Jim Beam - американский бренд виски из бурбона, производимый в Клермонте, Кентукки , компанией Beam Suntory . Это один из самых продаваемых брендов бурбона в мире. [2] [ устаревший источник ] С 1795 года (прервано сухим законом ) семь поколений семьи Бим были вовлечены в производство виски для компании, производящей этот бренд. Бренд стал «Джим Бим» в 1943 году [1] в честь Джеймса Б. Бима, который восстановил бизнес после окончания Сухого закона. Ранее производившийся семьей Бим, а затем принадлежавший холдингу Fortune Brands , бренд был приобретенSuntory Holdings в 2014 году.
Тип | Бурбонский виски |
---|---|
Производитель | Луч Сантори |
Страна происхождения | Соединенные Штаты |
Введено | 1795, "Old Jake Beam Sour Mash" [ ссылка ] 1880, "Old Tub" 1943, "Jim Beam" [1] |
Доказательство (США) | 80, 86, 100 |
Сопутствующие товары | см. ниже |
Веб-сайт | jimbeam |
История
В конце 18 века члены семьи Бём, которые в конечном итоге изменили написание своей фамилии на «Луч», эмигрировали из Германии и поселились в Кентукки . [3]
Йоханнес «Джейкоб» Бим (1760–1834) был фермером, который начал производить виски того стиля, который стал бурбоном . Джейкоб Бим продал свои первые бочки кукурузного виски примерно в 1795 году [4], затем назывался Old Jake Beam Sour Mash.
Сын Джейкоба Бима Дэвид Бим (1802–1854) взял на себя обязанности своего отца в 1820 году в возрасте 18 лет, расширив распространение семейного бурбона во время промышленной революции . Дэвид М. Бим (1833–1913) в 1854 году переместил винокурню в графство Нельсон, чтобы извлечь выгоду из растущей сети железнодорожных линий, соединяющих штаты. [ требуется разъяснение ]
До 1880 года клиенты приносили на винокурню свои кувшины, чтобы наполнить их виски. В 1880 году компания начала разливать продукт в бутылки и продавать его на национальном уровне под торговой маркой Old Tub. [1]
Джеймс Борегард Бим (1864–1947) руководил семейным бизнесом до и после Сухого закона, перестроив винокурню в 1933–1934 годах в Клермонте, Кентукки , недалеко от своего дома в Бардстауне . Компания James B. Beam Distilling Company была основана в 1935 году Гарри Л. Хомелем, Оливером Джейкобсоном, Гарри Блюмом и Джереми Бимом. [ необходима цитата ]
В 1943 году название бренда было изменено с «Old Tub» на «Jim Beam» [1] в честь Джеймса Борегарда Бима, а на некоторых этикетках бутылок было написано «None Genuine Without My Signature» с подписью James B. Луч. [ необходима цитата ] В 1945 году компанию купил Гарри Блюм, чикагский торговец спиртными напитками. [4] Компания Beam была куплена американскими брендами в 1968 году. [4]
Т. Джеремайя Бим (1899–1977) начал работать на ликеро-водочном заводе Clear Springs в 1913 году, позже стал главным производителем спиртных напитков и руководил операциями на новом заводе в Клермонте. Джеремайя Бим в конечном итоге получил полное право собственности и открыл вторую винокурню недалеко от Бостона, штат Кентукки , в 1954 году. Позже Джеремия объединился с другом детства Джимберленом Джозефом Куинном, чтобы расширить предприятие. [ требуется разъяснение ]
Букер Ноэ (Фредерик Букер Ноэ II, 1929–2004), [5] внук Джима Бима, более 40 лет был мастером дистилляции на заводе Jim Beam, тесно сотрудничая с мастером дистилляции Джерри Далтоном (1998–2007). В 1987 году Букер представил свой одноименный бурбон Booker's , первый неразрезанный, прямо из бочки бурбон компании [ необходима цитата ] и первый из коллекции « Small Batch Bourbon Collection» компании.
Фред Ноэ (Фредерик Букер Ноэ III, 1957–) стал в 2007 году производителем спиртных напитков семьи Бим в седьмом поколении и регулярно путешествует в рекламных целях.
В 1987 году Джим Бим приобрел National Distillers , приобретя такие бренды, как Old Crow , [6] Bourbon de Luxe, Old Taylor , Old Grand-Dad и Sunny Brook. [7] Старый Тейлор был впоследствии продан компании Sazerac .
4 августа 2003 года пожар уничтожил склад старения Джим Бим в Бардстауне, Кентукки. Он содержал 15 000 баррелей (795 000 галлонов США (3 010 000 л)) [примечание 1] бурбона. Пламя поднялось более чем на 100 футов от строения. Горящий бурбон вылился со склада в ближайший ручей. По оценкам, 19000 рыб умерли от бурбона в ручье и реке. [8] [9]
Джим Бим входил в холдинговую компанию, ранее известную как Fortune Brands, которая была ликвидирована в 2011 году. Остальные части оставшейся компании были выделены в качестве IPO на NYSE в тот же день, что и Fortune Brands Home & Security , и подразделение по производству спиртных напитков. холдинговая компания была переименована в Beam, Inc. 4 октября 2011 года. В январе 2014 года было объявлено, что Beam Inc. будет приобретена Suntory Holdings Ltd. , японской группой пивоваров и дистилляторов, известной тем, что выпустила первый виски в Японии. Объединенная компания известна как Beam Suntory.
3 июля 2019 года загорелся еще один склад, уничтоживший около 45 000 баррелей (2 385 000 галлонов США (9 030 000 л)) бурбона. [10] Пожар привел к разливу бурбона в реки Кентукки и Гленнс-Крик. [11] После пожара 2003 года было решено не использовать воду, позволив ей выгореть, чтобы уменьшить сток в экосистему. Предполагаемая стоимость пожара для Beam Suntory составила около 45 миллионов долларов. [12]
Кентукки Энергетика и окружающая среда кабинет (КЦЭЭ) выпустила заявление через их официальный Facebook страницу с указанием султан алкоголя достигло 23 миль между Owenton и Carrollton . [13] KEEC вместе с местными и федеральными агентствами использовали аэрацию, чтобы увеличить уровень кислорода в воде, чтобы предотвратить дополнительную гибель рыбы.
Дистилляторы
- Фредди Ноэ (1988 – настоящее время)
- Фред Ноэ (1957 – настоящее время)
- Фред Букер Ноэ II (1929 - 2004)
- Т. Джеремайя Бим (1899 - 1977)
- Джеймс Б. Бим (1864-1947)
- Дэвид М. Бим (1833-1913)
- Дэвид Бим (1802–1854)
- Джейкоб Бим (1760–1834)
Винокурни
- James B. Beam Distilling Co., Клермон, Кентукки
- Завод Джима Бима Букера Ноэ в Бостоне, штат Кентукки
- Завод Jim Beam Old Grand Dad во Франкфурте, штат Кентукки
Продукты
Доступно несколько разновидностей, носящих имя Джим Бим. [14]
- Прямой бурбонский виски
- Jim Beam Original (white label) - выдержка 4 года в новых обожженных дубовых бочках, крепость 80, флагманский виски
- Джим Бим Блэк (черный лейбл) - «экстра выдержанный»; был заявлен возраст на уровне 8 лет (6 лет на экспортных рынках), но отказался от заявления о возрасте в начале 2015 года [15] - 86 доказательств
- Джим Бим Devil's Cut - в возрасте 6 лет [16] использует бурбон, извлеченный из древесины бочки после опорожнения, доказательство 90.
- Jim Beam Bonded (металлическая золотая этикетка) - выдержка 4 года, 100 пробы, разлита в облигации.
- Jim Beam Double Oak (темно-синяя этикетка) - выдержано в двух бочках
- Jim Beam Single Barrel - доказательство 95 [17]
- Премиум бурбоны
- Бурбонский виски Jim Beam Signature Craft - выдержка 12 лет, крепость 86 [18]
- Jim Beam Signature Craft Quarter Cask Bourbon - бурбон, выдержанный не менее 5 лет и обработанный в различных бочках размером с четверть не менее 4 дополнительных лет.
- Jim Beam Harvest Collection (ограниченный выпуск) - шесть бурбонов возрастом 11 лет и старше, каждый из которых сделан из определенного вторичного зерна, включая тритикале , рожь с высоким содержанием ржи , шестирядный ячмень , мягкую красную пшеницу , коричневый рис и цельный овес.
- Шедевр Джим Бим Дистиллер - закончен в бочках из-под хереса Педро Хименеса - 100 пробы
- Пряный ржаной виски
- Jim Beam Rye (зеленая этикетка) - ржаной виски , выдержка 4 года, крепость 90
- «Белый виски»
- Призрак Джейкоба - доказательство 80, выдержка один год в необожженных бочках и фильтрованная.
- Ликеры
Все они имеют 70 пробы (крепость 35%), за исключением Jim Beam Red Stag (крепость 40%), Jim Beam Peach и Jim Beam Honey (крепость 32,5%).
- Jim Beam Apple - с яблочным ликером
- Джим Бим Хани - с медовым ликером [19]
- Jim Beam Kentucky Fire - с коричным ликером [20]
- Jim Beam Maple - с кленовым ликером
- Jim Beam Red Stag - с ликером из черной вишни
- Jim Beam Vanilla - с ванильным ликером
- Jim Beam Peach - с персиковым ликером
" Коллекция бурбона малых партий" Бима состоит из нескольких бурбонов, название которых встречается на этикетках и в рекламных материалах, но менее заметно.
- Букер : в возрасте 6+ лет, 120-129.2 доказательства (60-64.60% ABV )
- Baker's : в возрасте 7 лет, 107 лет (крепость 53,5%).
- Basil Hayden's : возраст от 6 до 8 лет, 80 лет (крепость 40%); использует «высокоржаное» заторное сусло старого дедушки .
- Knob Creek : выдержка 9 лет, 100 пробы (крепость 50%), выдержка из одного бочонка 9 лет крепостью 120 (крепость 60% ) и ржаной виски 100 пробы (крепость 50%).
Некоторые из этих предложений хорошо зарекомендовали себя на международных соревнованиях по оценке алкогольных напитков . Например, лейбл Jim Beam's Black был удостоен двойной золотой медали на конкурсе World Spirits Competition в Сан-Франциско в 2009 году . [21] Джим Бим Блэк также выиграл золотую медаль на Международном конкурсе вин и спиртных напитков в 2013 году . [22]
Процесс
Производители виски из бурбона должны соблюдать государственные стандарты производства. По закону ( 27 CFR 5 ) любой « чистый » бурбон должен быть: произведен в Соединенных Штатах; из зерновой смеси, содержащей не менее 51% кукурузы ; дистиллированный крепостью не выше 160 ( крепость 80% ); без каких-либо добавок (кроме воды, снижающей стойкость к старению и розливу); выдерживается в новых обугленных бочках из белого дуба; введено в бочки для выдержки с крепостью не выше 125 крепости (крепость 62,5%), выдержано не менее 2 лет и разлито в бутылки крепостью не менее 80 крепостью 40%.
Джим Бим начинает с воды, естественным образом фильтруемой на известняковой шельфе в Центральном Кентукки. Штамм дрожжей, используемый с момента окончания Сухого закона, добавляется в резервуар с зерном для создания так называемых «дрожжей доньи», используемых позже в процессе ферментации. Молотковые мельницы измельчают смесь кукурузного, ржаного и ячменного солода, чтобы ее было легче приготовить. Затем смесь перемещается в большую плиту для затора, куда добавляется вода и отстойник. "Отложенное" - это часть старого затора от предыдущей перегонки - ключевой этап процесса кислого затора , обеспечивающий постоянство от партии к партии.
Из варочного аппарата затор направляется в ферментер, где охлаждается до 60–70 ° F и снова добавляются дрожжи. Дрожжи питаются сахаром в заторе, выделяя тепло, углекислый газ и спирт. Полученная жидкость (после фильтрации для удаления твердых частиц), получившая название «дистилляторное пиво» или «промывка», выглядит, пахнет и на вкус как (и по сути является) пивом. Смывка перекачивается в дистиллятор колонны, где она нагревается до температуры более 200 ° F, в результате чего спирт превращается в пар. Когда пар охлаждается и падает, он превращается в жидкость, называемую «слабое вино», с крепостью 125 градусов или 62,5% алкоголя. [ необходимая цитата ] Вторая перегонка в кастрюле все еще нагревает и конденсирует жидкость до "крепкого вина", которое достигает 135 доказательств (67,5% алкоголя). [ необходима цитата ]
Высокое вино перемещают в новые обугленные бочки из американского дуба, каждая из которых вмещает около 53 галлонов жидкости. « Пробка » используется для герметизации бочек перед их перемещением в стеллажи на вершине холма, где они будут выдерживаться до девяти лет. По мере смены сезонов естественные погодные изменения расширяют и сужают древесину бочки, позволяя бурбону просачиваться в бочку, а карамелизованный сахар из обугленного дуба окрашивает бурбон. Значительная часть (известная как « доля ангела ») из 53 галлонов бурбона выходит из бочки в результате испарения или остается в древесине бочки. [23] Джим Бим стареет не менее четырех лет, или вдвое дольше, чем требует правительство для «чистого» бурбона. Выдержка не менее 4 лет также позволяет заводу по закону отказаться от указания возраста на бутылке. В конце периода выдержки янтарная жидкость фильтруется, разливается по бутылкам, упаковывается и отправляется одному из многих дистрибьюторов по всему миру с использованием трехуровневой системы распределения . [ необходима цитата ]
Еда и товары
26 июля 2004 г. компания Thanasi Foods объявила о выпуске «Семечки подсолнечника», пропитанные «Джим Бим», закуски, пропитанной «Джим Бим» и доступной в 3-х ароматах; Оригинал, барбекю и халапеньо. [ необходима цитата ] 18 октября 2004 года компания объявила о добавлении в ассортимент вяленой говядины Jim Beam Soaked Beef Jerky. [ необходима цитата ] Джим Бим имеет лицензионное соглашение с Vita Food Products на производство и продажу соусов для барбекю Jim Beam, маринадов, горчицы, соусов для стейков, острого соуса, соуса для крылышек, сиропа для блинов и глазури. Vita Specialty Foods также производит широкий ассортимент горячего копчения и свежего маринованного лосося Jim Beam. Top Shelf Gourmet специализируется на свежей свинине и продуктах из мяса птицы, наполненных бурбоном Jim Beam, в том числе на ветчине из бурбона Jim Beam, булочке из свинины и тушеной курице.
Brandmark Products производит полный ассортимент товаров для бильярда и домашнего отдыха под брендом Jim Beam. Zippo производит ряд карманных и универсальных зажигалок под брендом Jim Beam. Bradley Smoker производит линейку курильщиков под торговой маркой Jim Beam и курительные брикеты из бочек Jim Beam. Silver Buffalo разрабатывает настенные рисунки Джима Бима, доски для дартса и аксессуары для домашнего использования. Concept One разрабатывает головные уборы Jim Beam. Headline Entertainment разрабатывает футболки и верхнюю одежду Jim Beam. Sherwood Brands производит полную линейку подарочных наборов Jim Beam. [24]
Мировые рынки
За пределами США Beam Global Spirits & Wine имеет альянс по продажам и распространению с Edrington Group с 2009 года [25].
Смотрите также
- Джек Дэниэлс , американский виски Теннесси
- Список исторических заводов по производству виски
- Maker's Mark , дочерний бренд бурбона премиум-класса, производимый Beam Suntory.
- Робби Гордон Motorsports , гоночная команда, спонсируемая Джимом Бимом с 2005 по 2009 год.
Сноски
- ^ Типичная бочка из-под бурбона вмещает 53 галлона США или 200 литров.
Рекомендации
- ^ a b c d "История Луча" . jimbeam.com . Луч Сантори. Архивировано из оригинала на 1 апреля 2016 года . Проверено 9 июля 2019 года .
- ^ Риелл, Ховард (сентябрь 1998 г.). «Дух Америки - Подробнее о Бурбоне» . Ура . Beveragenet. Архивировано из оригинала на 1 мая 2006 года.[ требуется обновление? ]
- ^ Хильгер, Райнер (2004). "Винокурня Джима Бима - Allgemeines" (PDF) . Ein Führer zu den Distilleries в Кентукки [ Путеводитель по винокурне Кентукки ] (на немецком языке). Pfaffenweiler WP-Verl. С. 15–18. ISBN 3-00-014226-6.
- ^ а б в «История алкоголя: история виски и других спиртных напитков» (Слайд-шоу). Луч Сантори. Архивировано из оригинала 7 июля 2017 года . Проверено 5 августа 2017 года .
- ^ Приал, Фрэнк Дж. (27 февраля 2004 г.). "Ф. Букер Ноэ II, 74 года, мастер по производству бурбона" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 9 июля 2019 года .
- ^ «Виски Old Crow, изысканный бурбон» . Whiskeywise.com . Архивировано из оригинала 8 января 2007 года . Проверено 26 марта 2011 года .
- ^ "Продукция Нэшнл Дистиллерс" . bottlebooks.com . Публикации Digger Odell . Проверено 26 марта 2011 года .
- ^ «Джим Бим заплатит государству за рыбу, убитую после пожара» . Ассошиэйтед Пресс . 10 сентября 2003 года в архив с оригинала на 7 апреля 2014 года - через Цинциннати Enquirer .
- ^ Верзони, Анджело (март – апрель 2018 г.). «Малый масштаб, высокое качество» . Журнал NFPA . Vol. 112 нет. 2. Национальная ассоциация противопожарной защиты . С. 44–49 . Проверено 9 июля 2019 года .
- ^ Мерфи, Пол П. (3 июля 2019 г.). «Склад Джима Бима, заполненный 45 000 баррелей бурбона, все еще горящий» . CNN . Проверено 6 июля 2019 года .
- ^ Тобин, Бенджамин (5 июля 2019 г.). «Огонь Джима Бима: эксперт по бурбону из Кентукки оценивает потери в 50 миллионов долларов» . Курьер-журнал . Проверено 6 июля 2019 года .
- ^ Фишер, Том (6 июля 2019 г.). «Бурбонский огонь: воздействие на окружающую среду и реальные затраты для компании Beam Suntory и потребителей» . BourbonBlog.com . Проверено 6 июля 2019 года .
- ^ Фалконер, Ребекка (8 июля 2019 г.). «Мертвые рыбные пометы на реке Кентукки после пожара Джима Бима» . Axios . Проверено 9 июля 2019 года .
- ^ "Kentucky Straight Bourbon Whisky Liquor Drinks" . jimbeam.com . Архивировано из оригинального 29 октября 2012 года . Проверено 18 декабря 2015 года .
- ^ «Джим Бим Блэк Экстра выдержанный виски Кентукки Стрейт Бурбон [Раньше 8 лет]» . Proof66.com . Проверено 9 июля 2019 года .
- ^ "Джим Бим Девилс Cut 90 Proof Kentucky Straight Bourbon Whisky" . Proof66.com . Проверено 9 июля 2019 года .
- ^ Леонард, Девин (23 декабря 2013 г.). «Новый одностворчатый бурбон Джима Бима - 95 доказательств, и Кид Року это нравится» . Bloomberg Businessweek . Проверено 20 марта 2014 года .
- ^ "Ремесло подписи Джима Бима" . jimbeam.com . Архивировано из оригинального 24 -го октября 2013 года .
- ^ "Медовый спиртной напиток Джима Бима" . Proof66.com . Проверено 9 июля 2019 года .
- ^ "Джим Бим Кентукки Огонь" . jimbeam.com . Архивировано из оригинала на 11 августа 2014 года.
- ^ «Результаты 2009 года по брендам» (PDF) . sfspiritscomp.com . Всемирный конкурс спиртных напитков в Сан-Франциско. п. 23 . Проверено 9 июля 2019 года .
- ^ "Информация о духе: Виски Jim Beam Black Bourbon 8YO" . iwsc.net . Международный конкурс вин и спиртных напитков. Архивировано из оригинала на 3 декабря 2013 года .
- ↑ Jim Beam Bourbon-Making Process, документально подтверждено Beam Global Spirits & Wine, сентябрь 2008 г. [ расплывчато ]
- ^ Активные лицензионные и партнерские соглашения, Beam Global Spirits & Wine, сентябрь 2008 г. [ расплывчато ]
- ^ «Beam Global Spirits & Wine и Edrington Group создают международный альянс по продажам и распространению» (пресс-релиз). Деловой провод . 1 апреля 2009 . Проверено 12 апреля 2016 года .
Внешние ссылки
- Официальный веб-сайт