Сыр Lighvan

Lighvan ( персидский : لیقوان ) кислая, отверстие заполнено рассоле творожный сыр традиционно изготавливают из овечьего молока в Liqvan , деревня в Восточном Азербайджане , Иране . ^[1]

Обработка [ править ]

Сыр Lighvan, один из самых популярных иранских традиционных сыров, - это сыр без закваски из региона Азербайджана, расположенного на северо-западе Ирана, который производится из сырого овечьего молока. Созревает в рассоле от 10 до 12% в течение 3-4 месяцев при средней температуре 10 ± 2 ° C. Несмотря на растущую популярность сыра Lighvan, мало исследований его химического состава и микробных сообществ. Молоко коагулируют таблетками сычужного фермента, затем творог упаковывают в треугольные тканевые мешки и дают ему полностью стечь. Треугольные блоки сыра толщиной около 20 см вынимают из пакета и кладут в глиняный горшок. Затем их засыпают солью и оставляют на двое суток.

Готовить и есть [ править ]

Сыр обычно подают на завтрак или ужин со свежим хлебом. ^[2]

Подобные сыры по всему миру [ править ]

Подобные сыры можно найти в:

• Албания ( djath i bardhë или djath i gjirokastrës )
• Болгария (сирена, Sirene )
• Египет ( домиати ); Судан ( гибна бейда )
• Финляндия (salaattijuusto, салат-сыр )
• Грузия (ყველი, квели , лит. Сыр )
• Греция ( Фета )
• Израиль ( гвина болгарит , лит болгарский сыр )
• Ливан ( gibneh bulgharieh , букв. Болгарский сыр )
• Северная Македония (бело сиреая, Белу sirenje , лит белый сыр )
• Польша ( брынза )
• Румыния ( brânză telemea )
• Россия (брынза, брынза )
• Сербия (сир, сэр )
• Индейка ( бейяз пейнир , лит белый сыр )
• Украина (бринза, брынза )

См. Также [ править ]

• Рассольный сыр  - сыр, выдержанный в рассоле.
• Список сыров  - список сыров по месту происхождения

Заметки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

• Сайт села Лигван.га
• Сыр в Иране