Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Коллекция банок Мейсона, наполненных консервированными продуктами

Кувшин Мейсона, названный в честь Джона Лэндиса Мейсона , который запатентовал его в 1858 году, представляет собой формованную стеклянную банку, которая используется в домашнем консервировании для консервирования продуктов . Горловина кувшина имеет по внешнему периметру резьбу для крепления металлического кольца или «ленты». Лента при завинчивании прижимает отдельную штампованную стальную дискообразную крышку к ободку банки. Интегрированное резиновое кольцо на нижней стороне крышки создает герметичное уплотнение . Ленты и крышки обычно идут в комплекте с новыми банками, но также продаются отдельно. Хотя ленты многоразовые, крышки предназначены для одноразового использования.при консервировании. Стеклянные банки и металлические крышки по-прежнему широко используются в домашнем консервировании, хотя их в значительной степени вытеснили другие методы коммерческого консервирования (например, жестяные банки и пластиковые контейнеры).

Имена [ править ]

Банки каменщика еще называют:

  • Шаровидные банки : отсылка к Ball Corporation , раннему и плодовитому производителю стеклянных банок для консервирования.
  • Фруктовые банки : для общего содержания
  • Стеклянные банки для консервирования : общий термин, отражающий их материал и назначение
  • Банки Килнера : крупнейший производитель в Великобритании
  • Банки с молнией для фруктов : другой тип банок с крышкой под залог, не был так распространен, как версия с резьбой, но они были популярны для домашнего консервирования в конце девятнадцатого и начале двадцатого веков.

Банка [ править ]

Крышки и ленты кувшинов каменщика. Интегрированное кольцо из мягкой резины на нижней стороне крышки плотно прилегает к краю банки во время обработки.

В Соединенных Штатах, стандартного размера Мейсон банки изготовлены из натриево-кальциево-силикатного стекла и выпускаются в двух формах: обычный рот, 2 3 / 8   в (60 мм) внутренняя и 2 3 / 4   в (70 мм) наружного диаметра, и широкий рот, 3 в (76 мм) внутренней и 3 3 / 8   в (86 мм) наружный диаметр, варианты. Они производятся в различных объемах, в том числе чашки (половина пинты), пинту , кварту и половинного галлон .

Используйте [ редактировать ]

Основная статья: Домашнее консервирование

При домашнем консервировании пища упаковывается в банку Мейсона, оставляя некоторое свободное «свободное пространство» между уровнем продукта и верхом банки. Крышка помещается на верхнюю часть банки с резиновым уплотнением на ободке. Крышка неплотно навинчивается на полоску, позволяющую выходить воздуху и пару. Банку стерилизуют нагреванием в кипящей воде или паре и закрывают крышку. Затем банке дают остыть до комнатной температуры.

Охлаждение содержимого создает вакуум в свободном пространстве, в результате чего крышка плотно прилегает к краю банки для создания герметичного закрытия. После охлаждения ленту удаляют, чтобы остаточная вода между резьбой банки и крышкой не ржавела. Если крышка банки сформирована правильно, внутренний вакуум будет плотно удерживать крышку на банке. Большинство используемых сегодня металлических крышек имеют слегка выпуклую форму, чтобы служить индикатором состояния пломбы. Вакуум в правильно закрытой банке Мейсона опускает крышку, создавая вогнутый купол. Из-за неправильного или неисправного уплотнения или роста микробов купол поднимется вверх.

История [ править ]

Банка для консервирования Николя Апперта
Джон Лэндис Мейсон , изобретатель банки Мейсон

Французский шеф-повар Николя Аппер изобрел способ консервирования продуктов, помещая их в герметичные контейнеры. Среди первых стеклянных банок, использовавшихся для домашнего консервирования, были восковые герметики, названные в честь сургучного воска, который заливался в канал вокруг кромки для закрепления жестяной крышки. Этот процесс, который был сложным и подверженным ошибкам, стал популярным в конце 1830-х или начале 1840-х годов и все еще использовался для запечатывания фруктовых банок примерно до 1890 года. Процесс запечатывания сургучом был в основном единственным доступным, пока не были разработаны другие методы запечатывания. [1] Конкуренты, в том числе банки с пробками, пружинные проволоки, проволочные скобы, консольные проволоки и винты с накатанной головкой, оказались менее успешными.

В 1858 году, Vineland, Нью - Джерси жестянщик по имени Джон Лэндис Мейсон (1832-1902) изобрел и запатентовал винт с резьбой стеклянную банку или бутылку , которая стала известна как банку Mason (патент США № 22186) . [2] [3] Из С 1857 г., когда был впервые запатентован, и по настоящее время кувшины Мэйсона имеют сотни вариаций формы и конструкции крышки. [1] После того, как было обнаружено, что срок действия патента Мэйсона истек, многие другие производители стали производить стеклянные банки для домашнего консервирования, используя банки в стиле Мэйсона. [4]«Патент 30 ноября 1858 года», означающий дату выдачи патента Мэйсона, был выгравирован на тысячах банок, которые были изготовлены во многих формах, размерах и цветах вплоть до 1900-х годов. Поскольку их производили в таком количестве и использовали в течение стольких периодов времени, многие из них сохранились до наших дней.

Первоначальной формой укупорки стеклянной банки для консервных банок была цинковая навинчивающаяся крышка , предшественница сегодняшних навинчивающихся крышек. Обычно у них был вкладыш из молочного стекла , но некоторые из самых ранних крышек могли иметь прозрачные стеклянные вкладыши. [1] Крышка навинчивается на резиновое кольцо на буртике банки, а не на кромке. [5] Между 1860 и 1900 годами было выдано много других патентов на усовершенствования и закрытия сосудов Мейсона. [6] От более эзотерических закрытий быстро отказались, и поэтому они могут приносить высокие цены на сегодняшнем антикварном рынке. [ необходима цитата ] В 1903 году Александр Керр представил крышки с постоянным резиновым уплотнением. В его усовершенствованной конструкции 1915 г. использован современный дизайн.[7] Банки закрываются двухсекционными металлическими крышками, которые закрываются на ободе. Крышка банки имеет резиновую или резиноподобную уплотнительную поверхность и удерживается на месте отдельной металлической лентой. [1]

Мейсон продал патенты на кувшин Мейсона компании Льюиса Р. Бойда по производству металлических винтов. Бойд запатентовал белую вставку из «молочного стекла» для цинковых крышек, чтобы теоретически снизить вероятность того, что еда будет испорчена. контакт с металлической крышкой. В 1871 году Мейсон стал партнером Бойда в компании Consolidated Fruit Jar Company, которая лицензировала патенты на банки Мейсона многочисленным производителям стекла. [7] Мейсон подал заявку и получил товарный знак США, который был зарегистрирован 23 мая 1871 г. как товарный знак США № 276. [ необходима цитата ]Патентные грамоты, выданные Мэйсону 10 мая 1870 года на усовершенствования его банки для консервирования фруктов, были признаны недействительными в результате дела о нарушении патентных прав, поданного в Южный округ Нью-Йорка 11 июня 1874 года. Суд признал что Мейсон изобрел банку в 1859 году, но он не подавал заявку на патент на улучшенную версию фруктовой банки до 1868 года. Между тем, несколько других запатентовали конструкции, и Мейсон знал, что эти банки производятся и продаются. Суд постановил, что задержка Мэйсона с защитой своего патента свидетельствует о том, что он отказался от своего изобретения в период между 1859 и 1868 годами и лишился своего патента. Решение суда разрешило другим производителям патентовать, производить и продавать стеклянные банки для консервирования. [8]

Разновидности сосуда Mason включают «Improved Mason», который запечатан на заплечике над резьбой, а не снизу, и Atlas Strong Shoulder с усиленным заплечиком, поскольку оригинальная конструкция подвержена трещинам от напряжения в точке запечатывания. Примерно в 1910–1915 гг. Был представлен новый тип сосудов Мейсона, известный как сосуд "бусинка". Эти сосуды с непрерывной резьбой были спроектированы с выступом между резьбой винта и заплечиком в качестве уплотнительной поверхности. Баночка Ball "Perfect Mason", одна из самых распространенных банок этого стиля, была представлена ​​примерно в 1913 году и производилась до середины 20 века. Было несколько вариаций, в том числе и квадратная банка. [1] [9]

Ball Corporation, которая когда-то доминировала на рынке как крупнейший отечественный производитель банок для домашних консервов, в 1993 году выделила свой бизнес по производству домашних консервов. Ball Corporation была крупнейшим отечественным производителем банок для домашних консервов. В 1939 году компания произвела 54% всех консервных банок, произведенных в США. [10] Компания Ball прекратила производство консервных банок, когда ее дочерняя компания Alltrista стала отдельной компанией в 1993 году. Alltrista была переименована в Jarden Corporation в 2001 году. [11]

Спад производства банок Мэйсона в Северной Америке связан с резким падением популярности домашнего консервирования в 1950-х и 1960-х годах с появлением консервов в супермаркетах и ​​консолидацией консервной промышленности в США. [ необходима цитата ]

Старые стили домашних банок для консервирования «не рекомендуются» Национальным центром консервирования домашних продуктов в США, Министерством сельского хозяйства США и Службой поддержки университетов. К ним относятся: те, которые используют цинковый колпачок и резиновое кольцо для банки, и те, которые используют стеклянную крышку, проволочную скобу и резиновое уплотнительное кольцо. Они не предоставляют «однозначного способа определить, образовано ли вакуумное уплотнение». [12]

15 августа 2017 года регистратор в Национальном календаре провозгласил Национальный день кувшина масона, который ежегодно отмечается 30 ноября, начиная с 2017 года. Этот праздник был создан программой Unboxing the Bizarre. [13]

Сбор [ править ]

Антикварные кувшины масона.

Антикварные консервные банки часто продаются в антикварных магазинах и на аукционах, таких как eBay . [ необходима цитата ]Ценность банки зависит от ее возраста, редкости, цвета и состояния. Возраст и редкость банки можно определить по цвету, форме, форме и производственным маркам стекла, а также по степени закрытия банки. Банки Mason обычно имеют тисненый фирменный знак. Ранние банки с тиснением «Патент Мэйсона 28 ноября 1858 года», датируемые концом 1850-х - началом 1860-х годов, полностью соответствуют иллюстрациям патентов Мэйсона 1858 года. Выдуваемые ртом (или выдувные вручную) банки с тиснением «Патент Мейсона 28 ноября 1858 года» были изготовлены примерно с 1857 по 1908 год и часто также имели отшлифованную кромку. К 1908 году большинство этих банок изготовили полуавтоматы. Сосуды Мэйсона машинного изготовления, появившиеся примерно в 1909 году, имеют уплотняющую поверхность на бортовом выступе под резьбой.Этот тип банок доминировал на рынке с середины до конца 1910-х годов. После середины двадцатого века производители продолжали изготавливать банки с вышивкой из бисера.[1] "Идеальная" консервная банка Болла, которая впервые появилась около 1915 года и была снята с производства в 1962 году, является одной из самых известных банок компании и пользуется популярностью среди коллекционеров. [14]

Цветные банки считались лучшими для консервирования, потому что цвет блокировал попадание света на продукты, что помогает дольше сохранять вкус и пищевую ценность. [ необходима цитата ] Большинство антикварных банок, которые не являются бесцветными, имеют цвет морской волны или «Ball blue», сине-зеленый оттенок, который был назван в честь Ball Corporation, распространенного производителя банок. Большинство выдувных кувшинов Мейсон с тиснением в виде даты патента 1858 года были изготовлены из аквастекла. Банки Mason марки Ball производились в нескольких цветах, но наиболее распространенным цветом был характерный цвет «Ball blue», который Ball Corporation использовала в своих банках примерно с 1910 по 1930 год. Можно отнести к банкам Mason с этим конкретным цветом стекла Боллу, поскольку «практически ни одна бутылка или банка такого цвета не производилась».[1]Реже банки могут быть янтарного цвета, а иногда и более темных оттенков зеленого. Еще реже - кобальтово-синие, черные и стеклянные кувшины. Некоторые недобросовестные продавцы облучают банки, чтобы выделить цвета, не свойственные банке. [ необходима цитата ]

Mason и аналогичные производители банок [ править ]

  • Якорь Hocking
  • Leifheit
  • Килнер вездесущ в Британии
  • Бернардин распространен в Канаде повсеместно
  • Newell Brands производит банки Mason Jar, Golden Harvest, Jarden, Kerr и Bernardin. [15]

См. Также [ править ]

  • Флип-топ
  • Баночка Килнера - британский дизайн со стеклянными крышками с металлическими кольцами, до сих пор производится под этой торговой маркой.
  • Weck jar - немецкий продукт, похожий на Kilner, но с двумя металлическими пружинами для крепления стеклянной крышки, произведен немного позже, чем Mason.
  • Баночка Фаулера Vacola - австралийский продукт, усовершенствованная система, использующая одинарное пружинное крепление и металлическую крышку.

Примечания [ править ]

  1. ^ Б с г е е г Билл Lindsey. "Крышки для банок для фруктов / консервов" . Общество исторической археологии . Проверено 31 марта 2016 .
  2. ^ "Джон Лэндис Мейсон" . Национальный зал славы изобретателей . Проверено 31 марта 2016 .
  3. ↑ Эдмунд Ф. Болл (1960). От фруктовых банок до спутников: история компании Ball Brothers, Incorporated . Нью-Йорк: Общество некоменов в Северной Америке. п. 8.
  4. ↑ Ball, стр. 12–13.
  5. ^ Продовольственные бутылки , Общество исторической археологии
  6. ^ Билл Линдси. «Обработка и укупорка бутылок, Часть III: Типы укупорочных средств для бутылок» . Общество исторической археологии . Проверено 31 марта 2016 .
  7. ^ a b ПРАЙМЕР НА ФРУКТОВЫХ БАНКАХ , Дэйв Хинсон, Бутылки и дополнительные услуги, Федерация Исторических Коллекционеров Бутылок , 1996
  8. ^ "Объединенная компания по производству фруктовых банок против Джеймса Т. Райта. Собственный капитал" в Сэмюэле Блатчфорде (1875). Отчеты по делам, рассмотренным и разрешенным окружным судом Соединенных Штатов по второму округу: 1845–1887 гг . 12 . Оберн, Нью-Йорк: Дерби и Миллер. С. 149–56. OCLC 68813078 . Проверено 31 марта 2016 . 
  9. ^ Уильям Ф. Брантли (1975). Справочник коллекционера по шаровым банкам . Манси, IN: Розмари Гумберт Мартин. п. 55. OCLC 3104299 . 
  10. ^ Фредерик А. Бирмингем (1980). Ball Corporation: Первый век . Индианаполис, Индиана: Издательская компания Кертис. С. 139–40. ISBN 9780893870393.
  11. ^ "История корпорации Alltrista" . Финансирование Вселенной . Проверено 25 марта 2016 . «История компании» . Jarden Corporation . Проверено 25 марта 2016 .
  12. ^ Патти Гриффит, Служба расширения сотрудничества Университета Вайоминга, в своем упоминании об использовании старых версий крышек для банок Мэйсона, объясняет: «Банки, требующие цинковой крышки и резины для банок, или банки, требующие стеклянной крышки, проволочной скобы и резины для банок, имеют не рекомендуется с 1989 года, потому что не существует однозначного способа определить, образовалось ли вакуумное уплотнение ». См. Патти Гриффит. «Настало время для летних дынь» (PDF) . Уголок Каннера: наслаждаясь щедростью лета . Ларами, Вайоминг: Кооперативная служба распространения знаний Университета Вайоминга. МП-119-2 (2) . Проверено 31 марта 2016 .
  13. ^ "НАЦИОНАЛЬНЫЙ ДЕНЬ МАСОННОЙ БАНКИ - 30 ноября" . Национальный календарь праздников . 6 октября 2017 г.
  14. ^ Брэнтли, стр. 39-40.
  15. ^ «Ньюэлл - Здоровое консервирование» . Здоровое консервирование . Проверено 1 апреля 2018 .

Ссылки [ править ]

  • "История корпорации Alltrista" . Финансирование Вселенной . Проверено 25 марта 2016 .
  • Болл, Эдмунд Ф. (1960). От фруктовых банок до спутников: история компании Ball Brothers, Incorporated . Нью-Йорк: Общество некоменов в Северной Америке.
  • Банделл, Брайан (13 марта 2014 г.). «Компания с оборотом в 7 миллиардов долларов теперь называет Бока-Ратон своим домом» . Деловой журнал Южной Флориды . Проверено 31 марта 2016 .
  • Бирмингем, Фредерик А. (1980). Ball Corporation: Первый век . Индианаполис, Индиана: Издательская компания Кертис. ISBN 9780893870393.
  • Блатчфорд, Сэмюэл (1875). Отчеты по делам, рассмотренным и разрешенным окружным судом Соединенных Штатов по второму округу: 1845–1887 гг . 12 . Оберн, Нью-Йорк: Дерби и Миллер. С. 149–56. OCLC  68813078 . Проверено 31 марта 2016 .
  • «Бренды» . Jarden Corporation . Проверено 31 марта 2016 .
  • Брантли, Уильям Ф. (1975). Справочник коллекционера по шаровым банкам . Манси, IN: Розмари Гумберт Мартин. OCLC  3104299 .
  • «История компании» . Jarden Corporation . Проверено 25 марта 2016 .
  • Гриффит, Патти. «Настало время для летних дынь» (PDF) . Уголок Каннера: наслаждаясь щедростью лета . Ларами, Вайоминг: Кооперативная служба распространения знаний Университета Вайоминга. МП119-2 (2) . Проверено 31 марта 2016 .
  • «Золотые консервные банки для сбора урожая - история и предыстория» . Банки для консервирования . Проверено 31 марта 2016 .
  • Линдси, Билл. «Исторический веб-сайт по идентификации и информации о стеклянных бутылках» . Общество исторической археологии . Проверено 31 марта 2016 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Консервные банки , изображения
  • Праймер для фруктовых банок
  • Стеклянная бутылка Нокс Ко. Мейсон-банки , исследования и иллюстрации
  • Банки Ball Perfect Mason
  • Патент Мейсона, 30 ноября 1858 г. Фруктовые банки