Крафтовая пивоварня и микропивоварня
Крафтовая пивоварня или микропивоварня — это пивоварня , которая производит небольшое количество пива , обычно меньше, чем крупные пивоварни, и часто находится в независимом владении. Такие пивоварни обычно воспринимаются и позиционируются как делающие акцент на энтузиазме, новых вкусах и разнообразных методах пивоварения. [2] [3] [4]
Движение микропивоварения началось как в Соединенных Штатах, так и в Соединенном Королевстве в 1970-х годах, [5] [6] , хотя традиционное кустарное пивоварение существовало в Европе на протяжении веков и впоследствии распространилось на другие страны. По мере того как движение росло, а некоторые пивоварни расширяли свое производство и распространение, появилась более всеобъемлющая концепция крафтового пивоварения . Пивоварня — это паб , в котором варят собственное пиво для продажи на месте. [7]
Хотя термин «микропивоварня» изначально использовался по отношению к размеру пивоварни, он постепенно стал отражать альтернативное отношение и подход к пивоварению, гибкости, адаптируемости, экспериментированию и обслуживанию клиентов. Этот термин и тенденция распространились в США в 1980-х годах и в конечном итоге использовались для обозначения пивоварен, производящих менее 15 000 пивных баррелей в США (1 800 000 литров; 460 000 галлонов США) в год. [8]
Микропивоварни постепенно появились и в других странах, таких как Новая Зеландия и Австралия . Крафтовое пиво и микропивоварни были названы причиной падения продаж алкоголя в Новой Зеландии на 15 миллионов литров (4,0 миллиона галлонов США) в 2012 году, при этом новозеландцы предпочитают более дорогое пиво премиум-класса более дешевым брендам. [9]
Веб-сайт The Food Section определяет «нанопивоварню» как «упрощенную микропивоварню, часто управляемую индивидуальным предпринимателем, которая производит пиво небольшими партиями». [10] Министерство финансов США определяет нанопивоварни как «очень маленькие пивоварни», производящие пиво на продажу. [11]
«Крафтовое пивоварение» — это более широкий термин для обозначения достижений отрасли, пришедших на смену микропивоварению конца 20 века. Это определение не совсем последовательное, но обычно применяется к относительно небольшим независимым коммерческим пивоварням, которые используют традиционные методы пивоварения и делают упор на вкус и качество. Этот термин обычно зарезервирован для пивоварен, основанных с 1970-х годов, но может использоваться и для более старых пивоварен с аналогичной направленностью. [7] Торговая группа США Brewers Association , заинтересованная в прозрачности бренда, предлагает определение крафтовых пивоварен как «небольшие, независимые и традиционные». Процесс крафтового пивоварения требует времени и может рассматриваться пивоварами как искусство. [12] [13]В Соединенном Королевстве инициатива «Assured Independent British Craft Brewer» реализуется Обществом независимых пивоваров (SIBA), которое гарантирует, что любые пивоварни, использующие логотип Independent Craft Brewer, являются относительно небольшими, независимыми и производят качественное пиво. [14]
.jpg/440px-Oxbow_Collaboration_Part_1_(33338778230).jpg)
.jpg/440px-Flying_Monkeys_Juicy_Ass_IPA_(36608320890).jpg)
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
пивоварне Jolly Brewery, Тайвань
Хошимин , Вьетнам