Молдавская кухня

Популярное молдавское блюдо сармале (голубцы) с квашеной капустой и мэмэлигэ.

Часть серии о
Культура Молдовы
История
Люди
Языки румынский
Мифология и фольклор Мифология
Кухня Вино
Фестивали
Религия
Изобразительное искусство Архитектура Художники
Литература
Музыка и исполнительское искусство Музыка
Средства массовой информации Телевидение Кинотеатр
Спорт
Памятники Объекты всемирного наследия
Символы Флаг Герб
Портал Молдовы
v т е

Часть серии о
Культура Приднестровья
История
Люди
Языки
Кухня Вино Водка
Фестивали
Религия
Музыка и исполнительское искусство Музыка
Средства массовой информации Телевидение
Символы Флаг Герб
v т е

Молдавская кухня - это стиль приготовления пищи, связанный с народом Молдовы и ее отколовшегося региона Приднестровья . Он состоит в основном из таких ингредиентов, как говядина, свинина, картофель, капуста и различные злаки. Местная кухня очень похожа на румынскую , а также черпает вдохновение и элементы из других кухонь региона, включая греческую , польскую , украинскую и русскую , с большим влиянием, оставленным османской кухней .

Фон [ править ]

Плодородная почва Молдовы ( чернозем ) дает обильный виноград , фрукты , овощи , зерно , мясо и молочные продукты, которые нашли свое применение в национальной кухне. Плодородные черноземы в сочетании с использованием традиционных методов ведения сельского хозяйства позволяют выращивать в Молдове широкий спектр продуктов питания.

Блюда [ править ]

Пожалуй, самые известное молдавское блюдо хорошо известный румынское блюдо, мамалыга (а кукурузная мука кашица или каша ). Это основное блюдо, похожее на поленту, на молдавском столе, подается в качестве гарнира к тушеным и мясным блюдам или украшается творогом , сметаной или свиной шкуркой . В число местных деликатесов входят брынза ( рассольный сыр ) и гивечи ( тушеное мясо ягненка или козлятины ). Большинство блюд сопровождают местные вина. ^[1]

Традиционными для молдавской кухни являются блюда из различных овощей, таких как помидоры , сладкий перец , баклажаны , капуста , фасоль , лук , чеснок и лук-порей . Овощи используются в салатах и ​​соусах, их запекают, готовят на пару, маринуют (так называемый мурэтури ), солят или маринуют.

Различные виды борз ( чорба ) включают широкий выбор супов с характерным кисловатым вкусом. Это могут быть мясные и овощные супы или рыбные супы, приправленные бором (традиционно из отрубей ) или лимонным соком. Куриный суп с мясом, известный как заама , очень популярен.

Особое место в традиционной молдавской кухне занимают мясные продукты, особенно в качестве закуски или первого блюда. Распространены жареная и жареная свинина , говяжьи фрикадельки (известные как pârjoale и chiftele ) и баранина на пару . Мясо и рыбу часто маринуют, а затем готовят на гриле.

Традиционные праздничные блюда включают голубцы с мясным фаршем (известные в Молдове / Румынии как « сармале », а в Турции как « долма »), плов ( блюдо из риса ), свиное желе , лапша , курица и т. Д. обычно украшают выпечку, такую ​​как выпечка , торты , булочки и булочки , с различными начинками ( сыр , фрукты , овощи , грецкие орехи и т. д.), известные (также в Румынии) как козонак , паска, brânzoaice ( Poale -n brâu ), sfințișori , papanai , colțunași и cornulețe .

В некоторых районах преобладает кухня различных этнических меньшинств. В восточных районах украинцы едят борщ ; на юге бессарабские болгары подают традиционный мангеа (курица с соусом), а гагаузы готовят шорпу , сильно приправленный суп из баранины; в русских общин , пельмени (мясо заполненных пельмени) популярны. Различные блюда, которые подаются на новогодний стол, включают в себя, в основном, блюда с русским влиянием, такие как шуба и Salată de boeuf .

Другие очень популярные блюда включают вариант вареников под названием colțunași , наполненный свежим белым сыром ( colunași cu brînză ), мясом ( colțunași cu carne ) или вишней .

• Bor de burechiușe

• Мамэлига с сыром и шкварками

• Фрикадельки ( чифтеле )

• Tochitură

• Мамэлига

Напитки [ править ]

К безалкогольным напиткам относятся компоты из компотов и фруктовые соки . Популярные алкогольные напитки - дивин (молдавский бренди ), пиво и местное вино .

В виноделии используется европейский виноград . Популярные сорта винограда - Совиньон , Каберне и Мускат . К основным отечественным молдавским сортам относятся Фетяска , Рара неагрэ и Бусуйоакэ албэ .

Игристое вино занимает особое место в молдавской кухне. В стране производится большое количество классических белых и розовых игристых вин, а также красных игристых вин, которые изначально были представлены в Молдове. Самые известные игристые вина - вина винодельни Крикова . Известными брендами молдавских игристых вин являются Negru de Purcari , Moldova, Chişinău , Cricova , Muscat spumant, National, Nisporeni и др. Они производятся из широкого спектра европейских сортов винограда, включая Шардоне , Пино блан , Пино Гри , Пино. Мени, Совиньон , Алиготе , Траминер розовый, Мускат блан,Каберне Совиньон и Пино Нуар . Местный сорт Feteasca Albă , также используемый для производства игристых вин, выращивается в Молдове со времен древней Дакии .

Почтовые марки [ править ]

• Кукурузная каша, овечий сыр и обрезки.

• Invârtită ( особая молдавская еда) с сыром .

См. Также [ править ]

• Румынская кухня

Ссылки [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме " Кухня Молдовы" .

Викискладе есть медиафайлы по теме « Вина Молдовы» .