Список мексиканских блюд

Представление мексиканской кухни, впереди вы можете найти мексиканские блюда и специи, а на заднем плане - типичная посуда.

Позоле - традиционный суп или рагу из Мексики.

Испанское завоевание империи ацтеков произошло в 16 - м веке. Основные скрепок с тех пор остаются собственные продукты , такие как кукуруза , бобы , сквош и перец чили , но европейцы ввели много других продуктов питания, наиболее важными из которых являются мясо домашних животных, молочные продукты (особенно сыр) и различные травы и специи , хотя основные специи мексиканской кухни также родом из Мезоамерики, например, большое разнообразие перца чили.

Антохито [ править ]

Уличная еда в Мексике, называемая антохито , готовится уличные торговцы и на небольших традиционных рынках Мексики . Большинство из них включают кукурузу в качестве ингредиента.

• 

  Семита с миланесой

• 

  Приготовление хуарачей

• 

  Chilaquiles

• Menudo

• Молоты

• Cochinita pibil традиционный мексиканский Запеченная свинина блюдо из полуострова Юкатан от майя происхождения

• Флаутас с гуакамоле

• Sopes

• Такос аль пастор

• Тако с начинкой из карнитаса

Сырные блюда [ править ]

• Кальдо де Кесо
• Queso de cuajo
• Кесо фламадо

Блюда из яиц [ править ]

• Huevos motuleños
• Huevos rancheros
• Мигас

Мясные блюда [ править ]

Блюда из говядины [ править ]

• Albóndigas , мексиканские котлеты.
• Aporreadillo
• Говяжий мозг
• Bistec
• Карне асада , говядина на гриле
• Карне гисада, тушеная говядина в пряном соусе
• Carne a la tampiqueña , carne asada , который обычно сопровождается небольшой порцией энчиладас (или чилакилес ), жареных бобов , свежего сыра, гуакамоле и овощей (часто раджас; жареные ломтики перца поблано ).
• Чечина - в Мексике большая часть чечины бывает двух видов: листы маринованной говядины и свиная вырезка, которая тонко измельчена и покрыта перцем чили (этот вид называется чечина энчилада или карне энчилада ). ^[1]
• Миланезас - жареные бисквиты из курицы, говядины и свинины.

Блюда из козлятины [ править ]

• Кабрито

Блюда из свинины [ править ]

• Calabacitas con puerco
• Carnitas
• Chilorio
• Чоризо
• Cochinita pibil
• Маринованные свиные лапки
• Пок Чук

Блюда из птицы [ править ]

• Pollo asado
• Полло Энкауатадо
• Полло Мореленсе
• Pollo motuleño
• Полло пикадо
• Pollo rostizado

Другие мясные и белковые блюда [ править ]

• Анкас де Рана
• Барбакоа
• Биррия - острое рагу из штата Халиско, которое традиционно готовят из козьего мяса или баранины.
• Чапулины - жареные кузнечики, приправленные солью и лаймом.
• Эскамол - съедобные личинки и куколки муравьев
• Пастель ацтекский
• Пунтас
• Queso de Puerco, головной сыр, приготовленный из уксуса, чеснока, орегано и черного перца. Колеса часто продаются покрытыми парафином. Немолочные продукты.

• Барбакоа

• Чапулины - жареные кузнечики

• Пунтас

Родинки, соусы, соусы и пасты [ править ]

• Chamoy
• Гуакамоле
• Моле бланко
• Кротовый соус
• Моле Верде
• Пепиан - зеленый или красный, мясо, свинина
• Сальса
• Сальса чипотле
• Сальса верде
• Сальса с летающим муравьем

• Гуакамоле с чипсами из тортильи

• Хабанеро, чипотле и сальса чимичурри

Блюда из риса [ править ]

• Arroz a la tumbada (рис с морепродуктами)
• Аррос Амарилло (желтый рис)
• Arroz con camarones (рис с креветками)
• Arroz con huevo (рис с яйцом)
• Arroz con leche
• Arroz con lima (рис с лимоном)
• Arroz con pollo (рис с курицей)
• Арроз негро (черный рис)
• Арроз Поблано
• Арроз Рохо (красный рис, мексиканский рис или испанский рис)
• Арроз верде (зеленый рис)
• Морискета

Блюда из морепродуктов [ править ]

• Агуачиле
• Камаронес-аль-Моджо-де-Ахо
• Уачинанго а ла Веракрузана
• Пескадо Сарандеадо

• Huachinango a la Veracruzana (Красный окунь в стиле Веракрус)

• Pescado Zarandeado

Супы и рагу [ править ]

• Биррия
• кальдо де полло , куриный суп
• кальдо де рес , говяжий суп
• кальдо де кесо , сырный суп
• Caldo де Camaron креветки суп, как правило , сделаны из высушенной креветки
• carne en su jugo , мясо и фасоль в мясном бульоне
• кальдо де марискос , суп из морепродуктов
• кальдо тлальпеньо , курица, бульон, нарезанный авокадо, чипотле с чили и жареные полоски или треугольники тортильи - могут включать белый сыр, овощи, нут, морковь, стручковую фасоль
• Chilpachole de Jaiba
• Fideos (лапша)
• Menudo
• Позоле
• Сопа, обычно паста, приправленная мясным или томатным консоме
• Sopa Azteca
• Sopa de fideo
• Sopa de flor de calabaza
• Сопа де Лима , из Юкатана
• Sopa de nueces , суп из грецких орехов
• Sopa de pescado siete mares, буйабес с семью рыбами, популярный в Калифорнийском заливе и в районах Тихого океана.
• Sopa de pollo (куриный суп)
• Sopa de tortilla (суп из тортильи)
• Сопа тараска

Овощные блюда [ править ]

• Чили relleno
• Chiles en nogada
• Куитлакоче , грибок, который растет на кукурузных растениях, часто подается в супах.
• Frijoles
• Frijoles pintos ( фасоль пинто )
• Frijoles negros (черная фасоль )
• Frijoles Charros
• Frijoles refritos ( жареные бобы )
• Нопалитос
• Папас ( картошка )
• Пико де Галло

Десерты и сладости [ править ]

Мексиканская промышленность конфет и кондитерских изделий, сосредоточенная в Мичоакане и Мехико , производит широкий спектр продукции.

• Алегриас
• Альфахор
• Амаранто
• Arroz con leche , рисовый пудинг
• Бионико , фруктовый салат со сливками
• Buñuelos
• Brazo de Gitano
• Cajeta
• Калавера
• Капиротада
• Карлота де Лимон
• Champurrado
• Chongos zamoranos , сырная конфета, названная в честь места своего происхождения, Самора, Мичоакан .
• Шоколад
• Шоколадный брауни
• Churros
• Cocadas
• Cochinito de Piloncillo
• Конча
• Койоты
• Crepas de cajeta
• Dulce de Leche
• Empanadas

• Flan
• Fresas con crema
• Желатина
• Glorias
• Gorditas de Azucar
• Мороженое («ньевес» и «хеладос»).
  • Жареное мороженое
• Jamoncillos
• Джаррито (острые конфеты тамариндо в крошечной кастрюле), а также марка содовой
• Macarrones de dulce de leche
• Manjar Blanco
• Mazapán de Cacahuate
• Никуатоль
• Облеас
• Палеты , фруктовое мороженое (или ледяные леденцы ), уличный торговец фруктовым мороженым - известная составляющая городского пейзажа Мексики.
• Palmier
• Пан де Акамбаро (хлеб Акамбаро), названный в честь города своего происхождения, Акамбаро , Гуанахуато . Очень похож на еврейскийхлеб Хала , который, возможно, вдохновил его на создание.

• Pan de muerto , покрытые сахаром куски хлеба, которые традиционно едят на празднике Día de muertos.
• Пан де Ната
• Пан-дульсе , сладкая выпечка разных форм и размеров, очень популярная на завтрак . Почти в каждом мексиканском городе есть пекарня ( панадерия ), где их можно купить.
• Pastel de queso, чизкейк
• Pastel de tres leches (Три молочного торта)
• Пепитории
• Платано
• Plátano frito
• Polvorón
• Рисовый пудинг
• Рошка де Рейес
• Сопаипилья
• Такуарины , Бискохос или Корикос

Напитки [ править ]

Безалкогольное [ править ]

• Aguas frescas
• Атоле
• Café de olla , кофе с корицей
• Чамояда
• Champurrado
• Чиа Фреска
• Шоколад , более известный как напиток, а не конфета или сладкое
• Горячий шоколад
• Орчата
• Ямайка (напиток)
• Джарритос (напиток)
• Фрески Jugos
• Lechuguilla
• Ликуадо , напиток, который включает банан, шоколад и сахар.
• Мангонада
• Мексиканская кола
• Мексиканская чайная культура
• Попо
• Позол
• Сангрия Сеньориал
• Тамариндо
• Теджате

Алкогольный [ править ]

• Bacanora
• Cerveza , мексиканские сорта пива, такие как "Sol" и "Corona".
• Colonche
• Мексиканское вино
• Мескаль
• Michelada
• Пульке , популярный напиток ацтеков
• Сотол
• Tejuino
• Тепаче
• Текила
• Туба

См. Также [ править ]

• Список кухонь
• Список блюд из кукурузы
• Список блюд на основе тортильи
• Мексиканский хлеб
• Мексиканская уличная еда
• Новая мексиканская кухня
• Сопаипилла (нетипично в Мексике, но распространена в Нью-Мексико)
• Tex-Mex

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме мексиканской кухни .

Wikibooks Cookbook имеет рецепт / модуль на Кухня Мексики

• Мексиканская кухня в Curlie