Бамбуковые пароварки , называемые zhēnglóng (蒸笼;蒸籠) по-китайски, daenamoo jjimgi по-корейски ( 대나무 찜기 ) мушики (蒸 し 器) или seiro (蒸籠) по-японски, - это сосуды, используемые для приготовления на пару в восточноазиатской кухне .
Самые известные бамбуковые пароварки используются в китайской кухне и датируются 5000 лет назад в Южном Китае . [1] Их получают путем снятия кожи с бамбука, замачивания ее в воде, придания ей формы круга и забивания гвоздями. Основа состоит из плетеных бамбуковых полос , и производство может занять от 15 минут до нескольких часов в зависимости от ее размера. [2]
Бамбуковые пароварки стали известными в западном мире благодаря своей роли в приготовлении и подаче димсама , особенно во время практики юмча . [3] Их можно ставить друг на друга, чтобы на пару можно было готовить много разных порций одновременно, а также они помещаются на столе (часто на Lazy Susan ) во время подачи. [4]
В последние годы были разработаны альтернативы традиционному бамбуковому материалу, в том числе силикон . [5]
Галерея
Димсам в Шанхае подают в бамбуковых пароварках
Рекомендации
- ↑ Пети, Николас (3 февраля 2016 г.). «Забытый гонконгский символ: новое изобретение бамбукового парохода» . Журнал "Золима Сити" . Золима ООО . Проверено 21 января 2020 года .
- ^ Спрингер, Кейт (9 июня 2016 г.). "Вкусная традиция бамбуковых пароварок" . Петля HK . Проверено 21 января 2020 года .
- ^ «Что такое димсам? Руководство для новичков по традиционному бранчу в Южном Китае» . Азиатское общество . Проверено 21 января 2020 года .
- ^ Леунг, Сара (16 мая 2019 г.). «Как пользоваться пароваркой для бамбука» . Работы жизни . Элитное кафе Медиа . Проверено 21 января 2020 года .
- ^ Чан, Кэнди (26 октября 2013 г.). «Скромная бамбуковая корзина принимает лук ча сиу» . Южно-Китайская утренняя почта . Группа Алибаба . Проверено 21 января 2020 года .