Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлен из Мацухиса (ресторан) )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Нобуюки Мацухиса
Родившийся( 1949-03-10 )10 марта 1949 г. (71 год)
Сайтама , Япония
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияЯпонский

Нобуюки « Нобу » Мацухиса (松 久 信 幸Мацухиса Нобуюки ; родился 10 марта 1949 г.) - знаменитый японский шеф-повар и ресторатор, известный своей кухней фьюжн, сочетающей традиционные японские блюда с перуанскими ингредиентами . Его фирменное блюдо - черная треска в мисо . У него есть рестораны, носящие его имя в нескольких странах. Он также сыграл небольшие роли в трех крупных фильмах.

Биография [ править ]

Нобу родился в Сайтаме , Япония. Когда ему было восемь лет, его отец погиб в автокатастрофе, а его и двух его старших братьев воспитывала мать. [1] Сразу после смерти своего отца Нобу начал путешествовать по миру. В течение следующего десятилетия, когда его воспитывала мать, Нобу Мацухиса познакомился со многими культурами и воочию стал свидетелем бедности и голода. Его опыт повлиял на его дальнейшие усилия по возвращению сообществу через его деловые предприятия. [2]

После окончания средней школы, проработав пятнадцать лет, он начал работать посудомойщиком в ресторане Matsue Sushi в Синдзюку , Токио . [3] Это было в том же ресторане, где он учился на суши-мастера. [3] Через семь лет он был приглашен постоянным клиентом, перуанцем японского происхождения , открыть японский ресторан в Перу. В 1973 году в возрасте 24 лет он переехал в Лиму, Перу.и открыл ресторан с таким же названием Мацуэ в партнерстве со своим спонсором. Нобу не смог найти многие ингредиенты, которые он считал само собой разумеющимся в Японии, и ему пришлось импровизировать, и именно здесь он разработал свой уникальный стиль кухни, который включил перуанские ингредиенты в японские блюда. [3] Но через три года ресторан пришлось закрыть. [3] После непродолжительного пребывания в Аргентине , где он попытался открыть новый ресторан, он в конце концов переехал в Анкоридж , Аляска , и открыл там свой собственный ресторан. [3] Примерно через две недели после торжественного открытия произошел пожар, и ресторан сгорел. [4]

В 1977 году он переехал в Лос-Анджелес и работал в японских ресторанах «Мицува» и «Ошоу». В 1987 году он открыл собственный ресторан «Мацухиса» на бульваре Ла Сьенега в Лос-Анджелесе, Калифорния . [5] Именно в Мацухисе он познакомился с Робертом Де Ниро , который посоветовал ему открыть ресторан в Нью-Йорке. [6] К 1994 году он заложил основу новой сети ресторанов, открыв первый ресторан « Nobu » в Трайбеке , Нью-Йорк [2] в совместном предприятии Роберта Де Ниро, Дрю Нипорента , Меира Тепера и него самого. [6] В 1995 году он получилПремия Фонда Джеймса Берда и в последующие годы номинировался на нее несколько раз. [7]

Действие [ править ]

У Нобу были небольшие роли в трех главных фильмах: в « Казино» (1995) вместе со своим деловым партнером Робертом Де Ниро, в « Остине Пауэрсе» в фильме «Голдмембер» (2002) и в « Мемуарах гейши» (2005). [8] [9]

Гостиницы [ править ]

По состоянию на 2019 год насчитывается двенадцать отелей Nobu в нескольких странах, еще шесть запланированы. [10] [необходим неосновной источник ]

Критика [ править ]

В ресторанах Nobu продают атлантического синего тунца - исчезающего вида . [11] [12] В результате давления прессы и кампаний они предложили добавить предупреждение в свое меню, но защитники окружающей среды сочли это недостаточным, чтобы помочь спирали спроса и рыночной цены , ведущей к перелову . [13] [14] [15]

Книги [ править ]

  • Нобу Вест . 2007. ISBN 978-0-7407-6547-6.
  • Нобу: Поваренная книга . 2001. ISBN 4-7700-2533-5.[16]
  • Нобу сейчас . 2005. ISBN 0-307-23673-0.
  • Нобу Майами: Поваренная книга для вечеринок . 2008. ISBN 978-4-7700-3080-1.[17]
  • Вегетарианская поваренная книга Нобу . 2012. ISBN 978-4-89444-9053.
  • Мир Нобу . 2019. ISBN 978-4-7562-5147-3.
  • Нобу: Воспоминания . 2014. ISBN. 978-1-5011-2279-8.

См. Также [ править ]

  • Список ресторанов в долине Лас-Вегаса

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Ленкорани, Назанин (5 июня 2016 г.). «Модель семьи с поваром в образе отца (опубликовано в 2016 году)» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 15 ноября 2020 года . 
  2. ^ a b Пейдж Мастрандреа (21 февраля 2018 г.). «Шеф-повар Нобу Мацухиса о своей расширяющейся империи и о том, как он укрепляет свое наследие» . Высокая жизнь . Проверено 6 сентября 2020 года .
  3. ^ a b c d e Bassewitz, Corinna von. «Нобуюки Мацухиса: Король суши - Фальстаф» . www.falstaff.ch (на немецком языке) . Проверено 15 ноября 2020 года .
  4. ^ Мацухиса Нобу исполняется 30 лет: Устная история суши-ресторана, куда Том Круз не мог попасть Майкл О'Коннелл, The Hollywood Reporter , 2 июня 2017 г.
  5. ↑ Майкл О'Коннелл (2 июня 2017 г.). «Мацухиса Нобу исполняется 30 лет: устная история суши-ресторана, куда Том Круз не смог попасть» . Голливудский репортер . Проверено 6 июня 2017 года .
  6. ^ a b Мацухиса, Нобу (13 ноября 2017 г.). «Как Роберт Де Ниро убедил Nobu построить ресторанную империю» . Пожиратель . Проверено 15 ноября 2020 года .
  7. ↑ Сквайрс, Кэтлин (17 сентября 2014 г.). «10 великих моментов в истории Нобу» . www.zagat.com . Проверено 16 ноября 2020 года .
  8. ^ "Кулинарный король Японии покоряет мир" . CNN . 8 марта 2007 . Проверено 16 августа 2019 года .
  9. ^ "Фильмография Нобу Мацухиса" . Британский институт кино . Проверено 16 августа 2019 года .
  10. ^ "Коллекция отелей Нобу" . Отели Нобу . Проверено 20 августа 2019 года .
  11. ^ «Неспособность принять меры приведет к исчезновению промысла синего тунца» . Iucn.org. 26 ноября, 2008. Архивировано из оригинала на 4 июня 2011 года . Проверено 28 апреля 2011 года .
  12. ^ "Международная комиссия по сохранению атлантических тунцов" . Iccat.int. 9 ноября 2010 . Проверено 28 апреля 2011 года .
  13. ^ "Статья Гринпис о Нобу" . Greenpeace.org.uk. 12 апреля 2011 года в архив с оригинала на 15 января 2011 года . Проверено 28 апреля 2011 года .
  14. Перейти ↑ Clover, Charles (6 сентября 2008 г.). «Сеть ресторанов Роберта Де Ниро продает тунца, находящегося под угрозой исчезновения» . Дейли телеграф . Великобритания . Проверено 28 апреля 2011 года .
  15. ↑ Хикман, Мартин (27 мая 2009 г.). «Голубой тунец - добавлено чувство вины» . Независимый . Великобритания . Проверено 28 апреля 2011 года .
  16. ^ "Нобу Поваренная книга, Kodansha International" . Kodansha-intl.com. 19 июля 2001 года Архивировано из оригинального 15 августа 2009 года . Проверено 28 апреля 2011 года .
  17. ^ "НОБУ Майами, Kodansha International" . Kodansha-intl.com. 1 ноября 2008 года Архивировано из оригинального 15 августа 2009 года . Проверено 28 апреля 2011 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный сайт Нобу Матушиса
  • Нобу Мацухиса на IMDb