Мишель Гарно

Мишель Энн Гарно , AO, австралийский ресторатор и повар, наиболее известная своей серией высококлассных ресторанов в Китае, таких как M on the Bund , Glam , Capital M, Glamour Bar и M at the Fringe. Garnaut также является основатель Международного фестиваля Шанхая Литературного , ^[1] M Литературной ординатура , то сельчане проекта и возглавила Mentor Ходит как в Пекине и Шанхае. В 2018 году Мишель Гарно была награждена Орденом Австралии (AO) за свою работу.

Карьера [ править ]

Бросив университет Монаша , Гарнаут путешествовал по миру, проводя время в Европе, включая Грецию и Англию, а также в Соединенных Штатах Америки. Затем она вернулась в Австралию, чтобы изучать ресторанное дело в Институте Уильяма Англисса TAFE . ^[2] Затем она поехала в Лондон, где работала в Leiths School of Food and Wine в качестве одного из шеф-поваров Восточного экспресса . ^[2] После этого она прибыла в Гонконг в 1984 году. ^[2] Хотя она намеревалась остаться в Гонконге лишь ненадолго, вскоре она начала готовить в ресторане 97 в Гонконге, Лан Квай Фонг., после чего открыла собственный ресторанный бизнес. ^[3] За 20 лет она открыла три ресторана и бар в Большом Китае: M at the Fringe в Гонконге (1989–2009), M on the Bund в Шанхае (открыт в 1999 году), Glamour Bar в Шанхае. (2006–2014), Glam in Shanghai (открыт в 2015 году) и Capital M в Пекине (2009–2017).

M at the Fringe [ править ]

Гарнаут изначально хотела открыть ресторан в Гонконге вместе со своим бывшим коллегой по Restaurant 97 Group, австралийцем Грегом Малуфом. Однако Малуф заболел и был вынужден вернуться в Австралию. ^[4] Во время своего пребывания в ресторане 97 Гарно познакомилась с деловыми контактами, местными знаменитостями и банкирами, которые стали инвесторами в ее новом ресторане. ^[5] В 1989 году Гарнаут открыла свой первый ресторан M at the Fringe в здании Hong Kong Fringe Club . Ее вдохновением для создания M at the Fringe было заполнить нишу в Гонконге для современных ресторанов интернациональной кухни. ^[3] В интервью журналу Time MagazineГарнаут заметил: «Когда я впервые приехал в Азию, я был в Гонконге и сел в лифт, чтобы подняться в ресторан на седьмом этаже, где нас встретили 20 китайских парней, которые сказали« Ciao »и поют« O Sole ». Mio. ' Я подумал: «Это безумие». В ресторане должна быть какая-то душа. Весь выдуманный мир должен иметь какую-то основу в реальности ». ^[5] M at the Fringe удалось привлечь лояльную и известную клиентуру, в том числе таких гостей, как Пирс Броснан и Кейт Мосс . В то время столовая Гонконга в основном была основана на кантонской кухне, но ресторан M at the Fringe считался пионером европейской изысканной кухни. ^[6]Двадцать лет спустя здание было вынуждено пройти масштабную реконструкцию, чтобы соответствовать государственным стандартам, что вынудило Гарнаута перенести M at the Fringe в другое место. В том же году он получил награду журнала HK Magazine «Лучший ресторан». В настоящее время M at the Fringe все еще ищет новое место. ^[6]

М. на набережной [ править ]

В 1999 году Гарнаут расширил группу ресторанов М до Шанхая, открыв ресторан М на набережной Бунд на исторической набережной. ^[7] После тестирования рынка в качестве приглашенного шеф-повара, готовящего западную еду в знаменитом отеле Peace на набережной , Гарнаут решил открыть ресторан с видом на набережную, реку Хуанпу и Пудун . ^[8] Гарнаут открыл М на Бунде в то время, когда Бунд не был такой достопримечательностью, как сегодня. Без высококлассных ресторанов, роскошных магазинов, кафе и баров сегодняшнего дня выбор места Гарно на набережной Бунда был удивительным и, оглядываясь назад, новаторским. Как сказал Гарнаут в интервью 2004 г.The Wall Street Journal : «Люди говорили, что я сошел с ума. Бунд был темным и грязным. Это был реальный риск». ^[9] Хотя критики предсказывали провал предприятия, и «M on the Bund» был единственным высококлассным независимым западным рестораном на Bund в течение полных пяти лет, он быстро стал ориентиром, и со временем за ним последовали другие рестораны, бары и роскошные заведения. ^[5] Как и M at the Fringe, M on the Bund стал популярным среди социальной элиты, включая таких знаменитостей, как звезда Гарри Поттера Дэниел Рэдклифф , супермодель Тайра Бэнкс , семья Феррагамо , принц Эдвард Соединенного Королевства , медиа-магнат Руперт Мердок ,королева Таиланда и принц Нидерландов. ^[10] M on the Bund также получил множество наград от Miele Guide , Zagat и Conde Nast . ^[11]

The Glamour Bar & M Glam [ править ]

В 2006 году Гарнаут основал бар Glamour Bar этажом ниже М. на набережной Бунда в бывшем здании Nissin Shipping Building. Бар служил лаунжем, а также местом проведения литературных мероприятий M Group ^[12] до его закрытия в 2014 году ^[13] В 2015 году M Glam открылся на том же этаже, что и M на набережной. Glam - это бар, ресторан и лаундж. Ресторан служит местом проведения культурных мероприятий, в том числе Шанхайского международного литературного фестиваля, камерной музыки, кинопоказов и переговоров.

Заглавная M [ править ]

Capital M был основан в 2009 году в Пекине с видом на северную часть площади Тяньаньмэнь . ^[14] Гарнаут провел более семи лет, ведя переговоры с официальными лицами и делая ставки на местонахождение Цяньмэнь. Гарнаут настаивал на открытии ресторана перед Олимпийскими играми в Пекине в 2008 году , но строительство Qianmen было отложено, из-за чего ресторан снова открылся. Даже после открытия Capital M столкнулся с другой проблемой: он был вынужден закрыть на одну неделю во время празднования 60-летия Китайской Народной Республики. ^[5] Гарнаут сказал в интервью The Australian«В Китае вам придется терпеть поражение. Если вы выйдете из себя, им просто все равно. Вот как это бывает». Преодолев все препятствия, Capital M, как и его предшественники, выиграл награды на конец года, в том числе несколько побед в конкурсе The Beijinger Reader Restaurant Awards в 2011 году. ^[15] Capital M закрылся в сентябре 2017 года.

Шанхайский международный литературный фестиваль [ править ]

В 2002 году Гарнаут основал Шанхайский международный литературный фестиваль . Двухнедельный фестиваль проходит в Glam. Фестиваль продолжал привлекать таких известных авторов, как Гор Видал , Эми Тан и Томас Кенелли .

Филантропия [ править ]

Основная благотворительная деятельность Гарнаута в настоящее время сосредоточена на проекте «Деревенские жители», который создает общественные бани для улучшения благосостояния сельских китайских женщин. ^[16] В Пекине она является организатором MentorWalks, программы наставничества для молодых женщин, начинающих свою карьеру. Ранее она работала директором отделения " Забота о детях " в Гонконге, которое обеспечивает семейный уход за сиротами и детьми с ограниченными возможностями. ^[17] и с 2004 года руководила организацией «Международная очистка прибрежных районов Гонконга» . Она также принимала активное участие в деятельности Heep Hong Society , Гринпис Гонконга, Amnesty International и Фонда Джейн Гудолл., среди прочего. ^[17] Она также работала судьей на конкурсе Cartier Women's Initiative Award, занимая должность председателя азиатского жюри в 2011 и 2012 годах. ^[18]

Награды и достижения [ править ]

Гарнаут получил награду «Предприниматель года» на церемонии вручения наград International Woman of Influence в 2003 году и награду за предпринимательство в сфере предпринимательства от ANZ Australian Business Awards. ^[17]

В сентябре 2015 года Гарнаут выиграл австралийскую премию Advance Global в категории продуктов питания и сельского хозяйства. Она разделила эту награду с г-ном Питером Карберри, заместителем генерального директора ICRISAT.

В 2018 году Гарнаут был награжден Орденом Австралии за выдающиеся заслуги в отношениях между Австралией и Китаем в качестве ресторатора и предпринимателя, за продвижение австралийской кухни, фильмов и дизайна, за поддержку литературных и культурных программ и как образец для подражания.

Ссылки [ править ]