berners Tavern вполне может определить десятилетие - да, это так хорошо" . 10 октября 2013 г.
  19. ^ Dinneen, Стив (4 июня 2014). "Обзор: Городское общество Джейсона Атертона в Башне 42" .
  20. ^ "您 的 最佳 香港 指南" .
  21. ^ «Лучший новый ресторан Нью-Йорка - смелый, шумный и красивый» . 10 июля 2015.
  22. ^ "Обзор ресторана Social Wine & Tapas: Джейсон Атертон пока что лучший, - говорит он" .
  23. ^ "Особенности ресторанов в Дубае - Тайм-аут Дубай" . Тайм-аут Дубай .
  24. ↑ Хансен, Джеймс (8 августа 2018 г.). «Городской бар, связанный с шеф-поваром Джейсоном Атертоном, закрыт, пиццерия откроется [обновлено]» . Пожиратель Лондона . Проверено 15 сентября 2020 .
  25. ^ https://kitchen.nine.com.au/latest/kitchen-food-news-bites-300117/a4b0b69b-6cdf-4090-b874-181d7be26e95
  26. ^ a b Группа, Travel Weekly. «Cateys Awards 2018 - Страница не найдена» . www.cateys.com . Cite использует общий заголовок ( справка )
  27. ^ "Новые открытия: Лондон Дадделла" . Проверено 13 марта 2019 .
  28. ^ "Джейсон Атертон" . BBC Food . Проверено 15 июня 2008 года .
  29. ^ «Субботняя кухня - расписание» . BBC Food . Проверено 15 июня 2008 года .
  30. ^ «Поставщик питания и владелец гостиницы 100: Джейсон Атертон, Социальная улица Пыльца, l'esquina, Пыльца, Стол № 1 Джейсона Атертона» . www.caterersearch.com .
  31. ^ a b «Джейсон Атертон объявлен главой столовой № 1 в Шанхае - архив новостей ehotelier.com» .
  32. ^ GQ.CO.UK. «Премия GQ Men Of The Year 2013: как это случилось» .
  33. ^ Группа, Travel Weekly. «Cateys Awards 2018 - Страница не найдена» . www.cateys.com . Cite использует общий заголовок ( справка )

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный сайт Джейсона Атертона
  • Pollen Street Соцсети
  • Официальный Twitter Джейсона Атертона
  • Официальная страница Джейсона на Facebook
  • Интервью с Джейсоном Атертоном в Hot Dinners о Pollen Street Social