Mosca's - ресторан луизианской креольской итальянской кухни в Авондейле, штат Луизиана , недалеко от Нового Орлеана . С момента открытия в 1946 году он находится под управлением одной семьи. Он долгое время считался одним из лучших ресторанов Нового Орлеана, известным такими блюдами, как устрицы моска, крабовый салат и курица а-ля-гранд. [1] [2] [3] [4]
Моска | |
---|---|
Информация о ресторане | |
Учредил | 1946 г. |
Тип еды | Луизиана креольская итальянская кухня |
адрес улицы | 4137 US Highway 90 West |
Город | Avondale |
Состояние | Луизиана |
Почтовый индекс | 70094 |
Страна | Соединенные Штаты |
Координаты | 29 ° 54′40 ″ с.ш., 90 ° 13′45 ″ з.д. / 29,9112 ° с.ш. 90,2292 ° з.д.Координаты : 29 ° 54′40 ″ с.ш., 90 ° 13′45 ″ з.д. / 29,9112 ° с.ш. 90,2292 ° з.д. |
Веб-сайт | Официальный сайт |
История
Провино Моска, итальянский иммигрант, и его жена Лиза имели ресторан в Чикаго-Хайтс, штат Иллинойс, прежде чем они переехали в Новый Орлеан в 1946 году, после того как их дочь Мэри вышла замуж за устрица из Луизианы Винсента Маркони. Они открыли Mosca's в Авондейле , отдаленном районе на Западном берегу реки Миссисипи , в здании, принадлежащем боссу криминального клана Нового Орлеана Карлосу Марчелло , который стал постоянным клиентом ресторана. Сын Марчелло по-прежнему владеет зданием ресторана. [4] (Также иногда сообщается, что Провино Моска был шеф-поваром Аль Капоне в Чикаго, [5] [6], но семья говорит, что это неправда. [4] [7] )
Провино умер в 1962 году. Лиза (к тому времени известная как «Мама Моска»), двое из их детей, Джонни и Мэри, и муж Мэри Винсент заняли ресторан. "Мама Моска" умерла в 1979 году, а Винсент умер в 2004 году. Ресторан был поврежден во время урагана Катрина [8], но вновь открылся в 2006 году, отремонтирован и с большей кухней с кондиционером, но в остальном практически не изменился. [9] Джонни в основном ушел на пенсию после урагана, но жена Джонни Мэри Джо Анджелотти, которая стала шеф-поваром после того, как Мэри вышла на пенсию, продолжает управлять рестораном вместе с другими членами семьи, включая Джонни (до его смерти в 2011 году) [10] [11 ] и дочь Мэри Джо Лиза. [4] [12]
Mosca получил премию America's Classics от Фонда Джеймса Берда в 1999 году. [4] [13]
На ранних этапах пандемии Covid-19 Mosca's внедрила формат «только еда на вынос », что вдохновило клиентов на поиск новых способов поддержки ресторана. Известно, что один гуру в сфере недвижимости заказывал Oysters Mosca «вагонами»; другая пара приехала на автофургоне и приступила к трапезе на гравийной стоянке, «домашнюю еду в собственном передвижном доме вдали от дома». В конце концов, Моска возобновила нормальное обслуживание столовой. [14]
Расположение и кухня
Mosca's известен своим удаленным расположением, в семнадцати милях от автомагистрали 90 США от моста Crescent City Connection , и своим ветхим экстерьером, а также отличительной итальянской креольской кухней.
В 1970-х годах пионеры кулинарных авторов Нового Орлеана Ричард и Рима Коллин [15] описали ресторан как «белую хижину слева в почти полной изоляции» и назвали его одним из «Лучших из лучших» Нового Орлеана. это «радостное место без всякого шума, переполненное шумом серьезной еды в массовом масштабе» и «учреждение Нового Орлеана». Они описали кулинарное наследие как происходящее из «середины Италии, региона Романья - Лацио , богатого морепродуктами». [3] (Согласно веб-сайту ресторана, Provino Mosca прибыл из Сан-Бенедетто-дель-Тронто , прибрежного города на Адриатическом море в регионе Марке в центральной Италии. [12] )
В ее Новом Орлеане еда мемуарного илистый Tales , [16] Сара Роахен говорит, «Mosca является лишь своим родом ресторана семейного отеля , что новый Орлеан , как правило, пожелайте: это скрипучий, набор в своих отношениях, и не пикник , чтобы найти.» [7]
В выпуске Roadfood, написанном после урагана Катрина, Джейн и Майкл Стерн отмечают, что ресторан, кажется, не изменился с момента его открытия. Они задают риторический вопрос: «Может ли эта двухкомнатная кабинка с ревущим музыкальным автоматом действительно быть самой известной креольской придорожной гостиницей в Америке?»; затем они описывают этот опыт как «кулинарное прозрение» и говорят, что «придорожная еда не становится лучше, более чесночной или более сердечной, чем эта». [17]
Кальвин Триллин в статье о ресторане в газете The New Yorker в ноябре 2010 года также отмечает, что он, казалось бы, не изменился с 1946 года. Он вспоминает, что семья Моска когда-то думала о переносе ресторана в более удобное место, но эта идея была встречена существенным образом. сопротивление со стороны их в основном местной клиентской базы. [4]
Отзывы о ресторане часто отмечают, что почти каждая вечеринка заказывает более или менее одни и те же блюда из относительно короткого меню Mosca, которые подают по-семейному очень большими порциями. [4] [18] Эти популярные блюда включают:
- Устрицы Моска (также называемые итальянскими устрицами), которые Стерны называют «фестивалем чеснока, оливкового масла, сыра пармезан и панировочных сухарей»). [17]
- Креветки Mosca (также называемые креветками по-итальянски), резюмированные местным кулинарным критиком Томом Фицморрисом как «огромные, целые, неочищенные, с оливковым маслом и тоннами чеснока». [18]
- Маринованный краб, подается в виде салата или в панцире. [2] [3] [4]
- Курица а-ля-Гранд, простое блюдо, приготовленное на сковороде с (по словам Триллина) «только солью и перцем , розмарином , орегано , белым вином и, конечно же, десятью зубчиками (или головками?) Чеснока ». [4]
- Бордовые спагетти, описанные Коллинзом как «идеальная домашняя паста и замечательный, идеально сбалансированный масляно-чесночный соус» [3], и который Роахен называет «столько масла, растительного масла и чеснока, сколько может обработать ваш организм без систематических сбоев». . " [7]
- Ананасовый пух на десерт, который Коллинзы назвали «вкуснейшим новоорлеанским китчем». [3]
Рекомендации
- ↑ Фрэнсис Фрэнк Маркус, «Что происходит в Новом Орлеане» , New York Times , 11 декабря 1983 г.
- ^ а б Джулия Рид, «Мое голубое небо» , New York Times , 19 августа 2001 г.
- ^ a b c d e Ричард и Рима Коллин , Путеводитель по ресторанам Нового Орлеана (Новый Орлеан: Strether & Swan, 1976), стр. 38-40.
- ^ a b c d e f g h i Кэлвин Триллин , «Никаких ежедневных специальных предложений» , The New Yorker , 22 ноября 2010 г., стр. 60–65.
- ^ Аня фон Бремзны, «горячие блюда в Новом Орлеане» , Travel + Leisure , сентябрь 1999.
- ^ Том Даунс и Джон Т. Эдж, Lonely Planet New Orleans ( Lonely Planet , 2003), ISBN 978-1-74059-193-5 , стр. 164. Кроме того, что доступно в Google Книгах .
- ^ a b c Сара Роахен, Гамбо- сказки: найду свое место за столом Нового Орлеана (WW Norton & Company, 2009), ISBN 978-0-393-33537-8 , стр. 67-71. Выдержка доступна в Google Книгах .
- ^ Бретт Андерсон, «Переделка Моски: Западный берег кулинарный ориентир принял удар от Катрины , но целей , чтобы возобновить с ROADHOUSE патиной и аппетитное меню нетронутой» , Times-Picayune , 15 марта 2006.
- ^ Pableaux Джонсон, "Аромат чеснока возвращается на Bayou" , New York Times , 23 августа 2006.
- ^ «Джон Моска умер в возрасте 86 лет; управлял популярным рестораном недалеко от Нового Орлеана» , Los Angeles Times , 18 июля 2011 г.
- ↑ Джон Поуп, «Владелец ресторана Джон Моска умирает в возрасте 86 лет» , Times-Picayune , 15 июля 2011 г.
- ^ a b «Краткая история ресторана Mosca» на официальном сайте Mosca (по состоянию на 19 ноября 2010 г.).
- ^ Классика Лауреаты Джеймс Beard Foundation Америки на Джеймса Берда Foundation Awards Официальный сайт (доступ 19 ноября 2010).
- ^ Макналти, Ян. «У Моски ложная тревога, своевременное напоминание о главном, много чеснока» . Nola.com . Дата обращения 6 мая 2021 .
- ↑ Джуди Уокер, «Ричард Х. Коллин,« подземный гурман Нового Орлеана », умирает в возрасте 78 лет» , Times-Picayune , 22 января 2010 г.
- ↑ Сара Ларсон, "One Book One New Orleans выбирает 'Gumbo Tales' Сары Роахен" , Times-Picayune , 1 июня 2009 г.
- ^ a b Джейн и Майкл Стерн , Roadfood: Путеводитель от побережья до побережья по 700 лучшим местам для барбекю , барам с лобстерами , кафе-мороженым , закусочным на шоссе и многим другим ( Random House , 2008), ISBN 978-0-7679-2829-8 , стр. 261. Отрывок доступен в Google Книгах .
- ^ a b Tom Fitzmorris , "Mosca's". Архивировано 07 декабря 2010 г. в Wayback Machine в The New Orleans Menu Restaurant Report (по состоянию на 19 ноября 2010 г.).
Внешние ссылки
- Официальный веб-сайт
- Марти Бакли Килпатрик, "Mosca's: Cucina on the Bayou" , Edible New Orleans , лето 2010.