Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Не путать с низкоуглеводной диетой .

С низким содержанием углерода диета относится к созданию образа жизни , связанному с потреблением пищи , чтобы уменьшить в результате парниковых газов выбросов (GHGe). [1] Выбор низкоуглеродистой диеты является одним из аспектов разработки устойчивых диет, которые увеличивают долгосрочную устойчивость человечества .

Подсчитано, что на продовольственную систему США приходится не менее 20 процентов парниковых газов в США . [2] Эта оценка может быть заниженной, поскольку учитываются только прямые источники парниковых газов. Косвенные источники, такие как спрос на продукцию из других стран, часто не учитываются. Низкоуглеродная диета сводит к минимуму выбросы, выделяемые при производстве, упаковке , переработке , транспортировке, приготовлении и отходах пищевых продуктов. Основные принципы низкоуглеродной диеты включают употребление меньшего количества промышленного мяса и молочных продуктов., есть меньше продуктов промышленного производства в целом, есть продукты, выращенные на местном уровне и сезонно, есть меньше обработанных и упакованных продуктов и сократить отходы от пищевых продуктов за счет правильного размера порций , переработки или компостирования . [3]

Общие тенденции [ править ]

Исследование, проведенное в 2014 г., посвященное реальному питанию британцев, оценило их выбросы парниковых газов в килограммах эквивалента углекислого газа в день: [4]

Справочная информация о рационе питания и выбросах парниковых газов [ править ]

В США продовольственная система выбрасывает четыре парниковых газа, связанных с изменением климата: двуокись углерода , метан , закись азота и хлорфторуглероды . [5] Сжигание ископаемого топлива (например, нефти и бензина) в транспортных средствах, которые перевозят продукты питания на большие расстояния по воздуху, кораблю, грузовику и железной дороге, приводит к выбросу углекислого газа (CO2), основного газа, ответственного за глобальное потепление. Хлорфторуглероды (ХФУ) выделяются из механизмов механического охлаждения и замораживания, которые являются основными продуктами при транспортировке и хранении пищевых продуктов. [6] Источники антропогенных выбросов метана включают сельское хозяйство (жвачные животные, использование навоза, производство риса на заболоченных территориях), различные другие отрасли промышленности и свалки. К антропогенным источникам закиси азота относятся удобрения, навоз, растительные остатки и производство азотфиксирующих культур. [7] Метан и закись азота также выбрасываются в больших количествах из природных источников. 100-летние потенциалы глобального потепления метана и закиси азота недавно оцениваются в 25 и 298 эквивалентов двуокиси углерода соответственно. [8]

Steinfeld et al. По оценкам, на животноводство приходится 18 процентов антропогенных выбросов парниковых газов, выраженных в эквиваленте диоксида углерода. [9] Из этого количества 34 процента составляют выбросы углекислого газа в результате обезлесения, главным образом в Центральной и Южной Америке, которые они отнесли на производство животноводческой продукции. Однако вырубка лесов, связанная с животноводством, не является проблемой во многих регионах. В США площадь земель, занятых лесом, увеличилась в период с 1990 по 2009 год [10], а чистое увеличение площади лесных земель также было зарегистрировано в Канаде. [11]

Из выбросов они относят на счет животноводства, Steinfeld et al. По оценкам, в мире доля метана составляет 30,2 процента. Как и другие парниковые газы, метан способствует глобальному потеплению, когда его концентрация в атмосфере повышается. Хотя выбросы метана от сельского хозяйства и других антропогенных источников в значительной степени способствовали потеплению в прошлом, они имеют гораздо меньшее значение для нынешнего и недавнего потепления. Это связано с тем, что в последние годы произошло относительно небольшое увеличение концентрации метана в атмосфере [12] [13] [14] [15] Аномальное увеличение концентрации метана в 2007 году, обсуждавшееся Ригби и др., С тех пор объясняется в основном аномальным потоком метана из естественных водно-болотных угодий, в основном в тропиках, а не антропогенными источниками. [16]

На источники животноводства (включая кишечную ферментацию и навоз) приходится около 3,1 процента антропогенных выбросов парниковых газов в США, выраженных в эквиваленте диоксида углерода. [7] Эта оценка EPA основана на методологиях, согласованных Конференцией сторон РКИК ООН, со 100-летним потенциалом глобального потепления из Второго оценочного доклада МГЭИК, используемого для оценки выбросов ПГ в эквиваленте диоксида углерода.

В исследовании 2016 года, опубликованном в журнале Nature Climate Change, делается вывод, что климатические налоги на мясо и молоко одновременно приведут к значительному сокращению выбросов парниковых газов и приведут к более здоровому питанию. Такие налоги необходимо разрабатывать с осторожностью: освобождение от уплаты налогов и субсидирование некоторых групп продуктов питания, выборочная компенсация потери дохода и использование части доходов на укрепление здоровья. В исследовании проанализированы доплаты в размере 40% на говядину и 20% на молоко и их влияние на потребление, выбросы в атмосферу и распределение . Оптимальный план сократит выбросы на 1  миллиард тонн в год - примерно так же, как от авиации во всем мире. [17] [18]

Выбор продуктов с высоким и низким содержанием углерода [ править ]

Воздействие парниковых газов на категории пищевых продуктов: результаты обзора 389 оценок жизненного цикла за 2017 год [19]
Откусить изменения климата карточки

Определенные продукты питания требуют большего количества ископаемого топлива, чем другие, что позволяет сесть на низкоуглеродную диету и уменьшить углеродный след , выбирая продукты, для которых требуется меньше ископаемого топлива и, следовательно, меньше выбросов углекислого газа и других парниковых газов.

В июне 2010 года в отчете Программы Организации Объединенных Наций по окружающей среде было заявлено, что глобальный переход к веганской диете необходим, чтобы спасти мир от голода, нехватки топлива и изменения климата. [20]

Кандифф и Харрис [21] пишут: «Документ с изложением позиции Американской диетической ассоциации (ADA) и диетологов Канады официально признает, что хорошо спланированная веганская и другие вегетарианские диеты подходят для младенцев и детства [22] ».

В 2016 году Китай представил новые диетические рекомендации, которые направлены на сокращение потребления мяса на 50% и, таким образом, сокращение выбросов парниковых газов на 1  миллиард тонн к 2030 году [23].

Промышленный скот против пастбищного [ править ]

Мясной и молочный скот могут иметь особенно высокие уровни выбросов парниковых газов. Корма вносят значительный вклад в выбросы от животных, выращиваемых в условиях ограниченного кормления животных ( CAFO ) или на промышленных фермах , поскольку кукурузу или соевые бобы необходимо удобрять, орошать, перерабатывать в корм для животных, упаковывать и затем транспортировать в CAFO. По данным Worldwatch Institute, в 2005 году на долю CAFO приходилось 74% мирового производства птицы, 50% свинины, 43% говядины и 68% яиц . Доля значительно выше в развитых странах, но быстро растет в развивающихся странах, где также быстро растет спрос. [24] Однако в США орошается только около 11 процентов площадей под соевые бобы и 14 процентов площадей под кукурузой; напротив, орошается около 66 процентов акров овощей и 79 процентов садов. [25] [26] В 1995 году коммерческие удобрения составляли в среднем 11 фунтов на акр для производства сои в США, по сравнению со 157 фунтами на акр для производства картофеля в США. [27] Соевый шрот для корма скоту обычно производится после экстракции соевого масла (используется для приготовления пищи, пищевых продуктов, биодизеля и т. Д. [28] [29]так что корму может быть назначена только часть обработки. Такие примеры показывают, что вопросы, связанные с орошением, удобрением и обработкой для производства мяса, также должны вызывать озабоченность в отношении производства других пищевых продуктов.

В одном исследовании, скот, откормленный травой, по оценкам, дает на 40% меньше выбросов парниковых газов, чем крупный рогатый скот CAFO [30]. Однако сравнительное влияние на выбросы может быть разным. в исследовании, проведенном в США, более низкие выбросы парниковых газов были связаны с производством говядины на откормочных площадках, чем с производством говядины на пастбищах и сенокосе. [31] Аналогичным образом, исследование, проведенное в Новой Зеландии, пришло к выводу, что выбросы в окружающую среду на килограмм произведенной говядины могут быть сокращены путем включения откорма откормочных площадок в систему производства говядины. [32] Еще один фактор, который необходимо учитывать, - это роль здоровой пастбищной экосистемы в связывании углерода . Ротационный выпас из жвачных животных (крупный рогатый скот, овцы, козы и т. д.) и птицы (куры, индейки и т. д.) на пахотных пастбищах способствует быстрому накоплению верхнего слоя почвы, представляющего собой основной поглотитель углерода.

Поскольку производство CAFO сильно централизовано, транспортировка животных на убой, а затем в удаленные точки розничной торговли является еще одним источником выбросов парниковых газов. Однако это может быть более или менее компенсировано сокращением транспортировки кормов, когда CAFO расположены в районах производства кормов.

В животноводстве выбросы сокращаются за счет использования несъедобных для человека материалов, которые в противном случае могли бы выбрасываться. Elferink et al. заявляют, что «в настоящее время 70% сырья, используемого в кормовой промышленности Нидерландов, поступает из пищевой промышленности». [33] Среди нескольких примеров США - кормление дистилляторным зерном, оставшимся от производства биотоплива. В 2009/2010 маркетинговом году количество сушеных зерен дистилляторов, используемых в качестве корма для скота (и остатков) в США, составило 25,0 млн тонн. [34]

Пройденное расстояние и способ передвижения [ править ]

См. Также: Продовольственные мили

Выбросы углерода от транспорта составляют 11% от общих выбросов углерода продуктами питания, из которых транспортировка от производителя к потребителю составляет 4%. [35] Однако «продовольственные мили» - очень вводящая в заблуждение мера; во многих случаях продукты питания, импортируемые из другого конца света, могут иметь более низкий углеродный след, чем их эквивалент, произведенный на месте, из-за различий в методах ведения сельского хозяйства; Кампании "местная еда" могут быть мотивированы скорее протекционизмом , чем подлинной защитой окружающей среды. [36]

Если посмотреть на общее количество парниковых газов (а не только на углекислый газ), 83% выбросов приходится на фактическое производство продуктов питания из-за метана, выделяемого домашним скотом, и закиси азота из-за удобрений. [35]

Слово locavore описывает человека, который пытается придерживаться диеты, состоящей из продуктов, собранных в радиусе 100 миль.

Некоторые исследования подвергли критике акцент на местной еде, утверждая, что она романтизирует местное производство, но не приносит большой пользы для окружающей среды. На транспорт приходится относительно небольшая часть общего энергопотребления при производстве продуктов питания, а продукты питания местного производства могут быть гораздо более энергоемкими, чем продукты питания, произведенные в более благоприятных районах. Вдобавок упор на «неэффективных» местных производителей по сравнению с более эффективными, расположенными дальше, может нанести ущерб. [37]

Обработка, упаковка и отходы [ править ]

Пищевые продукты с высокой степенью обработки, такие как батончики мюсли, поставляются в индивидуальной упаковке, требуют больших затрат энергии и приводят к отходам упаковки . [ необходима цитата ] [38] Эти продукты составляют до трети общих затрат энергии на потребление продуктов питания, поскольку их ингредиенты доставляются отовсюду, обрабатываются, упаковываются, доставляются на склад, а затем доставляются в точки розничной торговли. [ необходима цитата ] Бутилированная вода - еще один пример расточительно упакованного пищевого продукта. Подсчитано, что американцы выбрасывают 40 миллионов пластиковых бутылок с водой каждый день, а вода в бутылках часто отправляется трансконтинентально. Газированная водаво время хранения и транспортировки необходимо охлаждать и держать под давлением, чтобы углекислый газ оставался растворенным. Этот фактор способствует большему потреблению энергии для товаров, отправляемых на большие расстояния.

См. Также [ править ]

  • Этическое питание
  • Ферма на вилке
  • Список диет
  • Местное продовольственное движение
  • Устойчивая продовольственная система
  • 100-мильная диета
  • Вертикальное земледелие

Ссылки [ править ]

  1. ^ Stukin, Стейсите (30 октября 2006). «Низкоуглеродная диета» . Журнал Time . Проверено 21 июня +2016 .
  2. ^ 20% парниковых газов от пищевой промышленности
  3. ^ « « Низкоуглеродная диета »направлена ​​на то, чтобы избавиться от глобального потепления» . Новости ЦНС . 7 июля 2008 . Проверено 25 января 2019 года .
  4. ^ Скарборо, Питер; Appleby, Paul N .; Миздрак, Аня; Бриггс, Адам DM; Трэвис, Рут С .; Брэдбери, Кэтрин Э .; Ки, Тимоти Дж. (Июль 2014 г.). «Диетические выбросы парниковых газов мясоедами, рыбоядными, вегетарианцами и веганами в Великобритании» . Изменение климата . 125 (2): 179–192. Bibcode : 2014ClCh..125..179S . DOI : 10.1007 / s10584-014-1169-1 . PMC 4372775 . PMID 25834298 .  
  5. ^ STAT говорит, что эти четыре излучаются
  6. ^ СТАТИСТИКА CFC
  7. ^ a b EPA. 2011. Инвентаризация выбросов и стоков парниковых газов в США: 1990-2009 гг. Агентство по охране окружающей среды США. EPA 430-R-11-005. 459 с.
  8. ^ МГЭИК. 2007. Четвертый оценочный отчет. Научная основа. Межправительственная комиссия по изменению климата. Раздел 2.10.2.
  9. ^ Steinfeld, H. et al. 2006, Длинная тень домашнего скота: экологические проблемы и возможности. Животноводство, окружающая среда и развитие, ФАО.
  10. ^ Агентство по охране окружающей среды США. 2011. Инвентаризация выбросов и стоков парниковых газов в США: 1990-2009 гг. Агентство по охране окружающей среды США. EPA 430-R-11-005. 459 с.
  11. ^ Environment Canada. 2010. Национальный отчет о инвентаризации 1990-2008 гг. Источники и приемники парниковых газов в Канаде. Часть 1. 221 с.
  12. ^ Dlugokencky, EJ; и другие. (1998). «Продолжающееся снижение темпов роста содержания метана в атмосфере». Природа . 393 (6684): 447–450. Bibcode : 1998Natur.393..447D . DOI : 10.1038 / 30934 . S2CID 4390669 . 
  13. ^ Dlugokencky, EJ; и другие. (2011). «Глобальный атмосферный метан: бюджет, изменения и опасности» . Фил. Пер. R. Soc . 369 (1943): 2058–2072. Bibcode : 2011RSPTA.369.2058D . DOI : 10,1098 / rsta.2010.0341 . PMID 21502176 . 
  14. ^ МГЭИК. 2007. Четвертый оценочный отчет. Межправительственная комиссия по изменению климата.
  15. ^ Ригби, М .; и другие. (2008). «Возобновление роста атмосферного метана» (PDF) . Geophys. Res. Lett . 35 (22): L22805. Bibcode : 2008GeoRL..3522805R . DOI : 10.1029 / 2008GL036037 .
  16. ^ Bousquet, P .; и другие. (2011). «Источники данных изменений атмосферного метана за 2006-2008 гг.» . Атмос. Chem. Phys . 11 (8): 3689–3700. DOI : 10,5194 / ACP-11-3689-2011 .
  17. ^ Кэррингтон, Дамиан (7 ноября 2016 г.). «Налоги на мясо и молочные продукты, чтобы сократить выбросы и спасти жизни, - призывает исследование» . Хранитель . Лондон, Соединенное Королевство. ISSN 0261-3077 . Проверено 7 ноября +2016 . 
  18. ^ Спрингманн, Марко; Мейсон-Д'Кроз, Дэниел; Робинсон, Шерман; Вибе, Кейт; Годфрей, Х. Чарльз Дж; Райнер, Майк; Скарборо, Питер (7 ноября 2016 г.). «Потенциал смягчения и глобальное воздействие на здоровье от ценообразования на выбросы продовольственных товаров» . Nature Climate Change (1): 69. Bibcode : 2017NatCC ... 7 ... 69S . DOI : 10.1038 / nclimate3155 . ISSN 1758-678X . S2CID 88921469 .  
  19. ^ Стивен Клун; Энда Кроссин; Карли Вергезе (1 января 2017 г.). «Систематический обзор выбросов парниковых газов для различных категорий свежих продуктов» (PDF) . Журнал чистого производства . 140 (2): 766–783. DOI : 10.1016 / j.jclepro.2016.04.082 .
  20. ↑ Фелисити Карус. ООН призывает мир к переходу на диету без мяса и молочных продуктов , The Guardian , 2 июня 2010 г.
    • См. Также «Оценка воздействия потребления и производства на окружающую среду» , Программа Организации Объединенных Наций по окружающей среде (ЮНЕП), Брюссель, 2 июня 2010 г.
  21. ^ Cundiff, Дэвид К .; Харрис, Уильям (2006). "История болезни 5 братьев и сестер: недоедание? Рахит? Синдром ДиДжорджи? Задержка развития?" . Журнал питания . 5 : 1. DOI : 10.1186 / 1475-2891-5-1 . PMC 1363354 . PMID 16412249 .  
  22. ^ Американская диетическая ассоциация (2003). «Позиция Американской диетической ассоциации и диетологов Канады: вегетарианские диеты». Журнал Американской диетической ассоциации . 103 (6): 748–765. DOI : 10,1053 / jada.2003.50142 . PMID 12778049 . 
  23. Рианна Милман, Оливер (20 июня 2016 г.). «План Китая по сокращению потребления мяса на 50% приветствуется борцами за климат» . Хранитель . Проверено 20 июня +2016 .
  24. ^ Даниэль Ньеренберг, Лиза Mastny, 2005, Worldwatch Paper # 171: Счастливее Питание: Переосмысление Global Meat Industry, с. 11–12
  25. ^ USDA. 2009. Сельскохозяйственная перепись 2007 года. Сводка по США и данные штата. Vol. 1. Серия географических районов. Часть 51. АС-07-А-51. 639 с. + Приложения.
  26. ^ USDA. 2009. Сельскохозяйственная перепись 2007 года. Обследование орошения ферм и ранчо (2008 г.). Том 3. Специальные исследования. Часть 1. AC-07-SS-1. 177 с. + Приложения.
  27. ^ Андерсон, М. и Р. Маглеби. 1997. Сельскохозяйственные ресурсы и экологические показатели, 1996-1997 гг. USDA Ag. Справочник AH712. 356 с.
  28. ^ Soyatech: http://soyatech.com/soy_facts.htm архивации 23 февраля 2012 в Wayback Machine
  29. ^ USDA. 2011. Сельскохозяйственная статистика 2010. 505 стр.
  30. ^ Брайан Халвейл и Даниэль Ньеренберг, 2008, Мясо и морепродукты: Большинство Дорогостоящих Ингредиенты Глобального ДИЕТА,в штате Института глобального о мире 2008 года, стр. 65
  31. ^ Пеллетье, N .; Pirog, R .; Расмуссен, Р. (2010). «Сравнительное воздействие на окружающую среду жизненного цикла трех стратегий производства говядины в Верхнем Среднем Западе Соединенных Штатов». Agric. Системы . 103 (6): 380–389. DOI : 10.1016 / j.agsy.2010.03.009 .
  32. ^ Уайт, TA; Снежный, VA; Кинг, WM (2010). «Интенсификация систем животноводства Новой Зеландии». Agric. Системы . 103 : 21–36. DOI : 10.1016 / j.agsy.2009.08.003 .
  33. ^ Elferink, Е. С. Nonhebel и HC Moll. 2008. Кормление скота остатками пищи и влияние мяса на окружающую среду. J. Cleaner Prod. 16: 1227-1233
  34. ^ Хоффман, Л. и А. Бейкер. 2010. Проблемы рынка и перспективы предложения, использования и ценовых соотношений производителей зерна США. USDA FDS-10k-01).
  35. ^ a b Биджал Треведи (11 сентября 2008 г.). «Что ваш ужин делает с климатом» . Новый ученый .
  36. ^ «Продовольственная политика: голосование с тележкой» . Экономист . 7 декабря 2006 . Проверено 23 апреля 2012 года .
  37. ^ Хироку Симозу; Пьер Дерошер (24 октября 2008 г.). «Да, у нас нет бананов: критика перспективы« продовольственных миль »». Серия политик Mercatus (8). SSRN 1315986 . 
  38. ^ Использование упаковки по максимуму (PDF) . Nobel House, 17 Смит-сквер, Лондон SW1P 3JR: Департамент окружающей среды, продовольствия и сельских районов. 2009. с. 33. CS1 maint: location ( ссылка )

Дополнительные источники [ править ]

  • Карлссон-Каньяма, Анника; Экстром, Марианна; Пиппинг Шанахан, Хелена (2003). «Продовольствие и затраты энергии в течение жизненного цикла: последствия диеты и способы повышения эффективности». Экологическая экономика . 44 (2–3): 293–307. DOI : 10.1016 / s0921-8009 (02) 00261-6 .
  • Мигель Льянос, «Пластиковые бутылки скапливаются горами мусора» (2005 г.), MSNBC.

Внешние ссылки [ править ]

  • План сокращения выбросов углерода из школы в дом
  • Низкоуглеродная диета
  • Низкоуглеродная диета Empowerment Institute