Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено от Морела )
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Морел" перенаправляется сюда. Для использования в других целях, см Морель (значения) .

Морель
Морчелла коника 1 beentree.jpg
Черный сморчок в Польше
Научная классификация е
Королевство:Грибы
Разделение:Аскомикота
Класс:Пезизомицеты
Заказ:Pezizales
Семья:Morchellaceae
Род:Морчелла
Дилл. ex Pers.  : Пт. (1794)
Типовой вид
Морчелла эскулента
( L. ) Перс. : Пт. (1801)
Разновидность

~ 70 по всему миру (см. Текст)

Синонимы [1]
  • Phalloboletus Adans. (1763)
  • Boletus Tourn. бывший Аданс. (1763)
  • Eromitra Lév. (1846)
  • Mitrophora Lév. (1846)
  • Морилла Квель. (1886)
  • Секта Морчелла . Mitrophorae (Lév.) S.Imai (1932).

Морчелла , настоящие сморчки , представляет собой род съедобных мешочковых грибов, тесно связанных с анатомически более простыми чашечными грибами отряда Pezizales ( подразделение Ascomycota ). Эти отличительные грибы имеют вид сот из-за сети гребней с ямками, составляющими их шляпки . Сморчки очень ценятся поварами-гурманами, особенно во французской кухне . Из-за трудностей в выращивании коммерческий сбор диких сморчков превратился в многомиллионную отрасль в умеренном северном полушарии., в частности, в Северной Америке, Турции, Китае, Гималаях, Индии, Пакистане и Кашмире, где эти высоко ценимые грибы встречаются в изобилии.

Типичный для Morchella esculenta в 1794 году, этот род на протяжении многих лет был источником значительных таксономических противоречий, в основном в отношении количества вовлеченных видов: некоторые микологи признают всего три вида, а другие - более тридцати. Современная молекулярная филогенетика предполагает, что во всем мире может быть более семидесяти видов Morchella , большинство из которых демонстрируют высокий континентальный эндемизм и провинциализм.

В настоящее время этот род является центром обширных филогенетических , биогеографических , таксономических и номенклатурных исследований, и несколько новых видов были описаны из Австралии, Канады, Кипра, Израиля, Испании и Турции.

Ранняя история [ править ]

Морчелла Дилл. ex Pers. : Пт. был представлен Христианом Хендриком Персуном в 1794 году [2], при этом Morchella esculenta была обозначена как типовой вид для этого рода. Среди первых пионеров, проявивших интерес к этому роду, были микологи Юлиус Винченц фон Кромбхольц и Эмиль Будье , которые в 1834 [3] и 1897 [4] соответственно опубликовали несколько видов и разновидностей, сопровождаемые тщательно иллюстрированными иконографическими таблицами. Семенной таксон Morchella elata , истинная принадлежность которого до сих пор остается нерешенной [5] [6], был описан Элиасом Фрисом.в 1822 г. из елового леса в Швеции . [7] Другие классические, ранние предложенные названия включают Morchella deliciosa , также описанную Фрисом в 1822 году, Morchella semilibera , полусвободный сморчок, первоначально описанный де Кандоль и одобренный Фрисом в 1822 году, [7] Morchella vulgaris , который был рекомбинирует за счетом Samuel Gray , как отдельный вид в 1821 году [8] Вслед за Форму из M. съедобных , ранее предложенный Persoon и Сморчок angusticeps , большие-spored видов , описанные американского микологу Чарльз Пекв 1887 году. [9] Morchella purpurascens , пурпурный сморчок, был впервые описан Будье как разновидность M. elata в 1897 году на основе пластинки 1834 года Кромбхольца, и был рекомбинирован как отдельный вид в 1985 году Эмилем Жакетаном. [10] [11] Сморчок eximia , глобально протекающие огнестойкие связанный вид был также описан Boudier в 1910 году [12] Старая, широко применяется название сморчок конический , [13] с участием во многих полевых руководств и литературы по нескольким странам Ричард и его коллеги показали, что он незаконнорожденный . [5]

Систематическая классификация [ править ]

Филогения [ править ]

Ранний филогенетический анализ подтвердил гипотезу о том, что род включает лишь несколько видов со значительными фенотипическими вариациями. [14] [15] [16] Однако последующие исследования мультигенной ДНК выявили более дюжины генеалогически различных видов в Северной Америке и, по крайней мере, столько же в Европе . [17] [18] [19] [5] Исследования ДНК выявили три отдельные клады или генетические группы, состоящие из «белых сморчков» ( Morchella rufobrunnea и Morchella anatolica ), «желтых сморчков» ( Morchella esculentaи др.) и «черные сморчки» ( Morchella elata и др.). [18] Связанный с огнем вид Morchella tomentosa , широко известный как «серый сморчок», отличается своими тонкими волосками на гребнях шляпки и уникальными подземными структурами, подобными склероции , и может также заслужить свою собственную кладу, основанную на данных ДНК. [20] [21] [22] Внутри желтых и черных клад есть десятки различных видов, наиболее эндемичных для отдельных континентов или регионов. [18] Этот вид богатых мнение подтверждается исследованиями в Западной Европе , [23] Турция , [24] Кипр , [25] Израиль , [26] Китай , [27] Патагония [28] и Гималаи . [29]

Таксономия [ править ]

В плодовых телах из Morchella видов являются весьма полиморфными , различающимися по форме, цвета и размера, в то время как во многих случаях они не обладают четкими отличительными чертами микроскопически; это исторически способствовало возникновению неопределенностей в таксономии. [30] [31] [32] [6] Различение различных описанных таксонов еще более затруднено из-за неуверенности в том, какие из них действительно биологически различны. Примечательно, что некоторые авторы в прошлом предполагали, что этот род содержит всего от 3 до 6 видов, [33] [34] [35] [36] [37], в то время как другие признали целых 34. [4] [10] [38]Попытки прояснить ситуацию и переоценить старые классические названия (такие как Morchella elata и другие) в соответствии с текущими филогенетическими данными были проблематичными из-за расплывчатых или двусмысленных исходных описаний и потери материала голотипа . [5] [39] В 2012 году одновременное описание нескольких новых таксонов из Европы Кловезом [38] и Северной Америки Куо и его коллегами [40] привело к появлению нескольких синонимов, которые еще больше усложнили дело, пока трансатлантическое исследование Ричарда и коллег не разрешило многие из этих проблем в 2014 году. [5] В настоящее время этот род подвергается обширной переоценке в отношении таксономического статуса нескольких видов.

Виды [ править ]

До начала XXI века было описано около 80 видов Morchella ( http://www.indexfungorum.org/ ), некоторые из которых позже были признаны нелегитимными или синонимами. [5] Поскольку молекулярные инструменты стали широко доступны в новом тысячелетии, возродился интерес к этому роду, и было предложено несколько новых видов. В 2008 году Куо описал Morchella tomentosa из сожженных хвойных лесов на западе Северной Америки. [21] В 2010 году Işiloğlu и коллеги описали Morchella anatolica , [41] а базальные виды из Турции позже показано, что сестра Morchella rufobrunnea. В исследовании Clowez было описано более 20 новых видов в 2012 году [38], а позже в том же году в другом исследовании Куо и его коллег было описано 19 видов из Северной Америки . [40] Однако некоторые из этих недавно предложенных имен позже оказались синонимами. [5] Обширная таксономическая и номенклатурная ревизия рода, представленная Ричардом и его коллегами в 2014 году, применила названия к 30 генеалогическим линиям, признанным на данный момент, и прояснила несколько синонимов. [5] Также в 2014 году Эллиотт и его коллеги описали Morchella australiana из склерофилловых лесов в Австралии , [42]в то время как Кловес и его коллеги описали Morchella fluvialis из прибрежных лесов Испании . [43]

В 2015 году Лоизидес и его коллеги уточнили таксономию Morchella tridentina , космополитического вида, описываемого под многими названиями, и рекомбинировали Morchella kakiicolor как отдельный вид. [39] Позднее в том же году, Clowez и коллеги описали Morchella palazonii из Испании , [44] в то время как Voitk и коллеги описали Morchella Laurentiana из Канады и Morchella eohespera , общечеловеческие виды , присутствующую на несколько континентах. [45] В обширном филогенетическом и морфологическом исследовании, проведенном на Кипре в 2016 году, Лоизидес и его коллеги добавили еще дваСредиземноморские виды, Morchella arbutiphila и Morchella disparilis , и возродили Morchella dunensis как автономный вид. [25] В том же году Ташкин и его коллеги описали четыре ранее неназванных филовида из Турции : Morchella conifericola , Morchella feekensis , Morchella magnispora и Morchella mediteterraneensis . [46]

Раздел Руфобруннеа [ править ]

  • Морчелла анатолическая
    • синоним: Morchella lanceolata
  • Морчелла руфобруннеа

Раздел Морчелла [ править ]

  • Морчелла американа
    • синонимы: Morchella californica , Morchella claviformis , Morchella esculentoides , Morchella populina
  • Morchella castaneae
    • синонимы: Morchella brunneorosea , Morchella brunneorosea var. Sordida
  • Morchella diminutiva
  • Morchella dunensis
    • синонимы: Morchella esculenta f. dunensis , Morchella andalusiae
  • Морчелла эскулента
    • синонимы: Morchella pseudoumbrina , Morchella pseudoviridis
  • Morchella fluvialis
  • Морчелла галилея
  • Morchella palazonii
  • Морчелла права
  • Morchella Sceptriformis
    • синоним: Morchella virginiana
  • Морчелла степпикола
  • Морчелла ульмария
    • синоним: Morchella cryptica
  • Морчелла обыкновенная
    • синонимы: Morchella acerina , Morchella anthracina , Morchella lepida , Morchella robiniae , Morchella spongiola

Раздел Distantes [ править ]

  • Морчелла ангустицепс
  • Морчелла арбутифила
  • Морчелла австралийская
  • Морчелла бруннеа
  • Морчелла кониферикола
  • Морчелла деликатесная
    • синоним: Morchella conica
  • Morchella disparilis
  • Морчелла дуналии
    • синоним: Morchella fallax
  • Морчелла Элата
  • Морчелла эоэспера
  • Морчелла eximia
    • синонимы: Morchella anthracophila , Morchella carbonaria , Morchella septimelata
  • Morchella eximioides
  • Морчелла эксуберанс
    • синоним: Morchella capitata
  • Морчелла feekensis
  • Morchella iberica [47]
  • Морчелла импортуна
  • Морчелла какииколор
    • синоним: Morchella quercus-ilicis f. какииколор
  • Морчелла лаурентиана
  • Морчелла магниспора
  • Morchella mediteterraneensis
  • Морчелла популифила
  • Морчелла пульчелла
  • Morchella punctipes
  • Морчелла пурпурная
    • синонимы: Morchella elata var. purpurascens , Morchella conica , Morchella conica var. purpurascens , Morchella conica var. Красса
  • Морчелла полулибера
    • синонимы: Morchella gigas , Morchella gigas var. tintinnabulum , Morchella hybrida , Morchella undosa , Morchella varisiensis , Morchella esculenta var. crassipes , Phallus gigas , Eromitra gigas , Phallus undosus , Phallus crassipes , Mitrophora hybrida , Mitrophora hybrida var. crassipes , Ptychoverpa gigas , Helvella hybrida
  • Morchella septentrionalis
  • Морчелла секстелата
  • Морчелла снидери
  • Морчелла опушенная
  • Морчелла тридентина
    • синонимы: Morchella quercus-ilicis , Morchella frustrata , Morchella elatoides , Morchella elatoides var. elagans , Morchella conica var. псевдоэксимия

Неразрешенная классификация [ править ]

  • Morchella anteridiformis
  • Морчелла апиката
  • Морчелла бикостата
  • Morchella conicopapyracea
  • Морчелла крассипес
  • Morchella deqinensis
  • Morchella distans
  • Morchella guatemalensis
  • Морчелла Эредиана
  • Морчелла Хетьери
  • Морчелла гортензис
  • Морчелла хотсони
  • Morchella Hungarica
  • Морчелла инамоена
  • Морчелла промежуточная
  • Morchella meiliensis
  • Морчелла Миябеана
  • Morchella neuwirthii
  • Morchella norvegiensis
  • Морчелла патагоника
  • Морчелла Патула
  • Morchella pragensis
  • Морчелла процедура
  • Morchella pseudovulgaris
  • Морчелла риелана
  • Морчелла ригида
  • Морчелла ригидоидес
  • Морчелла кузнеца
  • Морчелла бороздчатая
  • Морчелла тасманика
  • Морчелла татари
  • Морчелла тибетическая
  • Морчелла умбрина
  • Morchella umbrinovelutipes
  • Морчелла вапорария

Экология, фенология и распространение [ править ]

Желтые сморчки в Западной Вирджинии , США

Экология видов Morchella изучена недостаточно. Многие виды, по-видимому, образуют симбиотические или эндофитные отношения с деревьями, [48] [49] [50] [51], в то время как другие, по-видимому, действуют как сапротрофы . [20] [50] Желтые сморчки ( Morchella esculenta и родственные виды) чаще встречаются под лиственными деревьями , чем под хвойными , в то время как черные сморчки ( Morchella elata и родственные виды) чаще всего встречаются в хвойных лесах, нарушенных почвах и недавно сожженных территориях. [38] [25] [52] [53] Morchella galilaea , [54] и иногда Morchella rufobrunnea , [26] [55] [39] плодоносят в осенние или зимние месяцы, а не весной, что является типичным сезоном плодоношения для сморчков.

Виды деревьев, связанные с Morchella, сильно различаются в зависимости от отдельных видов, континентов или регионов. Деревья, которые обычно ассоциируются со сморчками в Европе и Средиземноморье, включают Abies (пихта), Pinus (сосна), Populus (тополь), Ulmus (вяз), Quercus (дуб), Arbutus (земляничные деревья), Castanea (каштан), Alnus ( ольха), олея (оливковые деревья), малус (яблони) и фраксинус (ясень). [38] [25] [39] [19]В западной части Северной Америки сморчки часто встречаются в хвойных лесах, включая виды Pinus (сосна), Abies (пихта), Larix (лиственница) и Pseudotsuga (пихта Дугласа), а также в прибрежных лесах Populus (тополь) . [56] [40] Лиственные деревья, обычно связанные со сморчками в северном полушарии, включают Fraxinus (ясень), Platanus (платан), Liriodendron (тюльпанное дерево), мертвые и умирающие вязы , тополи и старые яблони (остатки фруктовых садов ). [40]Из-за весенней фенологии (март – май) сморчки почти никогда не встречаются рядом с обычными ядовитыми грибами, такими как смертельная шапка ( Amanita phalloides ), серный пучок ( Hypholoma fasciculare ) или мухомор ( Amanita muscaria ). [57] Они могут, однако, встречаться вместе с ложными сморчками ( виды Gyromitra и Verpa ) и стельками ( виды Helvella ), которые также появляются весной.

Усилия по выращиванию сморчков в больших масштабах редко были успешными, и промышленная промышленность по выращиванию сморчков полагается на урожай лесных грибов. [56]

Связь с лесным пожаром [ править ]

Сморчок Longneck в Индиане , США

Некоторые виды Morchella ( M. eximia , M. importuna , M. tomentosa и другие) проявляют пирофильность и могут обильно расти в лесах, недавно сожженных пожаром . [58] [59] Пожары средней интенсивности, как сообщается, вызывают большее количество сморчков, чем пожары низкой или высокой интенсивности. [22] Это вызвано тем, что почва становится более щелочной в результате того, что древесная зола соединяется с водой и поглощается почвой, что приводит к плодоношению сморчков. Щелочная почваусловия, вызывающие плодоношение, наблюдались и использовались при мелкомасштабном промышленном выращивании сморчков. [60] [20] [58] Там, где практикуется тушение пожаров, сморчки часто растут в небольшом количестве на одном и том же месте год за годом. Если эти районы охвачены лесными пожарами, следующей весной они часто приносят огромный урожай черных сморчков. По этой причине коммерческие сборщики и покупатели в Северной Америке нацелены на недавно выгоревшие районы. Сборщики грибов могут тщательно охранять эти места, так как сморчки считаются деликатесом и часто являются товарной культурой . [56]

Трансконтинентальные виды [ править ]

Черный сморчок в Вашингтоне (штат) , США

Хотя большинство видов в пределах Morchella демонстрируют высокий континентальный эндемизм и провинциализм, [18] филогенетически показано, что несколько видов присутствуют более чем на одном континенте. Пока в список трансконтинентальных видов входят M. americana , M. eohespera , M. eximia , M. exuberans , M. galilaea , M. importuna , M. populiphila , M. pulchella , M. rufobrunnea , M. semilibera , M. .sextelata , M. steppicola и M. tridentina.. [27] [5] [25] [6] Причины широкого космополитического распространения этих видов до сих пор не ясны. Некоторые авторы выдвинули гипотезу, что такие трансконтинентальные проявления являются результатом случайных антропогенных интродукций , [24] [18], но эта точка зрения была оспорена другими, которые предположили старое и естественное распространение, по крайней мере, для некоторых из этих видов, которые кажутся связаны с местной флорой. [39] [25] Междугородный Спор рассеивание также было предложено в качестве возможного рассредоточения механизма для некоторых видов, особенно тех , которые принадлежат к пожароадаптированным родословным . [61]

В популярной культуре [ править ]

Охота на сморчков - обычное весеннее занятие. Сборщики грибов могут носить с собой сетчатый мешок для сбора урожая, поэтому споры могут разлетаться во время уборки урожая. [62]

Каждую весну сотни энтузиастов сморчков собираются в Бойн-Сити, штат Мичиган, на Национальный фестиваль грибов- сморчков, столетний фестиваль. [63] Как заявил один обозреватель, «если есть современная североамериканская реконструкция « Кентерберийских рассказов » Джеффри Чосера, то вот и все». [64] Среди других фестивалей и охотничьих соревнований в Северной Америке - Чемпионат штата Иллинойс по охоте на морела, фестиваль Мореля на Среднем Западе в Оттаве и фестиваль грибов в Месике, штат Мичиган. [65]

Народные имена [ править ]

Виды Morchella получили множество местных названий; некоторые из наиболее ярких включают рыбу засушливых районов , потому что когда они нарезаются вдоль, затем панировке и обжарены, их очертания напоминают форму рыбы; [66] куры гикори , как их называют во многих частях Кентукки ; и merkels или чудеса , основанные на фольклоре , о том, как горная семья была спасена от голода, поедая сморчков. В некоторых частях Западной Вирджинии они известны как мухеры-молли , маггены или маглы . Из-за частичного структурного и текстурного сходства с некоторыми видами Porifera(губки), другие распространенные названия любого настоящего сморчка - это губчатый гриб и вафельный гриб . В Аппалачских лесах сморчков также называют стогами сена или змееголовыми . [62] Финский жаргон название huhtasieni , относится к huhta , площадь очищена для сельского хозяйства с помощью косой черты и сжечь метод. [67]

Научное название рода Сморчок сам, как полагают, происходит от morchel , [68] старый немецкий слово близко к «Möhre», моркови или свеклы, из - за сходства в форме.

Выращивание [ править ]

Из-за ценных плодовых тел грибов было предпринято несколько попыток выращивать гриб в культуре. В 1901 году Репин сообщил об успешном получении плодовых тел в пещере, в которой за девять лет до этого, в 1892 году, были посажены культуры в цветочных горшках [69].

Совсем недавно мелкие коммерческие производители добились успеха в выращивании сморчков, используя частично затененные ряды мульчированной древесины. Ряды куч мульчи засевают спорами сморчков в растворе воды и патоки, которые выливают на груды мульчи, а затем дают им возможность расти в спокойном состоянии в течение нескольких недель. Раствор древесной золы, смешанный с водой и разбавленный, затем поливается рядами древесной мульчи, что вызывает плодоношение сморчков. Известно, что сморчки появляются после пожаров, и щелочные условия, создаваемые древесной золой, смешанной с водой, инициируют формирование плодовых тел у большинства видов сморчков. [60]

Питание [ править ]

Грибы сморчка, сырые
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия129 кДж (31 ккал)
Углеводы
5,1 г
Сахара0,6 г
Пищевые волокна2,8 г
Толстый
0,57 г
Протеин
3,12 г
ВитаминыКоличество % DV †
Тиамин (B 1 )
6%
0,069 мг
Рибофлавин (B 2 )
17%
0,205 мг
Ниацин (B 3 )
15%
2,252 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
9%
0,44 мг
Витамин B 6
10%
0,136 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
2%
9 мкг
Витамин Д
34%
5,1 мкг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
4%
43 мг
Утюг
94%
12,18 мг
Магний
5%
19 мг
Марганец
28%
0,587 мг
Фосфор
28%
194 мг
Калий
9%
411 мг
Цинк
21%
2,03 мг
Ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы измерения
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Порция 100 г грибов сморчков содержит 31 калорию, 5,1 г углеводов, 3,1 г белка, 2,8 г клетчатки и незначительное количество жира. Грибы сморчка являются богатым источником железа и витамина D с умеренным содержанием витаминов B 2 , B 3 , B 6 , а также марганца, фосфора и цинка. В них низкий уровень кальция, калия и витаминов B 1 , B 5 и фолиевой кислоты. [70]

Гастрономическая ценность и кулинарное использование [ править ]

Желтые сморчки во Франции

Сморчки являются отличительной чертой многих кухонь, в том числе провансальской . [71] Их уникальный вкус ценится поварами во всем мире, а рецепты и методы приготовления призваны подчеркнуть и сохранить его. [72] Как и большинство съедобных грибов , их лучше всего собирать или покупать в свежем виде. Один из лучших и простых способов насладиться сморчками - это осторожно обжарить их в масле, потрескивая сверху перцем и посыпать солью. Они являются хорошим дополнением к блюдам и супам из мяса и птицы , а также могут использоваться в качестве начинки для макарон . [73] Однако, поскольку известно, что сморчки содержат термолабильные токсины, их всегда нужно готовить перед едой.

См. Также: § Токсичность
Черные сморчки в Британской Колумбии , Канада
Морель в домашнем саду в Бен-Шемен , Израиль

Сморчки можно сохранить несколькими способами: их можно «мгновенно заморозить» , просто промыв их холодной водой или положив в ведро, чтобы они впитались в течение нескольких минут, а затем разложили на противне и поместили в морозильную камеру. После заморозки они очень хорошо хранятся вместе с замороженной глазурью в герметичных пластиковых контейнерах. Однако при оттаивании они иногда могут стать слегка мягкими, поэтому их лучше замораживать после приготовления на пару или жарки.. Из-за своей естественной пористости сморчки могут содержать следы почвы, которую нелегко вымыть. Любые видимые загрязнения следует удалить кистью, при необходимости разрезав тело пополам по длине. Охотники за грибами иногда рекомендуют замочить сморчков в тазе с соленой водой перед приготовлением, хотя многие повара с этим не согласны. [62]

Сушка - популярный и эффективный метод длительного хранения, и в этой форме сморчки широко доступны. Любые личинки насекомых , которые могут присутствовать в плодовых телах обычно выпадают в процессе сушки. [74] Затем высушенные сморчки можно восстановить, замочив на 10–20 минут в теплой воде или молоке, а жидкость для замачивания можно использовать в качестве бульона. [75]

Превосходный вкус сморчков ценится не только людьми; В Йеллоустонском национальном парке черные сморчки также употребляются в пищу медведями гризли ( Ursus arctos horribilis ). [76]

Токсичность [ править ]

Считается, что виды Morchella содержат небольшие количества токсинов гидразина [77] или неизвестного токсина, который разрушается в процессе приготовления пищи (наличие гидразина является спорным, поскольку первичных упоминаний гидразина у этих видов не обнаружено); из-за этого сморчки никогда не следует есть сырыми. [78] Сообщалось, что даже приготовленные сморчки иногда могут вызывать симптомы расстройства желудка при употреблении с алкоголем. [79]

Когда вы едите этот гриб впервые, разумно съесть небольшое количество, чтобы свести к минимуму любые аллергические реакции. Как и все грибы, сморчки для употребления в пищу должны быть чистыми и не иметь гниения. Сморчки, растущие в старых яблоневых садах , обработанных инсектицидом арсенатом свинца, могут накапливать уровни токсичного свинца и мышьяка, которые не подходят для потребления человеком. [80]

Ложные сморчки [ править ]

Основная статья: Ложный сморчок
Gyromitra esculenta , ложный сморчок

Собирая сморчки для стола, нужно проявлять осторожность, чтобы отличить их от ядовитых « ложных сморчков », термин, который вольно применяется для описания Gyromitra esculenta , Verpa bohemica и других двойников сморчков. Хотя ложные сморчки иногда едят без вредного воздействия, они могут вызвать серьезное расстройство желудочно-кишечного тракта, потерю мышечной координации (включая сердечную мышцу) или даже смерть. [81] [82] Случаи отравления обычно происходят, когда их едят в больших количествах, неправильно готовят или в течение нескольких дней подряд. Ложные сморчки содержат гиромитрин , органический канцерогенный яд, гидролизованный в организме домонометилгидразин (ММГ). [83] В частности, сообщалось, что Gyromitra esculenta является причиной до 23% смертельных случаев грибов ежегодно в Польше . [84]

Ключевые морфологические признаки, отличающие ложные сморчки от настоящих, следующие:

  • Виды Gyromitra часто имеют «морщинистый» или «мозговой» (мозговой) вид шляпки из-за множества морщин и складок, а не сотовый вид настоящих сморчков из-за гребней и ямок.
  • У Gyromitra esculenta шляпка обычно красновато-коричневого цвета, но иногда бывает каштановая, пурпурно-коричневая или темно-коричневая.
  • Виды Gyromitra обычно имеют камеры в продольном сечении, в то время каквиды Verpa содержат хлопковое вещество внутри своего стебля, в отличие от настоящих сморчков, которые всегда полые.
  • Крышки из Verpa видов ( В. Bohemica , В. CONICA и другие) прикреплены к стеблю только на вершине (верхнюю крышки), в отличии от истинных сморчков , которые имеют крышки, которые прикреплены к стержню на или вблизи основания шапки. Самый простой способ отличить виды Verpa от видов Morchella - это разрезать их продольно. [85] [64]

См. Также [ править ]

 Грибной портал

Ссылки [ править ]

  1. ^ " Morchella Dill. Ex Pers" . Вид Fungorum. CAB International . Проверено 11 декабря 2014 .
  2. ^ Persoon CH. (1794). "Neue Versuch einer Systematischen Einteilung der Schwämme" (на немецком языке). 1 : 63–128. Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  3. ^ Krombholz СП фон. (1834 г.). Naturgetreue Abblidungen und Beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen Schwämme, Heift 3. G. Calve, Praha J, 36 p., Pl. XV-XXII в.
  4. ^ a b Boudier E. (1897). "Révision analytique des morilles de France". Бюллетень Trimestriel de la Société Mycologique de France . 13 : 130–150.
  5. ^ a b c d e f g h i Ричард Ф, Белланджер Дж. М., Кловез П., Хансен К., О'Доннелл К., Урбан А., Сове М., Куртекюисс Р., Моро, штат Пенсильвания (2015). «Истинные сморчки ( Morchella , Pezizales) Европы и Северной Америки: эволюционные отношения, выведенные из данных по множеству локусов и единой таксономии» . Mycologia . 107 (2): 359–382. DOI : 10.3852 / 14-166 . PMID 25550303 . 
  6. ^ a b c Лоизидес, М. (2017). «Сморчки: история до сих пор». Полевая микология . 18 (2): 42–53. DOI : 10.1016 / j.fldmyc.2017.04.004 .
  7. ^ a b Фрайс Э.М. (1822). Systema Mycologicum . 2 . Лундин, Швеция: Ex Officina Berlingiana. п. 8.
  8. ^ Серый SF. (1821). Естественное расположение британских растений в зависимости от их отношения друг к другу . 1 . п. 662.
  9. ^ Пек CH. (1879). «Отчет ботаника (1878 г.)» . Годовой отчет Музея естественной истории штата Нью-Йорк . 32 : 44.
  10. ^ a b Жакетан Э. (1984). Les Morilles . Париж: Библиотека искусств. п. 114.
  11. ^ Jacquetant E, Bon M (1985). "Typification et mises au point nomenclaturales dans l'ouvrage Les morilles (de E. Jacquetant), Nature-Piantanida 1984". Документы Mycologiques (на французском). 14 : 1.
  12. ^ Boudier E. (1910). Icones mycologicae ou iconographie des champignons de France Principalement discomycètes avec texte descriptif (на французском языке). 2 . Париж: Librairie des Sciences Naturelles. С. 194–421.
  13. ^ Persoon CH. (1818 г.). Traité sur les Champignons Comestibles (на французском языке). п. 257.
  14. ^ Yoon CS, Гесснер Р.В., Романо М. (1990). «Популяционная генетика и систематика комплекса Morchella esculenta ». Mycologia . 82 (2): 227–235. DOI : 10.2307 / 3759851 . JSTOR 3759851 . 
  15. ^ Bunyard, BA; Николсон, MS; Ройс, ди-джей (1994). «Систематическая оценка Morchella с использованием RFLP-анализа рибосомного гена 28S». Mycologia . 86 (6): 762–72. DOI : 10.2307 / 3760589 . JSTOR 3760589 . 
  16. ^ Bunyard Б. А., Николсон MS, Royse DJ (1995). «Филогенетическое разрешение Morchella , Verpa и Disciotis (Pezizales: Morchellaceae) на основе анализа ферментов рестрикции гена 28S рибосомной РНК». Экспериментальная микология . 19 (3): 223–233. DOI : 10.1006 / emyc.1995.1027 . PMID 7553270 . 
  17. Перейти ↑ Kuo, M. (март 2006 г.). «Проект по сбору данных Morel: предварительные результаты» . Проверено 26 мая 2009 .
  18. ^ a b c d e О'Доннелл К., Руни А.П., Миллс Г.Л., Куо М., Вебер Н.С., Ренер С.А. (2011). «Филогения и историческая биогеография настоящих сморчков ( Morchella ) выявляют раннемеловое происхождение и высокий континентальный эндемизм и провинциализм в Голарктике». Генетика и биология грибов . 48 (3): 252–265. DOI : 10.1016 / j.fgb.2010.09.006 . PMID 20888422 . 
  19. ^ a b Taşkın H, Büyükalaca S, Hansen K, O'Donnell K (2012). «Мультилокусный филогенетический анализ настоящих сморчков ( Morchella ) показывает высокий уровень эндемиков в Турции по сравнению с другими регионами Европы». Mycologia . 104 (2): 446–461. DOI : 10.3852 / 11-180 . PMID 22123659 . S2CID 207685509 .  
  20. ^ a b c Стефани Ф.О., Сокольски С., Вюрц Т.Л., Пиче Y, Хамелин Р.С., Фортин Дж. А., Берубе Дж. А. (2010). « Morchella tomentosa : уникальное подземное строение и новая кладка сморчков» (PDF) . Mycologia . 102 (5): 1082–1088. DOI : 10.3852 / 09-294 . PMID 20943507 . S2CID 6103729 . Архивировано из оригинального (PDF) 20 июля 2011 года . Проверено 15 марта 2011 .   
  21. ^ а б Куо М. (2008). « Morchella tomentosa , новый вид из западной части Северной Америки, и заметки о M. rufobrunnea » (PDF) . Микотаксон . 105 : 441–446.
  22. ^ а б Макфарлейн Э.М., Пилц Д., Вебер Н.С. (2005). «Высокогорные серые сморчки и другие виды Morchella, вылавливаемые как недревесные продукты леса в Айдахо и Монтане» (PDF) . Миколог . 19 (2): 62–68. CiteSeerX 10.1.1.542.4063 . DOI : 10.1017 / S0269915X0500203X .  
  23. ^ Харальд Келлнер; Карстен Ренкер и Франсуа Бускот (2005). «Разнообразие видов в группе Morchella esculenta (Ascomycota: Morchellaceae) в Германии и Франции» (PDF) . Организмы, разнообразие и эволюция . 5 (2): 101–107. DOI : 10.1016 / j.ode.2004.07.001 . Архивировано из оригинального (PDF) 19 июля 2011 года . Проверено 15 марта 2011 .
  24. ^ a b Хатыра Ташкин; Саадет Бююкалакаа; Хасан Хусейн Доганб; Стивен А. Ренерк; Керри О'Доннелл (август 2010 г.). «Мультигенная молекулярно-филогенетическая оценка настоящих сморчков ( Morchella ) в Турции». Генетика и биология грибов . 47 (8): 672–682. DOI : 10.1016 / j.fgb.2010.05.004 . PMID 20580850 . 
  25. ^ Б с д е е Loizides М, Bellanger JM, Lowez P, Richard F, Moreau PA (2016). «Комбинированные филогенетические и морфологические исследования настоящих сморчков ( Pezizales , Ascomycota ) на Кипре выявили значительное разнообразие, включая Morchella arbutiphila и M. disparilis spp. Nov». Микологический прогресс . 15 (4): 39. DOI : 10.1007 / s11557-016-1180-1 . S2CID 15163613 . 
  26. ^ a b Masaphy S, Zabari L, Goldberg D (2009). «Новый многолетний экотип Morchella rufobrunnea из северного Израиля» (PDF) . Micologia Aplicada International . 21 (2): 45–55. ISSN 1534-2581 .  
  27. ^ а б Ду XH, Чжао Кью, О'Доннелл К., Руни А.П., Ян З.Л. (2012). «Мультигенная молекулярная филогенетика показывает, что настоящие сморчки ( Morchella ) особенно богаты видами в Китае». Генетика и биология грибов . 49 (6): 455–469. DOI : 10.1016 / j.fgb.2012.03.006 . PMID 22503770 . 
  28. ^ Pildain MB, Visnovsky SB, Barroetavena C (2014). «Филогенетическое разнообразие настоящих сморчков ( Morchella ), основного съедобного недревесного продукта из коренных патагонских лесов Аргентины». Грибковая биология . 118 (9–10): 755–763. DOI : 10.1016 / j.funbio.2014.03.008 . PMID 25209634 . 
  29. ^ Kanwal HK, Ачарья K, Рамеш G, Reddy MS (2010). «Молекулярная характеристика видов Morchella из западных Гималаев Индии». Современная микробиология . 62 (4): 1245–1252. DOI : 10.1007 / s00284-010-9849-1 . PMID 21188589 . S2CID 1394087 .  
  30. ^ Kimbrough JW. (1970). «Современные тенденции в классификации дискомицетов». Ботаническое обозрение . 36 (2): 91–161. DOI : 10.1007 / bf02858958 . S2CID 11463562 . 
  31. ^ Корф RP. (1972). «Синоптический ключ к родам Pezizales». Mycologia . 64 (5): 937–994. DOI : 10.2307 / 3758070 . JSTOR 3758070 . 
  32. ^ Masaphy S, Жабари л, Д Голдберг, Jander-Shagug G (весна 2010 г.). «Сложность систематики морчеллы : пример желтого сморчка из Израиля» (PDF) . Журнал Fungi . 3 (2): 14–18.
  33. ^ Overholts LO. (1934). «Сморчки Пенсильвании». Труды Пенсильванской академии наук . 8 : 108–114.
  34. ^ Сивер FJ. (1942). Чашечковые грибы Северной Америки (Operculates). Хафнер Паблишинг К. Нью-Йорк. 377 с.
  35. ^ Деннис RWG. (1978). Bristish Ascomycètes. Эд. Крамер, Вадуц, 585 с.
  36. ^ Брайтенбах Дж, Ф. Kränzlin (1984 год). Грибы Швейцарии, Том 1: Аскомицеты. Verlag Mykologia, Люцерн, Швейцария. 314 с.
  37. Перейти ↑ Weber, NS (1988). В Спутнике Охотника на Мореля, стр. 111-67. Пресса двух полуостровов: Лансинг.
  38. ^ а б в г д Кловез П. (2012). "Les morilles. Новый новый подход к мондиалу жанра Морчелла ". Bulletin de la Société Mycologique de France (на французском языке). 126 (3–4): 199–376 (см. Стр. 238).
  39. ^ а б в г д Лоизидес М., Альварадо П., Клоуз П., Моро ПА, де ла Оса Л. Р., Палазон А (2015). « Morchella tridentina , M. rufobrunnea и M. kakiicolor : исследование трех малоизвестных средиземноморских сморчков с обновленной номенклатурой в разделе Distantes ». Микологический прогресс . 14 (13). DOI : 10.1007 / s11557-015-1030-6 . S2CID 16132175 . 
  40. ^ a b c d Куо М., Дьюсбери Д.Р., О'Доннелл К., Картер М.К., Ренер С.А., Мур Д.Д., Монкалво Дж.М., Кэнфилд С.А., Стивенсон С.Л., Метвен А.С., Волк Т.Дж. (2012). «Таксономическая ревизия настоящих сморчков ( Morchella ) в Канаде и США» . Mycologia . 104 (5): 1159–1177. DOI : 10.3852 / 11-375 . PMID 22495449 . S2CID 45219627 .  
  41. ^ Işiloğlu М, Алли Н, Спунер БМ, Solak MH (2010). « Morchella anatolica (Ascomycota), новый вид из юго-западной Анатолии, Турция». Mycologia . 102 (2): 455–468. DOI : 10.3852 / 09-186 . PMID 20361512 . S2CID 34185312 .  
  42. ^ Elliott TF, Bougher NL, O'Donnell K, Trappe JM (2014). « Morchella australiana sp. Nov., Очевидный австралийский эндемик из Нового Южного Уэльса и Виктории» . Mycologia . 106 (1): 113–118. DOI : 10.3852 / 13-065 . PMID 24603835 . S2CID 42830021 .  
  43. ^ Clowez Р, Р Альварадо, Becerra М, Бильбао Т, ПА Moreau (2014). « Morchella fluvialis sp. Nov. (Ascomycota, Pezizales): новый, но широко распространенный в Испании сморчок». Boletín de la Sociedad Micológica de Madrid . 38 (2): 251–260.
  44. ^ Clowez, Филипп; Белланжер, Жан-Мишель; де ла Оса, Луис Ромеро; Моро, Пьер-Артур. (2015). Morchella palazonii sp. ноя (Ascomycota, Pezizales): une nouvelle morille méditerranéenne. Clé des Morchella sect. Морчелла в Европе. Документы Mycologiques XXXVI: 71–84.
  45. ^ Voitk А, Beug М, О'Доннель К, Бурзинский М (2016). «Два новых вида настоящих сморчков из Ньюфаундленда и Лабрадора: космополитическая Morchella eohespera и местечковая M. laurentiana ». Mycologia . 108 (1): 31–37. DOI : 10.3852 / 15-149 . PMID 26553777 . S2CID 21363047 .  
  46. ^ Taşkın, H .; Doğan, H .; Büyükalaca, S .; Clowez, P .; Моро, П.-А .; О'Доннелл, К. (2016). «Четыре новых вида сморчков ( Morchella ) в субкладе elata (M. sect. Distantes) из Турции». Микотаксон . 131 (2): 467–482. DOI : 10.5248 / 131.467 .
  47. ^ Clowez, P .; Маркос Мартинес, Дж .; Sanjaume, R .; Marques, G .; Bellanger, JM; Моро, Пенсильвания (2020). «Исследование полувольных сморчков в Испании выявило новый вид: Morchella iberica sp. Nov. (Ascomycota, Pezizales)» . Ascomycete.org . 12 (1): 11–18. DOI : 10,25664 / арт-0291 .
  48. ^ Buscot Р, Р J (1987). «Ассоциация живых корней и аскокарпов Morchella rotunda ». Труды Британского микологического общества . 89 (2): 249–252. DOI : 10.1016 / s0007-1536 (87) 80162-6 .
  49. ^ Buscot F (1992). «Микоризная сукцессия и биология сморчка». В Read DJ, Lewis DH, Fitter AH, Alexander IJ (ред.). Микоризы в экосистемах . Уоллингфорд, Великобритания: CAB International. С. 220–224. ISBN 978-0-85198-786-6.
  50. ^ a b Дальстрем Дж. Л., Смит Дж. Э., Вебер Н. С. (2000). «Микоризоподобное взаимодействие Morchella с видами Pinaceae в чистом синтезе культур». Микориза . 9 (5): 279–285. DOI : 10.1007 / PL00009992 . S2CID 36119264 . 
  51. ^ Tedersoo L, май TW, Smith ME (2010). «Эктомикоризный образ жизни грибов: глобальное разнообразие, распространение и эволюция филогенетических линий». Микориза . 20 (4): 217–263. DOI : 10.1007 / s00572-009-0274-х . PMID 20191371 . S2CID 3351967 .  
  52. ^ Lincoff GH. (1981). Справочник Общества Одюбона по североамериканским грибам . п. 326.
  53. ^ Ду ХН, Чжао Q, Ян ZL (2015). «Обзор научных достижений, проблем и перспектив сморчков» . Микология . 6 (2): 78–85. DOI : 10.1080 / 21501203.2015.1016561 . PMC 6106076 . PMID 30151316 .  
  54. ^ Taskin Н, Доган HH, Büyükalaca S (2015). « Morchella galilaea , осенний вид из Турции» . Микотаксон . 130 : 215–221. DOI : 10.5248 / 130.215 .
  55. ^ Лоизидес М. (2011). « Morchella rufobrunnea , η μορχέλλα της πόλης» [ Morchella rufobrunnea , городской сморчок]. Μυκητολόγος [Миколог] (по-гречески). 5 : 10–13.
  56. ^ a b c Pilz, D .; Р. Маклейн; С. Александр; Л. Вильярреал-Руис; С. Берч; Т.Л. Вурц; CG парки; Э. Макфарлейн; Б. Бейкер; Р. Молина; Дж. Э. Смит (март 2007 г.). Экология и уход за сморчками, заготавливаемыми в лесах западной части Северной Америки . Общий технический отчет PNW-GTR-710. Портленд, Орегон: Научно-исследовательская станция Тихоокеанской северо-западной лесной службы США.
  57. ^ Михаил JD, Брюн JN, Bonello P (2007). «Пространственно-временные закономерности плодоношения сморчка». Микологические исследования . 111 (3): 339–346. DOI : 10.1016 / j.mycres.2007.01.007 . PMID 17363234 . 
  58. ^ a b Грин Д.Ф., Хескет М., Пунден Э (2010). «Появление аскокарпов сморчка ( Morchella ) и чашки пикси ( Geopyxis carbonaria ) в ответ на интенсивность возгорания лесной подстилки во время лесного пожара» . Mycologia . 102 (4): 766–773. DOI : 10.3852 / 08-096 . PMID 20648745 . S2CID 28400225 .  
  59. ^ Вюрца TL, Wiita А.Л., Вебер Н.С., Pilz D (2005). Сбор сморчков после пожара на Аляске (отчет). Исследовательская записка RN-PNW-546. Портленд, Орегон: Научно-исследовательская станция Тихоокеанской Северо-западной лесной службы США. Архивировано из оригинала на 2011-09-28 . Проверено 26 мая 2009 .
  60. ^ a b "YouTube" . YouTube Growing Morels . 2019-11-08 . Проверено 11 ноября 2019 .
  61. ^ Du XH, Zhao Q, Yang ZL, Hansen K, Taşkın H, Büyükalaca S, Dewsbury D, Moncalvo JM, Douhan GW, Robert VA, Crous PW, Rehner SA, Rooney AP, Sink S, O'Donnell K (2012) . «Насколько хорошо последовательности ITS рДНК различают виды настоящих сморчков ( Morchella )?». Mycologia . 104 (6): 1351–1368. DOI : 10.3852 / 12-056 . PMID 22802394 . S2CID 6740906 .  
  62. ^ а б в Выдержки из книги Барбары Кингсолвер «Животные, овощи, чудо». Животное, овощ, чудо . Харпер Многолетник. С. 77–80.
  63. ^ "Национальный фестиваль грибов сморчка" . bcmorelfestival.com . Проверено 10 августа 2018 .
  64. ^ а б Куо М. (2005). Сморчки . Анн-Арбор, Мичиган: Мичиганский университет Press. п. 173. ISBN. 978-0-472-03036-1.
  65. ^ https://www.mesick-mushroomfest.org/schedule.html . Отсутствует или пусто |title=( справка )
  66. ^ Lincoff G. (2011). The Complete Mushroom Hunter: Иллюстрированное руководство по поиску, сбору и использованию диких грибов . Карьерные книги. п. 57. ISBN 978-1-61058-099-1.
  67. Перейти ↑ Cunningham AB, Yang X (2012). Грибы в лесах и лесных массивах: «Управление ресурсами, ценности и средства к существованию местного населения» . Рутледж. п. 180. ISBN 978-1-136-53817-9.
  68. ^ Бернетт GT. (1835 г.). Очерки ботаники: включая общую историю растительного мира, в котором растения расположены в соответствии с системой естественного сходства . Джон Черчилль. п. 241.
  69. ↑ Репин С. (1901). "Sur la culture de la Morille" . Revue générale des Sciences pures et appliquées . 12 : 595–96 . Проверено 21 марта 2010 .
  70. ^ «Пищевая ценность грибов, сырых, сморчков, рекомендуемые дневные нормы и анализ» . Пищевая ценность обычных продуктов и продуктов . Проверено 4 ноября 2019 .
  71. ^ Олни Р. (1995). Прованский стол . Лондон: Павильон. С. 31–32. ISBN 978-1-85793-632-2.
  72. Перейти ↑ Acton J, Sandler N (2007). Гриб . Книги о водяных мельницах. п. 160. ISBN 978-1856267397.
  73. ^ Райт Дж. (2007). Грибы: Поваренная книга River Cottage 1 . Блумсбери. п. 256. ISBN 9780747589327.
  74. ^ Дикие грибы: сморчки . Mssf.org. Проверено 17 апреля 2012.
  75. ^ Carluccio A. (2003). Полная грибная книга . Лондон, Великобритания: Кадриль. С. 37–38, 96–97. ISBN 978-1-84400-040-1.
  76. ^ Мэтсон DJ, Podruzny SR, Haroldson MA (2002). «Потребление грибных спорокарпов йеллоустонскими медведями гризли». Ursus . 13 : 95–103. JSTOR 3873191 . 
  77. ^ Стамец П. (2005). Мицелий бегущий . Беркли: Ten Speed ​​Press. п. 344.
  78. Перейти ↑ Hall IR, Buchanan PK (2003). Съедобные и ядовитые грибы мира . Timber Press. ISBN 978-0-88192-586-9.
  79. ^ Groves JW. (1964). «Отравление сморчками при употреблении алкоголя». Mycologia . 56 (5): 779–780. DOI : 10.2307 / 3756634 . JSTOR 3756634 . 
  80. ^ Шавит Э, Шавит Э (весна 2010 г.). «Свинец и мышьяк в плодовых телах Morchella esculenta, собранных в загрязненных арсенатом свинца яблоневых садах на северо-востоке США: предварительное исследование» (PDF) . Журнал Fungi . 3 (2): 11–18.
  81. ^ Michelot D, Тос В (1991). «Отравление Gyromitra esculenta - обзор». Журнал прикладной токсикологии . 11 (4): 235–243. DOI : 10.1002 / jat.2550110403 . PMID 1939997 . 
  82. ^ Bresinsky А, BESL Х. (1990). Цветной атлас ядовитых грибов. Wolfe Publishing Ltd, Лондон.
  83. ^ Карлсон-Stiber C, H Перссон (2003). «Цитотоксические грибы - обзор». Токсикон . 42 (4): 339–349. DOI : 10.1016 / S0041-0101 (03) 00238-1 . PMID 14505933 . 
  84. ^ Лампе KF. (1979). «Токсичные грибы». Ежегодный обзор фармакологии и токсикологии . 19 (1): 85–104. DOI : 10.1146 / annurev.pa.19.040179.000505 . PMID 378111 . 
  85. Перейти ↑ Kuo M. (2007). 100 съедобных грибов . Анн-Арбор, Мичиган: Издательство Мичиганского университета. С.  55–58 . ISBN 978-0-472-03126-9.

Внешние ссылки [ править ]

  • 2000 Pezizales на Ascomycete.org
  • Раздел Morel на MushroomExpert.com
  • Руководство для новичков по охоте на грибы сморчков из поля и ручья
  • Колорадо Морелс