Old Sour — это соус , используемый на Багамах и в Ки-Уэсте , Флорида . [1] [2] Соус Old Sour появился на Багамах и был первоначально приготовлен с использованием сока лайма, соли и перца птицы . [1] [2] Он сделан из выдержанной ( ферментированной ) смеси лаймового (фруктового) сока и соли . [3] [4] Old Sour имеет соленый и кислый вкус. [3] Острый соус иногда используется в качестве ингредиента для придания дополнительного аромата. [5] [6] Раковины, уроженцы Ки-Уэста используют соус для приготовления различных блюд, в том числе для придания аромата блюдам из морепродуктов. [7] Соус, возможно, был разработан, чтобы сохранить сок лайма. [7]