Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Стенд тако в Морелии , Мексика.
Тако в киоске тако в Пуэбле , Мексика.

Тако стоять или Taqueria является пища стойло , еда корзину или ресторан , который специализируется на тако и других мексиканских блюд . Еда обычно готовится быстро и стоит недорого. [1] Можно использовать множество различных ингредиентов и подавать тако различных стилей. Стойки с тако - неотъемлемая часть мексиканской уличной еды . Тако стало частью традиционной мексиканской кухни в начале 20 века, начиная с Мехико , когда то, что раньше было закуской для шахтеров, стало продаваться на улицах города. [2]С тех пор магазины, торгующие тако, распространились по всей Мексике и другим регионам с сильным мексиканским кулинарным и культурным влиянием, включая большую часть западных Соединенных Штатов и большинство других крупных американских городов. [3] : 4–5 Как и ожидалось, более типичные такериас специализируются на тако, но в некоторых местах его можно использовать для обозначения ресторанов, специализирующихся на буррито , где сами тако не так важны. [3] : 139–148

В Мексике киоски с тако обычно называют такериас, потому что изначально такериа обычно была уличной торговлей . Однако сегодня многие такерии - это рестораны, расположенные в зданиях. Стенды тако могут быть расположены на обочинах дорог [4] и в местах скопления людей, например, на открытых площадках торговых центров. Стойки тако обычно расположены на открытом воздухе, хотя этот термин также иногда используется для обозначения ресторанов тако. Некоторые стенды тако являются временными операциями, созданными для таких мероприятий, как ярмарки [5] и фестивали. [4]

Стоимость [ править ]

Стенд тако на движущемся на север автомобильном пограничном переходе в Нижней Калифорнии , Мексика, здесь подают только козье мясо (tacos de birria).

Используемое мясо включает говядину (такую ​​как карне асада и кабеза ), свинину (например, аль пастор ), [6] козье мясо (например, тако де биррия), креветки и рыбу, используемую в рыбных тако . Дополнительные используемые ингредиенты, среди прочего, включают сыр, сальсу, гуакамоле, сметану, различные овощи, такие как лук и кинзу, а также острый соус. [1]

По местоположению [ править ]

Тако на стойке с тако.

Мексика [ править ]

Стенды тако распространены в Мексике. [7] [8] Например, в Халиско , Мексика, во многих районах есть разнообразные прилавки с тако. [1] В Бандерасе стойки для тако служат местом сбора местных жителей, а их репутация зависит от таких переменных, как качество и разнообразие продуктов питания. [1]

El Taco de la Ermita - это популярный уличный киоск с тако в Нижней Калифорнии , Мексика, где подают разнообразные тако для гурманов. [9] Время ожидания может составлять час или больше, и на стенде обычно есть вооруженный охранник для поддержания порядка. [9]

  • Стенд тако в районе Такубая в Мехико.

  • Тако стоит на улице в Петатлане , Герреро, Мексика.

  • Тако с говядиной суадеро готовят на стенде тако в Мексике

Соединенные Штаты [ править ]

В Соединенных Штатах некоторые традиционные рестораны могут называться стойками для тако. Некоторые американские повара и профессионалы сферы услуг оставили свои рабочие места, чтобы открыть собственные стойки для тако. [10] [11] [12]

Нинфа Лауренсо , основатель сети ресторанов Ninfa , начала работать с одним киоском тако в Хьюстоне , штат Техас. [13]

Прежде чем основать сеть ресторанов Taco Bell , Глен Белл , основатель компании, открыл небольшую сеть киосков с тако под названием Taco-Tia в Сан-Бернардино , Калифорния. [14] [15] [16] [17] [18] Bell владел и управлял стойкой для гамбургеров до открытия Taco-Tia. [18] В 2012 году Taco Bell продавала более 2 миллиардов тако ежегодно и имела около 6500 магазинов во всех штатах США и в нескольких странах. [18]

Калифорния [ править ]

Из-за близости к мексиканской границе Калифорния является домом для многих грузовиков тако. Хотя он славится сочетанием вкусов в этой кухне, возможно, самым известным из них является корейский тако . [19] [20]

Первый магазин тако Bertos в округе Сан-Диего . [21]

Продовольственный киоск Cielito Lindo в Лос-Анджелесе, штат Калифорния, хорошо известен своими такито и работает с 1930-х годов. [18]

Тако Тито является семейным тако стоять в Калвер - Сити , который находится в эксплуатации с 1959 года [22] Благодаря короткое меню , которое не изменилось за последние десятилетия, [23] стенд продает в американском стиле с твердой оболочкой тако заполнен измельченными говядина, посыпанная тертым салатом айсберг и холодным тертым сыром чеддер. [24] [25] У него есть постоянная клиентская база, и он часто выстраивается в длинные очереди, хотя очереди «движутся быстро». [24]

Henry's Tacos - это известный ресторан с тако в Северном Голливуде , штат Калифорния, который работал 51 год. [26] Он прекратил свою деятельность в январе 2013 года. [26]

До основания Jimboy's Tacos Джим и Маргарет Кнудсон держали передвижной стенд с тако Jimboy's Spanish Tacos в переоборудованном трейлере на Кингс-Бич, озеро Тахо , Калифорния. [27]

La Reyna - это известный стенд с тако в районе искусств в центре Лос-Анджелеса , где подают тако перед одноименным рестораном из кирпича и раствора. [6]

Grill Taco Truck Алебрие, базирующийся в Санта-Ане, - это ярко-розовый грузовик, в котором обитает знаменитый «Линкор Тако». Он состоит из стейка в панировке с рисом, жареным луком, жареным кактусом и острым соусом на свежей лепешке.

Этот вид тако стал очень популярным в этом районе. [28]

Техас [ править ]

В августе 2006 года в Остине , штат Техас, существовали «сотни киосков с тако» . [29] AVATACO - это бизнес-ассоциация владельцев киосков с тако в Остине, созданная примерно в апреле 2006 года. [29]

Вайоминг [ править ]

Taco John's начинался как небольшой киоск с тако в Шайенне , штат Вайоминг, под названием «Taco House», который открылся в 1968 году. [30]

См. Также [ править ]

  • Продуктовый грузовик
  • Подставка для хот-догов
  • Список мексиканских ресторанов
  • Список уличной еды
  • Мобильный кейтеринг
  • Грузовики тако на каждом углу

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d "Street Eats: Puerto Vallarta Taco Stands" . Новости Бандераса . Проверено 16 сентября 2015 года .
  2. ^ Джеффри М. Пилчер (2012). Планета Тако: Глобальная история мексиканской кухни . Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. С. 4–10. ISBN 978-0-19-974006-2.
  3. ^ a b Густаво Арельяно (2012). Тако США: как мексиканская еда завоевала Америку . Нью-Йорк: Скрибнер. ISBN 978-1-4391-4861-7.
  4. ^ Б Лайти, Record-Eagle / Тесса (26 июня 2015). «Ростки придорожной тако от плодоовощного бизнеса» . Траверс-Сити Рекорд-Орел . Проверено 16 сентября 2015 года .
  5. ^ статья, отправлена ​​(16 сентября 2015 г.). «Стенд Taco оказался успешным» . Репортер-Таймс . Проверено 16 сентября 2015 года . (требуется подписка)
  6. ^ а б Эллиотт, Ф. (2015). Уличная еда Лос-Анджелеса: история от Tamaleros до Taco Trucks . Американский вкус. History Press. п. 63. ISBN 978-1-62585-516-9.
  7. ^ Karen Hursh Грабер. «Завершите это: Путеводитель по мексиканским уличным тако (часть первая из двух)» . Мексика Connect . Проверено 17 февраля +2016 .
  8. ^ Karen Hursh Грабер. «Завершите это: Путеводитель по мексиканским уличным тако, часть II: ночные тако» . Мексика Connect . Проверено 17 февраля +2016 .
  9. ^ a b Schneider, D .; Ремингтон, С. (2014). Amor y Tacos: современные мексиканские тако, маргарита и антохито . Стюарт, Табори и Чанг. п. PT 15–16. ISBN 978-1-61312-122-1.
  10. ^ «Почему шеф-кондитер Номы ушел, чтобы открыть стойку с тако» . Приятного аппетита . 1 июля 2015 . Проверено 16 сентября 2015 года .
  11. ^ "Эдгар Васкес, который когда-то был дворецким Мадонны, теперь открывает стойку с тако на 53-й улице" . WGN Radio - 720 AM . 17 июля 2015 года . Проверено 16 сентября 2015 года .
  12. ↑ Кан, Хауи (22 июня 2015 г.). «Экс-шеф-повар номы открывает стойку с тако в Копенгагене» . The Wall Street Journal . Проверено 16 сентября 2015 года .
  13. ^ "Нинфа Лауренсо: Производитель тако превратился в миллионера" . NBC Learn . 23 мая 1981 года . Проверено 16 сентября 2015 года .
  14. ^ Стейванс, I. (2011). Мексикано-американская кухня . Библиотека латиноамериканской цивилизации Илана Ставана. ABC-CLIO. п. 131. ISBN. 978-0-313-35822-7.
  15. Перейти ↑ Johansen, LT (2012). Оправдание быстрого питания . J. Murray Press. п. PT 43. ISBN 978-0-578-11043-1.
  16. ^ Snapp, Mike (октябрь 1979). «М, больно, ионеры» . Журнал Orange Coast. п. 47 . Проверено 18 сентября 2015 года .
  17. ^ Москин, Юлия (30 апреля 2012). «К северу от границы, это мексиканская еда для всех» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 16 сентября 2015 года .
  18. ^ a b c d Миранда, Каролина (23 апреля 2012 г.). «Калифорнийская тропа тако:« Как мексиканская еда завоевала Америку » » . NPR.org . Проверено 16 сентября 2015 года .
  19. ^ Матано, Анджела (2015-04-28). «Фьюжн Фуд» . Журнал Лос-Анджелес . Проверено 12 декабря 2019 .
  20. ^ Фарли, Дэвид. «Тако, которое штурмом захватывает США» . www.bbc.com . Проверено 12 декабря 2019 .
  21. ↑ Густаво Арельяно (16 апреля 2013 г.). Тако США: как мексиканская еда завоевала Америку . Саймон и Шустер. С. 154–156. ISBN 978-1-4391-4862-4.
    Дотинга, Рэнди (8 октября 2014 г.). « „ Это то , что мы едим“: Посмотрите на корни мексиканской еды в Сан - Диего» . Голос Сан-Диего . Проверено 23 июня 2018 .
    Алиса, Мэтью (16 марта 2000 г.). "Сколько существует вариантов мексиканского ресторана быстрого питания Roberto's?" . Читатель Сан-Диего . Проверено 23 июня 2018 .
  22. ^ Трин, Жан (16 декабря 2016). "Тако Тито Знаменитая красная сальса, готовится 57 лет" . KCET . Проверено 19 мая 2019 года .
  23. ^ Thornburgh, Натан (26 августа 2012). "Тарелки Союза: Тако Тито" . Дороги и королевства . Проверено 19 мая 2019 года .
  24. ^ a b Голд, Джонатан (23 июля 1992 г.). "Мужчина кусает тако" . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 19 мая 2019 года .
  25. ^ «Как тако Тито стало любимым жестким тако в Лос-Анджелесе (видео)» . Food Insider . 23 декабря 2018 . Проверено 18 мая 2019 года .
  26. ^ a b Смит, Дакота (13 января 2013 г.). "Последний тако Генри" . Huffington Post . Проверено 16 сентября 2015 года .
  27. ^ Креатив, дизайн Magma. «Наша история» . Тако Джимбоя . Проверено 16 сентября 2015 года .
  28. ^ "Калифорнийская тропа тако: 'Как мексиканская еда завоевала Америку ' " . NPR.org . Проверено 12 декабря 2019 .
  29. ^ а б Май, Майкл (11 августа 2006 г.). "Короли тако в осаде" . Хроники Остина . Проверено 16 сентября 2015 года .
  30. ^ Дердак, Т. (2004). Международный справочник историй компаний . Международный справочник историй компаний. Сент-Джеймс Пресс. С. 367–369. ISBN 978-1-55862-508-2. Ранняя история: от стойки Taco до цепи Taco John's. Разросшаяся сеть ресторанов под названием Taco John's родилась как один крошечный киоск для тако. «Taco House», как его называли, открылся в 1968 году в Шайенне, штат Вайоминг. Его начал ...