Перейти к навигации Перейти к поиску
 | Эта статья содержит переведенный текст и требует внимания человека, свободно владеющего китайским и английским языками. |
Это список исторических китайских источников, относящихся к китайской кухне . Вскоре после расширения Китайской империи во времена династии Цинь (221 г. до н.э. – 207 г. до н.э.) и династии Хань (202 г. до н.э. – 220 г. н.э.) китайские писатели отметили большие различия в кулинарных практиках людей из разных частей страны. Эти различия во многом обусловлены меняющимся климатом и доступностью продуктов питания в Китае .
Доханьская династия [ править ]
Документы составлены до 206 г. до н.э.
| Заголовок | китайское имя | Дата | Автор | Описание |
|---|---|---|---|---|
| Чжоули чушу Заметки и комментарии к обрядам Чжоу | 周禮 注疏 周礼 注疏 | Правительственные чиновники | Аннотированная версия Rites of Zhou [1] | |
| Йили zhushu Церемонии и Обряды с комментариями [2] | 儀禮 注疏 仪礼 注疏 | Банкетные обряды, обряды разового подношения еды, обряды вторичного подношения еды и другие упомянутые обряды | ||
Книга обрядов Лиджи чжэнъи [3] | 禮記 正義 礼记 正义 | Упоминается « Классика обрядов» , 8 различных деликатесов и другие. | ||
| Весна и осень Люши Чуньцю Мистера Люй [Анналы] | 呂氏 春秋 吕氏 春秋 | c. 239 г. до н.э. во время династии Цинь | Под патронатом Люй Бувэй . | Сборник энциклопедических китайских классических текстов （本 味 篇） |
| Simin yueling jiaozhu | 四民 月 令 | В книге частично затронуты темы, связанные с едой. |
Pre-Sui состояния [ править ]
Документы до династии Суй (581–618)
| Заголовок | китайское имя | Дата | Автор | Описание |
|---|---|---|---|---|
| Шицзин Классик поэзии | 詩經 诗经 | Еще в 1000 г. до н.э. | 北魏 • 卢氏 著 | 食 经 |
| Нанфан цаому чжуан | 南方 草木 狀 南方 草木 状 | опубликовано в 304 | Ученый и ботаник династии Западная Цзинь Цзи Хан嵇 含 | Китайская субтропическая флора |
| Циньцзин | 禽 經 禽 经 | |||
| Шичжэнь Лу Пищевой рекорд | 食 珍 錄 食 珍 录 | |||
| Циминь яошу Основные методы простых людей [4] | 齊 民 要 術 齐 民 要 术 | CE 533 и 544. | Чиновник династии Северная Вэй Цзя Сикси | Древние китайские сельскохозяйственные тексты [5] [6] [7] (卷 1-7 部分） |
Династия Суй [ править ]
Документы, составленные во времена династии Суй (581–618 гг.).
| Заголовок | китайское имя | Дата | Автор | Описание |
|---|---|---|---|---|
| Шицзин | 食 经 | 隋 • 谢 讽 著 | ||
| Бэйтан шучао Выдержки из книг в Северном зале [8] | 北 堂 书 钞 北 堂 書 鈔 | Ю Шинан , офицер и каллиграф | Самый старый из сохранившихся лейшу среди существующих, который в Китае является своего рода справочником или энциклопедией. [9] Включает главу, посвященную напиткам и продуктам питания (酒食 部). |
Династия Тан [ править ]
Документы, составленные во времена династии Тан (618–907 гг.)
| Заголовок | китайское имя | Дата | Автор | Описание |
|---|---|---|---|---|
| Энциклопедия искусств и литературы Ивэнь Лейджу | 藝文 類 聚 艺文 类 聚 | Оуян Сюнь , каллиграф | Поэтическая энциклопедия [10] [11] （卷 72 食物 部 其它） | |
| Бейджи Цяньцзинь яофан Драгоценные формулы на тысячу золотых | 備 急 千金 要 方 备 急 千金 要 方 | Сунь Симиао известен как король медицины | Наряду с Цянь Цзинь И Фанг («Дополнение к формулам на тысячу золотых»), оба вносят значительный вклад в развитие китайской медицины. [12]（卷 26 食 治） | |
| Руководства по рецептам шипу | 食譜 食谱 | Общий термин для обозначения книг рецептов времен династии Тан. [13] | ||
| Shiliao bencao Materia Medica для успешной диетической терапии [14] | 食療 本草 食疗 本草 | 684 [15] или 701-104 и 721-739 [16] | Мэн Шэнь и Чжан Дин [17] | Самая ранняя полная диетическая работа. Основываясь на книге Мэн Шэня « Буян фанг» («Рецепт восполнения и питания»), Чжан Дин расширил ее и переименовал. [16] （1 卷 残） |
| Чайная классика чая | 茶 經 茶 经 | написано между 760 и 780 | Лу Ю | Самая первая в мире монография о чае, в которой описаны китайские методы выращивания и приготовления чая. [18] [19] |
| Цзяньча Шуйджи Заметка о заваривании чая [20] | 煎茶 水 記 煎茶 水 记 | Чжан Юсинь (張 又 新), чайный эксперт | Обсуждает способ заваривания чая и предлагает тенденции к большему изучению чая. [21] [22] | |
| Шии синьцзянь: новое зеркало для диетолога | 食 醫 心 鑑 食 医 心 鉴 | опубликовано в 850 г. | Неизвестный | Пищевая терапия [23] [24] |
| Youyang zazu Разные кусочки от Youyang | 酉陽 雑 俎 酉阳 杂 俎 | опубликовано примерно в 853 г. | Дуань Чэнши | Множество китайских и зарубежных легенд и слухов, рассказы о природных явлениях, короткие анекдоты и рассказы о чудесном и земном, а также заметки на такие темы, как лекарственные травы и татуировки. （酒食） |
| Lingbiao lu yiji Странные южные пути людей и вещей | 嶺 表 錄 異 記 岭 表 录 异 记 | написано между 889 и 904 годами | Лю Сюнь (劉 恂) | [25] [26]（部分） |
| Shanfujing shoulu Рукопись классического произведения министра сейма | 膳夫 經手 錄 膳夫 经手 录 | 856 | Ян Ечжуань | Вводит множество рецептов диетической терапии [27] |
| Руководства шеф-повара Шанфулу | 膳夫 錄 膳夫 录 | Южный Сун | Чжэн Ван (鄭 望) | Анекдоты [28] |
Династия Сун [ править ]
Документы, составленные во времена династии Сун (960–1279)
Население Китая увеличилось вдвое в X и XI веках. Этот рост был достигнут благодаря расширению выращивания риса в центральном и южном Китае, использованию скороспелого риса из юго-восточной и южной Азии и производству обильных излишков продовольствия. [29] [30]
| Заголовок | китайское имя | Дата | Автор | Описание |
|---|---|---|---|---|
| Шипу | 食譜 食谱| | |||
| Qingyilu Records of the Unworldly and the Strange | 淸 異 錄 清 异 录 | 950 | [31] | |
| Тайпин юлань Императорские чтения эпохи тайпин | 太平 御 覽 太平 御 览 | 977 по 983 | Ли Фанг | Энциклопедия (卷 843-867 饮食) |
| Трактат Сунпу о побегах бамбука | 筍 譜 笋 谱 | ок. 970 | Занг Нин, монах | 98 видов бамбука [32] |
| Benxinzhai shushipu Вегетарианские рецепты на основе изучения истинного сердца [33] | 本心 齋 蔬 食譜 本心 斋 蔬 食谱 | 13 век | Чэнь Дасоу (陳 達 叟) | Кулинария |
| Шаньцзя Цингонг Простая пища горного народа [34] | 山 家 淸 供 山 家 清 供 | 13 век | Линь Хун (林洪), Чжао Сигу - знаток | В книге рассказывается о еде и напитках отшельников в горах [35], а также об использовании сахара в кулинарии [36]. Также упоминается пословица, связанная с пастой [37] |
| Рукао дзиси | 茹 草 记事 | Опубликовано в 1646 г. | Линь Хун, Тао Цзунъи, Тао Тин | [38] |
| Шидафу шиши вугуань Пять факторов, которые следует учитывать при еде ученых * | 士大夫 食 時 五 觀 士大夫 食 时 五 观 | между 1045 и 1105 | Хуан Тинцзянь , каллиграф | Имеет дело с пятью пунктами этикета, когда шидафу (господа или официальные лица) едят мясо. [39] [40] |
| Shouqin yanglao xinshu Новая книга в поддержку родителей для долголетия [41] | 壽 親 養老 新書 寿 亲 养老 新书 | Цзоу Сюань | [42] [43] | |
| Бэйшань цзюцзин Винная классика Северной горы | 北山 酒 經 北山 酒 经 | между 1535 и 1615 гг. | Чжу Гун (朱 肱) | Первая дошедшая до нас книга полностью посвящена вину и виноделию [44] [45] |
| Юшипи | 玉食 批 | |||
| Чалу Рекорд чая | 茶 錄 茶 录 | Цай Сян | Известная чайная книга [46] | |
| Личжи пу Нота Личи | 荔枝 譜 荔枝 谱 | 1059 | Цай Сян | Первая монография китайского писателя о плодовых деревьях, в которой наряду с личи упоминается более 30 разновидностей фруктов . [47] [48] |
| Дунси шичалу | 東溪 試 茶 錄 东溪 试 茶 录 | |||
| Пинча Яолу | 茶 茶 | |||
| Дзюпу | 食 经 | |||
| Джидзя Джулу | 橘 錄 橘 录 | 1178 | Хан Янь [49] | |
| Таншуан пу | 糖霜 譜 糖霜 谱 | |||
| Сюаньхэ бэйюань гунча лу | 宣 和 北苑 貢 茶 錄 宣 和 北苑 贡 茶 录 | |||
| Beizuan bielu | 北苑 別 錄 北苑 别 录 | |||
| Сепу Нота краба | 蟹 譜 蟹 谱 | написано около 1059 г. | крабы [50] | |
| Xielüe | 蟹 略 | |||
| Дзюнпу | 菌 譜 菌 谱 | |||
| Дунцзин Мэн Хуа Лу | 東京 夢華 錄 箋 注 东京 梦华 录 | 孟 元老, Meng Yuanlao fl.1126-1147 | Журнал повседневной жизни в Кайфэне | |
| Ducheng jisheng | 都城 紀 勝 都城 纪 胜 | |||
| Улинь цзю ши | 武林 舊 事 武林 旧 事 | |||
| Нан Сон Шиси Джи | 南宋 市 肆 记| | |||
| Mengliang lu | 夢 粱 錄 梦 粱 录 | |||
| Чжункуйлу | 中 饋 錄 中 馈 录 | |||
| Фаньшэнлу или Сихулаорен фансенглу | 繁 胜 录или西湖 老人 繁 勝 錄 | (部分) |
Династия Цзинь [ править ]
Документы, составленные во времена династии Цзинь (1115–1234 гг.)
| Заголовок | китайское имя | Дата | Автор | Описание |
|---|---|---|---|---|
| Shiwu Bencao | 食物 本草 | Ли Гао (李 杲), крупный ученый-медик того времени [51] |
Династия Юань [ править ]
Во время династии Юань (1271–1368) контакты с Западом также привели к появлению в Китае одной из основных продовольственных культур - сорго, а также других иностранных продуктов питания и методов приготовления.
| Заголовок | китайское имя | Дата | Автор | Описание |
|---|---|---|---|---|
| Сельскохозяйственный трактат Нуншу | 農 書 农 书 | 1149 | Чен Фу | Занимается выращиванием риса-сырца и шелководством на юге Китая . [52] |
| Riyong bencao Materia Medica для повседневного использования [53] | 日用 本草 | 1367 [54] | У Руи, официальный медицинский авторитет | Одна из известных работ по диетологии, написанных во времена династии Юань. [55] В нем перечислены 540 распространенных продуктов с лечебными свойствами. [54] |
| Православная основа диетологии Иньшань чжэнъяо | 飮 膳 正要饮 膳正要 | Ху Сихуэй , имперский диетолог | Книга, определяющая основные диеты здорового человека, считается первым систематическим документом о принципах питания в Китае. [51] [56] | |
| Нонсан иши цояо Основы сельского хозяйства и шелководства для производства продуктов питания и одежды | 農 桑 衣食 撮要 农 桑 衣食 撮要 | 1314 | Лу Миншань [57] | производство сахарного тростника и сахара [58] |
| Иньши сючжи, должны знать о диете | 飮 食 須知 饮食 须知 | Цзя Мин | Одна из самых известных работ по диетологии, написанная во времена династии Юань. [51] | |
| Yunlin tang yinshi zhidu ji Система еды и напитков Юньлиня [59] [60] | 堂Рестораны и雲林制度集 云林堂制度集Рестораны и | Ни Зан , известный художник | Книга с различными рецептами обычных продуктов считается первой в Китае книгой, предназначенной для обычных домашних хозяйств [61] [62] | |
| Jujia biyong shilei quanji Собрание необходимых материалов для домохозяина [63] | 居家 必 用事 類 全集 居家 必 用事 类 全集 | 1301 | Энциклопедия, которая стала предшественницей энциклопедий позднего династии Мин, и в ней есть глава, посвященная «пище мусульман». [64] [65]（gengji 庚集, jiji己 集） | |
| Чжуаньши | 饌 史 馔 史 |
Династия Мин [ править ]
Китай во времена династии Мин (1368–1644) стал участником новой мировой торговли товарами, растениями, животными и продовольственными культурами, известной как колумбийская биржа . Хотя основная часть импорта в Китай составляла серебро, китайцы также закупали урожай Нового Света у Испанской империи . Это включало сладкий картофель , кукурузу и арахис , продукты, которые можно было выращивать на землях, где традиционные китайские основные культуры - пшеница, просо и рис - не могли расти, что способствовало увеличению населения Китая. [66] [67] Во времена династии Сун (960–1279) рис был основным продуктом питания для бедных; [68]после того, как сладкий картофель был завезен в Китай около 1560 года, он постепенно стал традиционной пищей низших классов. [69]
| Заголовок | китайское имя | Дата | Автор | Описание |
|---|---|---|---|---|
| Йия йи | 易牙 遗 意 | |||
| Тянь Чу Джу Чжэнь Мяо Чжуань Цзи | 天 厨 聚 珍 妙 馔 集 | |||
| Шеньинь или Quxian shenyin shu | 神 隐 臞 仙 神 隐 书 | （部分） | ||
| Jiuhuang Bencao Materia Medica для облегчения голода | 救 荒 本草 | Чжу Су | В книге впервые упоминается большинство съедобных растений [70] | |
| Руководство по продуктам питания Шицзянь бенкао для Materia Medica | Нин Юань | Это во многом способствовало развитию лечебного питания. [70] | ||
| Бяньминь ту цзуань | 便民 图 纂 | （卷 15 номеров 及 其它） | ||
| Yecai pu | 野 菜谱 | |||
| Сунши яншэн бу | 宋氏 养生 部 | |||
| Юньлинь иши | 云林 遗事 | |||
| Shiwu bencao Food Materia Medica | 食物 本草 | Ван Инь | Это во многом способствовало развитию лечебного питания. [70] | |
| Шипин дзи | 食子 | |||
| Гуан Джунпу | 广 菌 谱 | |||
| Bencao gangmu The Compendium of Materia Medica | 本草纲目 | 1578–1608 | Ли Шичжэнь | Всего в книге рассмотрены 1892 медицинских материала, значительную часть из которых составляют продукты питания. [70] |
| Мо Е сяо лу | 墨 娥 小 录 | （饮 膳 集 珍 及 其它） | ||
| Дуо нэн би ши | 多 能 鄙 事 | （卷 1–4 饮食） | ||
| Рукао Бен | 茹 草编 | |||
| Jujia bibei | 居家 必备 | （卷 7 饮 馔） | ||
| Цзуньшэн Бацзянь | 遵 生 八 笺 | （饮 馔 服食 笺） | ||
| Есупин | 野 蔌 子 | |||
| Хайвэй суинь | 海味 索引 | |||
| Минчжун хайкуошу | 闽中 海 错 疏 | |||
| Йецай цзянь | 野菜 笺 | 83 、 食 鉴 本草 | ||
| Шантанг Сикао | 山 堂 肆 考 | （羽 集 衣食 部） | ||
| Yecai bolu | 野菜 博 录 | |||
| Shangyi Bencao | 上 医 本草 | |||
| Hangzheng | 觞 政 | |||
| Нунчжэн цюаньшу | 农 政 全书 | Сюй Гуанци | ||
| Янъюй юэлинь | 养 余 月 令 | |||
| Jiushi История вин | 酒 史 |
Династия Цин [ править ]
В этом разделе не процитировать любые источники . ( Декабрь 2009 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Документы, составленные во времена династии Цин (1644–1912)
| Заголовок | китайское имя | Дата | Автор | Описание |
|---|---|---|---|---|
| Сяньцин удзи | 闲情偶寄 | （饮 馔 部 颐养 部） | ||
| Мин сяо цзи | 闽 小 记 | |||
| Yinshi xuzhi Необходимая информация о диете | 饮食 须知 | Чжу Бэньчжун [71] | Чжу Тайлай (朱泰来) | |
| Tiaodingji | 调 鼎 集 | |||
| Shiwu bencao huizuan | 食物 本草 会 纂 | |||
| Цзяннань Юйсяньпин | 江南 鱼鲜 子 | |||
| Gui'eryue | 簋 贰 约 | |||
| Риён Сюзи | 日用 俗字 | （饮食 章 菜蔬 章） | ||
| Шисянь Хонми | 食 宪 鸿 秘 | |||
| Fan you shi'er heshuo | 饭 有 十二 合 说 | |||
| Юаньцзянь лейхан | 渊 鉴 类 函 | （食物 及 其它） | ||
| Чучан Иньчжуань Лу | 居 常饮 馔 录 | |||
| Gujin tushu jicheng | 古今 图书 集成 | （经济 汇编 食物 典 卷 257 ~ 308 饮食 部） | ||
| Сюй Чацзин | 续 茶 经 | |||
| Гэчжи цзинъюань | 格致 镜 原 | （卷 6 饮食 类） | ||
| Нонгпу Бьянлан | 农 圃 便 览 | (部分) | ||
| Синюань лу | 醒 园 录 | |||
| Чжупу шо | 粥 谱 说 | |||
| Яншэн Суйби | 养生 随笔 | |||
| Суйюань шидан | 隨 園 食 單 / 随 园 食 单 | 1792 | Юань Мэй | |
| У Сюнь Пу | 吴 蕈 谱 | |||
| Иньши сючжи | 饮食 须知 | （清 • 朱 本 中） | ||
| Цзихай пу | 记 海 错 | |||
| Zhengsuwen | 证 俗 文 | （卷 1 及 其它） | ||
| Xilüe | 醯 略 | |||
| Янсяолу | 养 小 录 | |||
| Янчжоу Хуафан Лу | 扬州 画舫 录 | （部分） | ||
| Тяодзи иньши бянь | 调 疾 饮食 辨 | （6 卷 、 卷末 1 卷） | ||
| Цин цзя лу | 清 嘉 录 | （部分） | ||
| Тунцяо ичжао лу | 桐 桥 倚 棹 录 | （卷 10 市 廛） | ||
| Suixiju yinshipu | 随 息 居 饮食 谱 | |||
| Yinengpian | 艺 能 篇 | （治 庖） | ||
| Чжункуй лу | 中 馈 录 | （清 • 彭 崧 毓） | ||
| Хуя | 湖 雅 | （卷 8 酿造 、 铒 饼） | ||
| Чжункуй лу | 中 馈 录 | （清 • 曾 懿） | ||
| Чжупу Гуан Чжупу | 粥 谱 广 粥 谱 | |||
| Xinbian jiazhengxue | 新编 家政 学 | （第四 编 第三 章 饮食） | ||
| Чэнду тонглан | 成都 通 览 | （卷 7 饮食 类） |
Постцинский период [ править ]
В этом разделе не процитировать любые источники . ( Декабрь 2009 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Документы, составленные после династии Цин
| Заголовок | китайское имя | Дата | Автор | Описание |
|---|---|---|---|---|
| Заоянфань шу Западная поваренная книга | 造 洋 饭 书 | 1909 г. | Самая ранняя западная поваренная книга в Китае. Он разделен на 25 глав, в которых представлены ингредиенты и методы приготовления западной кухни. | |
| Шипин цзявэй бейлан Приготовление вкусных блюд | 食子 味 备 览 | |||
| Цинбай лейчао | 清 稗 类 钞 | （第 47、48 册 饮食 类） | ||
| Пенгрен Ибан Кулинария первый класс | 烹饪 一斑 | |||
| Jiating shipu Семейные рецепты | 家庭 食谱 | |||
| Xican pengren mijue Советы по приготовлению западной кухни | 西餐 烹饪 秘诀 | |||
| Jiating shipu xubian | 家庭 食谱 续编 | |||
| Джиатинг Шипу Санбиан | 家庭 食谱 三 编 | |||
| Джиатинг Шипу Сибиан | 家庭 食谱 四 编 | |||
| Суши пу | 素 食谱 | |||
| Цзяши Шиси Баоцзянь | 家事 实习 宝 鉴 | （第二编 饮食 论） | ||
| Чжицзя цюаньшу | 治家 全书 | （卷 10 烹饪 篇 食谱） | ||
| Цзяттин Ванбао цюаньшу | 家庭 万宝 全书 | （卷 5 烹饪 学） | ||
| Суши шэнлун | 素食 养生 论 | |||
| Шанхай куайлан | 上海 快 览 | （第 6 篇 上海 之 饮食） | ||
| Shiwu xin bencao Новая материя медика пищи | 食物 新 本草 | |||
| Цинан Куайлан | 济南 快 览 | （衣食 、 中西 餐馆） | ||
| Beiping Caipu Рецепты Beiping | 北平 菜谱 | |||
| Минчжун Чанши конгшу | 民众 常识 丛书 | 烹饪 类 | ||
| Цзинань дагуань Ji'nan Grand View | 济南 大观 | （第 96 章 中 西餐） | ||
| Иньши юй цзянькан Диета и здоровье | 饮食 与 健康 | |||
| Beiping fengsu leizheng | 北平 风俗 类 征 | （饮食） | ||
| Фейши шиянг санчжун | 费 氏 食 养 三种 | |||
| Шиён иньшисюэ Практическая диетология | 实用 饮食 学 | |||
| Синь шипу Последний рецепт | 新 食谱 | （第二 册 普通 食物 成分 表） | ||
| Суши шуолю | 素食 说 略 | |||
| Чифан Венти Проблемы с питанием | 吃饭 问题 |
Примечания [ править ]
- ^ http://www.digento.de/titel/101983.html
- ↑ Энн Д. Бердвистелл (1996), Ли Юн (1627-1705) и эпистемологические измерения конфуцианской философии Stanford University Press, стр. 208 ISBN 0-8047-2605-1
- ^ Карл-Хайнц Поль, китайская мысль в глобальном контексте
- ^ Альтернативные переводы: «Важные искусства для благосостояния народа» , «Руководство по важным искусствам для людей» , «Основные методы поддержания порядка среди простых людей» , «Искусство накормить людей» , «Важные технологии для Благосостояние народа » или « Основные сельскохозяйственные навыки народа Ци ».
- Перейти ↑ Needham, 1995, p. 189
- ^ Марк Эдвард Льюис, 2009 Китай между империями: северные и южные династии Гарвардского университета, стр. 116 ISBN 0-674-02605-5
- ^ Вэньхуа Ли, 2001 Агроэкологические системы земледелия в Китае Тейлор и Фрэнсис, стр. 26-27 ISBN 92-3-103784-6
- ↑ Джозеф Нидхэм, Дональд Б. Вагнер, Лин Ван (2008) Наука и цивилизация в Китае, издательство Кембриджского университета, стр. 372 ISBN 0-521-87566-8
- ^ 북 당서초 北 堂 書 鈔(на корейском). Энциклопедия Doosan .[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Кендалл Х. Браун, Политика затворничества стр.25
- ↑ Скотт Пирс, Одри Г. Спиро, Патрисия Бакли, Культура и власть в восстановлении китайского царства, 200-600 стр. 58
- ^ Джозеф П. Хоу, Youyu Джин Целительная сила китайских трав и лекарственных рецептов с.39
- ^ Wilkinson, 2002, p.649
- ^ Альтернативные переводы: «Фармакопея продуктов для лечения болезней» , « Лечебное питание; Фармакопея естествознания» или «Здоровая пища и лечебные травы»
- ^ Shiu-инь Hu (2005) Пищевые заводы Китая Китайский University Press, ISBN 962-996-229-2
- ^ a b Элизабет Сюй Инновации в китайской медицине с. 184–187
- ↑ Пэн Йок Хо, Ф. Питер Лисовски Концепции китайской науки и традиционных целительских искусств, стр.35
- ^ Энтони Ф. Chiffolo, Рейнер W. Hesse (2006) Готовим с Библией: библейская еда, праздники, и уздечка Greenwood Publishing Group, стр. 339 ISBN 0-313-33410-2
- ^ Динбо Ву, Патрик Д. Мерфи (1994) Справочник китайской поп-культуры Greenwood Publishing Group стр. 74 ISBN 0-313-27808-3
- ^ Альтернативный перевод «Запись Вод для Boiing чая»
- ^ Лин Ван (2005), Чай и китайская культура Long River Press, стр. 43 - 44 ISBN 1-59265-025-2
- ^ Gleaming Qing Ming - Выставка китайской литературы по чайной культуре, музей чайной культуры Макао
- ^ Peiwen Li, Li Peiwen (2003) Управление раком с помощью китайской медицины Donica Publishing Limited, стр. 353 ISBN 1-901149-04-8
- ^ 식 의심 감 食 醫 心 鑑(на корейском). Энциклопедия Doosan .[ постоянная мертвая ссылка ]
- ↑ Август Йохан Бернет Кемперс «Литавры Юго-Восточной Азии» с. 179
- ^ Джозеф Нидхэм, Колин А. Ронан Более короткая наука и цивилизация в Китае с. 251
- ^ Losso, 2007 р. 102
- ^ Джозеф Нидхэм, Лин Ван Наука и цивилизация в Китае стр. 127
- ^ Ebrey et al. 1999, стр. 156
- Перейти ↑ Brook, 1998, p. 96
- ^ Джозеф Нидхэм, Колин А. Ронан (1995) Более короткая наука и цивилизация в Китае, Издательство Кембриджского университета, стр. 76 ISBN 0-521-46773-X
- ^ Питер Вальдер, 1999 Садовые растения Китая , Timber Press, стр. 90 ISBN 0-88192-470-9
- ^ (на французском языке) Французская ассоциация китайских исследований (1997) Etudes chinoises L'Association, стр. 10
- ^ Альтернативные переводы: «Чистый ужин в горном доме» , «Чистый ужин в горном доме» или «Простая жизнь горного жителя» .
- ^ Дарья Берг, Дарья Берг: Хл, Хлоя Starr, 2008 Поиски аристократизма в Китае Рутледж, С. 181-182. ISBN 0-415-43586-2
- ^ Мазумдар, стр. 29
- ^ Сильвано Сервенти, Франсуаза Саббан, Энтони Шугаар, 2002 Pasta Columbia University Press, стр. 319 ISBN 0-231-12442-2
- ^ Хун Линь, Цзунъи Тао, Тин Тао Ру цао цзи ши
- ^ Хуан, Тинцзянь, 1045-1105 Городской университет Гонконга
- ^ (на корейском языке) Проф. Чо Мун Су (조문수 교수) 궁중 음식 Университет Чеджу
- ↑ Альтернативный перевод - «Новые сочинения о содействии долголетию и питанию старости родителей».
- ^ 李治安 (на китайском языке) 2005元史 论丛 / 第十 辑 / 元代 社会 文化 暨 元世祖 忽必烈 国际 学术研讨会 论文集p. 407
- ^ Фабрицио Прегадио Энциклопедия даосизма 中国 广播 电视 出子出p. 269 ISBN 7-5043-4546-6
- ^ Катарина Юн-Кан Ван Ang, KeShun Лю, Яо Вэнь Huang 1999 Азиатские продукты: наука и технология CRC Press, стр. 389 ISBN 1-56676-736-9
- ↑ Боб Флавес, 1994 Китайские лекарственные вина и эликсиры Blue Poppy Enterprises, Inc., стр. 15 ISBN 0-936185-58-9
- ^ Kit Boey Chow, Ione Kramer, 1990 Все чай в Китае Китай Книги, стр. 8 ISBN 0-8351-2194-1
- ^ Питер Вальдер, 1999 Садовые растения Китайского лесопресса,стр. 301 ISBN 0-88192-470-9
- ^ Международная конференция по истории науки в Восточной Азии, Алан Кам-леунг Чан, Грегори К. Кланси, Хуэй-Чие Лой, 2001 Исторические перспективы восточноазиатской науки, технологий и медицины World Scientific p. 173 ISBN 9971-69-259-7
- ^ | Шлегель, Рольф HJ (15 декабря 2017 г.). История селекции растений . CRC Press. С. 49–. ISBN 978-1-351-58895-9.
- ^ Международная конференция по истории науки в Восточной Азии, Алан Кам-леунг Чан, Грегори К. Кланси, Хуэй-Чие Лой, 2001 г. Исторические перспективы восточноазиатской науки, технологии и медицины World Scientificp. 173 ISBN 9971-69-259-7
- ^ а б в Лоссо, 2007, стр. 102
- Перейти ↑ Wilkinson, 1998, p. 629
- ^ Его можно перевести на Materia Medica of Everyday Food Items.
- ^ a b Хайнер Фрюхауф, (март 1998 г.) Гинкго: культурный фон и использование в медицине в Китае , Журнал китайской медицины
- ^ Losso, 2007, с.102 - 103
- Перейти ↑ Newman, 2004, p. 19-20
- ↑ Gang Deng, 1999 Морской сектор, институты и морская мощь досовременного Китая , Greenwood Publishing Group, стр. 260 ISBN 0-313-30712-1
- ^ Сучета Мазумдар (1998), Сахар и общество в Китае , Азиатский центр Гарвардского университета, стр. 134 ISBN 0-674-85408-X
- ^ Wilkinson, 2000, p.649
- ↑ Альтернативные названия: «Сборник правил питья и еды в Облачном лесу» или «Диетические системы Юньлиня».
- ^ Newman, 2004, с.20
- ↑ Жаклин М. Ньюман , Лето 2000 О: Правила и рецепты еды / питья 14 века; Книжные награды; Предстоящий китайский Новый год
- ↑ Альтернативный перевод - «Полный сборник секретных дел, важных для тех, кто живет дома»
- ^ Март 2006 Пекинский проект наследия Халяль Китай, Австралийский национальный университет, № 5
- ↑ Бенджамин А. Эльман На своих условиях
- ^ Ebrey, Patricia Buckley (1999). Кембриджская иллюстрированная история Китая. Кембридж: Издательство Кембриджского университета. ISBN 0-521-66991-X
- ^ Кросби, Альфред В., младший (2003). Колумбийский обмен: биологические и культурные последствия 1492 г .; 30-летие издания. Westport: Praeger Publishers. ISBN 0-275-98092-8 .
- ^ Герне, Жак (1962). Повседневная жизнь в Китае накануне монгольского вторжения, 1250–1276 гг. Перевод HM Wright. Стэнфорд: Издательство Стэнфордского университета. ISBN 0-8047-0720-0 , 136.
- ^ Кросби, Альфред В., младший (2003). Колумбийский обмен: биологические и культурные последствия 1492 г .; 30-летие издания. Westport: Praeger Publishers. ISBN 0-275-98092-8 , 200.
- ^ а б в г Лоссо, 2007, стр. 103
- ↑ Чэн-Цай Лю; Лю Чжэн-цай; Ка Хуа (1999). Исследование даосской акупунктуры и прижигания . Blue Poppy Enterprises, Inc. стр. 35. ISBN 1-891845-08-X.
Ссылки [ править ]
- Андерсон, Юджин Ньютон (1988). Еда Китая . Издательство Йельского университета, Нью-Хейвен. ISBN 0-300-03955-7
- Брук, Тимоти (1998). Замешательство удовольствия: торговля и культура в Китае Мин . Беркли: Калифорнийский университет Press. ISBN 978-0-520-22154-3
- Чанг, Гуанг-чжи; Юджин Ньютон Андерсон (1977). Еда в китайской культуре: антропологические и исторические перспективы . Издательство Йельского университета. ISBN 0-300-01938-6
- Эбрей, Патрисия Бакли; Кван-Чинг Лю (1999). Кембриджская иллюстрированная история Китая . Кембридж: Издательство Кембриджского университета. ISBN 0-521-66991-X (мягкая обложка).
- Мазумдар, Сучета (1998). Сахар и общество в Китае: крестьяне, технологии и мировой рынок . Центр Азии Гарвардского университета. ISBN 0-674-85408-X
- Нидхэм, Джозеф Нидхэм; Лин Ван (2008). Наука и цивилизация в Китае . Издательство Кембриджского университета. ISBN 0-521-65270-7
- Ньюман, Жаклин М. (2004). Культура питания в Китае. Издательская группа «Гринвуд» . ISBN 0-313-32581-2
- Ньюман, Жаклин М. (1987). Китайские кулинарные книги: аннотированный сборник / библиография на английском языке . Garland Pub .. ISBN 0-8240-9516-2
- Лоссо, Джек Н .; Ферейдун Шахиди, Дебасис Багчи (2007). Антиангиогенные функциональные и лечебные продукты . CRC Press. ISBN 1-57444-445-X
- Саймунс, Фредерик Дж. (1991). Еда в Китае: культурно-историческое исследование . CRC Press. ISBN 0-8493-8804-X
- Уилкинсон, Эндимион Портер (2000). История Китая: учебное пособие . Центр Азии Гарвардского университета. ISBN 0-674-00249-0
Внешние ссылки [ править ]
- Liste von Quellen zur Geschichte der chinesischen Ess- und Trinkkultur (прокомментированный и более полный список на немецком языке)