 Fürst Original Mozartkugeln | |
| Альтернативные названия | Моцарт-Бонбон |
|---|---|
| Тип | Кондитерские изделия |
| Место происхождения | Австрия , Германия |
| Основные ингредиенты | фисташки , марципан , нуга , темный шоколад |
Моцарткугель (английский: Моцарт мяч), маленький, круглый сахар кондитерский сделаны из фисташек , марципана и нуги , которая покрыта темным шоколадом . Первоначально он был известен как Моцарт-Бонбон , созданный в 1890 году зальцбургским кондитером Полом Фюрстом (1856–1941) и названный в честь Вольфганга Амадея Моцарта . Оригинальные Salzburger Mozartkugeln ручной работы производятся потомками Фюрста и по сей день, в то время как аналогичные продукты были разработаны многочисленными кондитерами, часто производящимися промышленным способом.
Истоки [ править ]
Семья Пауля Фюрста происходила из Динкельсбюля ; Сам он родился в Зирнинге , Верхняя Австрия , и вырос в Зальцбурге. После ранней смерти отца он жил в доме дяди, владевшего кондитерской по адресу Бродгассе, дом 13. Фюрст взял на себя бизнес своего дяди и учился в качестве ученика в Вене , Будапеште , Париже и Ницце . В 1884 году он открыл свою собственную кондитерскую в доме № 13 на Бродгассе, где он, на свой счет, создал пралине Моцарт-Бонбон после длительных испытаний в 1890 году. По мере того, как его специальность становилась все более популярной, Фюрст основал компанию, которая продолжает продавать Моцарткугельн. Однако он не подавал заявку на патент для защиты своего изобретения, и вскоре другие кондитерские Зальцбурга начали продавать аналогичные продукты.
Рецепт [ править ]
Оригинальный рецепт Mozartkugeln выглядит следующим образом: получается шар из марципана, смешанного с фисташками и покрытый слоем нуги. Затем этот шар кладут на небольшую деревянную палочку и покрывают темным шоколадом. Затем палочку кладут на платформу вертикально шариком вверху, чтобы шоколад остыл и затвердел. Наконец, палка удаляется; оставшееся отверстие заполняется шоколадной глазурью, а шарик оборачивается оловянной фольгой. Шарики остаются свежими около восьми недель при комнатной температуре.
Спор о названии [ править ]
Когда начали появляться имитационные продукты, Фюрст инициировал судебный процесс, чтобы попытаться защитить товарный знак. Сначала спор касался только производителей кондитерских изделий в Зальцбурге, но позже распространился и на конкуренцию из Германии . Результатом было соглашение, которое обязывало конкурентов Fürst использовать другие имена. Фирма Mirabell, базирующаяся в Грёдиге близ Зальцбурга, выбрала название «Real Salzburg Mozartkugeln». Баварский продюсер Ребер выбрал «Настоящий Ребер Моцарткугельн». В 1996 году спор между Fürst и дочерней компанией швейцарского производителя продуктов питания Nestlé , которая хотела продавать «Original Austria Mozartkugeln», был разрешен в третьей инстанции. Только продукция Fürst может называться "Original Salzburg Mozartkugeln". [1]
Спор между Мирабель и Ребером [ править ]
В конце 1970-х годов возник еще один спор между промышленным производителем кондитерских изделий Mirabell (сегодня входит в состав Mondelez International ) и его конкурентом Reber по поводу торговой марки Mozartkugel . В 1981 году было достигнуто предварительное соглашение между представителями правительств Австрии и Германии, по которому только австрийским производителям было разрешено использовать лейбл «Mozartkugeln». Ребер возразил против этого соглашения, и комиссар ЕС в Брюсселе, которому было поручено принимать решения по делу, наконец, объявил соглашение недействительным. [2] Вот почему Reber может законно и постоянно использовать свой товарный знак Genuine Reber Mozart-Kugeln , но с дефисом между ними.
Тем не менее, только Mirabell Mozartkugeln могут быть круглыми. У других промышленных Mozartkugeln должна быть одна плоская сторона. [3] Помимо Mirabell и Reber, производители Mozartkugeln включают Hofbauer, Vienna (часть Lindt & Sprüngli ) и Manner , а также Halloren в Германии.
Интересные факты [ править ]
Mozartkugel выиграл золотую медаль на ярмарке в Париже в 1905 году. [4]
Зимой 2006 года в старом городе Зальцбурга были размещены 80 негабаритных полиэфирных изделий Mozartkugeln, каждый диаметром 1,6 метра. Их разработали художники. В ночь на 27 марта вандалы сняли один из этих Mozartkugeln с Franziskanergasse, где он был прикручен к земле. Затем они выкатили Моцарткугель на улицу, причинив ущерб в 7000 евро. [5]
Ссылки [ править ]
- ↑ Сток, Оливер (28 января 2006 г.). "Mozartkugeln: echt oder original?" . Handelsblatt (на немецком языке) . Дата обращения 14 ноября 2020 .
- ^ "Mozartkugel: Pralinenkrieg ums Original" . www2.t-online-business.de . 25 января 2006 Архивировано из оригинала 22 августа 2007 года.
- ↑ Хакер, Герберт (29 декабря 2005 г.). «Нур ди Кугель роллет» . www.zeit.de . Дата обращения 14 ноября 2020 .
- ^ "Оригинальный Зальцбургский Моцарткугель" . www.original-mozartkugel.com . Дата обращения 14 ноября 2020 .
- ^ derStandard.at
Внешние ссылки [ править ]
- Оригинальный веб-сайт Salzburger Mozartkugel
- История Моцарткугеля (на немецком языке)
