Микроинкапсуляция — это процесс, при котором мельчайшие частицы или капли покрываются оболочкой , образуя небольшие капсулы с полезными свойствами. [1] [2] Как правило, он используется для включения пищевых ингредиентов , [3] ферментов , клеток или других материалов в микрометрическом масштабе. Микрокапсулирование также можно использовать для заключения твердых веществ , жидкостей или газов внутри микрометрической стенки из твердой или мягкой растворимой пленки, чтобы уменьшить частоту дозирования и предотвратить разложение фармацевтических препаратов .. [4]
В своей простейшей форме микрокапсула представляет собой небольшую сферу, состоящую из почти однородной стенки, в которую заключен некоторый материал. Материал, заключенный в микрокапсуле, называется ядром, внутренней фазой или наполнителем, тогда как стенку иногда называют оболочкой, покрытием или мембраной. Некоторые материалы, такие как липиды и полимеры , такие как альгинат , могут использоваться в качестве смеси для удержания интересующего материала внутри. Большинство микрокапсул имеют поры диаметром от нескольких нанометров до нескольких микрометров. Материалы, обычно используемые для покрытия:
Определение было расширено и включает в себя большинство пищевых продуктов, в которых инкапсулирование вкусов является наиболее распространенным явлением. [5] Техника микрокапсулирования зависит от физических и химических свойств инкапсулируемого материала. [6]
Однако многие микрокапсулы мало похожи на эти простые сферы. Ядро может быть кристаллом , зубчатой частицей адсорбента , эмульсией , эмульсией Пикеринга , суспензией твердых веществ или суспензией микрокапсул меньшего размера. Микрокапсула даже может иметь несколько стенок.
Микрокапсула : Полая микрочастица , состоящая из твердой оболочки, окружающей
ядрообразующее пространство, доступное для постоянно или временно захваченных веществ.
Примечание . Веществами могут быть вкусовые соединения, фармацевтические препараты, пестициды, красители или аналогичные материалы.